घर पर सूखे सेब को कहाँ और कैसे ठीक से स्टोर करें
सेब में शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं। यह उत्पाद कम गर्मी वाले क्षेत्रों सहित देश के विभिन्न क्षेत्रों में बढ़ता है। इसीलिए सेब को अक्सर सर्दियों के लिए काटा जाता है और सुखाया जाता है। सूखे मेवे लंबे समय तक स्वस्थ रहते हैं। घर पर सूखे सेब को कैसे स्टोर किया जाए, इस सवाल के कई समाधान हैं, जिनमें से प्रत्येक के लिए उचित तैयारी की आवश्यकता होती है।
सेब को सुखाने की संरचना और लाभ
सूखे सेब में शामिल हैं:
- विटामिन के, बी और ई;
- एस्कॉर्बिक और अन्य एसिड;
- सेलेनियम;
- मैग्नीशियम;
- आयोडीन;
- जस्ता;
- लोहा और शरीर द्वारा आवश्यक अन्य पदार्थ।
सूखे सेब का पूरे शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। सूखे मेवों में फाइबर भी होता है, जो आंतों को उत्तेजित करता है।
सूखे सेब खाने से इसमें योगदान होता है:
- ऊर्जा भंडार की बहाली;
- बालों और नाखूनों की उपस्थिति में सुधार;
- हृदय रोगों के विकास को रोकें;
- मस्तिष्क समारोह को सामान्य करें;
- सेनेइल डिमेंशिया के विकास को रोकें।
इन सूखे मेवों का उपयोग होममेड फेशियल मास्क बनाने में किया जाता है। सूखे सेब में निहित पदार्थ त्वचा को टोन करते हैं और सेल नवीनीकरण को उत्तेजित करते हैं।
खनिज
सूखे मेवों की खनिज संरचना रक्त को साफ करती है, हृदय और रक्त वाहिकाओं के काम को सामान्य करती है, चयापचय प्रक्रियाओं को पुनर्स्थापित करती है और हार्मोनल संतुलन बनाए रखती है।
Phytoncides
सेब में निहित Phytoncides में जीवाणुरोधी और एंटिफंगल प्रभाव होते हैं।
धूप से चमड़े का भूरा होजना
टैनिन भड़काऊ प्रक्रियाओं और जीवाणु कॉलोनी गतिविधि को दबा देता है।
कार्बनिक अम्ल
टार्टरिक, एस्कॉर्बिक, क्लोरोजेनिक और अन्य कार्बनिक अम्ल अम्ल-क्षार संतुलन को सामान्य करते हैं, जिससे प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होती है।
चीनी
सेब में इतनी चीनी होती है कि फल खाने के बाद पेट भरा हुआ महसूस होता है। इसलिए, आहार के दौरान सूखे खाद्य पदार्थों का उपयोग किया जाता है।
पॉलीसेकेराइड पेक्टिन के घटक
ये घटक हानिकारक कोलेस्ट्रॉल को बनने से रोकते हैं और खत्म करते हैं।
मतभेद
सूखे सेब, फ्रुक्टोज और अन्य समान घटकों की उच्च सामग्री के कारण, मधुमेह, मोटापे और तेजी से वजन बढ़ने की प्रवृत्ति के लिए अनुशंसित नहीं हैं। यदि आप एलर्जी, दंत रोग और गंभीर पेट के अल्सर से पीड़ित हैं तो इन उत्पादों का सेवन न करें।
गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान महिलाओं को केवल घर के बने सूखे मेवों का सेवन करने की अनुमति है। बच्चे इन खाद्य पदार्थों को एक साल की उम्र से खा सकते हैं।
उपयुक्त किस्में
सुखाने के लिए, निम्नलिखित शर्तों को पूरा करने वाले सेब लेने की सिफारिश की जाती है:
- बड़े या मध्यम फल;
- त्वचा पतली है;
- थोड़ी मात्रा में बीज;
- मीठी और खट्टी शरद ऋतु की किस्में।
सुखाने के लिए मीठी किस्मों का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि सूखे मेवे पकाने के दौरान अपना स्वाद खो देते हैं।
एंटोनोव्का
एंटोनोव्का में एक स्पष्ट खट्टा स्वाद होता है जो सूखने के बाद भी बना रहता है। इस किस्म की शेल्फ लाइफ लंबी होती है।
एक बंदरगाह
इस देर से गिरने वाली किस्म में एक समृद्ध, रसदार स्वाद होता है जो महीनों तक रहता है।
पिप्पिन सेब
पेपिन स्वाद और अन्य गुणों में पिछले वाले से बहुत अलग नहीं है। इसलिए, इस किस्म के सेब को सुखाने के लिए उपयोग किया जाता है।
अच्छे से कैसे सुखाएं
सुखाने की विधि का चुनाव निवास के क्षेत्र और व्यक्तिगत प्राथमिकताओं दोनों पर निर्भर करता है। सूखे मेवे तैयार करने के लिए फलों को धूप में या बिजली के उपकरणों का उपयोग करके छोड़ा जा सकता है। पहला विकल्प सबसे प्रभावी माना जाता है।
यह इस तथ्य से समझाया गया है कि धूप में सुखाने के बाद, फलों में विटामिन सी बरकरार रहता है।
सिखाना
चुने हुए सुखाने की विधि के बावजूद, सेब को तैयार किया जाना चाहिए। इसके लिए आवश्यकता होगी:
- फल धोएं;
- खराब हुए हिस्सों और बीजों को हटा दें;
- वेजेज में काटें और ब्राइन में डिप करें।
तैयारी के बाद, आप सूखना शुरू कर सकते हैं।
धूप में
यह विकल्प कम से कम श्रमसाध्य है, लेकिन केवल उन क्षेत्रों के लिए उपयुक्त है जहां फसल काटने के बाद गर्म मौसम लंबे समय तक रहता है। फलों को सुखाने के लिए, कटे हुए टुकड़ों को बेकिंग शीट या वायर रैक पर रखें और चीज़क्लोथ से ढक दें। आप तैयार फलों को स्ट्रिंग भी कर सकते हैं। फलों को धूप में या आंशिक छाया में रखना चाहिए।
सुखाने को सुनिश्चित करने के लिए भोजन को रोजाना चालू करना चाहिए। काटा हुआ उत्पाद प्राप्त करने में 3-4 धूप वाले दिन लगेंगे। इस अवधि के दौरान, कीड़ों को खत्म करने के लिए धुंध के नीचे नियमित रूप से स्लाइस की जांच करने की सिफारिश की जाती है।
ओवन में
सर्दियों के लिए ओवन में सेब तैयार करने के लिए, आपको फलों को पतले स्लाइस में काटने की जरूरत है। फिर तैयार उत्पादों को चर्मपत्र के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर एक समान परत में बिछाया जाता है। बाद में 30 मिनट के लिए 80 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है। फिर तापमान को 10 डिग्री कम करना चाहिए, और सेब को 5 घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए। इस समय के दौरान, फल आधे से अधिक पानी खो देते हैं।
निर्दिष्ट अवधि के अंत में, तापमान को फिर से 50 डिग्री तक कम किया जाना चाहिए, और सेब को 4 घंटे के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।
इलेक्ट्रिक ड्रायर
यह विकल्प सबसे सरल है, क्योंकि मुख्य कार्य विद्युत उपकरण द्वारा किया जाता है। फलों को सुखाने के लिए, आपको पैलेटों पर स्लाइसों को एक समान परत में व्यवस्थित करना होगा। इसके अलावा, सेब आठ घंटे तक वृद्ध होते हैं।
माइक्रोवेव में
माइक्रोवेव का सूखना बहुत तेज है। इस प्रक्रिया में पांच मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगता है। हालाँकि, आप एक बार में थोड़ी मात्रा में सूखे मेवे पका सकते हैं। सेब को सुखाने के लिए, आपको फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर एक प्लेट में रखना होगा। माइक्रोवेव में, पावर को 200 वाट पर सेट करें और सेब को 30 सेकंड के लिए इनर चेंबर में रखें।
गृह भंडारण नियम
भंडारण स्थान और कंटेनर का चुनाव यह निर्धारित करता है कि सूखे सेब कितने समय तक खाने के लिए सुरक्षित रहेंगे। कीड़ों और कृन्तकों से बचाव करना भी आवश्यक है।
हवादार
आप सूखे सेब को अपार्टमेंट और बेसमेंट दोनों में स्टोर कर सकते हैं। सूखे मेवों के भंडारण के लिए एक महत्वपूर्ण स्थिति एक अच्छी तरह से काम करने वाली वेंटिलेशन प्रणाली की उपस्थिति है। सूखे मेवों को जमीन पर नहीं रखना चाहिए। सेब के साथ कंटेनरों को अलग-अलग बक्से में रखने की सिफारिश की जाती है।
वह स्थान जहाँ हवा का तापमान +10 डिग्री है, भंडारण के लिए इष्टतम माना जाता है।
सूखा
पके हुए फलों को सामान्य नमी वाले कमरों में रखने की सलाह दी जाती है। यदि आवश्यक हो, तो कमरे में वायु निरार्द्रीकरण उपाय किए जाने चाहिए। इसके लिए विशेष रूप से कमरे को नियमित रूप से हवादार करना पर्याप्त है।
ताज़गी
सूखे सेब जल्दी से ऑफ-साइट गंध जमा करते हैं। इसलिए, ताकि सूखे मेवे अपना स्वाद न खोएं, तैयार फलों को रसायनों, अगरबत्ती और मसालों से दूर रखने की सलाह दी जाती है।
अंधेरा
सर्दियों में सूखे भोजन को स्टोर करने के लिए, फलों को एक अंधेरे कमरे में स्टोर करने की सलाह दी जाती है। सूरज के लगातार संपर्क में आने से फल नमी खो देंगे।
कंटेनरों की पसंद
सूखे सेब के भंडारण के लिए एक घने कंटेनर का उपयोग किया जाता है, जो नमी और कीड़ों के प्रवेश को रोकता है। प्लास्टिक के कंटेनर या प्लास्टिक बैग का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। ऐसा कंटेनर हवा नहीं देता है, इसलिए सूखे मेवे बची हुई नमी को छोड़ना शुरू कर देंगे, जिससे फफूंदी लग जाएगी।
फलों के संरक्षण के लिए, इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है:
- डिब्बों;
- घने कपड़े के बैग;
- सीलबंद ढक्कन के साथ कांच के जार;
- टोकरियाँ;
- लकड़ी के बक्से।
तैयार फलों को मोटे (लच्छेदार) कागज की शीट पर रखा जाना चाहिए, जो फल के लिए सर्वोत्तम सुरक्षा प्रदान करेगा।
खुद को कीड़ों से कैसे बचाएं
सूखे सेब लंबे समय तक टिकते हैं। उत्पाद कई वर्षों तक प्रयोग करने योग्य रहते हैं, बशर्ते उपरोक्त दिशानिर्देशों का पालन किया जाए। हालांकि, सूखे सेब को कीड़ों से बचाना हमेशा संभव नहीं होता है।और मुख्य समस्या जो सूखे मेवों के खराब होने की ओर ले जाती है, वह है कीटों का हमला।
सूखे फल वाले कंटेनर में कागज इन कीड़ों की एक कॉलोनी की उपस्थिति से बचना संभव बनाता है। लेकिन अगर पात्र में तिल लग जाए तो सूखे मेवे को तुरंत फेंकना नहीं चाहिए। यदि कीड़े पाए जाते हैं, तो आपको फलों को छाँटने और खराब हुए फलों को निकालने की आवश्यकता है। शेष स्लाइस को बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए और आधे घंटे के लिए 60 डिग्री पर ओवन में गरम किया जाना चाहिए। इस समय के दौरान, गर्म हवा के प्रभाव में शेष कीड़े मर जाएंगे। पतंगों से छुटकारा पाने का दूसरा विकल्प सेब को फ्रीज़ करना है। ऐसे में पूरे स्लाइस को 24 घंटे के लिए फ्रीजर में रखना चाहिए।
मोल्ड का दिखना स्वास्थ्य के लिए अधिक खतरनाक माना जाता है। उत्तरार्द्ध कवक की एक कॉलोनी द्वारा सूखे फल की हार के कारण होता है। यदि सूखे स्लाइस पर मोल्ड पाया जाता है, तो सभी सेबों को त्यागने की सिफारिश की जाती है।
यह निर्णय इस तथ्य के कारण है कि कवक सूखे फलों की आंतरिक संरचना में प्रवेश करता है, अक्सर बाहरी पर्यवेक्षक के लिए अदृश्य रहता है। यह मतलब है कि, बचे हुए सेब रखें, रोगजनक माइक्रोफ्लोरा को शरीर में पेश किया जा सकता है।
सुझाव और युक्ति
सूखे फल को सर्दियों में जीवित रखने के लिए, सूखे सेब की स्थिति की नियमित जांच करने और इस अवधि के दौरान खराब हुए क्वार्टरों को त्यागने की सिफारिश की जाती है। कीड़ों से उत्पादों को संसाधित करने के बाद, कंटेनरों को साफ करना और कागज को बदलना आवश्यक है।