एक अपार्टमेंट और तहखाने में सर्दियों के लिए आलू को ठीक से संग्रहीत करने की शर्तें और साधन

अनुभवी माली जानते हैं कि आलू को कैसे स्टोर करना है। यह सब्जी भयानक है, अगर भंडारण के नियमों का उल्लंघन किया जाता है, तो कंद उगते हैं, बढ़ते हैं, हरे हो जाते हैं। खराब फसल को छोड़ देना चाहिए। भुरभुरे आलू से कोई फायदा नहीं होता है, लेकिन हरे आलू को जहर दिया जा सकता है।

सामान्य भंडारण नियम

छँटाई फसलों को वसंत तक संरक्षित करती है। कंदों को छांट लिया जाता है, रोगग्रस्त और क्षतिग्रस्त को छोड़ दिया जाता है, बाकी को किस्म और आकार के अनुसार क्रमबद्ध किया जाता है:

• लंबी अवधि के भंडारण के लिए, मध्यम आकार के पके आलू चुने जाते हैं;
• सर्दियों के मध्य तक, बड़े कंद अपने व्यावसायिक गुणों को बनाए रखते हैं; यदि वे वसंत तक लेटे रहें तो उनके गूदे में रिक्तियाँ बन जाती हैं।

कंदों का शेल्फ जीवन विविधता, बढ़ती परिस्थितियों (मिट्टी की संरचना, मौसम की स्थिति, उर्वरकों के उपयोग) पर निर्भर करता है। अधिकांश गर्मियों के निवासी तहखाने में उगाई जाने वाली फसलों को कम कर देते हैं, अगर कोई नहीं है तो वैकल्पिक भंडारण स्थानों का उपयोग करें।

इष्टतम स्थिति

जिस कमरे में आलू रखे जाते हैं उस कमरे में रोशनी नहीं करनी चाहिए। ल्यूमिनेयरों को छोटी अवधि के लिए चालू किया जा सकता है। कृत्रिम प्रकाश और धूप अंकुरण और सोलनिन उत्पादन को उत्तेजित करते हैं।

यह कार्बनिक पदार्थ नाइटशेड परिवार के सभी सदस्यों द्वारा निर्मित होता है और जहरीला होता है। सोलनिन युक्त पपड़ी हरी हो जाती है। हरा कंद नहीं खाना चाहिए।

जिस तापमान पर कंदों को सबसे अच्छा संग्रहित किया जाता है, वह शून्य से थोड़ा ऊपर - 3-5 ° C होता है। यदि अधिक हो तो शेल्फ लाइफ 2-3 महीने तक कम हो जाती है। आलू जल्दी सूख जाता है और लंबे अंकुर दिखाई देने लगते हैं। कम तापमान पर गूदा मीठा हो जाता है।

इनडोर आर्द्रता 80% से अधिक नहीं होनी चाहिए। नम में, आलू सड़ते हैं, वे कवक से प्रभावित होते हैं। बहुत शुष्क हवा लुगदी की संरचना को प्रभावित करती है। यह अपनी लोच खो देता है, त्वचा झुर्रीदार हो जाती है।

आलू को ठीक से कैसे तैयार करें

खुदाई के बाद आलू को तुरंत भंडारण के लिए नहीं भेजा जाता है। कंद सूख जाते हैं, पक जाते हैं और यांत्रिक क्षति ठीक हो जाती है।

धूप सेंकना

यदि मौसम अच्छा है, तो कंदों को कृषि योग्य भूमि पर सूखने के लिए बिखेर दिया जाता है, और बरसात के दिनों में उन्हें छतरी के नीचे ले जाया जाता है। आलू को 2 घंटे से अधिक धूप में नहीं रखा जाता है, फिर उन्हें खलिहान में या छतरी के नीचे 2 सप्ताह के लिए सुखाया जाता है।पराबैंगनी किरणें, वे सूर्य के प्रकाश के 10% स्पेक्ट्रम का प्रतिनिधित्व करती हैं, एक जीवाणुनाशक प्रभाव होता है, कवक और बैक्टीरिया को मारता है और आलू की गुणवत्ता को बढ़ाता है।

उपचारात्मक

खुदाई के दौरान यांत्रिक क्षति से बचा नहीं जा सकता। संक्रमण त्वचा में घावों के माध्यम से प्रवेश कर सकता है। वे जल्दी सूख जाते हैं और 13-18 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सूखी त्वचा से ढक जाते हैं। इसे ठीक होने में 2 हफ्ते से ज्यादा का समय नहीं लगता है। यदि तापमान कम है, तो प्रक्रिया में 3-4 सप्ताह तक की देरी हो सकती है।

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सो जाना

भंडारण से पहले कंदों को धीरे-धीरे ठंडा करना चाहिए। औद्योगिक आलू भंडारण सुविधाओं में, तापमान प्रतिदिन 0.5 डिग्री सेल्सियस कम हो जाता है। इस प्रक्रिया में 10-15 दिन लगते हैं। ग्रीष्मकालीन निवासियों को मौसम से मदद मिलती है। जब हवा का तापमान 2-4 डिग्री सेल्सियस तक गिर जाता है, तो आलू को भंडारण के लिए भेजा जाता है। कंदों में तापमान में धीरे-धीरे कमी के कारण सभी प्रक्रियाएं (शारीरिक, जैव रासायनिक) बंद हो जाती हैं।

लंबी अवधि के भंडारण के लिए अनुशंसित किस्में

देर से और मध्य-देर की किस्में वसंत तक अपने व्यावसायिक गुणों को बरकरार रखती हैं। अर्ध-शुरुआती आलू पहले 2 महीनों के भीतर खा लिया जाना चाहिए।

लोरश

मध्यम देर की किस्म। शाखाओं वाली झाड़ियाँ, फूल लाल-बैंगनी होते हैं, त्वचा का रंग बेज होता है, गूदा सफेद होता है। कंद का औसत वजन 100-120 ग्राम होता है और स्टार्च का प्रतिशत अधिक होता है। गुणवत्ता बनाए रखना अच्छा है।

Nevsky

मध्यम प्रारंभिक किस्म। कंदों का द्रव्यमान 90-130 ग्राम है, स्टार्च की मात्रा 12% है, रखने की गुणवत्ता 95% है। त्वचा पीली है, मांस मलाईदार है। उत्पादकता 10-15 कंद प्रति झाड़ी है।

लाल

त्वचा लाल है, मांस हल्का पीला है।स्टार्च सामग्री - 15%। कंद द्रव्यमान 100-120 ग्राम प्रारंभिक पकने वाली किस्म (45-55 दिन)। उत्पादकता 20 किग्रा/वर्ग मीटर।

Tuleyevsky

छिलका और मांस पीला होता है। मध्यम प्रारंभिक किस्म (80-100 दिन)। गुणवत्ता 90% रखें। गूदे में स्टार्च 15% होता है। कंदों का द्रव्यमान 120-250 ग्राम होता है।

ज़र्नित्सा

अंडाकार आकार के आलू, 120-140वें दिन पकते हैं। वजन 120 ग्राम, गुलाबी त्वचा, हल्का पीला मांस का रंग। स्टार्च 12-17%।

गंगा-चिल्ली

मध्यम देर की गुणवत्ता (120 दिन)। एक झाड़ी से 70-125 ग्राम वजन वाले 6-12 टुकड़े एकत्र किए जाते हैं। आकार अंडाकार-गोल होता है, त्वचा पीली होती है, गूदा हल्का पीला होता है, स्टार्च 15% होता है, रखने की गुणवत्ता 92% होती है।

शनि ग्रह

मध्यम देर की गुणवत्ता (120 दिन)। स्टार्च 20% तक, बुश आलू 10 पीसी तक।, गुणवत्ता प्रतिधारण 98%। छिलका और मांस पीला होता है।

अटलांटिक

मध्यम देर नोट। फल भूरे रंग की त्वचा के साथ गोल होते हैं। गूदे में स्टार्च 16-20% होता है। स्वादिष्ट मसले हुए आलू आलू से प्राप्त होते हैं, तलने पर कंद अच्छे होते हैं।

Asterix

लगभग 100 ग्राम वजन वाली अंडाकार जड़ों वाली मध्यम देर की किस्म। लाल छिलका, हल्का पीला गूदा, 16% स्टार्च, उपयोग:

• तलना;
• चिप्स।

ज़ुराविंका

देर (130 दिन), निम्न ग्रेड। एक झाड़ी से 100 ग्राम या उससे अधिक वजन वाले 18 कंद लगाए जाते हैं। त्वचा लाल है, गूदा पीला है, लेकिन:

• भरता;
• चिप्स;
• आलू के पराठे।

घर पर बुनियादी भंडारण के तरीके

एक घर (अपार्टमेंट) में आलू को स्टोर करने के लिए, उन परिसरों को चुना जाता है जो यथासंभव आवश्यकताओं को पूरा करते हैं।

एक बेडरूम या दालान में

एक अपार्टमेंट में, आलू को एक महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। फिर उसमें अंकुरण होने लगता है। शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए, कंदों को घने, अपारदर्शी कपड़े के थैलों में डाला जाता है। उन्होंने उन्हें कोठरी में रख दिया।

अपार्टमेंट नियमित रूप से हवादार है।

रसोई पर

आप आलू के लिए सिंक के नीचे जगह आवंटित कर सकते हैं। यह हमेशा अंधेरा और मध्यम आर्द्र होता है। सब्जियों के भंडारण के लिए विशेष अलमारियां प्लाईवुड से बनाई जाती हैं। उन्हें किचन के इंटीरियर में फिट होने के लिए सजाया गया है। साइड की दीवारों में वेंटिलेशन के लिए छेद बनाए जाते हैं।

फ्रिज में

फ्रिज में जगह कम होती है, इसलिए जो लोग मुश्किल से खाते हैं, वे वहीं आलू रख देते हैं। कंद कुरकुरे दराज में लंबे समय तक रह सकते हैं और अक्सर उन्हें पेपर बैग या सब्जी के जाल में रखा जाता है।

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पेंट्री में

बिना गर्म किए भंडारण कक्ष वाले अपार्टमेंट में, आलू के भंडारण में कोई समस्या नहीं है। वसंत तक कंद वहीं रहते हैं। आमतौर पर खिड़कियां नहीं होती हैं, इसलिए कंद हरे नहीं होते हैं। हवा की नमी को बढ़ाना मुश्किल नहीं है। आपको आलू की बोरियों के ऊपर एक नम कपड़े को लटकाने की जरूरत है।

बालकनी या लॉजिया पर

बालकनी (लॉजिया) के लिए घर के बने रेफ्रिजरेटर का डिज़ाइन सरल है। ये अलग-अलग साइज के 2 बॉक्स हैं।

एक बड़े कंटेनर के नीचे अछूता है, वहां एक छोटा बॉक्स रखा गया है। दीवारों (10-12 सेमी) के बीच की जगह इन्सुलेशन से भरी हुई है:

• मूस;
• चूरा;
• दाढ़ी बनाना।

आंतरिक आवास में 2-3 15W बल्ब लगाए जाते हैं। उन्हें गहरे रंग से रंगा जाता है ताकि कंद प्रकाश से हरा न हो जाए।

आलू को एक छोटे डिब्बे में डाला जाता है और एक पुराने कंबल से ढक दिया जाता है।

यदि फंड अनुमति देता है, तो लॉजिया (बालकनी) के लिए घर के भंडारण के बजाय, वे एक थर्मल कंटेनर खरीदते हैं। वे सौंदर्यवादी रूप से मनभावन, कॉम्पैक्ट, थर्मोस्टैट से लैस हैं। ऐसे उपकरण में आलू एक तहखाने से भी बदतर नहीं होते हैं।

तहखाना या तहखाना

हवा की नमी को नियंत्रित करने के लिए तहखाने (तहखाने) में एक चिमटा हुड बनाया जाता है। वॉटरप्रूफिंग (छत सामग्री, कोलतार) और एक थर्मल इन्सुलेशन परत प्रदान करें। कवक के खिलाफ आंतरिक संरचनाओं का वर्ष में दो बार इलाज किया जाता है, उपयोग करें:

• सफेदी;
• नींबू;
• चूना + कॉपर सल्फेट।

गड्ढे में

डाचा में, वे 1 x 1 मीटर मापने वाला एक छेद (खाई) खोदते हैं, आलू को परतों में रखा जाता है। कंद मिट्टी की 3 सेमी परत से ढके होते हैं। प्रारंभ में, भंडारण को 30 सेंटीमीटर मोटी मिट्टी की परत के साथ कवर किया जाता है, ठंढ की शुरुआत से पहले, दूसरी बैकफिलिंग की जाती है। दूसरी परत की मोटाई 35-45 सें.मी. आलू जून तक ट्रेंच में अच्छी तरह से जमा हो जाते हैं।

शेल्फ लाइफ बढ़ाने के तरीके

सर्दियों में, कंद गहरी सुस्ती की स्थिति में होते हैं। जब तक वे जागना शुरू नहीं करते (फरवरी-मार्च), वे सही भंडारण की स्थिति से लाभान्वित होते हैं। कमरा (तहखाने, तहखाने, भंडारण कक्ष) द्वारा तैयार किया गया है:

• सूखा;
• पूरी तरह से कीटाणुशोधन करें ताकि कोई मोल्ड न हो, सल्फर के साथ फ्यूमिगेट करें।

पात्र

ज्यादातर, आलू को बैग, कंटेनर, सब्जी के बक्से और जाल में संग्रहित किया जाता है। कंटेनर सांस लेने योग्य होना चाहिए। क्रेट को चूने के घोल से उपचारित किया जाता है, सलाखों पर रखा जाता है ताकि उनके नीचे नमी जमा न हो। कॉपर सल्फेट को घोल में मिलाया जाता है।

कई आलू तहखाने में खुले रखे जाते हैं। ऐसा करने के लिए, मैं डिब्बे को बोर्डों से बाड़ देता हूं। कंदों को सड़ने से रोकने के लिए, उन्हें एक छोटी परत में डाला जाता है। अधिकतम मोटाई जिस पर हवा सामान्य रूप से परिचालित होती है वह 1.5 मीटर है।

तापमान शासन

प्रत्येक किस्म की इष्टतम तापमान की अपनी सीमा होती है, जिस पर कंद अंकुरित नहीं होते हैं, आँखें नहीं मरती हैं।

जिस कमरे में आलू रखे जाते हैं, वहां नियंत्रण के लिए एक थर्मामीटर लगाया जाता है। मानदंड से विचलन द्वारा ठीक किया जाता है:

• कम करना, झरोखों को खोलना, सुबह या रात को झरोखों को खोलना;
• आदर्श से नीचे न गिरें, आलू को पुआल, बर्लेप से ढक दें या थोड़ी देर के लिए हीटर चालू कर दें।

नमी

गीले कमरों में, आलू को सूखी छीलन, चूरा से भरे थैलों से ढक दिया जाता है। लकड़ी के स्क्रैप नमी को अवशोषित करते हैं। चुकंदर नमी को अच्छी तरह से सोख लेता है। इसे कंदों के ऊपर डाला जाता है। आर्द्रता को कम करने का एक प्रभावी तरीका है बिना बुझे चूने की बाल्टियों का उपयोग करना। उन्हें एक नम तहखाने में रखा गया है।

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प्रकाश

आलू को गहरे घने कपड़े से ढका जाता है, लैंप को गहरे रंग से रंगा जाता है। 15 वाट से अधिक शक्ति वाले प्रकाश बल्बों में पेंच न लगाएं।

लोक तरीके

एक रूसी के लिए, आलू एक महत्वपूर्ण खाद्य उत्पाद है। इसे हमेशा सम्मान के साथ व्यवहार किया गया है, इसे सड़ने, समय से पहले सूखने से बचाने के तरीकों की तलाश की जा रही है। आलू के उचित भंडारण के लिए व्यंजनों को पीढ़ी-दर-पीढ़ी पारित किया गया है।

रोवन और पुदीने के पत्ते

रोवन के पत्तों में जीवाणुनाशक प्रभाव होता है और नमी को अवशोषित करता है। बरसात के मौसम में खोदे गए आलू रोवन के पत्तों के साथ छिड़के जाने पर सड़ते नहीं हैं। 100 किलो कंद के लिए 2 किलो कच्चे माल की जरूरत होती है। पुदीना आंखों के फूटने को रोकता है। इसकी पत्तियों को थैले के नीचे, डिब्बे में, बीच में और कंदों पर डाला जाता है।

प्याज़ त्वचा

रूट फसलों के दीर्घकालिक भंडारण के लिए उपयोग किया जाता है। इसे परतों के बीच डाला जाता है। यह सड़ांध से बचाता है, रखने की गुणवत्ता में सुधार करता है।

सूखे सपनों की घास

आलू को सुखाकर उसके बैग और बक्सों में डाल दिया।

मगवौर्ट

कंद बेहतर रहते हैं, सड़ते नहीं हैं, कीड़ा जड़ी पत्तियों के साथ चले जाने पर अधिक समय तक अंकुरित होते हैं। यह पौधा फाइटोनसाइड्स द्वारा स्रावित होता है। वे कवक और बैक्टीरिया की महत्वपूर्ण गतिविधि में हस्तक्षेप करते हैं।

फ़र्न

गंदगी का फर्श पत्तियों से अटा पड़ा है, कंद उनके साथ चले जाते हैं। फर्न सड़न को फैलने से रोकता है। इसे बीज आलू के लिए एक डिब्बे (जाल) में रखा जाता है।

बुजुर्ग छोड़ देता है

पत्तियों (शाखाओं) को सुखाया जाता है, उनके साथ तहखाने के मिट्टी के फर्श पर छिड़का जाता है। पौधा चूहों और चूहों को डराता है, कीटाणुनाशक प्रभाव पड़ता है।

सामान्य गलतियां

यह अफ़सोस की बात है कि भंडारण के दौरान फसल का कुछ हिस्सा खराब हो जाता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, आपको सामान्य गलतियों से बचना चाहिए:

• कटाई के दौरान, कंदों को बाल्टी में न फेंके, क्योंकि नुकसान के कारण वे और भी खराब हो जाते हैं;
• आलू की जल्दी पकने वाली किस्मों को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, समय सीमा नवंबर के अंत में है;
• क्षतिग्रस्त और रोगग्रस्त नमूनों को संग्रहित न करें;
• भंडारण के लिए भेजने से पहले फसल को छाँटें और छाँटें।

युवा आलू को कैसे स्टोर करें

एक नए आलू की त्वचा पतली होती है, यह हल्के दबाव से छिल जाएगी। इस वजह से, जड़ वाली फसलें जल्दी से नमी खो देती हैं, काली हो जाती हैं और नरम हो जाती हैं। उन्हें रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए:

• सूखा;
• एक अंधेरे बैग में रखो;
• निचले डिब्बे में डाल दिया।

कंडेनसेशन को बनने से रोकने के लिए बैग में एक पेपर टॉवल रखें।

सुझाव और युक्ति

कंदों को अधिक समय तक रखने के लिए, गर्मियों में आलू को नाइट्रोजन उर्वरकों से अधिक नहीं खाना चाहिए। उनकी अधिकता गुणवत्ता के रखरखाव को नुकसान पहुँचाती है। युवा आलू के बैग (बॉक्स) के बगल में पानी की एक बाल्टी रखी जाती है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि युवा कंद गर्मी की गर्मी से सूख न जाएं।

सर्दियों में आलू को 1-2 बार छांट लें. सड़े हुए नमूनों को नष्ट कर दें, अंकुरों को काट लें और फेंक दें। आप 2-3 सेब को बक्सों (बैग) में रख सकते हैं। वे एक पदार्थ का स्राव करते हैं जो कंदों के अंकुरण को रोकता है।

वसंत में अंकुरित आलू खाने के लिए अच्छे नहीं होते, लेकिन आपको उन्हें फेंकने की जरूरत नहीं है। इसे लगाया जा सकता है। कटाई के समय गुणवत्ता वाले बीज आलू का चयन किया जाता है। रोपण सामग्री स्वस्थ झाड़ियों से ली जाती है। रोपण से एक महीने पहले, उन्हें अंकुरण के लिए भेजा जाता है।