घर पर क्रेफ़िश को कितना और कैसे स्टोर करें?

ट्रेस तत्वों से भरपूर एक विनम्रता - क्रेफ़िश, हर दिन रूसियों की मेज पर नहीं पाई जाती है। उपयोगी गुणों के एक सेट को बनाए रखने के लिए एक पेटू पकवान के लिए, भंडारण प्रणाली को ठीक से तैयार करना और व्यवस्थित करना महत्वपूर्ण है। घर पर लाइव, उबले हुए क्रेफ़िश कैसे स्टोर करें, कौन सा कंटेनर चुनना है और क्या देखना है? मीठे पानी के जलाशयों के निवासियों के प्रबंधन की पेचीदगियों और बारीकियों पर विचार करें।

पसंद मानदंड

यदि आपने स्वयं क्रेफ़िश पकड़ी है या उन्हें किसी स्टोर में खरीदा है, तो याद रखें कि सभी व्यक्ति रखने और खाने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। क्रस्टेशियंस जो कुछ मानदंडों को पूरा करते हैं, भंडारण के लिए उपयुक्त हैं:

1. लाइव ताजा पानी चुनना बेहतर है, यह स्पष्ट है कि ऐसा उत्पाद ताज़ा है।
2. क्रेफ़िश के रंग पर ध्यान दें, यह विषम धब्बों और धारियों के बिना भी होना चाहिए।
3. स्वादिष्ट मीठे पानी की पूंछ को + 18 ... + 22 के पानी के तापमान पर झुकना चाहिए शीतल जल सक्रिय गति में होना चाहिए।
4. लाइव ट्रीट युक्त पानी साफ और साफ होना चाहिए।
5. निकायों को क्षति, बिल्डअप, चिप्स से मुक्त होना चाहिए।
6. खोल पर दस्तक - यदि ध्वनि प्रतिध्वनित होती है, पीठ नहीं झुकती है, तो कैंसर उच्च श्रेणी का और मांसल होता है, यदि ध्वनि सुस्त होती है, पीठ लोचदार नहीं होती है, झुकती है, तो ऐसे में बहुत कम स्वादिष्ट मांस होता है एक व्यक्ति।
7. क्रेफ़िश स्वच्छ मीठे पानी हैं, उनमें सड़ांध की अप्रिय गंध नहीं होनी चाहिए।

नोट: एक स्वादिष्ट क्रेफ़िश के शारीरिक मापदंड लंबाई में 15-20 सेंटीमीटर और 100 ग्राम वजन के होते हैं।

पके हुए व्यंजन चुनते समय, आपको रंग पर ध्यान देना चाहिए, यह समान और चमकदार लाल होना चाहिए, जबकि यह याद रखना चाहिए कि ऐसे लोगों को 5 दिनों तक एयरटाइट पैकेजिंग में रखा जा सकता है।

ऐसा माना जाता है कि सबसे स्वादिष्ट मांस नवंबर के व्यक्तियों का मांस होता है; इस अवधि के दौरान मीठे पानी के व्यंजन सर्दियों के लिए वसा जमा करते हैं।

यातायात

लंबी अवधि के भंडारण के लिए उपयुक्त परिस्थितियों में व्यंजनों को वितरित करने के लिए, परिवहन को ठीक से व्यवस्थित करना महत्वपूर्ण है। क्रेफ़िश के जीवन को बनाए रखने के लिए आवश्यक शर्तें पानी में पर्याप्त मात्रा में ऑक्सीजन की उपस्थिति और तापमान बनाए रखना हैं। भंडारण और परिवहन के लिए अंडे देने से पहले, क्रेफ़िश को सावधानीपूर्वक कैलिब्रेट किया जाता है और चुना जाता है, कमजोर और बीमार व्यक्तियों को हटा दिया जाता है।

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डिब्बा

परिवहन के लिए एक सुविधाजनक कंटेनर एक मानक बॉक्स है, यह लकड़ी या प्लास्टिक हो सकता है। चयनित कंटेनर के अंदर आवश्यक संख्या में वेंटिलेशन छेद की व्यवस्था करना महत्वपूर्ण है। मीठे पानी के प्रसन्नता ऑक्सीजन की कमी से जल्दी दम तोड़ देती है। बॉक्स की ऊंचाई कम से कम 20 सेंटीमीटर होनी चाहिए, चौड़ाई कोई भी हो सकती है, कंटेनर विशाल होना चाहिए। ताजे पानी को एक दूसरे के ऊपर कई पंक्तियों में ढेर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

गीला बैग

यदि परिवहन का समय 4-5 घंटे से अधिक नहीं है, तो एक नम कैनवास बैग को कंटेनर के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। उसी समय, परिवहन के दौरान, समय-समय पर बैग को स्प्रे बोतल से पानी से सिक्त करें, कंटेनर पर सीधे धूप से बचें।

बड़ा पानी का थैला

बैग या प्लास्टिक बैग का उपयोग करते समय, परिवहन का समय दो घंटे तक कम हो जाता है, अन्यथा ताजे पानी के बैग जीवित आने की संभावना नहीं है। पूरे परिवहन के दौरान बैग खुला होना चाहिए, पानी को ज़्यादा गरम करने से बचें।

थर्मल कंटेनर

शेलफिश के परिवहन का सामान्य और आधुनिक तरीका। ये कंटेनर ढक्कन में विशेष वेंटिलेशन छेद के साथ पॉलीस्टाइनिन से बने होते हैं। तल पर एक सिक्त प्राकृतिक कपड़ा बिछाया जाता है, जिस पर क्रेफ़िश को एक परत में बिछाया जाता है और नम कपड़े की दूसरी परत से ढँक दिया जाता है। थर्मल कंटेनर को सीधे धूप और अन्य हीटिंग तत्वों से दूर, ठंडी जगह पर रखा जाना चाहिए।

घर में ठंडक कैसे रखें?

क्रेफ़िश को घर पर जीवित रखने के कई तरीके हैं, क्रस्टेशियंस की रहने की स्थिति के तीन मापदंडों का पालन करना महत्वपूर्ण है। कैंसर प्रदान किया जाना चाहिए:

• साफ पानी;
• ऑक्सीजन और वेंटिलेशन;
• आवश्यक कमरे का तापमान बनाएँ।

इन शर्तों के तहत, स्वस्थ, अच्छी तरह से चयनित और अघायल व्यक्ति लंबे समय तक अपने घरों में रह सकते हैं।

साफ पानी के साथ बड़ा कंटेनर

वे अक्सर एक्वेरियम का इस्तेमाल करते हैं। पंप और फिल्टर के साथ कंप्रेसर ऑक्सीजन के आवश्यक स्तर और पानी की शुद्धता सुनिश्चित करता है। पानी को पूर्व-समायोजित करना महत्वपूर्ण है, उच्च क्लोरीन सामग्री वाला मानक नल तरल काम नहीं करेगा।

पानी का प्रतिस्थापन या इसका आंशिक प्रतिस्थापन हर दूसरे दिन आवश्यक है। क्रेफ़िश को दिन में एक बार खिलाया जाता है, अतिरिक्त भोजन विनाशकारी होता है, मछलीघर में पानी बिगड़ने लगता है और ऑक्सीजन की मात्रा कम हो जाती है।पोषक तत्वों की कमी से स्वादिष्ट मीठा पानी अपने आप खाने लगता है। समय-समय पर कमजोर व्यक्तियों को मछलीघर से निकालना आवश्यक है।

एक प्रसिद्ध रसोइया तकनीक है: क्रेफ़िश को पकड़ने से एक सप्ताह पहले, उन्हें एक प्रकार का अनाज खिलाया जाता है - यह माना जाता है कि इस तरह शंख का पेट साफ हो जाता है, मांस कोमल, लोचदार और रसदार हो जाता है। पकड़े गए व्यक्तियों के राशन में गाजर, मछली और विभिन्न जड़ी-बूटियाँ शामिल हैं। यदि एक्वैरियम में पकड़े गए इलाज को रखना संभव नहीं है, तो टब या बड़े बेसिन का उपयोग करें। एल्यूमीनियम के कंटेनरों का उपयोग न करें, स्वादिष्ट ताजे पानी के कंटेनर ऐसे "कमरों" में लंबे समय तक नहीं रहते हैं, उनका मांस बिगड़ जाता है और रासायनिक संरचना खराब हो जाती है।

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स्नानघर

क्रेफ़िश बिना पानी के 48 घंटे तक जीवित रह सकती है। यदि आप शेलफिश को लंबे समय तक रखने की योजना नहीं बनाते हैं, तो आप इन्सुलेटेड कंटेनर के सिद्धांत को लागू कर सकते हैं। चयनित कंटेनर के तल पर एक नरम, अच्छी तरह से सिक्त कपड़ा रखा जाता है, जिस पर एक मीठा जल उपचार बिछाया जाता है। इसके ऊपर गीले कपड़े की एक और परत लगाएं। कंटेनर को सीधे धूप के बिना ठंडे स्थान पर रखा जाता है। कपड़े को स्प्रे बोतल से नियमित रूप से सिक्त किया जाता है, जिससे यह सूखने से बच जाता है।

फ्रिज में

यदि आपके रेफ्रिजरेटर में 0 ... + 1 के तापमान वाला एक डिब्बे है खाने की ताजगी बनाए रखने के लिए आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं। ताजे और स्वस्थ व्यक्तियों को ठंडे बहते पानी के नीचे धोया जाता है और ऐसे बॉक्स के नीचे बिछाया जाता है, जो पहले एक सिक्त कपड़े से ढका होता है।

इस मामले में चयापचय प्रक्रिया धीमी हो जाती है, लेकिन कैंसर के लिए अतिरिक्त पोषण की आवश्यकता होती है। इस अवस्था में वे लगभग एक सप्ताह तक जीवित रह सकते हैं।कमजोर व्यक्तियों को हटा दिया जाना चाहिए - कैंसर तुरंत "सड़ांध" करना शुरू कर देता है, ऐसे उत्पाद को जहर देना आसान होता है।

प्राकृतिक वातावरण का अनुकरण

लाइव क्रेफ़िश के सफल दीर्घकालिक भंडारण की कुंजी ऐसी स्थितियाँ पैदा कर रही है जो क्रस्टेशियंस के प्राकृतिक आवास से यथासंभव निकटता से मिलती जुलती हैं। उच्च ऑक्सीजन सामग्री वाला शुद्ध पानी, इष्टतम तापमान कृत्रिम परिस्थितियों के महत्वपूर्ण पैरामीटर हैं।

क्रेफ़िश को पर्याप्त मात्रा में भोजन दिया जाना चाहिए, अन्यथा जानवर एक-दूसरे पर हमला करना शुरू कर देंगे। मृत व्यक्तियों को कंटेनर से जल्दी निकाल दिया जाता है।

उबले हुए क्रेफ़िश को ठीक से कैसे स्टोर करें?

पके हुए क्रेफ़िश को अधिकतम 5 दिनों तक रखा जा सकता है। कई व्यंजन हैं, क्रेफ़िश की कटाई करते समय आवश्यक ट्रेस तत्वों के स्तर और पेटू मांस की गुणवत्ता को बनाए रखना महत्वपूर्ण है।

शोरबा में

एक नियम के रूप में, चमकीले लाल रंग के उबले हुए क्रेफ़िश का उपयोग तुरंत भोजन के लिए और मेज की सजावट के लिए किया जाता है, लेकिन अगर ताजे पानी के स्वादिष्ट व्यंजन दावत के दौरान नहीं खाए गए हैं, तो उन्हें शोरबा में वापस लाया जा सकता है, जिससे तरल को लाया जा सके। उबाल। सुगंधित शोरबा को ठंडा करने के लिए छोड़ दिया जाता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। +4 C तक के तापमान पर उबले हुए क्रेफ़िश का शेल्फ जीवन लगभग तीन दिन है।

फ्रीजर में

उबलने के बाद सर्दियों के लिए मजबूत ठंड के साथ, क्रेफ़िश को 15 दिनों तक बिना स्वाद खोए फ्रीजर में रखा जा सकता है। क्रेफ़िश को खोल और अंतड़ियों से पूर्व-साफ करने और चयनित मांस को एयरटाइट कंटेनर में रखने की सिफारिश की जाती है।

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फ्रीजर में शेल्फ जीवन को साफ मांस को शोरबा के साथ एक कंटेनर में रखकर बढ़ाया जा सकता है, जिसमें स्वादिष्ट मीठे पानी की मछली उबाली गई थी। कंटेनर को कसकर बंद किया जाना चाहिए, बार-बार जमना अस्वीकार्य है।

फ्रीज कैसे करें

क्रेफ़िश को काटने का एक लोकप्रिय तरीका उन्हें ज़िंदा जमा देना है। स्वभाव से, कर्क राशि के शरीर को इस तरह से डिज़ाइन किया गया है कि एक व्यक्ति सर्दियों के लिए निलंबित एनीमेशन की स्थिति में आ सकता है, जब नदी नीचे की ओर जम जाती है। वसंत ऋतु में, कर्क शीतनिद्रा से दूर हो जाता है और एक स्वस्थ जीवन की ओर अग्रसर होता है।

इस कारक को ध्यान में रखते हुए, यह समझना महत्वपूर्ण है कि ताजे पानी का जमना तेज नहीं होना चाहिए, इसलिए कटाई के समय पानी का तापमान धीरे-धीरे कम हो जाता है। क्रेफ़िश -20 से नीचे के तापमान पर पानी में जमी होती है C. फ्रीजर की शेल्फ लाइफ 4 महीने है।

पिघलने के बाद, क्रेफ़िश जीवन में आती हैं, उन्हें चुने हुए नुस्खा के अनुसार शोरबा में पकाया जाना चाहिए। जो लोग नहीं उठते उन्हें फेंक दिया जाता है, उन्हें खाया नहीं जा सकता - यह स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है, ऐसे क्रेफ़िश का मांस स्वादिष्ट नहीं होता है।

सुझाव और युक्ति

क्रॉफिश प्रसन्नता एक लोकप्रिय पेटू भोजन है। लेकिन हर कोई सबसे मूल्यवान मांस का स्वाद ले सकता है, इसके लिए निम्नलिखित सिफारिशों को ध्यान में रखना आवश्यक है:

• क्रेफ़िश को जीवित रखें;
• नुस्खा और भंडारण की स्थिति का सम्मान करें;
• क्रस्टेशियंस का नमूनाकरण और अंशांकन;
• क्रेफ़िश को पकड़ने का सबसे अच्छा समय नवंबर है, इस अवधि के दौरान मांस स्वादिष्ट और कोमल होता है, क्रेफ़िश सर्दियों के लिए बड़े हो गए हैं;
• क्रेफ़िश का भंडारण करते समय, शंख के लिए प्राकृतिक परिस्थितियों के समान स्थिति बनाने का प्रयास करें;
• मरे और बीमार जानवरों को मत खाओ;
• नियोजित खाना पकाने से एक दिन पहले क्रेफ़िश खिलाना बंद करें;
• शोरबा में रखने से पहले, क्रेफ़िश को ठंडे पानी में धोया जाता है;
• आप सर्दियों के लिए लाइव क्रेफ़िश को फ्रीज कर सकते हैं, जबकि ठंड को धीरे-धीरे बाहर किया जाता है, बिना अचानक तापमान में उछाल के;
• पिघले हुए क्रेफ़िश को फिर से जमाना अस्वीकार्य है;
• क्रेफ़िश का दीर्घकालिक भंडारण सबसे मूल्यवान मांस का स्वाद खराब कर देता है, ठंड की अवधि 6 महीने से अधिक नहीं होनी चाहिए।

इन नियमों के अधीन, स्वादिष्ट पकवान भोजन करने वालों को प्रसन्न करेगा, ताजा पके हुए क्रेफ़िश का असाधारण स्वाद और सुगंध भी पेटू के प्रति उदासीन नहीं छोड़ेगा।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि पकड़े गए क्रेफ़िश को जल्दी से खाया जाना चाहिए, कृत्रिम परिस्थितियों में भी, मीठे पानी के व्यंजन लंबे समय तक नहीं रहते हैं, ऐसे शीतल जल पानी की शुद्धता और निरोध की स्थितियों के प्रति संवेदनशील होते हैं।