घर पर नाशपाती कैसे स्टोर करें, कब और सबसे अच्छे तरीके
आप पकने की अवधि के दौरान बिना किसी समस्या के ताजे नाशपाती के स्वाद का पूरा आनंद ले सकते हैं, और फलों का अधिक समय तक आनंद लेने के लिए, आपको उन्हें भंडारण के लिए ठीक से तैयार करने की आवश्यकता है। कई गर्मियों के निवासी अक्सर आश्चर्य करते हैं कि नाशपाती को ठीक से कैसे स्टोर किया जाए, क्योंकि सेब के विपरीत उनके गूदे में अधिक रसदार और नरम स्थिरता होती है और लंबी अवधि की बचत के साथ, बेस्वाद हो सकता है और क्षय की प्रक्रिया को ट्रिगर कर सकता है। अनुकूल परिस्थितियों के निर्माण के साथ, वांछित किस्म का चयन, आप वांछित परिणाम प्राप्त कर सकते हैं।
घर पर फलों के भंडारण की सुविधाएँ
अन्य फलों के विपरीत नाशपाती के संरक्षण में बहुत सारी विशेषताएं हैं। सर्दियों में एक स्वस्थ और पौष्टिक उत्पाद का आनंद लेने के लिए, सही किस्म का चयन करना, सिफारिशों के अनुसार फलों की कटाई करना और उनके आगे के भंडारण के लिए सभी आवश्यक शर्तों को व्यवस्थित करना आवश्यक है।
दीर्घकालिक भंडारण के लिए सर्वोत्तम किस्में
यदि अनुचित तरीके से संग्रहीत किया जाता है, तो थोड़े समय के बाद फल बिल्कुल बेस्वाद हो जाएगा। ऐसा न हो इसके लिए, सबसे पहले, आपको सही किस्म चुनने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, सर्दियों की किस्मों का उपयोग करें और पेड़ से लिए गए अपंग फलों को स्वयं भंडारण के लिए भेजें।
पतझड़
किस्मों को स्वाद के नुकसान के बिना लंबी शेल्फ लाइफ से अलग किया जाता है, और प्रभावशाली ठंड कठोरता होती है। इन किस्मों में।
संगमरमर
इस किस्म के फल शुरुआती शरद ऋतु में पकते हैं, औसत वजन और नियमित गोल-शंक्वाकार आकार के होते हैं। नाशपाती की सतह छोटे चमड़े के नीचे के डॉट्स के साथ चिकनी और मोटी होती है, इसका रंग पीला होता है, लेकिन अधिकांश फल धब्बेदार ब्लश होते हैं। लुगदी में एक मलाईदार छाया और मोटे दाने वाली संरचना होती है। स्वाद नरम, नाजुक, चखने वाला स्कोर 4.7 अंक है। उच्च व्यावसायिक गुणवत्ता वाले डेसर्ट की विविधता।
पसंदीदा याकोवलेव
150 ग्राम वजन वाले फल में क्लासिक पिरामिड आकार होता है। सतह मैट है, एक उज्ज्वल ब्लश के साथ गहरा हरा, कई चमड़े के नीचे के धब्बे ध्यान देने योग्य हैं। एक मलाईदार छाया का गूदा इसकी एकरूपता और रस की विशेषता है। फलों में 8.6% से अधिक चीनी होती है और थोड़ी अम्लता होती है। विविधता लंबी अवधि के परिवहन के लिए उपयुक्त है और इसका एक सार्वभौमिक उद्देश्य है।
शरद ऋतु सर्दी
लंबे भंडारण के बाद, शरद ऋतु-सर्दियों की किस्मों के फल अपने रस और अखंडता को नहीं खोते हैं, बशर्ते कि सभी शर्तें पूरी हों। निम्नलिखित किस्में ऐसी विशेषताओं का दावा कर सकती हैं।
बेरे बोस
बड़े आकार के फल, जिनका वजन 180 ग्राम से अधिक होता है, नारंगी धब्बों के साथ पीले-भूरे रंग की पतली, खुरदरी त्वचा से ढके होते हैं।
फलों में 9% शर्करा होती है।गूदा रसदार होता है, लेकिन फ्रिज में रखने पर यह अधिक सूखा और कुरकुरा हो जाता है। विविधता लंबे परिवहन को सहन करती है।
सुरुचिपूर्ण एफिमोवा
फल मध्यम आकार का होता है, जिसका वजन 185 ग्राम तक होता है। एम्बर टिंट की त्वचा समय के साथ एक समृद्ध बरगंडी रंग लेती है। लुगदी बर्फ-सफेद रंग की होती है, जो एक सुखद सुगंध और प्रचुर मात्रा में रस की विशेषता होती है। फल मीठा, तीखा, थोड़ी अम्लता के साथ होता है।
सर्दी
सर्दियों की किस्मों को ठंडे स्थान पर लगभग 4-5 महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, जबकि उनका स्वाद गर्मियों की किस्मों से कम नहीं होता है। उनकी मुख्य विशेषता ठंढ प्रतिरोध और लंबे समय तक उनके स्वाद को बनाए रखने की क्षमता है।
मदद
फल नाशपाती के आकार के होते हैं और इनका वजन लगभग 150 ग्राम होता है। नाशपाती का छिलका चिकना, सुखद पीला, धब्बे रहित होता है। एक पेड़ से 40 किलो से ज्यादा फसल ली जा सकती है। गूदा पानीदार, मलाईदार नहीं है। स्वाद सुखद है, एक आड़ू की याद दिलाता है, इसमें कड़वाहट और खट्टापन नहीं है। विविधता सार्वभौमिक उपयोग के लिए अभिप्रेत है।
चार्ल्स कॉग्नियर
विविधता की विशेषता बड़े फलों का वजन 300 ग्राम तक होता है। मजबूत, चमकदार पीली त्वचा। गूदा सफेद, रसदार होता है, एक आकर्षक ब्लश के साथ, एक मीठा स्वाद होता है, कुछ हद तक चॉकलेट जैसा दिखता है और एक सुखद सुगंध होती है। डेसर्ट के लिए एक किस्म, लंबी अवधि के परिवहन के साथ।
पके होने तक ठीक से कैसे स्टोर करें
पेड़ों से गिरे हुए फलों को नहीं तोड़ना चाहिए, बल्कि कच्चे फलों को शाखाओं से अकेले तोड़ना चाहिए। पके फल को गिराने से अखंडता नष्ट हो सकती है, और किसी भी आकार की दरारें तेजी से सड़ने का कारण बनेंगी। इसलिए, वे दीर्घकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
तकनीकी परिपक्वता पर कटाई शुरू करने की सलाह दी जाती है, फल के पीलेपन से आसानी से पहचाना जा सकता है।
नाशपाती उन फलों में से एक है जिसकी शाखा से निकाले जाने के बाद पकने की अनूठी विशेषता है। ऐसा करने के लिए, इसे 17-20 डिग्री के तापमान वाले कमरे में रखें और प्रक्रिया को नियंत्रित करें, सभी पके फलों को हटा दें और उन्हें ठंडे स्थान पर भंडारण के लिए भेज दें। फलों के पकने में तेजी लाने के लिए कई तरीके हैं:
- इसे एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें, फिर इसे कमरे के तापमान पर छोड़ दें। तापमान में अचानक बदलाव से जल्दी पकने का कारण होगा।
- हरे नाशपाती को सेब या केले के साथ एक पेपर बैग में मिलाएं, या बाकी फलों के बगल में छोड़ दें। वे तेजी से पकने के लिए आवश्यक पदार्थों को छोड़ने में मदद करेंगे।
महत्वपूर्ण! सड़े हुए फलों को तुरंत हटा देना चाहिए ताकि बाकी नमूनों में सड़न प्रक्रिया शुरू न हो।
इष्टतम भंडारण की स्थिति
नाशपाती को पूरी तरह से संग्रहीत करने और अपना स्वाद न खोने के लिए, सभी संकेतकों को ध्यान में रखते हुए इष्टतम स्थितियों को व्यवस्थित करना आवश्यक है।
तापमान
नाशपाती को 0 से 1 डिग्री के तापमान पर सबसे अच्छा स्टोर किया जाता है। घर पर, यह सूचक केवल रेफ्रिजरेटर में ही हासिल किया जा सकता है। फसल को पेंट्री और तहखाने में भी भेजें, मुख्य बात यह सुनिश्चित करना है कि बाकी फल, सब्जियां और कर्ल प्रभावित न हों।
नमी
आर्द्रता रीडिंग 80 से 90 प्रतिशत के बीच होनी चाहिए।
प्रकाश
गहरे रंग के कमरों को वरीयता देने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि सीधी धूप नाशपाती के शेल्फ जीवन को काफी कम कर देगी।
सर्दियों के लिए अंडे देने से पहले फल कैसे तैयार करें
नाशपाती की तैयारी इस बात पर निर्भर करती है कि उन्हें सर्दी के लिए कैसे रखा जाता है।सबसे पहले, आपको फल के पकने और रस के बारे में सुनिश्चित करने की आवश्यकता है, साथ ही यांत्रिक क्षति और क्षय प्रक्रियाओं के लिए फलों की जांच करें।
भंडारण के तरीके
लंबे समय तक फलों के स्वाद और स्वास्थ्य लाभों को बनाए रखने में मदद करने के कई सामान्य तरीके हैं।
फ़्रिज
रेफ्रिजरेटर में भेजने से पहले, प्रत्येक फल को क्लिंग फिल्म या कागज में लपेटना सबसे अच्छा होता है ताकि फल एक-दूसरे के संपर्क में न आएं। नाशपाती को प्लास्टिक की थैलियों में स्टोर करना भी सबसे अच्छा है। फलों को छोटे भागों में रखें ताकि उनका वजन एक किलोग्राम से कम हो और हवा के प्रवेश के लिए एक छोटी सी जगह छोड़कर उन्हें ढक दें।
फ्रीज़र
आप नाशपाती को फ्रीज़ करके लंबे समय तक स्टोर कर सकते हैं।इस अवस्था में नाशपाती 7-12 महीने चलेगी। ऐसा करने के लिए, निम्न चरणों का पालन करें:
- पके फलों का चयन करें, उन्हें अच्छी तरह धो लें और कोर को हटा दें।
- फलों को काट लें ताकि स्लाइस 2 सेमी से अधिक मोटे न हों।
- पूरी तरह से सूखने तक टुकड़ों को एक तौलिये पर रखें।
- फूड बैग में रखें और फ्रीजर में स्टोर करें।
महत्वपूर्ण! नाशपाती के प्राकृतिक रंग को बनाए रखने के लिए, इसे नींबू के रस से उपचारित करें।
तहख़ाना
नाशपाती एक अंधेरे, ठंडे कमरे में लंबे समय तक खड़ी रह सकती है। ऐसा करने के लिए, आपको लकड़ी के बक्से तैयार करने और फर्श से 15-20 सेमी की दूरी पर स्थित अलमारियों पर स्थापित करने की आवश्यकता है। इस मामले में, कमरे को चूने के घोल से दीवारों को सफेद करके फंगस के खिलाफ पूर्व उपचार किया जाना चाहिए। प्रत्येक फल को कागज में लपेटें या फलों के बीच रखें। आप चूरा भी डाल सकते हैं। रुई के एक टुकड़े को कंबल की तरह इस्तेमाल करें।
बेसमेंट
तहखाने में, सैनिटरी सफाई, मोल्ड के खिलाफ परिसर के निवारक उपचार की सिफारिश की जाती है। ऐसा करने के लिए, सल्फ्यूरिक स्मोक बम का उपयोग करें या दीवारों, छत और फर्श को सफेदी से रंग दें। फलों को बिछाने से पहले, सावधानीपूर्वक जांच करना और यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि सड़ने की प्रक्रिया तो नहीं है।
खराब हुए नाशपाती को तुरंत फेंकना नहीं चाहिए, बेहतर होगा कि पहले इन्हें खा लिया जाए।
भूमिगत
इस विधि में 50 सेमी गहरा एक छेद खोदना और उसमें नाशपाती भेजना शामिल है, जिसे पहले प्लास्टिक की थैलियों में एक छोटे से छेद के साथ रखा गया था। शीर्ष को स्प्रूस शाखाओं के साथ कवर करें और बोर्डों के साथ बल दें। फलों को वसंत तक संग्रहीत किया जा सकता है।
सैंडबॉक्स
रेत फल को सूखा, ठंडा और काला रखने में मदद करेगी ताकि यह मध्य-सर्दियों में आराम कर सके और इसका स्वाद बरकरार रहे।
अन्य फसलों के साथ भंडारण की सुविधाएँ
यदि आप अलग से नाशपाती नहीं रख सकते हैं, तो आप उनके लिए योग्य पड़ोसी पा सकते हैं।
सेब
समग्र परिपक्वता के आधार पर फलों को एक साथ रखें। शीतकालीन नाशपाती और सेब को समान परिस्थितियों की आवश्यकता होती है।
अंगूर के बीज
अंगूर को कुछ समय के लिए नाशपाती के साथ छोड़ा जा सकता है। यह बेरी सक्रिय रूप से एथिलीन छोड़ती है और फलों को तेजी से पकने का कारण बनती है। इसलिए, उनका लंबा पड़ोस अवांछनीय है।
अतिरिक्त टिप्स और ट्रिक्स
इससे पहले कि आप नाशपाती का भंडारण शुरू करें, यहाँ कुछ महत्वपूर्ण सुझाव दिए गए हैं:
- तापमान 5 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए और माइनस में गिरना चाहिए। अचानक परिवर्तन भी अवांछनीय हैं।
- भंडारण कक्ष अतिरिक्त वेंटिलेशन सिस्टम से सुसज्जित होना चाहिए।
- भंडारण क्षेत्र को रैक से लैस करना महत्वपूर्ण है, लेकिन ध्यान रखें कि यह जमीन से जितना दूर होगा, फलों की शेल्फ लाइफ उतनी ही कम होगी।
- अगर कमरे में रोशनी है, तो फलों को एक गहरे, सांस लेने वाले कपड़े से ढक कर नुकसान को रोका जा सकता है।
समय-समय पर फलों की स्थिति की जांच करना महत्वपूर्ण है और यदि खराब फल पाए जाते हैं, तो बाकी फसल को संरक्षित करने के लिए उन्हें तुरंत हटा दें।