सर्दियों के लिए घर पर प्लम, नियम और तरीके कैसे और कहाँ स्टोर करना बेहतर है
लोग अक्सर इस बात में रुचि रखते हैं कि प्लम को ठीक से कैसे स्टोर किया जाए ताकि उनमें विटामिन की अधिकतम मात्रा हो। इस समस्या को हल करने के लिए, सही किस्म चुनने की सिफारिश की जाती है। कटाई की सिफारिशों का अनुपालन और भंडारण विधि का चुनाव नगण्य नहीं है। प्लम को ठंडा रखा जा सकता है या उनसे कई तरह की तैयारी की जा सकती है - जैम, कैंडिड फ्रूट्स, कॉम्पोट्स। फलों को फ्रीज करना भी पूरी तरह से स्वीकार्य है।
लंबी अवधि के भंडारण के लिए इष्टतम किस्में
यथासंभव लंबे समय तक ताजा प्लम रखने के लिए, विविधता की पसंद पर विशेष ध्यान देने की सिफारिश की जाती है।
Eldorado
यह देर से अमेरिकी किस्म है। यह गहरे नीले रंग की त्वचा से ढके एम्बर फलों की विशेषता है। विविधता को असामयिक माना जाता है और भरपूर फसल देता है। फल उत्कृष्ट परिवहन क्षमता हैं। ये दिसंबर तक आसानी से झूठ बोल सकते हैं।
शाही कांटे
यह एक फ्रेंच अंगूर की किस्म है जो देर से पकने की श्रेणी में आती है। फल की विशेषता सुगंधित गूदे से होती है। इसमें हरा-पीला रंग होता है। विविधता एक स्थिर उपज की विशेषता है। इसके फल 3 महीने तक रह सकते हैं।
चाचक
इस देर की किस्म को यूगोस्लाव प्रजनकों द्वारा प्रतिबंधित किया गया था। प्लम में एक मलाईदार पीला रंग और रसदार मांस होता है। इस उच्च उपज वाली किस्म में उत्कृष्ट परिवहन क्षमता है। फल दिसंबर तक लेट सकते हैं।
स्टेनली
देर से पकने वाली इस किस्म को अमेरिकी वैज्ञानिकों ने प्रतिबंधित किया था। फल की विशेषता एक स्वादिष्ट, मीठा और खट्टा गूदा है। विविधता को स्व-उपजाऊ माना जाता है और इसकी उच्च उपज होती है। यह परिवहन का बहुत अच्छा समर्थन करता है। फल दिसंबर तक आराम कर सकते हैं।
हगंत
यह उत्कृष्ट ठंढ प्रतिरोध के साथ एक नई किस्म है। फल का गूदा पीला होता है। यह एक ही समय में काफी दृढ़ और रसदार है। विभिन्न प्रकार के चरित्र के लिए, एक उच्च और स्थिर उपज। फल 3 महीने तक लग सकते हैं।
है महारानी
इस नई किस्म में देर से पकने की अवधि है। यह मीठे और खट्टे गूदे की विशेषता है। यह सबसे अधिक उत्पादक किस्मों में से एक है। इसके फल 3 महीने तक रहते हैं।
महा नवाब
यह देर से पकने वाली किस्म है जिसकी विशेषता नारंगी रंग का गूदा होता है। फलों का स्वाद मीठा और खट्टा होता है। यह रोग प्रतिरोधी है और इसे 4 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।
अन्ना शपेट
यह देर से पकने वाली किस्म है जिसका गूदा पीला और मीठा होता है। यह उच्च और स्थिर दक्षता की विशेषता है। फल जनवरी तक लेट सकते हैं।
भंडारण के तरीके और अवधि
फलों के भंडारण के लिए कई विकल्प हैं, जिनमें से प्रत्येक की कुछ विशेषताएं हैं।
लागत
ताजे फल का पालन करने के लिए कई नियमों की आवश्यकता होती है:
- यदि आप फलों को थैलियों में रखते हैं, तो यह कवक की उपस्थिति और क्षय प्रक्रियाओं के विकास का कारण बनेगा। इसलिए, खरीद के तुरंत बाद, फलों को एक अच्छी तरह हवादार कंटेनर में रखा जाना चाहिए।
- बड़े फलों को फ्रिज में गत्ते के डिब्बों में रखा जा सकता है। पहले, इसे एक एंटीसेप्टिक के साथ इलाज किया जाना चाहिए। इन परिस्थितियों में, आलूबुखारा 3 सप्ताह तक ताज़ा रह सकता है।
- यह कम से कम +5 डिग्री के तापमान पर रेफ्रिजरेटर में प्लम को स्टोर करने के लायक है। कम तापमान के प्रभाव में, प्लम के स्वाद और गंध के नुकसान का खतरा होता है। लुगदी के काले होने का भी खतरा होता है।
- सर्दियों के लिए, चमकता हुआ लॉजिया से प्लम को हटा दिया जाना चाहिए। ऐसे में उन्हें लकड़ी के बक्सों में रखने की सलाह दी जाती है। इस मामले में, फलों को 2 परतों से अधिक नहीं रखा जाना चाहिए।
- यदि 80-90% की वायु आर्द्रता और + 3-5 डिग्री के तापमान वाला तहखाना है, तो आप वहां फलों को भी स्टोर कर सकते हैं। अत्यधिक नमी फल को सड़ने का कारण बनेगी, और बहुत शुष्क हवा के कारण यह मुरझा जाएगी।
यदि आप सिफारिशों का पालन करते हैं, तो तहखाने में ताजा प्लम को 4 सप्ताह तक रखने की अनुमति है, लेकिन ऐसी किस्में हैं जो 14 दिनों तक ताजा रह सकती हैं।
सूखा
प्लम को सुखाने के लिए, निम्नानुसार आगे बढ़ने की सिफारिश की जाती है:
- पके फल चुनें;
- प्लम धो लें और 1 मिनट के लिए गर्म 1% सोडा समाधान में डुबो दें;
- फलों को फिर से धोकर सुखा लें;
- 2-3 घंटे के लिए ओवन में रखें - यह फल को 45 डिग्री के तापमान पर सुखाने के लायक है;
- फलों को 4-5 घंटे के लिए ठंडा करें और ओवन में वापस लौटें, 80 डिग्री तक गर्म करें - फलों को वांछित स्थिति तक पहुंचने में 10-12 घंटे लगेंगे।
सूखे मेवों को छेद वाले लकड़ी के बक्सों में रखा जा सकता है। इसे अन्य कंटेनरों - कांच, प्लास्टिक या धातु के उपयोग की भी अनुमति है।
समुद्री
प्लम का अचार बनाने के लिए, निम्नलिखित लें:
- 500 मिलीलीटर पानी;
- 300 ग्राम चीनी;
- आधा चम्मच दालचीनी;
- मिर्च;
- 1 छोटा चम्मच नमक;
- 100 ग्राम 9% सिरका।
कमरा तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित कार्य करने होंगे:
- फलों को धोएं और छीलें और उन्हें कीटाणुरहित जार में रखें;
- पानी, नमक, काली मिर्च, चीनी, दालचीनी के साथ अचार बनाएं;
- जब मिश्रण उबल जाए तो उसमें सिरका डालें;
- प्लम की रचना डालें और पानी के साथ सॉस पैन में उन्हें स्टरलाइज़ करें।
उसके रस में
यह एक लोकप्रिय फ़्लेन है जिसे सर्दियों के लिए बनाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, निम्नानुसार आगे बढ़ने की अनुशंसा की जाती है:
- पके फल को छाँटें और छीलें;
- सॉस पैन में डालें और थोड़ा पानी डालें;
- रस निकलने तक कम आँच पर गरम करें;
- निष्फल जार में डालें;
- 85 डिग्री के तापमान पर गर्म करें और ढक्कन को रोल करें।
चीनी की चासनी में जमाया फल
कैंडिड फल बनाने के लिए, बहुत रसीले फलों का उपयोग नहीं करने की सलाह दी जाती है। ऐसा करने के लिए, फलों के स्लाइस को चीनी के साथ अच्छी तरह से छिड़कें, 1 परत में बेकिंग शीट पर रखें और बेकिंग डिश में लाएँ। खाना पकाने के दौरान, फलों को पलट देना चाहिए। ठंडे कैंडिड फ्रूट्स को एयरटाइट कंटेनर में रखें।
निकास
इस मामले में, फल बाहरी कारकों से नकारात्मक रूप से प्रभावित नहीं होता है। इससे उनकी शेल्फ लाइफ बढ़ाने में मदद मिलती है। वैक्यूमिंग के लिए एक विशेष उपकरण की आवश्यकता होती है। यह पैकेज के किनारों को एक साथ रखता है और पैकेज से हवा निकालता है।
चीनी में
आरंभ करने के लिए, प्लम को चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए और एक तामचीनी कंटेनर में डाल देना चाहिए। फिर फलों को जार में डालें, चीनी के साथ फिर से छिड़कें और उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रख दें। इस तरह से प्लम को 1 साल तक स्टोर करने की अनुमति है।
घर पर कैसे ठीक से फ्रीज करें
ठंड से पहले, फलों को अच्छी तरह से छांटना, धोना और पीटना चाहिए।सूखे आलूबुखारे को ढक्कन वाले कंटेनर में रखा जाना चाहिए या प्लास्टिक में लपेटा जाना चाहिए। फिर इसे फ्रीजर में रख दें।
अतिरिक्त टिप्स और ट्रिक्स
प्लम का भंडारण करते समय, आपको इन नियमों का पालन करना चाहिए:
- अधूरे पके फलों को कमरे के तापमान पर पेपर बैग में रखना बेहतर होता है;
- पके फलों को रेफ्रिजरेटर में रखने की सिफारिश की जाती है;
- प्लम को धूप में न रखें;
- फलों को थैलियों में न रखें।
प्लम को यथासंभव लंबे समय तक रखने के लिए, उन्हें सही स्थिति प्रदान करने की सलाह दी जाती है। इस मामले में, आर्द्रता और तापमान मापदंडों को नियंत्रित करना अनिवार्य है।