घर पर कोहलबी और तरीकों को ठीक से कैसे स्टोर करें
लोग अक्सर आश्चर्य करते हैं कि कोहलीबी को कैसे स्टोर किया जाए। उत्पाद को यथासंभव लंबे समय तक ताज़ा रखने के लिए, सही किस्म का चयन करना महत्वपूर्ण है। लंबी अवधि के भंडारण के लिए, इस सब्जी फसल की विशेष रूप से देर से पकने वाली किस्मों को वरीयता देने की सिफारिश की जाती है। कोहलबी को ताज़ा रखने के लिए आप इसे अपने सेलर या फ्रिज में रख सकते हैं। लॉगगिया या फ्रीजर में उत्पाद को स्टोर करने की भी अनुमति है।
किस्म के लक्षण
कोहलबी एक द्विवार्षिक पौधा है जो एक प्रकार की आम गोभी है। फल आकार और रंग में भिन्न हो सकते हैं। वे अंडाकार, अंडाकार या गोल हैं। रंग के आधार पर, निम्न प्रकार प्रतिष्ठित हैं:
- सफेद - जल्दी पके माने जाते हैं। इसलिए ये बहुत लोकप्रिय हैं।
- बैंगनी - ये मध्य-प्रारंभिक और देर से पकने वाली प्रजातियाँ हैं। फलों का विकास धीमा होता है। औसतन, बढ़ता मौसम 3 महीने तक रहता है।
लंबी अवधि के भंडारण के लिए देर से पकने वाली किस्मों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है - बैंगनी किस्मों को चुनना बेहतर होता है।
लंबी अवधि के भंडारण के लिए किस्म का चयन
सब्जी को यथासंभव लंबे समय तक ताजगी बनाए रखने के लिए, विविधता की पसंद पर सावधानीपूर्वक विचार करने की सिफारिश की जाती है।
बहुत बड़ा
यह एक चेक किस्म है जिसमें बड़े फल होते हैं। गोभी अपने गोल आकार और हरे रंग से अलग होती है। विविधता को गर्मी और सूखे के प्रतिरोध की विशेषता है। इसके फल पूरी सर्दी चल सकते हैं।
बैंगनी
यह देर से पकने वाली किस्म है जो ठंढ के लिए बहुत प्रतिरोधी है। यह एक गहरे बैंगनी रंग और एक सफेद केंद्र की विशेषता है।
हमिंगबर्ड F1
यह एक डच संकर है जो बैंगनी किस्म का है। अंकुरण के 130-140 दिनों में आप फसल की कटाई कर सकते हैं। फल अंडाकार, थोड़े चपटे होते हैं।
पेटू नीला
इस किस्म को शुरुआती माना जाता है। गोभी के सिर का वजन 200 से 500 ग्राम के बीच होता है और एक रसदार और कोमल केंद्र होता है। विविधता को सूखा सहिष्णुता और उच्च उपज की विशेषता है।
कार्टेगो
यह एक चेक हाइब्रिड है जिसकी विशेषता थोड़े चपटे गोल फल हैं। पकने की तारीखें जलवायु पर निर्भर करती हैं। छिलके का रंग हल्का हरा होता है और गूदा अंदर से सफेद और रसीला होता है।
मसालेदार
यह एक जल्दी पकने वाली किस्म है, जिसकी विशेषता 500-900 ग्राम वजन वाले सफेद-हरे फल हैं। ऊपर से वे कोमल घनी त्वचा से ढके होते हैं। डंठल का स्वाद बहुत अच्छा होता है और अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है।
उत्साह
सब्जी का पकना रोपण के 75-80 दिनों के भीतर होता है। फल गोल और थोड़े चपटे होते हैं और रास्पबेरी ज़ेस्ट से ढके होते हैं। इस किस्म का उत्कृष्ट स्वाद है।
एडर आरजेड
यह उच्च उपज मानकों और सुखद स्वाद के साथ एक मध्य-मौसम संकर है। दूधिया हरे फलों का अण्डाकार आकार और मलाईदार सफेद मांस होता है।
भंडारण नियम और शर्तें
सब्जी को अपने स्वाद को यथासंभव लंबे समय तक बनाए रखने के लिए, उसे उपयुक्त स्थिति प्रदान करनी चाहिए। फलों के भंडारण के लिए कई विकल्प हैं।
तहखाना या तहखाना
बेसमेंट में कोहलीबी रखना पूरी तरह से स्वीकार्य है। हालांकि, सब्जी के लिए कुछ शर्तों की आवश्यकता होती है।तापमान 0-2 डिग्री होना चाहिए, और आर्द्रता कम से कम 95% होनी चाहिए। ऐसी परिस्थितियों में, गोभी 2-5 महीने तक अपनी ताजगी बनाए रख सकती है - विशिष्ट समय विविधता पर निर्भर करता है।
फलों को संग्रहित करने से पहले, छँटाई करने, खराब या सड़े हुए नमूनों को हटाने और ऊपरी पत्तियों को काटने की सिफारिश की जाती है। फिर सब्जियों को जड़ों के साथ टोकरियों या बक्सों में डालें और नम रेत के साथ छिड़के।
फ़्रिज
उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में 2-3 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, गोभी के सिर को कागज या नम कपड़े से लपेटें। कपड़े के थैले के उपयोग की भी अनुमति है। फिर सब्जी को प्लास्टिक की थैली में रखें। फल खराब न हो इसके लिए आपको इसे बांधने की जरूरत नहीं है।
फ्रीज़र
गोभी को घर पर स्टोर करने के लिए फ्रीजिंग को एक शानदार तरीका माना जाता है। इस मामले में, फलों को धोने और उन्हें 2 या अधिक भागों में काटने की सलाह दी जाती है। आप इन्हें कद्दूकस भी कर सकते हैं। फिर बैग में डालकर फ्रीजर में रख दें। सबसे पहले, आपको डंठल को 3 मिनट के लिए उबालने और ठंडे पानी में ठंडा करने की जरूरत है। यह अधिकतम विटामिन बनाए रखने में मदद करेगा। जमी हुई गोभी को 9 महीने तक रखा जा सकता है.
बरामदा
लॉजिया पर गोभी को घर पर रखना भी संभव होगा। हुक के साथ कपड़े की रेखाओं पर फलों को लटकाने की सलाह दी जाती है। इसे रूट अप के साथ किया जाना चाहिए। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि सब्जियां एक दूसरे को स्पर्श न करें। इस मामले में, तापमान नकारात्मक नहीं होना चाहिए। यह आर्द्रता के मापदंडों की निगरानी के लायक भी है - वे 91-98% होना चाहिए।ऐसे में गोभी को 1 महीने तक स्टोर किया जा सकता है.
स्टॉक में
कुछ शर्तों के तहत, कोल्हाबी को देर से वसंत तक ठंडा रखा जा सकता है। इसे विशेष हैंगर पर, ग्रिड पर या रेत में करने की अनुमति है। ढीली टोकरी या फोम बैग का उपयोग करने की भी अनुमति है। साथ ही, आर्द्रता स्तर 95-100% बनाए रखना और तापमान की निगरानी करना आवश्यक है - यह स्थिर और 0-2 डिग्री के भीतर होना चाहिए।
सर्दियों के लिए स्ट्रिपिंग
गोभी को संरक्षित करने के लिए आप इसका अचार बना सकते हैं। इस मामले में, यह निम्नलिखित सामग्री तैयार करने के लायक है:
- 2 कोहलबी;
- 1 प्याज;
- 100 ग्राम चीनी;
- 30 ग्राम नमक;
- 1 लीटर पानी;
- स्वाद के लिए मसाले;
- काली मिर्च।
सलाद तैयार करने के लिए, आपको निम्न कार्य करना चाहिए:
- गोभी को धोकर छील लें, स्ट्रिप्स में काट लें।
- कोल्हाबी को नमकीन पानी में पकाएं और कीमा बनाया हुआ प्याज के साथ मिलाएं।
- मैरिनेड बनाएं। ऐसा करने के लिए, नमक और चीनी के साथ पानी मिलाकर उबाल लें।
- सब्जियों को जार में डालें, मसाले और मैरिनेड डालें।
- 90 डिग्री पानी में 45 मिनट के लिए स्टरलाइज करें।
- कनस्तरों को कस कर दूर रख दें।
अतिरिक्त टिप्स और ट्रिक्स
किसी उत्पाद की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए, इन सरल दिशानिर्देशों का पालन करें:
- थोड़े समय के लिए गोभी को फ्रिज में स्टोर करते समय, फलों के पत्ते और जड़ों को काट लें। यह नमी के तेजी से वाष्पीकरण को रोकने में मदद करेगा।
- बिछाने से पहले सब्जियों को धोना मना है। नमी से संतृप्त होने के बाद गोभी तेजी से सड़ती है।
- अचानक तापमान में उतार-चढ़ाव से बचना महत्वपूर्ण है। वे कोहलीबी को सख्त और अधिक रेशेदार बना देंगे।
- रेफ्रिजरेटर में, तने ऊपर से अलग से मुड़े हुए होते हैं।पर्ण गोभी से नमी चूसता है, जिससे गूदा कम रसदार हो जाता है।
- आपको सब्जी को -18 डिग्री से ऊपर के तापमान पर स्टोर नहीं करना चाहिए। इससे अधिकांश विटामिनों की हानि होगी।
- फिर से, गोभी को जमने से मना किया जाता है। इससे स्वाद का नुकसान होगा और रचना का उल्लंघन होगा।
भंडारण अवधि के दौरान, महीने में दो बार फलों का निरीक्षण करने और क्षतिग्रस्त या सड़े हुए नमूनों से छुटकारा पाने की सिफारिश की जाती है।
कोहलबी को विभिन्न तरीकों से संग्रहित किया जा सकता है। यथासंभव लंबे समय तक सब्जी ताजा रहने के लिए, इसे उपयुक्त परिस्थितियों के साथ प्रदान करना आवश्यक है। इसी समय, आर्द्रता और तापमान मापदंडों को नियंत्रित करना बहुत महत्वपूर्ण है।