रेफ्रिजरेटर में और अनुकूलतम परिस्थितियों में कितनी जेली संग्रहित की जा सकती है
एस्पिक एक लोकप्रिय व्यंजन है जिसे अक्सर उत्सव की मेज पर परोसा जाता है। हर अनुभवी गृहिणी इसे पकाना जानती है। यदि आप इसे स्वयं नहीं कर सकते हैं, तो तैयार उत्पाद को स्टोर से खरीदा जा सकता है। किसी भी मामले में, आपको यह जानना होगा कि रेफ्रिजरेटर में कितनी जेली जमा है। यह अवधि कई महत्वपूर्ण कारकों द्वारा निर्धारित की जाती है।
क्या व्यंजन है
एस्पिक या, जैसा कि अक्सर कहा जाता है, जेली मांस है जिसे टुकड़ों में काटा जाता है और जेली के रूप में एक मजबूत शोरबा में डाला जाता है। जिस तरल में मांस पकाया जाता है वह बिना किसी योजक के जम जाता है। वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए, आपको मांस को लंबे समय तक पकाने की जरूरत है - 8-12 घंटे के लिए। इसी समय, डिश में एक निश्चित मात्रा में उपास्थि जोड़ने की सिफारिश की जाती है। इनमें पूंछ, पैर, सुअर के कान शामिल हैं।
जेली वाले मांस के लिए, विभिन्न प्रकार के मांस का उपयोग करने की अनुमति है। इसे आधार के रूप में पोर्क, बीफ और विभिन्न प्रकार के पोल्ट्री के उपयोग की अनुमति है। कई प्रकार के मांस का उपयोग करके अधिक दिलचस्प स्वाद प्राप्त किया जाता है। जेली को तेजी से जमने के लिए, इसे ठंडे स्थान पर निकालना चाहिए। यदि आप शाम को शोरबा डालते हैं, तो आप सुबह जमी हुई जेली प्राप्त कर सकते हैं।
रेफ्रिजरेटर में जेली का भंडारण करते समय, एक महत्वपूर्ण नियम को ध्यान में रखा जाना चाहिए: जितना अधिक उत्पाद फ्रीजर से होता है, उतना ही लंबा होता है।
इष्टतम भंडारण की स्थिति
एस्पिक को जल्दी खराब होने वाला उत्पाद माना जाता है। GOST के अनुसार, इसे 36 घंटे के लिए +6 डिग्री से अधिक तापमान पर स्टोर करने की अनुमति है। तय समय के बाद मीट में मौजूद प्रोटीन टूट जाता है। यह डिश को अनुपयोगी बना देता है। उत्पाद को 10 दिनों तक वैक्यूम के तहत स्टोर करने की अनुमति है। ये नियम खरीदे गए उत्पादों पर लागू होते हैं।
यदि आप घर पर जेली वाला मांस बनाते हैं, तो इसे 5 दिनों तक स्टोर करने की अनुमति है। इस मामले में, कई शर्तों का सम्मान करना महत्वपूर्ण है। उत्पाद को +8 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। इसे रेफ्रिजरेटर में, बालकनी पर, तहखाने में करने की अनुमति है। यह वांछनीय है कि बालकनी चमकदार नहीं है। अन्यथा, यह खिड़कियां खोलने लायक है। इसी समय, बाहर का इष्टतम तापमान -5 डिग्री है। जेली वाले मांस वाले व्यंजन को दरवाजे से दूर रखना चाहिए।
बालकनी और बेसमेंट भंडारण के लिए बहुत उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि वहां उपयुक्त तापमान बनाए रखना मुश्किल है। रेफ्रिजरेटर सबसे अच्छी जगह मानी जाती है। अगर खाना ज्यादा बन गया है तो उसे फ्रीजर में रख दें। क्विक फ्रीजिंग एक अच्छा विकल्प है। यह एक समान स्थिरता प्राप्त करने और बर्फ के क्रिस्टल की उपस्थिति से बचने में मदद करता है।
आप कितनी देर तक फ्रिज में रख सकते हैं
रेफ्रिजरेटर में खाना स्टोर करने की कई विशेषताएं हैं। सबसे पहले, यह उस उत्पाद पर विचार करने योग्य है जिससे इसे तैयार किया जाता है।
मांस
जेली वाला मांस अक्सर सूअर के पैर और सिर से तैयार किया जाता है।ये घटक वसा परत के गठन को प्राप्त करने में मदद करते हैं। इसके लिए धन्यवाद, आप जिलेटिन को जेली वाले मांस में नहीं जोड़ सकते। खाने से पहले इस परत को नहीं हटाना चाहिए। इसे गोमांस या जीभ की जेली पकाने की भी अनुमति है। इन नियमों के अधीन, मांस व्यंजन को रेफ्रिजरेटर में 1 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है। हालांकि, उत्पाद को थोड़ा पहले खाना बेहतर है। निर्माता द्वारा निर्दिष्ट समय के भीतर उत्पाद का उपभोग किया जाना चाहिए।
मछली
यह व्यंजन मुख्य रूप से जमी हुई मछली से तैयार किया जाता है। इसे तैयार करना सबसे कठिन माना जाता है। हालाँकि, वह अभी भी एक पार्टी डिश प्राप्त करने का प्रबंधन करता है। पाइक पर्च से एक विशेष रूप से स्वादिष्ट उत्पाद प्राप्त होता है। फिश डिश की शेल्फ लाइफ केवल एक दिन है। इसके अलावा, इसे 0 ... + 8 डिग्री के तापमान पर रखा जाना चाहिए। इसलिए ज्यादा न पकाएं।
एक पक्षी का
पोल्ट्री उत्पाद में एक नाजुक स्वाद होता है और इसे आहार भोजन माना जाता है। चिकन या टर्की जेली में मांस पकाना सबसे तेज़ तरीका है। इसकी भंडारण अवधि मांस व्यंजन के शेल्फ जीवन के साथ मेल खाती है।
वैकल्पिक साधन
इस उत्पाद की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए कई विकल्प हैं।
जमा हुआ
फ्रीजर में, डिश 3 महीने तक ताज़ा रहती है। निस्संदेह लाभ शॉक फ्रीज फ़ंक्शन की उपस्थिति है। इस मामले में, मांस समान रूप से जमने में सक्षम होगा और क्रिस्टलीकृत नहीं होगा। यह विधि उत्पाद को 5-6 महीने तक ताज़ा रखती है। हालांकि, विशेषज्ञ अभी भी आखिरी दिनों तक भंडारण में देरी करने की सलाह नहीं देते हैं।
कैनिंग
यह समय से पहले मांस को जेली करने और इसकी सुरक्षा के बारे में चिंता न करने का एक शानदार तरीका है।डिब्बाबंद मांस को 1 वर्ष के लिए एक अंधेरी ठंडी जगह पर रखने की अनुमति है। हालांकि, उन्हें 6 महीने पहले खाना सबसे अच्छा है।
भविष्य के उपयोग के लिए जेली मांस तैयार करने के लिए, निम्नानुसार आगे बढ़ने की अनुशंसा की जाती है:
- डिश को अपनी पसंदीदा रेसिपी के अनुसार पकाएं और इसे कीटाणुरहित जार में रोल करें। धीमी आंच पर 2 घंटे के लिए उन्हें पाश्चराइज करें।
- ताजा जार, ठंडे स्थान पर रखें। तापमान + 15-20 डिग्री होना चाहिए।
- शाम को जार को फ्रिज में रख दें। सुबह डिश लोचदार हो जाएगी।
सही तरीके से डिफ्रॉस्ट कैसे करें
सबसे पहले खाने को फ्रीजर से बाहर निकालें। इसे परिवेशी परिस्थितियों में पिघलने की सलाह दी जाती है। फिर जेली वाले मांस को फिर से उबाला जाना चाहिए, कंटेनरों में डाला जाना चाहिए, ठंडा किया जाना चाहिए और पूरी तरह से कठोर होने तक रेफ्रिजरेटर में डाल देना चाहिए। इसके अलावा, यह उत्पाद सूप के लिए आधार के रूप में उपयुक्त है। रेफ्रिजरेटर में शेल्फ लाइफ 2 दिन है।
उत्पाद खराब होने के संकेत
कम तापमान पर, उत्पाद को 5 से 7 दिनों तक रखा जा सकता है। निम्नलिखित संकेत पकवान के बिगड़ने का संकेत देते हैं:
- रेफ्रिजरेटर में, डिश ने पानी छोड़ना शुरू कर दिया, जो सेट नहीं होता है।
- उत्पाद में एक पपड़ी या ग्रे टिंट है।
- जेली ने बादल का रंग ले लिया।
- कमरे की स्थितियों में, पकवान से खराब मांस की गंध आने लगी।
भंडारण के नियमों के अधीन, ऐसे संकेत 6-7 वें दिन दिखाई दे सकते हैं। यह याद रखने के लिए कि उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में कितनी देर तक रखा जाता है, पैकेज पर तैयारी की तारीख अंकित होनी चाहिए। लापता उत्पाद का उपयोग सख्त वर्जित है। आपको इसे फेंक देना है। जेली वाला मांस एक स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन है जिसकी एक विशिष्ट शेल्फ लाइफ होती है। उत्पाद को लंबे समय तक ताजा रखने के लिए, इसकी आपूर्ति उचित परिस्थितियों में की जानी चाहिए।
