कैसे और कितने अनानास को घर पर स्टोर किया जा सकता है, नियम और शर्तें
बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं कि अनानस को कैसे संग्रहीत किया जा सकता है। इष्टतम परिस्थितियों में, ये खाद्य पदार्थ लंबे समय तक ताज़ा रह सकते हैं। कच्चे फलों को कमरे के तापमान पर रखा जा सकता है। यह एक क्रमिक परिपक्वता सुनिश्चित करेगा। पके फलों को संरक्षित करने के लिए उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखना सबसे अच्छा होता है। फलों को जमने या सुखाने की भी अनुमति है। इसके अलावा, डिब्बाबंद फलों को लंबी भंडारण अवधि से अलग किया जाता है।
लंबी अवधि के भंडारण के लिए फलों की आवश्यकताएं
बिना नुकसान के केवल पके फलों को रखने की अनुमति है। फल चुनते समय विचार करने के लिए कई विशेषताएं हैं।
सूंघना
गुणवत्ता वाले अनानास में एक विशिष्ट फल सुगंध होती है। अधिक पके फल की महक बहुत तेज और बहुत समृद्ध होती है। इसी समय, साग में लगभग कोई सुगंध नहीं होती है।
छीलना
जब आप अनानास को निचोड़ते हैं, तो उसकी त्वचा को तुरंत अपनी मूल स्थिति में वापस आ जाना चाहिए।
पत्तियाँ
कच्चे फल में पत्तियाँ अलग नहीं होतीं। इसके अलावा, अधिक पके अनानास में, वे पीले और सूखे होते हैं। उच्च गुणवत्ता वाले पके फल की पत्तियों को हटाना आसान होता है, लेकिन इसके चमकीले हरे रंग को बरकरार रखता है।
लुगदी का रंग
एक पके फल में एक भरपूर पीला गूदा होता है। यह एक समान है। पकने की डिग्री जितनी कम होगी, गूदा उतना ही पीला होगा।अधिक पके और खराब फलों में पानी की संरचना होती है और काले धब्बों से ढके होते हैं।
घर पर इष्टतम भंडारण की स्थिति
अनानस भंडारण का समय तापमान और आर्द्रता पैरामीटर से प्रभावित होता है। फल की प्रारंभिक अवस्था नगण्य नहीं होती है।
लागत
ताज़े फलों की शेल्फ लाइफ को अधिकतम करने के लिए, इन दिशानिर्देशों का पालन करें:
- फलों को फ्रिज में स्टोर करें। सब्जी दराज में ऐसा करना सबसे अच्छा है।
- फल के लिए इष्टतम तापमान + 8-10 डिग्री है। कम सेटिंग्स के परिणामस्वरूप स्वाद का नुकसान होता है। यदि वे अधिक हैं, तो भ्रूण को तेजी से नुकसान होने का खतरा है।
- आर्द्रता 90% होनी चाहिए। इस सूचक में कमी से फलों का मुरझाना होता है। यदि आप अनानास को अधिक नम वातावरण में संग्रहीत करते हैं, तो यह फफूंदी लगाएगा।
- भंडारण से पहले, अनानास को कागज में लपेटा जाना चाहिए। एक छोटा छेद छोड़ने की सिफारिश की जाती है। जब रैप गीला हो जाता है, तो इसे तुरंत बदलने की सलाह दी जाती है।
- कागज की जगह बैग के इस्तेमाल की इजाजत है। इस मामले में, क्षय प्रक्रियाओं से बचने के लिए बड़ी संख्या में छेद बनाने लायक है।
यदि रेफ्रिजरेटर में फलों को रखने के लिए एक विशेष डिब्बा है, तो अनानास को और भी अधिक समय तक ठंडा रखा जा सकता है।
डिब्बा बंद
इस फल में एक उत्कृष्ट स्वाद और सुखद सुगंध है। जार में एक मीठा सिरप भी होता है जिसे पिया जा सकता है या खाना पकाने में इस्तेमाल किया जा सकता है। डिब्बाबंद फल 1 साल तक अच्छे रहते हैं। जार खोलने के बाद, उन्हें 24 घंटे के भीतर उपयोग करने की सलाह दी जाती है। अन्यथा, कवक और बैक्टीरिया के सक्रिय प्रजनन का खतरा होता है।
सूखा
इस अनानास में ताजे अनानास की तुलना में कम पोषक तत्व और विटामिन होते हैं। हालांकि, इसकी लंबी शैल्फ लाइफ और शानदार स्वाद है। सूखे स्लाइस को 8-10 महीने तक स्टोर किया जा सकता है.
रेफ्रिजरेटर में कैसे स्टोर करें
इस उत्पाद को + 8-10 डिग्री के तापमान और 90% की आर्द्रता पर स्टोर करने की अनुशंसा की जाती है। ये स्थितियाँ एक फल दराज द्वारा प्रदान की जाती हैं। अन्य फलों के साथ अनन्नास को 10 दिन तक रखा जा सकता है.
यदि फल को कागज या कपड़े की थैली में लपेटा जाता है, तो शेल्फ लाइफ 12 दिनों तक बढ़ा दी जाती है। इसके अलावा, पैकेजिंग का उपयोग अप्रिय गंधों के अवशोषण से बचने में मदद करता है।
रेफ्रिजरेटर में फलों का भंडारण करते समय, उन्हें दिन में कई बार पलटने की सलाह दी जाती है। यदि कागज पर संक्षेपण दिखाई देता है, तो फल को तौलिये से पोंछें और पैकेजिंग को बदल दें।
छिलके वाले और कटे हुए फलों को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में स्टोर करें। यह प्लास्टिक या कांच हो सकता है। ऐसी स्थिति में शेल्फ लाइफ अधिकतम 5 दिन होती है। अनानास के स्लाइस को स्टोर करने के लिए प्लेट को क्लिंग फिल्म से टाइट करके फ्रिज में रखना चाहिए। वहीं, यह ज्यादा से ज्यादा 2 दिन तक फ्रेश रहेगा।
बर्फ़ीली नियम
अनानास को फ्रीजर में भी स्टोर किया जा सकता है। यह याद रखना चाहिए कि डिफ्रॉस्टिंग के बाद यह आंशिक रूप से अपना स्वाद खो देगा, लेकिन यह महत्वपूर्ण नहीं है। इस तरह के उत्पाद का उपयोग विभिन्न व्यंजनों की तैयारी के लिए किया जा सकता है। अनानस को फ्रीज करने के लिए, इन चरणों का पालन करें:
- ऊपर और तने को काट लें। फल को एक बोर्ड पर रखें और एक तेज चाकू से छील लें।
- अनानस लुगदी को यादृच्छिक स्लाइस में काटें। ये वृत्त, खंड, घन हो सकते हैं।
- एक बोर्ड या बेकिंग शीट लें, पार्चमेंट पेपर से ढक दें, फलों के स्लाइस रखें और 3-4 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।
तैयार अनानास को चर्मपत्र से निकालें, इसे एक बैग में डालकर फ्रीजर में रख दें। फलों को इस तरह 3-4 महीने तक स्टोर करने की अनुमति है।उत्पाद को फिर से जमने और पिघलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि यह अपने लाभकारी पदार्थों को खो देगा।
पकने वाला अनानास
एक कच्चा अनानास खरीदते समय, उसे कुछ शर्तों को पूरा करना चाहिए। इससे यह सिर्फ 2-3 दिनों में पकने में मदद करेगा। इसके लिए फलों को अंधेरी जगह पर रखने की सलाह दी जाती है। इस मामले में, हवा की नमी 80-90% होनी चाहिए। कमरे का तापमान + 20-25 डिग्री होना चाहिए। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि इस जगह में अच्छा वेंटिलेशन होना चाहिए। इसलिए अनन्नास को अलमारी में रखना उचित नहीं होता है।
हरे रंग के फल को अपनी तरफ रखने और व्यवस्थित रूप से इसे पलटने की सलाह दी जाती है। पकने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, एथिलीन उत्सर्जित करने वाले फलों को पास में रखने लायक है। यह गैस परिपक्वता तक पहुँचने की प्रक्रिया को काफी तेज कर देती है। सेब एक बेहतरीन विकल्प है।
पकने को और भी तेज करने के लिए, अनानास को कागज की कई परतों में लपेटा जाना चाहिए। इसकी रोजाना जांच होनी चाहिए। जब फल पक जाए तो उसे तुरंत फ्रिज में रख देना चाहिए। यह क्षय प्रक्रिया से बचने में मदद करेगा।
आमतौर पर, इष्टतम परिस्थितियों में, फल 3 दिनों के बाद पके और रसीले हो जाते हैं। इस अवधि के बाद, इसका सेवन करने की अनुमति है। पत्तों के साथ शीर्ष को काटकर और अनानास को पलटने से पकने की गति तेज हो सकती है।
मोल्ड की रोकथाम
अनानास लंबी अवधि के भंडारण के दौरान ढाला जा सकता है। उच्च वायु आर्द्रता और +11 डिग्री से ऊपर तापमान वाले कमरे में इस समस्या का खतरा बढ़ जाता है। इसलिए, नमी और तापमान के इष्टतम मापदंडों को देखते हुए पके फलों को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। रोकथाम के लिए, भ्रूण की नियमित जांच की जानी चाहिए। पट्टिका के पहले लक्षणों की उपस्थिति के लिए उचित उपायों की आवश्यकता होती है। ऐसे में फलों को छीलकर, काटकर खाना चाहिए।इसे फ्रीज करने की भी अनुमति है।
कच्चे अनानास को फ्रिज में रखने की सलाह नहीं दी जाती है। इस मामले में, मोल्ड के गठन की संभावना काफी बढ़ जाती है। साथ ही फलों को प्लास्टिक में लपेट कर नहीं रखना चाहिए। यह पट्टिका की उपस्थिति को भी जन्म देगा।अनानास भंडारण की स्थिति का पालन करने से यह लंबे समय तक पका रहेगा। हालांकि, विशेषज्ञ इस फल को 1-1.5 सप्ताह से अधिक समय तक स्टोर न करने की सलाह देते हैं। इसलिए, भविष्य में उपयोग के लिए इसे खरीदने की अनुशंसा नहीं की जाती है।