कितने समय तक कच्चे अंडे को रेफ्रिजरेटर, विधियों और शर्तों में संग्रहीत किया जा सकता है, कैसे लम्बा किया जाए

कच्चे अंडे ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें कुछ भंडारण स्थितियों की आवश्यकता होती है। कितने समय तक कच्चे अंडे को रेफ्रिजरेटर या अन्य स्थान पर संग्रहीत किया जा सकता है यह ताजगी और तापमान की स्थिति पर निर्भर करता है।

अंडे के फ्रेश होने की जांच कैसे करें

किसी उत्पाद की प्रासंगिकता निर्धारित करने के कई तरीके हैं। शामिल:

1. खरीदने से पहले, आपको उपस्थिति पर ध्यान देना चाहिए। ताजे अंडों की एक मैट सतह होती है जो समय के साथ चमकदार हो जाती है।
2. उत्पाद को पानी के एक कंटेनर में भिगोएँ। खराब हुए नमूने द्रव की सतह पर रहेंगे।
3. शंख की गंध से। चूने की गंध ताजगी और उच्च गुणवत्ता का संकेत देती है।

अंडे के भंडारण को प्रभावित करने वाले कारक

कई पर्यावरणीय कारकों के आधार पर ताजे अंडे अपने स्वाद प्रोफ़ाइल को बनाए रखते हैं।यदि उन्हें घर पर संग्रहीत किया जाता है, तो यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि इष्टतम तापमान 20 डिग्री से अधिक न हो, आर्द्रता संकेतक 80% तक हो और शेल पर प्रकाश का न्यूनतम प्रवेश हो।

अंडे को स्टोर करने के लिए सबसे अच्छी जगह कहाँ है?

सबसे उपयुक्त भंडारण स्थान रेफ्रिजरेटर है। कम तापमान के लगातार संपर्क में रहने से उत्पाद की गुणवत्ता बनी रहती है और खोल के नीचे बैक्टीरिया के विकास को रोकता है।

रेफ्रिजरेटर में अंडे को ठीक से कैसे स्टोर करें, किस उद्देश्य से?

रेफ्रिजरेटर के अंदर उत्पाद को किस तरफ रखना है, इसके आधार पर शेल्फ लाइफ को थोड़ा बढ़ाया जा सकता है। लंबी अवधि के भंडारण के लिए, नुकीले सिरे को नीचे की ओर इशारा करना चाहिए। यह सामग्री को और अधिक स्थिर बना देगा। इसके अलावा, विपरीत दिशा में एक हवा का अंतर होता है, जो किसी भी चीज़ से अवरुद्ध नहीं होता है।

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रेफ्रिजरेटर में शेल्फ लाइफ की अनुमति है

अंडों को कितने समय तक स्टोर किया जा सकता है यह पर्यावरण पर निर्भर करता है। यदि निर्माता की सभी सिफारिशों का पालन किया जाता है, तो अधिकतम शेल्फ जीवन 45 दिनों तक पहुंच जाता है।

कच्चे अंडे के लिए

रेफ्रिजरेटर में कच्चे खाद्य पदार्थों को संग्रहित करने की कई विशेषताएँ होती हैं। सबसे उपयोगी आहार अंडे हैं, जिन्हें पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा प्राप्त करने के लिए एक दिन से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। अंततः, उत्पाद को टेबल उत्पाद माना जाता है और अगले 25 दिनों के लिए न्यूनतम ताप उपचार के साथ इसका सेवन किया जा सकता है।

भविष्य में, अंडों को 45 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है और केवल तभी खाया जा सकता है जब उनके खोल में कठोर उबला हुआ हो।

कठोर उबले अंडे के लिए

सख्त उबले अंडे को ज्यादा देर तक फ्रिज में नहीं रखना चाहिए। तैयार उत्पाद को 5 दिनों के बाद बाद में उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है।

उबालना कठिन

कड़ी उबले अंडे को रेफ्रिजरेटर में भी संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन उपयुक्त तापमान 2 और 4 डिग्री के बीच भिन्न होना चाहिए। खाना पकाने के तुरंत बाद, भोजन को ठंडे तरल में रखने की सिफारिश की जाती है, फिर इसे कसकर बंद प्लास्टिक कंटेनर में स्थानांतरित करें। इस तरह के संरक्षण के उपाय बाहरी गंधों के अवशोषण को रोकेंगे, क्योंकि झरझरा खोल में आसपास की गंधों को अवशोषित करने का गुण होता है। सूचीबद्ध शर्तों के तहत शेल्फ जीवन 2 सप्ताह है।

उबला हुआ

नरम उत्पादों को पकाने के मामले में, ताप उपचार 3 मिनट से अधिक नहीं होता है। तैयारी विधि मानती है कि जर्दी तरल अवस्था में रहती है, जो शेल्फ लाइफ को प्रभावित करती है। अधिकतम शैल्फ जीवन 48 घंटे है, जिसके बाद सेवन करने पर विषाक्तता का उच्च जोखिम होता है।

टूटे हुए अंडे की शेल्फ लाइफ

आवरण की अखंडता को नुकसान शेल्फ जीवन को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है और समय के साथ उत्पाद खराब हो जाता है। जितनी जल्दी हो सके टूटे हुए नमूने तैयार करें। उन्हें सीलबंद कंटेनर में 48 घंटे से अधिक समय तक न रखने की सलाह दी जाती है।

शेल्फ जीवन और फ्रीजर भंडारण की स्थिति

जब एक फ्रीजर में संग्रहीत किया जाता है, तो शेल्फ लाइफ रेफ्रिजरेटर की तुलना में अधिक लंबी होती है। उत्पाद को अपना स्वाद और स्थिरता न खोने के लिए, आपको एक सरल निर्देश का पालन करने की आवश्यकता है:

1. अंडे को एक बाउल में तोड़ लें। चूंकि सामग्री ठंड के दौरान फैलती है, फ्रीजर में खोल के साथ भंडारण की सिफारिश नहीं की जाती है।
2. सफेद और जर्दी को चिकना होने तक हिलाएं। यह महत्वपूर्ण है कि हवा की न्यूनतम मात्रा परिणामी द्रव्यमान में प्रवेश करे।
3. मिश्रण में नमक मिलाएं ताकि डिफ्रॉस्टिंग के बाद कोई दानेदार बनावट न बने।
4. मिश्रण को फिर से फेंटें। यदि अधिक सजातीय द्रव्यमान की आवश्यकता होती है, तो आप इसे छलनी से छान सकते हैं।
5. इस मिश्रण को एक साफ बर्तन में डालकर फ्रीजर में रख दें। चूंकि ठंड के प्रभाव के कारण मात्रा में वृद्धि के कारण अंडे कंटेनर के किनारे से बह सकते हैं, इसलिए 1-2 सेमी का मार्जिन छोड़ा जाना चाहिए।

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इन शर्तों के तहत भंडारण का समय एक वर्ष तक हो सकता है। सुविधा के लिए, कंटेनर पर प्लेसमेंट की तारीख और कंटेनर में अंडों की संख्या को इंगित करने की सिफारिश की जाती है।

बिना फ्रिज के कितना और कैसे स्टोर करें

यदि उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में छोड़ना संभव नहीं है, तो इसे 2-3 सप्ताह के लिए घर पर संग्रहीत किया जा सकता है। एक उपयुक्त कमरे का तापमान 0 और 10 डिग्री के बीच होना चाहिए। कमरे के तापमान पर भंडारण की अनुमति नहीं है।

कई परतों में लकड़ी के टोकरे, बक्से या फूस में अंडे रखे जा सकते हैं। नरम करने और टूटने से बचाने के लिए, चिप्स, पीट, सूखे अनाज या राख को कंटेनर के तल पर रखने की सिफारिश की जाती है।

तापमान शासन की तालिका

भंडारण सुविधाओं के बारे में जानकारी व्यवस्थित करने के लिए, आपको अपने आप को एक दृश्य बोर्ड से परिचित कराना चाहिए। उत्पाद की स्थिति के आधार पर, निम्नलिखित अनुशंसित तापमान स्थितियों के बीच अंतर किया जाता है:

• ठंडा - 20 डिग्री तक;
• कठिन - 2-4 डिग्री;
• उबला हुआ - कमरे का तापमान;
• उबाल आने पर - 18-20 डिग्री।

कौन से अंडे अधिक समय तक चलते हैं?

लंबे समय तक भंडारण के लिए, अंडे असाधारण रूप से ताजा होते हैं, एक मजबूत खोल के साथ ठंडी परिस्थितियों में ताजा काटा जाता है, जिस पर कोई गड्ढा या छोटी दरारें नहीं होती हैं। उत्पाद एकत्र करते समय, चिह्नों को एक साधारण पेंसिल के साथ छोड़ दिया जाता है, जो समाप्ति तिथि के बाद की ट्रैकिंग के लिए दिनांक दर्शाता है। खोल को धोया नहीं जाता है और इसे बाहरी प्रभावों से बचाने के लिए लार्ड या पिघली हुई चर्बी से ढक दिया जाता है।

ताजा तैयार अंडे को सर्दियों में एक स्थिर तापमान वाले कमरे में छोड़ दिया जाता है। इस मामले में, ठंड को बाहर करना महत्वपूर्ण है। उत्पाद को लंबे समय तक संग्रहीत करने के लिए, कमरे में अंधेरा होना चाहिए। वैकल्पिक रूप से, हवा के उपयोग को और प्रतिबंधित करने और ताजगी बनाए रखने के लिए दराज या बक्से को कसकर बंद किया जा सकता है।

बटेर और चिकन - क्या कोई अंतर है?

मुर्गी के अंडे के बाद बटेर के अंडे सबसे आम माने जाते हैं। इस किस्म में अलग-अलग गुण होते हैं, छोटे आकार और वजन की विशेषता होती है। एक विशिष्ट बाहरी विशेषता एक मिश्रित मोनोक्रोम रंग है। बटेर उत्पादों का उपयोग अक्सर खाना पकाने और उत्तम हाउते व्यंजन सॉस बनाने के लिए किया जाता है।

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अपेक्षाकृत छोटा आकार दीर्घकालिक भंडारण गुणों को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। भंडारण के 10 दिनों के बाद उत्पाद को कच्चे और अर्द्ध पके हुए खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

कुछ किस्में एक महीने के भीतर अपना स्वाद और गुणवत्ता नहीं खो सकती हैं, बशर्ते वे प्रशीतित हों।

किसी उत्पाद के शेल्फ जीवन को कैसे बढ़ाया जाए

शेल्फ लाइफ बढ़ाने के कई तरीके हैं। सबसे आम हैं:

1. पिघले हुए मोम के साथ खोल का उपचार। खोल को मोम से ढकने के बाद, पूरी तरह से जमने तक इंतजार करना आवश्यक है, नुकीले सिरे को बिछाएं और इसे 5-10 डिग्री के स्थिर तापमान पर रखें। मोम खोल में सूक्ष्म छिद्रों को भरता है और हवा और बैक्टीरिया को बाहर रखता है।
2. चिकनाई का लेप। चित्रण के अनुरूप, यह खोल की पूरी सतह पर वसा की एक परत लगाने के लिए पर्याप्त है। पोर्क वसा का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है क्योंकि इसका गलनांक उस बिंदु से कम होता है जिस पर प्रोटीन जमावट होता है।
3. पतवार कीटाणुशोधन। उत्पाद को पोटेशियम परमैंगनेट के घोल में रखकर और सतह को सूरजमुखी के तेल से उपचारित करके, संचित सूक्ष्मजीवों से छुटकारा पाना और शेल्फ जीवन का विस्तार करना संभव है।
4. कई परतों में कंटेनरों में अनफोल्ड करें, टेबल नमक के साथ छिड़के। नमक के गुण बाहरी प्रभावों से सुरक्षा प्रदान करते हैं।