सर्दियों के लिए घर पर गाजर को ठीक से स्टोर करने के टॉप 22 तरीके

सब्जियों के लंबे समय तक उपयोग के लिए, आपको यह जानने की जरूरत है कि स्वाद को कम किए बिना गाजर को सर्दियों के लिए कैसे बचाया जाए। गाजर एक ऐसी सब्जी है जिसे नियमित रूप से खाना चाहिए क्योंकि यह पोषक तत्वों से भरपूर होती है। अनुचित भंडारण से न केवल सब्जी की उपयोगिता कम हो जाती है, बल्कि गाजर का रूप भी अनाकर्षक हो जाता है।

कैसे और कब जमा करना है

जड़ें गर्मियों के अंत में काटी जाती हैं। सब्जी का पूर्ण पकना तब होता है जब निचली पत्तियाँ पूरी तरह से पीली हो जाती हैं। अक्सर यह विविधता के आधार पर अगस्त में होता है। सब्जी को संग्रहित करने के लिए, सही फसल लेना आवश्यक है; इसके लिए, क्रियाओं का निम्नलिखित एल्गोरिथम किया जाता है:

• गाजर, साथ ही पत्तियों को जमीन से खोदा जाता है;
• गाजर को दिन के दौरान फैलाया और सुखाया जाता है;
• सब्जी का हरा भाग काट दिया जाता है;
• जमीन को सब्जी से हिलाया जाता है।

गाजर की जांच की जानी चाहिए और आकार और क्षति के आधार पर छांटना चाहिए। खराब हुई सब्जियों को थोड़ी-थोड़ी देर में खाना चाहिए। अच्छे छिलकों वाली सब्जियों का उपयोग आगे भंडारण के लिए किया जाता है।

पके गाजर की त्वचा चमकदार होती है, जो किस्म पर निर्भर करती है; सब्जियों के ऊपरी भाग को घुमाकर आसानी से हटाया जा सकता है।

लंबी अवधि के भंडारण के लिए सही गाजर कैसे चुनें I

सब्जी को वसंत तक आराम करने के लिए, सही गाजर चुनना आवश्यक है। फसल की छंटाई करते समय, निम्नलिखित नमूनों को वरीयता दी जानी चाहिए:

• केवल पूरी तरह से पके गाजर का उपयोग किया जाता है;
• गाजर पर कोई दृश्य क्षति और सड़ांध नहीं होनी चाहिए;
• फल की सतह चिकनी और चमकीले रंग की होनी चाहिए;
• आकार मध्यम होना चाहिए;
• यदि शीर्ष सुस्त या क्षतिग्रस्त हो तो गाजर का उपयोग नहीं किया जाता है।

आपको सब्जी के प्रकार पर भी ध्यान देना चाहिए। भंडारण के लिए कुछ प्रजातियों की सिफारिश नहीं की जाती है।

भंडारण की तैयारी

गाजर के सूख जाने के बाद, भंडारण क्षेत्र में लंबे समय तक रहने के लिए सब्जी तैयार करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, पूरे हरे भाग को कंद से हटा दिया जाता है, जिससे सड़ांध दिखाई दे सकती है। जड़ों को आकार और किस्म के अनुसार क्रमबद्ध करें।

बुनियादी तरीके

पूरे सर्दियों में जड़ों को संरक्षित करने के लिए बड़ी संख्या में विधियों का उपयोग किया जाता है। इन तरीकों से आप सब्जी को उसके स्वाद से समझौता किए बिना संरक्षित कर सकते हैं।

रेती में

इस विधि का उपयोग करने के लिए, आपको पहले रेत को छानना होगा। जड़ की फसल को एक बॉक्स में तब्दील कर दिया जाता है, इसके ऊपर एक मोटी परत में रेत डाली जाती है। शीर्ष पर गाजर और रेत की दूसरी परत बिछाई जाती है। बॉक्स को ठंडे स्थान पर रखा जाता है और समय-समय पर सिक्त किया जाता है।

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महत्वपूर्ण।गाजर को लंबे समय तक संग्रहीत करने के लिए, सब्जियों को एक दूसरे से कुछ दूरी पर रखना आवश्यक है, इससे संक्रमण के एक मामले को बाकी हिस्सों से नुकसान का खतरा कम हो जाएगा।

चूरा में

चूरा सब्जियों को संरक्षित करने की एक सरल विधि है। गाजर को सुखाकर जमीन से छील लेना चाहिए। चूरा की एक परत लकड़ी के बक्सों में डाली जाती है और सब्जियां बिछाई जाती हैं। चूरा की शीर्ष परत। इस तरह, बॉक्स के पूरी तरह से भर जाने तक कई परतें बनाई जा सकती हैं।

प्लास्टिक की थैलियों में

यदि फसल बड़ी है तो इस विधि का उपयोग किया जाता है। जड़ की सब्जी को उन थैलियों में बांधा जाता है जो बंधी नहीं होती हैं और ठंडे स्थान पर संग्रहित की जाती हैं। सब्जियों को समय-समय पर छांटा जाना चाहिए, क्षतिग्रस्त को हटा देना चाहिए।

मिट्टी में

मिट्टी का उपयोग हानिकारक सूक्ष्मजीवों के प्रवेश के जोखिम को कम करता है। मिट्टी और पानी पर आधारित निलंबन का उपयोग किया जाता है।

भरना

बॉक्स पन्नी के साथ कवर किया गया है, और तैयार गाजर को एक पतली परत में बिछाया जाता है, मिट्टी से भर दिया जाता है और पूरी तरह सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है। पहली परत सूख जाने के बाद, आप दूसरी परत भर सकते हैं।

डुबकी

यह तरीका अधिक जटिल है। सभी कीटाणुओं को खत्म करने के लिए जड़ वाली सब्जी को लहसुन के पानी से उपचारित करना चाहिए। फिर जड़ वाली सब्जी को खोल बनाने के लिए मिट्टी में डुबोया जाता है और सीधे धूप में सुखाया जाता है।

झाग में

फोम का उपयोग आपको अतिरिक्त नमी को हटाने और सब्जियों के लिए प्राकृतिक वातावरण बनाने की अनुमति देता है। मूस को लकड़ी के बक्से में रखा जाता है, गाजर ऊपर। कंद भी काई की परत से ढका होता है। एक दराज में कई परतों का उपयोग किया जा सकता है।

एक बर्तन में

बड़े बर्तनों का उपयोग किया जाता है, जिन्हें पहले धोकर धूप में सुखाना चाहिए।फसल को एक तामचीनी कंटेनर में तब्दील कर दिया जाता है और ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है। कड़ाही को ठंडे स्थान पर रखें।

प्याज के छिलकों में

प्याज की त्वचा कीटाणुनाशक। सब्जियों को रखने से पहले फलियों को सुखा लेना चाहिए। जड़ की फसल को एक डिब्बे में बांधा जाता है, और ऊपर से प्याज की भूसी डाली जाती है। सब्जियों को एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर परतों में रखा जाता है। संरक्षण की यह विधि पूरे सर्दियों में गाजर के सभी स्वादों को संरक्षित करना संभव बनाती है।

बगीचे में

इस पद्धति का उपयोग उन लोगों के लिए किया जाता है जिनकी फसल बड़ी होती है। गाजर को खोदा नहीं जाता है, सबसे ऊपर सावधानी से छंटाई की जाती है। ऊपर रेत डाली जाती है और चादरों का ढेर लगा दिया जाता है। बर्फ पिघलने के बाद आप वसंत में ऐसी सब्जी का उपयोग कर सकते हैं।

क्लिंग फिल्म में

छोटी मात्रा के लिए उपयुक्त। छिलके वाली गाजर को सावधानी से प्लास्टिक में लपेटा जाता है और फ्रिज में सब्जी की दराज में रखा जाता है। प्रत्येक गाजर को व्यक्तिगत रूप से पन्नी में लपेटा जाता है। इससे बाकी जड़ों को नुकसान पहुंचने का खतरा कम हो जाएगा।

पैराफिन में

एक खोल बनाने में मदद करता है जो फसल को सड़ांध पैदा करने वाले हानिकारक सूक्ष्मजीवों के प्रवेश से बचाता है। उपयोग के लिए, पैराफिन को पानी के स्नान में पिघलाया जाता है। ब्रश का उपयोग करके जड़ों पर एक पतली परत लगाएं। जड़ वाली फसल को पूरी तरह सूखने के लिए लटका दिया जाता है। इस विधि के लिए, खोल के सूखने के बाद सबसे ऊपर काटने की सिफारिश की जाती है।

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चाक बकबक

तैयारी के लिए, एक तरल स्थिरता प्राप्त होने तक चाक की थोड़ी मात्रा को पानी के साथ मिलाएं। फलों को किसी तरल में डुबोएं और सूखने दें। चाकलेट दिखने के बाद इसे एक डिब्बे में रख दें।

घर के भंडारण की सुविधाएँ

फसल कम सड़ने के लिए, विभिन्न स्थानों पर भंडारण सुविधाओं का ध्यानपूर्वक निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है।

अपार्टमेंट बालकनी या लॉजिया पर

बंद बालकनी या लॉजिया में भंडारण करते समय, निम्नलिखित नियम देखे जाते हैं:

• लकड़ी के बक्से में फिट बैठता है;
• बॉक्स को एक सूखी जगह में पहाड़ी पर स्थापित किया गया है;
• गाजर के साथ कंटेनर को ढक्कन के साथ इन्सुलेट किया जाना चाहिए।

आप जड़ों को लंबे समय तक बिना गर्म किए बालकनी पर स्टोर कर सकते हैं, लेकिन क्षति और सड़न के लिए नियमित रूप से फलों का निरीक्षण करना आवश्यक है।

गैरेज में

गैरेज में जड़ों को प्लास्टिक के कंटेनर में एक अंधेरी जगह में स्टोर करना आवश्यक है। हीटिंग उपकरणों से निकटता से बचें। इसके अलावा, कंटेनर को रसायनों से दूर रखा जाता है, क्योंकि गाजर गंध को अवशोषित करती है।

फ्रीजर में

भंडारण की इस विधि के लिए, जड़ों को धोना और साफ करना चाहिए। छिलके वाली सब्जी को एक बैग में मोड़कर फ्रीजर में रख दिया जाता है।

सुविधा के लिए, आप एक grater पर पूर्व-पीस सकते हैं।

फ्रिज में

रेफ्रिजरेशन गाजर को ताज़ा रखता है। ऐसा करने के लिए, सब्जी को अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए। कागज में लपेटें और ठंडा करें। सब्जियों की ताजगी 2 महीने तक रह सकती है।

सुखाने

यदि फसल को बड़ी मात्रा में भण्डारित करना संभव न हो तो इसका प्रयोग किया जाता है। सूखे गाजर अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोते हैं और संग्रहीत किए जा सकते हैं।

तंदूर

रूट सब्जी को घिसकर या पतले स्लाइस में काटकर बेकिंग शीट पर ढेर कर दिया जाता है। कम तापमान पर बेक करें और नियमित रूप से हिलाते हुए सुखाएं।

माइक्रोवेव

जड़ वाली सब्जी को सुखाने के लिए, आपको सब्जी को काटने की जरूरत है, इसे ट्रे पर रखकर माइक्रोवेव में रख दें। ट्रे के अलावा, पानी का एक छोटा कंटेनर रखें। सुनिश्चित करें कि तरल उबलता नहीं है। गाजर को नियमित रूप से हिलाएँ और पलटें।

इलेक्ट्रिक ड्रायर

इसका उपयोग अक्सर गाजर और अन्य प्रकार की सब्जियों को सुखाने के लिए किया जाता है। फलों को हलकों में काटा जाता है और एक विशेष बेकिंग शीट पर रखा जाता है। इसे ड्रायर में रखा जाता है और उपयुक्त मोड सक्रिय हो जाता है।

तहखाना या तहखाना

गाजर को लंबे समय तक संग्रहीत करने के लिए, तहखाने में एक सूखी, अच्छी तरह हवादार जगह का चयन करना आवश्यक है। चूरा के साथ लकड़ी के टोकरे में जड़ों को तहखाने में रखना आवश्यक है। नुकसान के लिए हर 15 दिनों में जड़ की फसल का निरीक्षण किया जाना चाहिए।

अनुशंसित किस्में

स्वाद से समझौता किए बिना कुछ किस्मों को रखा जा सकता है।

मास्को सर्दी

किस्म मध्य-मौसम है। जामुन आसानी से ठंढ को सहन कर लेते हैं। गूदा रसदार, चमकीले नारंगी रंग का होता है। फलों पर शायद ही कभी कीटों का हमला होता है और वे ताजा खपत और भंडारण के लिए उपयुक्त होते हैं।

नांत

एक क्लासिक किस्म जो सभी प्रकार की मिट्टी पर उगाई जा सकती है। संस्कृति की एक विशिष्ट विशेषता शंक्वाकार फलों का आकार और चमकीले नारंगी रंग है। यह सर्दियों में भी अपना स्वाद बरकरार रख सकता है।

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शांतन

संस्कृति की एक विशिष्ट विशेषता शंक्वाकार आकार का फल है। यह खराब मौसम की स्थिति में भी फसल पैदा कर सकता है। रूट कल्चर का लाभ इसकी अखंडता है, फल शायद ही कभी टूटते हैं और आकार बदलते हैं।

विटामिन 6

किस्म भंडारण के लिए उपयुक्त है। जल्दी पकने की अवधि है। दुर्लभ रूप से बीमारी के संपर्क में। फल छोटे, नियमित आकार के होते हैं। फल दृढ़ होते हैं, लंबे समय तक रखे जाते हैं।

सैमसन

विविधता की एक विशिष्ट विशेषता दीर्घकालिक भंडारण है, उचित तैयारी के साथ यह वसंत तक खड़ी रह सकती है। फल बड़े, लम्बे होते हैं। फल दृढ़ होता है, बड़े स्वाद के साथ। गाजर में गड्ढा नहीं होता।फसल जल्दी पक जाती है।

झरना

रूट कल्चर ढीली मिट्टी को तरजीह देता है जो उपयोगी घटकों से संतृप्त होती है। उचित देखभाल के साथ, यह बड़ी पैदावार दे सकता है जिसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। फल लम्बे, नारंगी रंग के होते हैं। ताजा गाजर का उपयोग खाना पकाने और ताजा खपत के लिए किया जाता है।

निगेल

बेसमेंट वातावरण में भंडारण के लिए जड़ की फसल का उपयोग किया जाता है। बाह्य रूप से, फल छोटा होता है। घने बनावट वाले गाजर एक कुंद अंत के साथ। मौसम की स्थिति की परवाह किए बिना किस्म उत्पादक है।

महत्वपूर्ण। यदि कमरे में बहुत अधिक हवा का संचार होता है, तो इससे जड़ वाली फसलें अंकुरित हो सकती हैं। इसलिए इस कारक को ध्यान में रखा जाना चाहिए। यदि गाजर बढ़ती है, तो नई कलियों को नियमित रूप से हटा देना चाहिए।

सुझाव और युक्ति

सब्जी के उपयोगी गुणों को बनाए रखने के लिए, बागवानों की निम्नलिखित युक्तियों और सिफारिशों को देखा जाना चाहिए:

• जड़ वाली सब्जी को संरक्षित करने के लिए, गंदी सब्जी को धोना और सुखाना चाहिए। नमी और मिट्टी के अवशेष सड़ांध और अन्य हानिकारक सूक्ष्मजीवों को बढ़ावा देते हैं।
• बॉक्स को मैंगनीज के घोल से उपचारित करके धूप में सुखाना चाहिए इससे सब्जियों को दूषित होने से रोका जा सकेगा।
• अगर गाजर धीमी है, तो इसे स्टोरेज के लिए इस्तेमाल न करें।
• सब्जियों को स्टोर करने के लिए कमरे का तापमान 12 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।
• धोने के लिए पानी के दो बर्तनों का उपयोग किया जाता है। एक गंदगी हटाने के लिए, दूसरा धोने के लिए।
• बड़ी जड़ों का प्रयोग नहीं करना चाहिए। रेत या चूरा के एक डिब्बे में भंडारण के लिए, एक मध्यम आकार की शंक्वाकार गाजर का उपयोग करें। इन फलों को शीशे जैसी स्थिति में मोड़ा जा सकता है।
• यदि चूरा भंडारण के दौरान गीला हो जाता है, तो इसे एक नए से बदल दिया जाना चाहिए। कोनिफर्स से चूरा खर्च किया।
• टॉप्स के सूखने के बाद ही गाजर को बॉक्स में डालना जरूरी है। अन्यथा, क्षय की प्रक्रिया दिखाई देगी।

संरक्षण के लिए केवल साबुत गाजर का उपयोग किया जाता है, क्षतिग्रस्त और कटी हुई सब्जियां जल्दी खराब हो जाती हैं और बाकी नमूनों को संक्रमित कर देती हैं। इन प्रतियों को एक ही डिब्बे में नहीं रखना चाहिए।

परिणाम

गाजर ऐसी सब्जियां हैं जो सर्दियों में मानव शरीर को सभी उपयोगी पदार्थों से भर देती हैं। उचित रूप से संग्रहीत जड़ वाली सब्जियां सभी सर्दियों में खाई जा सकती हैं। भंडारण के लिए, विशेष रूप से इन उद्देश्यों के लिए नस्ल वाली किस्मों का उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, विकास की अवधि के दौरान, रखरखाव और नियमित निषेचन की सभी विशेषताओं का निरीक्षण करना आवश्यक है।