घर पर चाय को ठीक से कैसे स्टोर करें और विभिन्न प्रकारों के लिए अनुकूलतम स्थिति

उच्च गुणवत्ता वाली चाय प्राप्त करने के लिए, कच्चे माल को इकट्ठा करने और संसाधित करने की तकनीक का सही ढंग से पालन करना आवश्यक है। एक पेय पदार्थ को पकाने के बाद उसके स्वाद और सुगंध से आंका जाता है। लेकिन अगर आप चाय को ठीक से स्टोर करना नहीं जानते हैं तो सबसे अच्छा उत्पाद भी बर्बाद हो सकता है। यदि शर्तों और नियमों का पालन नहीं किया जाता है, तो स्वाद और इसके घटक पोषक तत्व खो जाते हैं। इसलिए, किसी भी चाय प्रेमी को न केवल किस्मों से अच्छी तरह परिचित होना चाहिए, बल्कि कंटेनर, जगह और भंडारण की विधि चुनने के नियमों को भी जानना चाहिए।

चाय भंडारण सुविधाएँ

चाय की पत्तियों को उच्च आर्द्रताग्राहीता, पर्यावरण से नमी को आसानी से अवशोषित करने की क्षमता की विशेषता है। यदि शर्तें पूरी नहीं होती हैं, तो पेय का स्वाद बदल जाता है, उत्पाद गीला, फफूंदीदार हो जाता है।चाय की पत्तियों की अलग-अलग बनावट के कारण, चाय के प्रकार के आधार पर चाय के भंडारण की आवश्यकताएं अलग-अलग होती हैं। इस प्रकार, काली चाय की भंडारण की स्थिति हरी चाय के लिए उपयुक्त नहीं है।

इष्टतम भंडारण की स्थिति

चाय के मूल्यवान गुणों को संरक्षित करने के लिए, निम्न मानकों को सही स्तर पर बनाए रखना आवश्यक है:

• परिवेश का तापमान;
• नमी;
• विशिष्ट गंधों की अनुपस्थिति;
• प्रकाश;
• हवा के साथ उत्पाद का संपर्क।

नमी

अलग-अलग तरह की चाय बढ़ी हुई ह्यूमिडिटी के लिए अलग तरह से रिएक्ट करती हैं। काले हरे रंग की तुलना में अधिक हीड्रोस्कोपिक होते हैं। आम तौर पर, पूर्व में नमी की मात्रा 7% होती है, बाद में 5%। नमी किसी भी चाय की सबसे बड़ी दुश्मन होती है। जैसे ही सूचक 8% से अधिक हो जाता है, चाय खराब होने लगती है, ऑक्सीकरण हो जाती है और असामान्य स्वाद प्राप्त होता है। 11% आर्द्रता पर, मोल्ड की उच्च संभावना होती है, जो उत्पाद के पूरे बैच को खराब कर सकती है।

तापमान

घर पर, चाय को +20 ⁰С पर संग्रहित किया जा सकता है। यदि तापमान बढ़ता है, तो साग, सफेद, ऊलोंग किण्वन जारी रख सकते हैं और पूरी तरह से खराब हो सकते हैं, इसलिए उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है।

तापमान विभिन्न किस्मों के लिए इष्टतम माना जाता है:

• सफेद और हरे रंग के लिए - +5 ⁰С;
• ताजा ऊलोंग - -5 ⁰С;
• लाल, काला, वृद्ध ऊलोंग - +20 ⁰С।

सील

सक्षम और मुहरबंद पैकेजिंग आपको चाय के स्वाद, इसके लाभों को संरक्षित करने की अनुमति देती है। यहां तक ​​कि अगर इष्टतम भंडारण की स्थिति का उल्लंघन किया जाता है, तो यह उत्पाद को बाहरी वातावरण के हानिकारक प्रभावों से बचाता है और ताजगी बनाए रखता है।

प्रकाश

चाय में सूर्य के प्रकाश (प्रत्यक्ष और बिखरे हुए) के प्रभाव में, किण्वन प्रक्रियाएं सक्रिय होती हैं, और उनके साथ ऑक्सीकरण होता है। इसलिए, पेपर बैग या स्पष्ट कांच के कंटेनर भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं। कंटेनर अपारदर्शी होना चाहिए, कसकर बंद होना चाहिए।

की ओर देखें भी

घर पर सर्दियों के लिए लीक को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका

मजबूत गंध संरक्षण

चाय की पत्ती आसपास की सभी गंधों को सोख लेती है। इसे मसालों या सीज़निंग, सुगंधित रसायनों या निर्माण सामग्री के पास न रखें।

सबसे अच्छा उपाय यह है कि चाय को रेफ्रिजरेटर में एक सुरक्षित सीलबंद कंटेनर में सब्जियों के साथ एक शेल्फ पर या एक अलमारी में, खाद्य पदार्थों और बदबूदार वस्तुओं से दूर रखा जाए।

ऑक्सीजन से संपर्क करें

चाय में पॉलीफेनोल्स होते हैं जिनके फायदे उनके एंटीऑक्सीडेंट गुण हैं। ऑक्सीजन के संपर्क के बाद, वे ऑक्सीकृत हो जाते हैं और उनके लाभकारी गुण खो जाते हैं।

इस प्रभाव से बचने के लिए, आप चाय को भागों में बैग में पैक कर सकते हैं, घरेलू मुहर के साथ सील कर सकते हैं और रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

स्थान चुनने के लिए सिफारिशें

चाय का भंडारण करते समय कई नियमों का पालन किया जाता है:

• जिस स्थान पर चाय के कंटेनर को रखा जाता है, उसे नमी, कम और उच्च तापमान से बचाना चाहिए;
• इष्टतम स्थिति - कमरे का तापमान, लगभग 70% की सापेक्ष आर्द्रता और हल्का अंधेरा;
• सुगंधित उत्पादों के बगल में चाय के भंडारण की संभावना को बाहर रखा जाना चाहिए।

सही कंटेनर कैसे चुनें

चाय के लिए एक कंटेनर चुनते समय, खपत की गई राशि द्वारा निर्देशित किया जाता है। कम उपयोग के मामले में, छोटे भागों में चाय खरीदने और इसे मुख्य पैकेजिंग से अलग, लघु जार में संग्रहित करने के लायक है। कंटेनर का आकार मायने नहीं रखता। इसके निर्माण की सामग्री कुछ भी हो सकती है - चीनी मिट्टी की चीज़ें, प्लास्टिक, कांच, टिन। ढक्कन को कसकर बंद करना चाहिए, बिना अंतराल या अंतराल के।

चीनी मिटटी

सामग्री चाय भंडारण के लिए आदर्श है। चीनी मिट्टी के बरतन तटस्थ है, गंधहीन है, उत्पाद के साथ प्रतिक्रिया नहीं करता है।विशेष चीनी मिट्टी के बरतन चाय के बर्तनों में इष्टतम आर्द्रता बनाए रखी जाती है, वे सामग्री को बाहरी गंधों से मज़बूती से बचाते हैं, कसकर बंद करते हैं और सौंदर्य की दृष्टि से प्रसन्न होते हैं। बहुत पतले चीनी मिट्टी के बरतन जो सूर्य के प्रकाश को प्रसारित कर सकते हैं, से बचना चाहिए।

चीनी मिट्टी

मिट्टी के बरतन, या पीले रंग के सिरेमिक में बड़े छिद्र होते हैं, इसलिए अपने शुद्ध रूप में यह चाय के भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि यह सभी गंधों को अवशोषित करने में सक्षम है। इस तरह के बर्तन को अंदर से शीशे की मोटी परत से ढक देना चाहिए। वार्निश और पेंट्स का छिड़काव निषिद्ध है। ईंट-लाल मिट्टी के बरतन स्टाइलिश दिखते हैं। चाय के भंडारण के लिए आदर्श, बशर्ते उत्पाद के अंदर एक शीशा हो।

पन्नी

पन्नी से ढका एक जार एक अच्छा, सस्ता भंडारण विकल्प हो सकता है। यह प्रकाश संचारित नहीं करता है, गंध को अवशोषित नहीं करता है और इसमें वायुरोधी ढक्कन होता है। यदि आपके पास कैन नहीं है, तो आप चाय को फॉइल बैग में डाल सकते हैं, इसे रोल कर सकते हैं और इसे टिन में रख सकते हैं।

काँच

हालांकि कांच नमी प्रतिरोधी है और गंध को अवशोषित नहीं करता है, इस सामग्री से बने कनस्तरों को इसकी पारदर्शिता के कारण चाय के भंडारण के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है। यदि आप कांच के जार के बाहरी हिस्से को डाई, बर्लैप या डिकॉउप से ढकते हैं, तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं। पारदर्शी कंटेनरों का उपयोग किया जाता है यदि वे पूर्ण अंधेरे में रखे जाते हैं और कांच पर सूरज की रोशनी नहीं पड़ने देते हैं।

की ओर देखें भी

कैसे और कितना जाम जमा किया जा सकता है, आवश्यक नियम और शर्तें

समर्पित भंडारण स्थान

चाय के साथ कंटेनर एक ऐसे कमरे में रखे जाते हैं जहां कोई उच्च आर्द्रता और विदेशी गंध नहीं होती है। किचन में एक अलग अलमारी में चाय का बर्तन रखा जाता है, जो कसकर बंद होता है और सूरज की रोशनी को अंदर नहीं आने देता। यह स्टोव, सिंक के बगल में स्थित नहीं होना चाहिए।

कसकर बंद कंटेनर में सब्जियों या फलों के बगल में कुछ प्रकार की चाय रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखी जाती है।

गृह भंडारण के लिए सामान्य नियम

किस चाय को रखने के लिए परिभाषित करते समय, आपको कई नियमों द्वारा निर्देशित "पड़ोसियों" पर ध्यान से विचार करना चाहिए:

• चाय के लिए एक अलग दराज या एक छोटा कैबिनेट आवंटित करें;
• खरीद के बाद इसे प्लास्टिक या पेपर बैग में न छोड़ें;
• "शुद्ध" चाय से अलग स्वाद योजक के साथ चाय को स्टोर करें;
• कंटेनर के ढक्कन की जकड़न की डिग्री की निगरानी करें।

विभिन्न किस्मों की भंडारण विशेषताएं

भंडारण की स्थिति और चाय की अवधि इसकी विविधता, देश और बढ़ती परिस्थितियों, किण्वन की विधि और पत्तियों के प्रसंस्करण की डिग्री पर निर्भर करती है।

किण्वित

ग्रीन टी के फर्मेंटेशन के बाद हमें ब्लैक टी मिलती है। इसकी शेल्फ लाइफ डेढ़ साल है। ब्लैक परिस्थितियों के बारे में विशेष रूप से पसंद नहीं करता है इसे कमरे में सूखापन और कंटेनर के ढक्कन की तंगी की जरूरत है। उचित रूप से संग्रहित चाय तीखी और सुगंधित होती है।

हरा

चाय को अकिण्वित के रूप में वर्गीकृत किया गया है। इसे एक वर्ष से अधिक समय तक रखना उचित नहीं है। अपूर्ण स्थितियों में, अवधि घटाकर 4-5 महीने कर दी जाती है। चाय के खराब न होने के लिए, 10% की आर्द्रता, 3 C से 0 C का तापमान, पूर्ण कालापन, पैकेजिंग फिल्म के साथ कोई संपर्क नहीं होना (ताकि संक्षेपण न बने) आवश्यक है। अक्सर, ग्रीन टी को फ्रिज में, सब्जी की दराज में संग्रहित किया जाता है।

ऊलोंग

ओलोंग चाय का भंडारण करते समय, पैकेजिंग की विश्वसनीयता पर विशेष ध्यान दिया जाता है। इस किस्म की पत्तियाँ बहुत नाजुक होती हैं, इसलिए चाय को मजबूत कंटेनरों में डालने की सलाह दी जाती है। हल्के ऊलोंगों के लिए इष्टतम भंडारण तापमान 4 C से 0 C, गहरे ऊलों के लिए - 18-20 C है।

चागा

कच्चे माल को धातु या प्लास्टिक के बर्तनों में नहीं रखना चाहिए। चगा के लिए आदर्श कंटेनर एक एयरटाइट ढक्कन वाला ग्लास जार है। चगा को लिनन या पेपर बैग में पैक किया जाता है, लेकिन बढ़ी हुई नमी के साथ कच्चे माल की गुणवत्ता बदल सकती है।

आपको चगा को सूखी, अंधेरी जगह में दो साल से ज्यादा नहीं रखना चाहिए। इस समय के दौरान, यह अपने अद्वितीय गुणों को बरकरार रखता है।

बदबू

यह किस्म ग्रीन टी को धूप में सुखाकर और दबाकर प्राप्त की जाती है। पु-एर्ह अपने मूल पैकेजिंग (कागज या टंग) में चीनी मिट्टी, मिट्टी के बर्तनों में संग्रहीत किया जाता है। ढक्कन लीक हो सकता है क्योंकि किण्वन जारी रखने के लिए चाय को थोड़ा वातन की आवश्यकता होती है। इष्टतम स्थितियां 65% आर्द्रता, न्यूनतम प्रकाश व्यवस्था, कमरे का तापमान, कोई बाहरी गंध नहीं हैं।

मिलान

माचा - पिसी हुई जापानी ग्रीन टी। यह रेफ्रिजरेटर में एक छोटे कसकर बंद पैकेज में ठंड से थोड़ा ऊपर के तापमान पर संग्रहीत होता है। कच्चे माल तक हवाई पहुंच सीमित होनी चाहिए।

की ओर देखें भी

कैसे और किन कंटेनरों में अनाज को घर, नियमों और शर्तों पर स्टोर करना बेहतर है

खिले हुए सैली

चाय की शेल्फ लाइफ तीन साल तक हो सकती है। इस समय के दौरान निरंतर किण्वन के कारण यह अधिक कसैला हो जाता है। इवान चाय को सूखापन, कमरे के तापमान, कंटेनर की विश्वसनीयता, धूप की कमी की आवश्यकता होती है।

कोपोर्स्की

फायरवीड की पत्तियों को किण्वित और सुखाकर चाय बनाई जाती है। कोपोरी चाय का भंडारण परिवेश की आर्द्रता 70% से अधिक नहीं, कमरे के तापमान, लिनन या पेपर पैकेजिंग प्रदान करता है।

चादर

चाय की पत्तियों को सीधे धूप, गर्मी के स्रोतों, नमी और बाहरी गंध से दूर एक अपारदर्शी, कसकर बंद कंटेनर में संग्रहित किया जाता है। खुली पत्ती वाली चाय के लिए, कमरे का तापमान और मध्यम आर्द्रता उपयुक्त होती है।

मसाला

मसाला एक भारतीय मसालेदार चाय है। एक बार पकने के बाद, इसे कमरे की स्थिति में सीलबंद टिन कंटेनर में छोटे हिस्से में रखा जाता है। भंडारण का समय 3-4 सप्ताह है।

हिबिस्कुस

सूखे रोजेला के फूलों से बनी लाल चाय को उत्पादन के पांच साल बाद तक संग्रहीत किया जा सकता है। इसे 18-20 ⁰С के तापमान पर प्रकाश की पहुंच के बिना सूखी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए। कंटेनर को कसकर बंद किया जाना चाहिए।

चीनी

चीनी चाय को निर्देशों के अनुसार संग्रहित किया जाता है। यह याद रखना चाहिए कि किसी भी प्रकार की चाय के दुश्मन नमी, बाहरी गंध, प्रकाश, गर्मी के स्रोत हैं।

पीला

मिस्र की पीली चाय अपनी सामग्री में बहुत ही मनमौजी है। आदर्श परिस्थितियों में, इसकी शेल्फ लाइफ 6 महीने से एक साल तक होती है।

इसे एक एयरटाइट कंटेनर में शून्य डिग्री से थोड़ा ऊपर के तापमान पर रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

हर्बल

जड़ी बूटियों का सूखा संग्रह पूरी तरह से कसकर बंद ढक्कन के साथ कागज या कपड़े के बैग, कांच या सिरेमिक जार में संग्रहीत किया जाता है। भंडारण क्षेत्र अंधेरा, सूखा, ठंडा होना चाहिए। मोल्ड या कीड़ों से बचने के लिए इसे समय-समय पर हवादार करना उचित है।

पीसे हुए चाय को कहाँ रखा जा सकता है?

विशेषज्ञ पीने के लिए धातु चायदानी का उपयोग न करने की सलाह देते हैं। चाय बनाने के लिए चीनी मिट्टी के बर्तन आदर्श माने जाते हैं। ऐसा चायदानी मिट्टी के बरतन से बेहतर गर्म होता है, इसकी बनावट कांच की तुलना में नरम होती है।

केवल ताज़ी बनी चाय का ही सेवन किया जाता है। 2 घंटे के बाद, सभी उपयोगी ट्रेस तत्व ऑक्सीकृत हो जाते हैं, स्वाद तीखा और अप्रिय हो जाता है।

सामान्य गलतियां

चाय खरीदते और उपयोग करते समय, कई नियमों का पालन करना चाहिए:

• एक स्टोर में एक पारदर्शी कंटेनर में संग्रहीत उत्पाद न खरीदें;
• वार्निश या पेंट से ढके लकड़ी के बक्सों में चाय को स्टोर न करें;
• बहुत मुश्किल टैंप मत करो।

अतिरिक्त टिप्स और ट्रिक्स

चाय खरीदते समय, आपको इसके संग्रह की तारीख पर ध्यान देने की आवश्यकता है, क्योंकि इसे पैक करने में लंबा समय लग सकता है, यह अपनी संतृप्ति खो देगा। चाय को उबालने के लिए एक साफ चम्मच का प्रयोग करें ताकि आप अपने हाथों से गंध को अवशोषित न करें।

प्रत्येक किस्म के लिए अपने स्वयं के कंटेनर का उपयोग करना सही होगा, ताकि स्वाद खराब न हो। चाय की सुगंध को खराब होने से बचाने के लिए, चाय के बड़े हिस्से को फ्रिज में न रखें।