घर पर सर्दियों के लिए लीक को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका

लोग अक्सर आश्चर्य करते हैं कि लीक को कैसे स्टोर किया जाए। उत्पाद को यथासंभव लंबे समय तक ताजा रखने के लिए, कई शर्तों को पूरा करना होगा। ऐसा करने के लिए, तापमान, आर्द्रता और प्रकाश व्यवस्था के मापदंडों का सही ढंग से चयन करना आवश्यक है। स्टोरेज मोड का चुनाव भी महत्वपूर्ण है। प्याज को सेलर या फ्रिज में रखा जा सकता है। इसे जमने, अचार या नमक डालने की भी अनुमति है।

बुनियादी भंडारण नियम

कुछ शर्तों के तहत, लीक को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। लंबे समय तक ताजा प्याज खाने के लिए, आपको कुछ सिफारिशों का पालन करना चाहिए। प्याज -7 डिग्री तक तापमान में गिरावट को पूरी तरह से सहन करता है। हालांकि, अनुभवी बागवानों को ठंड के मौसम की शुरुआत से पहले कटाई करने की सलाह दी जाती है।

सबसे पहले, इसे खोदा जाना चाहिए और जमीन से हिला देना चाहिए। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि पृथ्वी पत्तियों में न गिरे। सब्जी को सुखाने और जड़ों को काटने की सलाह दी जाती है। इस मामले में, नीचे क्षतिग्रस्त नहीं होना चाहिए। रीढ़ का एक तिहाई हिस्सा छोड़ने की सलाह दी जाती है।इस रूप में, शेल्फ जीवन बढ़ाया जा सकता है।

लीक के पत्तों को नहीं काटना चाहिए। इससे उत्पाद का तेजी से मुरझाना और विभिन्न रोगों का विकास होगा। भंडारण के लिए उत्पाद तैयार करने के लिए कलियों को सुखाएं। बाद के संरक्षण के लिए, केवल सबसे प्रतिरोधी नमूने लिए जाते हैं। उनके पास एक सपाट सतह होनी चाहिए।

कंटेनर में केवल एक प्रकार का प्याज रखने की सलाह दी जाती है। ताजा होने पर, उत्पाद रेत में पूरी तरह से ताजगी बनाए रखता है। ऐसा करने के लिए, तल पर 5-7 सेंटीमीटर रेत की एक परत डालने की सिफारिश की जाती है, और फिर प्याज को लंबवत रखा जाता है। नम रेत के साथ बल्बों के बीच की दूरी को छिड़कें। इस तरीके से प्याज छह महीने तक ताजा रहेंगे।

अतिरिक्त सुरक्षा के लिए आप प्लास्टिक की थैलियों का भी उपयोग कर सकते हैं। उत्पाद को तहखाने में रखने के लिए, आपको कीटाणुरहित रेत के एक बॉक्स की आवश्यकता होती है।

यदि कोई तहखाना नहीं है, तो प्याज को घर पर - कोठरी में या बालकनी में रखा जा सकता है।

लीक फ्रिज में भी अच्छे से रहते हैं। इसे पूर्व-धोने, अतिरिक्त जड़ों और पत्तियों को काटने की सिफारिश की जाती है। जब उत्पाद अच्छी तरह से सूख जाए, तो इसे एक बैग में लपेटकर रेफ्रिजरेटर के सब्जी दराज में रख देना चाहिए। इसे धुले और सूखे प्याज को काटने, बैग में डालने और फ्रीजर में रखने की भी अनुमति है।

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इष्टतम भंडारण की स्थिति

प्याज को लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, सही तापमान और आर्द्रता पैरामीटर चुनने लायक है।

तापमान

बेसमेंट में उत्पाद को 0 ... + 4 डिग्री के तापमान पर स्टोर करने की अनुशंसा की जाती है। बालकनी पर, यह -7 डिग्री तक के तापमान का सामना करने में सक्षम है। रेफ्रिजरेटर में तापमान +5 डिग्री होना चाहिए।

नमी

आर्द्रता पैरामीटर 80-85% से अधिक नहीं होना चाहिए। अगर इन सिफारिशों का पालन नहीं किया जाता है, तो प्याज सड़ने और सड़ने लगेगा।

प्रकाश

लीक को एक ठंडी, अंधेरी जगह में सबसे अच्छा रखा जाता है। यह सलाह दी जाती है कि उत्पाद को सीधे धूप में न रखें।

गृह भंडारण के तरीके

घर पर प्याज को स्टोर करने के कई तरीके हैं इससे सभी को सबसे अच्छा विकल्प चुनने की अनुमति मिलती है।

तहख़ाना

तहखाने में प्याज का भंडारण करते समय, यह सैंडबॉक्स का उपयोग करने के लायक है। हानिकारक बैक्टीरिया को खत्म करने के लिए सामग्री को पहले से गरम करने की सिफारिश की जाती है। तहखाने में, लीक को तापमान पर +4 डिग्री से अधिक नहीं रखा जाना चाहिए। आर्द्रता सेटिंग्स 85% होनी चाहिए।

सबसे पहले, साफ रेत को एक लकड़ी के बक्से में डाला जाता है, जिसके बाद प्याज को लंबवत डाला जाता है और कम से कम 20 सेंटीमीटर की परत के साथ रेत के साथ छिड़का जाता है। यह पूरे सफेद हिस्से को कवर करता है। रेत को नम करने की सिफारिश की जाती है।

फ़्रिज

अपने अपार्टमेंट में थोड़ी मात्रा में लीक रखने के लिए, आपको सब्जी दराज का उपयोग करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित कार्य करने होंगे:

• उच्चतम गुणवत्ता वाले नमूने चुनें;
• पत्तियों के शीर्ष को हटा दें, जड़ों को काट लें और बहते पानी के नीचे कुल्ला करें;
• मेज पर सुखाएं और कई तनों को बैग में लपेटें या प्लास्टिक में लपेटें;
• रेफ्रिजरेटर के सब्जी डिब्बे में डाल दें।

इस तरह से तैयार प्याज की शेल्फ लाइफ 1 महीने है।

बालकनी

इस विकल्प का उपयोग हल्के जलवायु वाले क्षेत्रों में किया जाता है। लीक -7 डिग्री से अधिक नहीं होने वाले ठंढों का सामना करने में सक्षम है। बालकनी में छह महीने तक प्याज रखा जाता है। इसके लिए बल्बों को एक परत में मोड़ने की जरूरत है। बड़ी फसल के साथ, 2-3 परतें बनाई जा सकती हैं। ऊपर से, सब्जियां इन्सुलेट सामग्री से ढकी हुई हैं। इसे हवा के माध्यम से जाने देना चाहिए।

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समय-समय पर प्याज की जांच करने की सलाह दी जाती है। यदि यह खराब होना या सूखना शुरू हो जाता है, तो पौधे को हटाने की आवश्यकता होगी। इससे बाकी सब्जियां सुरक्षित रहेंगी।

अलग करना

इस उत्पाद का एक दिलचस्प स्वाद है। सफेद भाग तैयार करने के लिए आपको डंठल के सफेद भाग की आवश्यकता होगी। इसे कुछ मिनटों के लिए नमकीन उबलते पानी में काटकर डुबो देना चाहिए।

फिर कसकर जार में मोड़ो और मैरिनेड के ऊपर डालें। ऐसा करने के लिए, आपको 1 लीटर पानी, 50 ग्राम नमक, 100 ग्राम चीनी और 100 मिलीलीटर सिरका लेना होगा। मैरिनेड को 2 मिनट तक उबालें। बक्सों को पलट दें और 10-12 घंटे के लिए लपेट दें।

सुखाने

ऐसा करने के लिए, सब्जी को काटने और बेकिंग शीट पर रखने की सिफारिश की जाती है। 50 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। यह तापमान शासन सभी मूल्यवान तत्वों को संरक्षित करने में मदद करेगा। यदि आप प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं, तो प्याज को 160 डिग्री के तापमान पर सुखाया जा सकता है। इसमें अधिकतम 20 मिनट लगेंगे।

जमा हुआ

लीक को संरक्षित करने का सबसे आसान और सबसे सस्ता तरीका फ्रीजिंग है। ऐसा करने के लिए, आपको पत्तियों और तनों को टुकड़ों में काटने की जरूरत है, उन्हें बैग में डालकर कसकर बांध दें। हरियाली को अधिकतम 5 सेमी की परत में व्यवस्थित करें। सुविधा के लिए, आप प्लास्टिक के कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं।

रिक्त स्थान को फ्रीजर में रखने की सिफारिश की जाती है। इस रूप में, प्याज को सभी सर्दियों में संग्रहीत किया जा सकता है। तापमान शासन -18 से -5 डिग्री तक होना चाहिए।

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि उत्पाद को फिर से जमाना सख्त वर्जित है।

नमकीन

नमकीन के लिए, लीक के अलावा, आपको नमक, काली मिर्च, बे पत्ती और अन्य मसाले लेने की जरूरत है।प्याज के पत्तों को धोने की सलाह दी जाती है, उन्हें एक गहरे कंटेनर में डालें और उन्हें नमकीन पानी से भर दें।

ऐसा करने के लिए, 1 लीटर पानी में 3 बड़े चम्मच नमक लें। रचना में काली मिर्च, बे पत्ती और मसाले जोड़ने लायक है। दमन के तहत 5-7 दिनों के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें और जार में डाल दें। भाग को ठंडे स्थान पर रखें।

लंबी अवधि के भंडारण के लिए अनुशंसित किस्में

उत्पाद के दीर्घकालिक भंडारण के लिए लीक की कुछ किस्मों का उपयोग किया जा सकता है।

Goliath

इस पौधे का सफेद भाग 25-30 सेंटीमीटर तक बढ़ता है। फल पकने में 130-150 दिन लगते हैं। पौधे को नियमित हिलिंग की जरूरत होती है। इसका इलाज बीमारियों और परजीवियों के खिलाफ किया जाना चाहिए।

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किलिमा

यह एक लोकप्रिय डच किस्म है। इसका सफेद हिस्सा 10-12 सेंटीमीटर तक पहुंच जाता है। फसल बोने के 160 दिन बाद काटी जा सकती है। विविधता को सरल माना जाता है।

COLUMBUS

यह किस्म डच वैज्ञानिकों द्वारा विकसित की गई थी। प्याज का सफेद भाग 20 सेंटीमीटर तक पहुंच जाता है।फसल 85-90 दिनों में पक जाती है। संस्कृति को हिलिंग की आवश्यकता नहीं है।

टैंगो

इस धनुष के सफेद भाग का आकार 15 सेंटीमीटर है। सब्जी 115-125 दिनों में पक जाती है। इसे मई में खुले मैदान में लगाया जाता है। पौधे को हिलना और खिलाना चाहिए।

कासिमिर

यह एक जर्मन संस्कृति है, जिसका सफेद हिस्सा 25-30 सेंटीमीटर तक पहुंचता है। परिपक्वता तक पहुंचने में 180 दिन लगते हैं। पौधे को प्रचुर मात्रा में पानी देने और मौसम के दौरान 2-3 बार झपटने की सलाह दी जाती है।

बुर्ज

संस्कृति 30-35 सेंटीमीटर तक पहुंचती है और 150-160 दिनों में परिपक्व हो जाती है। इसे बीज में उगाने की सलाह दी जाती है। सीज़न के दौरान, झाड़ियों को 2-3 बार फैलाना आवश्यक है।

अलग करना

यह पौधा 15-25 सेंटीमीटर तक पहुंचता है।बोने से लेकर कटाई तक 125-200 दिन बीत जाते हैं। घुलने-मिलने के लिए संस्कार चाहिए।

बुध

पौधा 20-25 सेंटीमीटर तक बढ़ता है। इसमें 200 दिन लगते हैं। यह देखभाल करने के लिए काफी मांग वाली फसल है।

बल्गेरियाई

इस पौधे का सफेद भाग 45 सेंटीमीटर तक पहुँच जाता है। यह 130-140 दिनों में होता है। फसल को पौध में उगाना चाहिए।

शरद विशाल

यह एक डच किस्म है, जिसका सफेद हिस्सा 30-40 सेंटीमीटर तक पहुंचता है। फसल की कटाई 200 दिनों के बाद की जा सकती है। संस्कृति देखभाल की मांग कर रही है।

हाथी

यह चेक किस्म 20 सेंटीमीटर तक बढ़ती है। बोने से लेकर कटाई तक 140-160 दिन बीत जाते हैं। पौधे को प्रचुर मात्रा में पानी की आवश्यकता होती है और यह ठंढ प्रतिरोधी है।

सामान्य गलतियां

प्याज का भंडारण करते समय बहुत से लोग सामान्य गलतियाँ करते हैं:

• एक कंटेनर में विभिन्न किस्मों के प्याज को स्टोर करें;
• लीक को बिना हवा के सीलबंद पैकेज में स्टोर करें;
• भंडारण अवधि के दौरान सब्जियां न चुनें।

अतिरिक्त टिप्स और ट्रिक्स

सर्दियों के लिए लीक को बचाने के लिए, आपको इन नियमों का पालन करना होगा:

• नीचे काटें;
• पीली और खराब पत्तियों से छुटकारा पाएं;
• पैकेज में छेद करें;
• भंडारण के लिए खराब या मुरझाए हुए प्याज का उपयोग न करें।

लीक को संरक्षित करने की कई विशेषताएं हैं। उत्पाद को यथासंभव लंबे समय तक ताजा रखने के लिए, इसकी आपूर्ति उचित परिस्थितियों में की जानी चाहिए।