आप घर पर छिलके वाले आलू को कैसे और कितना स्टोर कर सकते हैं
बहुत से लोग इस सवाल में रुचि रखते हैं कि छिलके वाले आलू को कैसे स्टोर किया जाए। इस सब्जी को फ्रिज या फ्रीजर में साबुत या कटा हुआ रखा जा सकता है। तापमान की स्थिति का सही विकल्प और भंडारण के लिए उत्पाद की सक्षम तैयारी आपको अंधेरे और खराब होने से बचा सकती है। इस मामले में, विशेषज्ञों की मुख्य सिफारिशों पर विचार करना उचित है।
छिलके वाले आलू के भंडारण की सुविधाएँ
छिलके वाले आलू को स्टोर करने की कई विशेषताएं हैं। आमतौर पर लोग उत्पाद को तुरंत इस्तेमाल करने की कोशिश करते हैं। हालाँकि, ऐसी स्थितियाँ हैं जिनमें छिलके वाली सब्जी की आवश्यकता होती है:
- खाना पकाने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए, कई गृहिणियां तैयारी करती हैं;
- पकाने के लिए आलू छीले गए थे, लेकिन उनमें से बहुत सारे थे।
किसी भी मामले में, यह आलू के भंडारण की स्थिति से परिचित होने के लायक है ताकि उत्पाद अनुपयोगी न हो जाए। सबसे पहले, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि छिलके वाली सब्जी को ताजी हवा में रखने से यह काला हो जाएगा। उत्पाद की सतह पर एक सूखी पपड़ी दिखाई दे सकती है।
इसीलिए साफ करने के तुरंत बाद कंद को एक कटोरी पानी में रख देना चाहिए। इसके लिए धन्यवाद, इसका रंग और स्वाद बरकरार रखना संभव होगा। इस अवस्था में उत्पाद को अधिकतम कई घंटों तक रखने की सलाह दी जाती है।
यदि आप कंद को पानी में रखने की योजना बनाते हैं, तो इसे पहले से छोटे टुकड़ों में काटने की अनुशंसा नहीं की जाती है। जड़ वाली सब्जियों को बरकरार रखना सबसे अच्छा है। खाना पकाने से पहले उन्हें छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। पहले की प्रक्रिया से, सब्जी अपने लाभकारी गुण खो देगी, हालाँकि इसका स्वाद बना रहेगा।
इसे उत्पादन में कैसे संग्रहीत किया जाता है
आलू का उपयोग अक्सर उत्पादन वातावरण में किया जाता है। इसका उपयोग बड़ी मात्रा में विभिन्न व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है। इसके लिए विभिन्न भंडारण विधियों का उपयोग किया जाता है।
विशेष पदार्थों के साथ उपचार
सब्जियों को संसाधित करने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला मुख्य पदार्थ सोडियम बाइसल्फ़ाइट है। यह तत्व एंजाइमेटिक घटकों को विनाश से बचाने में मदद करता है। प्रक्रिया के बाद, जड़ें रंग नहीं बदलती हैं और हाल ही में साफ किए गए लोगों से अलग नहीं होती हैं।
यह भंडारण विधि सब्जी को स्टोर करने में मदद करती है 2 दिनों में। इस मामले में, तापमान +7 डिग्री होना चाहिए। खाना पकाने से पहले आलू को अच्छी तरह से धोने की सलाह दी जाती है। ऐसा करने के लिए, पानी को कई बार बदलने लायक है।
संशोधित वातावरण भंडारण
इस विधि के साथ, बैग को सब्जियों से भरने और फिर उनमें से हवा को निचोड़ने की सिफारिश की जाती है।इसके बजाय, एक नाइट्रोजन और कार्बन डाइऑक्साइड संरचना बैग में पंप की जाती है। पदार्थ जीवाणु सूक्ष्मजीवों के विकास को रोकता है जो उत्पाद के स्वाद और रंग को प्रभावित करते हैं। इसे +3 डिग्री के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। इसके लिए धन्यवाद, यह 20 दिनों तक अपनी ताजगी बनाए रखेगा।
वैक्यूम पैकेजिंग का प्रयोग करें
आरंभ करने के लिए, बैग को खुली आलू से भरना चाहिए फिर, एक विशेष पंप का उपयोग करके, उनमें से हवा को पंप करें। यह तकनीक फलों में मौजूद पदार्थों की ऑक्सीकरण प्रक्रिया को धीमा कर देती है। शेल्फ लाइफ 18 दिन है। इसे +3 डिग्री के तापमान पर रखने की सलाह दी जाती है।
घर कैसे रहे
घर पर आलू पकाने के मामले में, आप अन्य अधिक किफायती तरीकों का उपयोग कर सकते हैं।
ठंडा पानी
छिलके वाली जड़ वाली सब्जियों को ठंडे पानी में डालने की सलाह दी जाती है। ऐसे में आलू को 4 घंटे से ज्यादा स्टोर नहीं करना चाहिए. लंबे समय तक पानी में रहने से, शुद्ध उत्पाद उपयोगी तत्वों की मुख्य मात्रा खो देता है।
खाने के थैले
आलू को छीलने के बाद, उन्हें एक प्लास्टिक की थैली में रखा जाना चाहिए, जिसमें से जितना संभव हो उतना हवा निकालने की सलाह दी जाती है। तैयार पैकेज को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। इस प्रकार, रूट फसलों को 1 दिन तक रखना संभव होगा।
जमा हुआ
यदि आपको सब्जी को लंबे समय तक रखने की आवश्यकता है, तो आप इसे फ्रीज कर सकते हैं। उत्पाद को फ्रीजर में पूरी तरह से रखा जाता है या टुकड़ों में काट दिया जाता है।
पूरी तरह से
पूरे आलू को जमने के लिए, कंदों को एक थैले में रखें। इसे बांधने की सलाह दी जाती है। तैयार पैकेज को फ्रीजर में रख दें। हालाँकि, आपको पहले यह सुनिश्चित करना होगा कि बैग सुरक्षित रूप से जुड़ा हुआ है। इसे ऑक्सीजन को पास नहीं होने देना चाहिए। तैयार आलू को डीफ्रॉस्टिंग के बिना पकाया जा सकता है।ऐसा करने के लिए, इसे उबलते पानी में डुबोने, नमकीन बनाने की सिफारिश की जाती है।
टुकड़ों में
कटे हुए आलू को लंबे समय तक स्टोर करने के लिए आपको क्लिंग फिल्म का इस्तेमाल करना होगा। ऐसा करने के लिए, निम्नलिखित क्रियाएं करने की अनुशंसा की जाती है:
- स्टार्च को हटाने के लिए छिलके वाले कंदों को अच्छी तरह धो लें;
- आलू को तौलिये से सुखाएं;
- सब्जी को क्यूब्स या स्लाइस में काटें;
- प्लास्टिक में लपेटो;
- फ्रीजर में रखो।
तैयार सब्जी को पिघलने की जरूरत नहीं है। तले हुए आलू को पकाने के लिए, स्लाइस को पहले से गरम फ्राइंग पैन में डालने के लिए पर्याप्त है, इसे पहले से तेल से चिकना कर लें। यदि आप आलू उबालने की योजना बना रहे हैं, तो आपको उन्हें नमकीन उबलते पानी में डालना होगा।
उबला पानी
इस मामले में, तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद को उबलते पानी के साथ डालने की सिफारिश की जाती है। यह आलू की ऊपरी परत को भूरा होने से बचाने में मदद करेगा। यह प्रभाव उच्च तापमान उपचार के माध्यम से प्राप्त किया जा सकता है। तैयार उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में 1 दिन तक संग्रहीत किया जा सकता है।
आवश्यक समय सीमा के लिए एक विधि चुनें
अपेक्षित भंडारण समय के आधार पर एक विधि चुनने की सिफारिश की जाती है। आलू के अधिकतम स्वाद और पोषण संबंधी विशेषताओं को बनाए रखने के लिए, सरल नियमों का पालन करना आवश्यक है।
कुछ घंटे
अगर पकाने में 3-4 घंटे की देरी हो रही है, तो बस आवश्यक मात्रा में आलू छीलें और उन्हें ठंडे पानी की कटोरी में डाल दें।
अगले दिन से एक दिन पहले
यदि आप नाश्ते के लिए आलू का एक व्यंजन बनाने की योजना बना रहे हैं, तो आप शाम को कंदों को छीलकर ताजे पानी से भर सकते हैं। तैयार उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में रखने की सिफारिश की जाती है।
एक दिन के लिए
ऐसा करने के लिए, अर्ध-तैयार उत्पाद को पानी के साथ एक बैग या डिश में रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। तरल को सब्जी को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। यदि आप उत्पाद को पाउच में रखने की योजना बना रहे हैं, तो इसकी जकड़न का आकलन करना महत्वपूर्ण है। कंदों को उबलते पानी से छानने की भी अनुमति है। सब्जियों के ठंडा होने के बाद आप उन्हें फ्रिज में रख सकते हैं।
कब का
सब्जी के दीर्घकालिक भंडारण के लिए इसे फ्रीज करने की सलाह दी जाती है। यदि व्यंजन तैयार करना आवश्यक है, तो उत्पाद को पिघलाने की आवश्यकता नहीं है। इसे तुरंत उबलते पानी या गर्म वसा में डालने की अनुमति है। आपको जड़ वाली सब्जियों को माइक्रोवेव में नहीं पिघलाना चाहिए।
किसी उत्पाद की उपयुक्तता का निर्धारण कैसे करें
यदि शर्तों का सम्मान नहीं किया जाता है, तो जड़ें खराब हो सकती हैं। कंदों की स्थिति और जिस पानी में वे पाए जाते हैं, उससे इसकी पहचान करना संभव होगा:
- यदि पानी ने बादल की स्थिरता हासिल कर ली है, तो यह उत्पाद से स्टार्च की रिहाई को इंगित करता है। इसे मानक का एक प्रकार माना जाता है।
- यदि पानी के कंटेनर में हवा के बुलबुले बनते हैं, तो यह किण्वन की शुरुआत को इंगित करता है। इस अवस्था में उपयोगी तत्व बिखर जाते हैं।
- यदि कंद एक नरम, फिसलन बनावट और एक अप्रिय सुगंध प्राप्त करते हैं, तो यह उनके खराब होने का संकेत देता है।
सामान्य भंडारण नियम
आलू को फ्रिज में स्टोर न करने के लिए, उन्हें छीलने के बाद इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है। यदि ऐसी आवश्यकता फिर भी उत्पन्न होती है, तो निम्नलिखित नियमों का पालन किया जाना चाहिए:
- यह सलाह दी जाती है कि कंदों को न काटें, बल्कि उन्हें बरकरार रखें। यह बड़ी मात्रा में पोषक तत्वों को संरक्षित करेगा।
- सफाई के बाद, प्रत्येक रूट सब्जी को धोने और पानी में रखने की सलाह दी जाती है। आप एक छिलके वाला प्याज, एक नींबू का टुकड़ा या थोड़ा सा साइट्रिक एसिड भी मिला सकते हैं।
- जमने पर छिलके वाले आलू को थैलियों में रखना चाहिए। सब्जी को दूसरी बार नहीं जमना चाहिए।
सामान्य गलतियां
भंडारण के लिए अनुचित तरीके से तैयार की गई जड़ें जल्दी खराब हो सकती हैं। इसलिए, बड़ी मात्रा में उत्पाद तैयार करने से पहले, यह एक परीक्षण शॉट बनाने के लायक है। ठंड की आम समस्याओं में शामिल हैं:
- सब्जी बहुत अधिक नमी देती है;
- आलू आइसक्रीम की परत से ढके हुए हैं।
यह इंगित करता है कि टुकड़ों को अनुचित तरीके से सुखाया गया था। जमने से पहले, इसकी सतह से जितना संभव हो उतना तरल निकालने के लिए आलू को सावधानीपूर्वक सोखने लायक है।
निम्नलिखित समस्याओं का भी खतरा है:
- यदि आलू फ्रीजर में भूरे रंग के हो गए हैं, तो इस किस्म को ब्लैंच किया जाना चाहिए;
- यदि सब्जी ने ढीली बनावट प्राप्त कर ली है, तो यह उच्च स्टार्च सामग्री को इंगित करता है - ऐसे उत्पाद को पानी में भिगोना चाहिए।
विशेषज्ञ जमी हुई सब्जियों के भंडारण के नियमों का पालन करने की सलाह देते हैं। उन्हें फिर से पिघलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। आलू को अलग-अलग बैग में स्टोर करना महत्वपूर्ण है, जिस पर फसल की तारीख को इंगित करने की सिफारिश की जाती है। तापमान की स्थिति का भी बहुत महत्व है।
अतिरिक्त टिप्स और ट्रिक्स
छिलके वाले आलू को लंबे समय तक ताज़ा रखने के लिए, आपको निम्नलिखित विशेषताओं पर ध्यान देना चाहिए:
- सब्जी को काला होने से बचाने के लिए इसे पानी के कटोरे में रखना चाहिए। इसे 4 घंटे तक करने की अनुमति है।
- शेल्फ जीवन को 1-2 दिनों तक बढ़ाने के लिए, कंदों को प्रशीतित किया जाना चाहिए। यह पानी के एक कंटेनर में किया जाना चाहिए।
- कम के बजाय, उच्च तापमान का उपयोग करने की अनुमति है। ऐसा करने के लिए, आलू के ऊपर उबलता पानी डालें।यह ऑक्सीकरण को रोकने में मदद करेगा।
- यदि वांछित है, तो एक वैक्यूम पंप खरीदने और स्वयं भोजन को एक एयरटाइट कंटेनर में पैक करने की अनुमति है।
- आलू को फ्रीजर में स्टोर करने की अनुमति है। इसे एक पैकेज में किया जाना चाहिए।
- प्रत्येक छिलके वाली सब्जी को प्लास्टिक रैप में लपेट कर फ्रीजर में रखा जा सकता है। यह विधि कम मात्रा में भोजन के लिए उपयुक्त है। हालांकि, पिघलने के बाद आलू का स्वाद मीठा हो सकता है।
छिलके वाले आलू को अलग-अलग तरीकों से स्टोर किया जा सकता है। यह ठंडे पानी से किया जाता है। सब्जी को आप फ्रिज या फ्रीजर में भी रख सकते हैं.