घर पर सब्जियों को कैसे और कहाँ स्टोर करना बेहतर है, नियम और तापमान का चयन

खरीदी गई सब्जियों और फलों को आमतौर पर गर्मियों में फ्रिज में रख दिया जाता है और सर्दियों में घर के अंदर गर्म रखा जाता है। लेकिन ठंड के मौसम में भी कुछ फल और जामुन खराब हो जाते हैं। तापमान शासन सभी के लिए समान नहीं है। शेल्फ जीवन परिपक्वता पर भी निर्भर करता है। आलू, प्याज, टमाटर, खीरे की एक बड़ी फसल की बड़ी खरीद के साथ, आप सब्जियों को ठीक से कैसे स्टोर करें, इस पर अतिरिक्त ज्ञान के बिना भी नहीं कर सकते।

सामान्य नियम

सब्जियों और फलों को निम्नलिखित सिद्धांतों के अनुसार संग्रहित किया जाता है:

• जुदाई - प्रत्येक प्रकार के फल और कंद का अपना कंटेनर होना चाहिए, क्योंकि कुछ दूसरों की परिपक्वता को प्रभावित करते हैं;
• मोल्ड के साथ नीचे - खराब होने के पहले लक्षणों पर, फलों को हटा दिया जाता है, खाया जाता है, अन्यथा प्रक्रिया जल्दी से पूरे कंटेनर में फैल जाएगी। इसलिए, भोजन की ताजगी की अक्सर जांच करना महत्वपूर्ण है, खासकर सर्दियों में;
• कागज अपरिपक्व फल और इनडोर भंडारण के लिए सबसे अच्छी पैकेजिंग है;
• कूल ज़ोन आपकी मदद करने के लिए - सब्जियों और फलों के लिए रेफ्रिजरेटर डिब्बे में, घरेलू और विदेशी वृक्षारोपण के अधिकांश उत्पादों के लिए तापमान इष्टतम रूप से सेट किया गया है;
• जगह - कंटेनरों को कसकर न भरें, फलों और सब्जियों को एक ही परत में अंतराल पर रखें;
• स्लाइस स्टोर न करें - खरबूजे, आड़ू, पपीता तुरंत खाएं, लेकिन अगर यह आपको बिल्कुल भी पसंद नहीं है, तो अगले दिन ज्यादा से ज्यादा खाएं। ताजी हवा में, रसदार स्लाइस एक दिन नहीं रहेंगे और रेफ्रिजरेटर में 2 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है;
• ठंडे में डालने से पहले फलों को न धोएं और उन्हें प्राथमिक पैकेजिंग से न निकालें।

बिना धुली सब्जियों को फ्रिज में रखा जाता है ताकि पानी के अवशेष फंगस के विकास का कारण न बनें।.

कटे हुए फलों को एक मोहरबंद पैकेज में बंद कर देना चाहिए ताकि वे अन्य उत्पादों से गंध को अवशोषित न करें।

किन सब्जियों और फलों को फ्रिज में रखने की सलाह नहीं दी जाती है

पानी की अधिक मात्रा वाले फल और कंद अधिक समय तक ठंडे नहीं रहते हैं। उन्हें एक पेपर बैग में रखा जाता है और रसोई में, अलमारी में एक अंधेरे कैबिनेट में रखा जाता है।इसे कागज़ के तौलिये से लपेटकर प्लास्टिक की थैली में रखा जा सकता है।

मिर्च

हरा 10 डिग्री सेल्सियस, लाल और पीला 7 डिग्री सेल्सियस पर ठंडा रहता है। कम तापमान पर शेल्फ लाइफ 10-14 दिन है।

बैंगन

रेफ्रिजरेटर के बिना, ब्लूज़ जल्दी खराब हो जाते हैं, लेकिन वे लंबे समय तक ठंडे नहीं रहते। उन्हें रेफ्रिजरेटर के दरवाजे पर एक खुले बैग में रखा जाता है। +10 डिग्री पर, बैंगन 6 दिनों तक अपनी लोच बनाए रखेंगे।

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आलू

ठंड से आलू का स्टार्च चीनी में बदल जाता है। कंद मीठे हो जाते हैं, इसलिए उन्हें उप-शून्य तापमान पर संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, लेकिन +1 से +7 डिग्री तक की सीमा में केंद्रित होना चाहिए।

खरबूज

ठंड के कारण दक्षिणी बेरी अपना स्वाद और गंध खो देती है, लेकिन गर्मी बर्दाश्त नहीं करती है। इष्टतम भंडारण तापमान +5 डिग्री है। मजबूत स्वाद वाली किस्मों की शेल्फ लाइफ कम होती है। कटे हुए फलों को बंद प्लास्टिक के डिब्बों में रखा जाता है।

आम

कच्चे फलों को फ्रिज में नहीं रखना चाहिए, नहीं तो उनमें मिठास नहीं आएगी। पके आम 5 दिन तक बिना लपेटे ठंडे रहेंगे.

नींबू

साइट्रस गंध को अवशोषित करता है और कम तापमान पर विषाक्त पदार्थों को छोड़ता है। +6 डिग्री पर पके नींबू एक महीने से अधिक समय तक रहते हैं।

पपीता

जमे हुए होने पर, फल अपना स्वाद और घनत्व खो देता है। कच्चे पपीते को भी ठंड में नहीं रखा जाता है, लेकिन गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाता है, उनके बगल में केले होते हैं - ताकि वे तेजी से पक जाएं। 20-23 डिग्री पर फल 3 दिनों में पक जाएगा। शेल्फ लाइफ + 10 - 14 दिन तक, + 5 - 7 दिन।

एक अनानास

रेफ्रिजरेटर में कुछ दिन उष्णकटिबंधीय फलों की दृढ़ता और रंग बनाए रखेंगे। लंबे समय तक ठंड के संपर्क में रहने से कटा हुआ अनानास काला हो जाता है।कच्चा अनानास 3 दिनों में गर्मी से स्वाद बढ़ाता है।

चकोतरा

साइट्रस को कमरे के तापमान पर 4 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

टमाटर

इससे भी बेहतर, एक लाल सब्जी को 12 डिग्री सेल्सियस पर स्टोर किया जा सकता है। अगर ज्यादा देर तक ठंड में छोड़ दिया जाए तो टमाटर बेस्वाद और मुलायम हो जाते हैं।

मिर्च

रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक भंडारण, ठंड के साथ, सब्जी अपने विटामिन खो देती है। इसे 2 महीने तक किचन ड्रावर में पेपर रैपर में स्टोर किया जा सकता है।

तुरई

ताजा तोरी जल्दी से प्लास्टिक में ढल जाएगी। भंडारण से पहले, उन्हें एक गैर-धोने वाले कपड़े से मिटा दिया जाना चाहिए। तोरी 3 महीने तक एक अंधेरी अलमारी में रहेगी।

खीरा

सब्जी प्रचुर मात्रा में भाप छोड़ती है, इसलिए इसे प्लास्टिक की थैली में संग्रहित नहीं किया जा सकता है। संघनन खीरे को फिसलन भरा और फफूंदीदार बना देता है। +15 डिग्री पर, वे 15 दिनों तक ताज़ा रहेंगे।

लहसुन

ठंड के मौसम में यह अंदर से मुलायम और फफूंदी युक्त हो जाता है। बिना छिलके वाले लहसुन को पेंट्री में सबसे अच्छा रखा जाता है, और छिलके वाले लहसुन को 2 दिनों से अधिक समय तक कसकर बंद कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

घर पर प्याज के भंडारण की सुविधाएँ

रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए, हरे प्याज को आधार पर धोया जाता है, एक कागज तौलिया में लपेटा जाता है और छेद वाले बैग में रखा जाता है। पंखों को सीधा करने की जरूरत है ताकि वे मुरझाए नहीं।

छिलके वाले प्याज को प्लास्टिक की थैलियों में रखा जाता है और छिलके वाले प्याज को ढक्कन वाले प्लास्टिक के कंटेनर में रखा जाता है। 0 से +20 डिग्री के तापमान पर, इसे एक वर्ष तक संग्रहीत किया जाता है।

अपार्टमेंट में साग को ठीक से कैसे स्टोर करें

हरी पत्तियाँ जल्दी सूख जाती हैं और धूप में पीली हो जाती हैं। बहुस्तरीय गुच्छे फटते और मुरझाते हैं। साग को घर के अंदर रखने का सबसे अच्छा तरीका है कि उन्हें पानी में डाल दें या उन्हें एक नम कपड़े में लपेट दें।फ्रिज में पत्तियों की ताजगी कुरकुरे में तापमान बनाए रखेगी।

अजमोद और डिल

कोल्ड स्टोरेज के लिए, सूखे बंडलों को पतले सिलोफ़न में रखा जाता है, क्लिंग फिल्म में लपेटा जाता है और प्लास्टिक के बक्सों में रखा जाता है। कटा हुआ मसाला प्लास्टिक में फ्रीजर में रखा जाता है।

छोटे प्याज़

किस्म को साधारण प्याज की तरह बक्सों या थैलों में रखा जाता है। बिना छिलके वाले shallots 7 महीने तक रहेंगे। बिना छिलके के इसे फ्रिज में प्लास्टिक के कंटेनर में रखा जा सकता है।

पालक

भंडारण स्थान की परवाह किए बिना उत्पाद संग्रह के 24 घंटों के भीतर उपयोग करने योग्य है। फिर वहां टॉक्सिन्स जमा हो जाते हैं। इसलिए, आप सुपरमार्केट में ताजा पालक नहीं पा सकते हैं।

सलाद पत्ते की सलाद

पूरे पत्ते एक छिद्रित बैग में 0 डिग्री पर संग्रहीत होते हैं। कटा हुआ सलाद वैक्यूम पैक किया जाता है।

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क्रेस

कटी हुई पत्तियाँ गर्मी से नकारात्मक रूप से प्रभावित होती हैं। सलाद की किस्म को प्लास्टिक के कंटेनर में रखा जाता है और क्रिस्पर या रेफ्रिजरेटर डोर शेल्फ पर रखा जाता है।

अजमोदा

सिलोफ़न में पत्तियाँ मुलायम हो जाती हैं, इसलिए उन्हें पन्नी में लपेट कर ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है। परिवेश की स्थिति में पानी में ठंडा रखें। खेती की गई अजवाइन की जड़ों को रेत के बक्से में, प्लास्टिक की थैलियों में, मिट्टी के जलीय घोल में संग्रहित किया जाता है।

पर्णपाती जड़ी बूटी

धनिया, तारगोन, तुलसी, पुदीना पानी में 2 दिन तक रहेगा। ठंड में, साग एक नम तौलिया में लपेटकर 5 दिनों तक चलेगा।

वुडी जड़ी बूटी

अजवायन के फूल और मेंहदी को 14 दिनों के लिए कोल्ड पेपर पैकेजिंग में रखा जा सकता है।

राकेट

ताज़ी चुनी हुई घास भी पानी में हरे झुरमुट की तरह खड़ी रहेगी।बड़ी संख्या में पत्तियों को जिप या वैक्यूम बैग में पैक किया जाता है और एक सप्ताह तक ठंडा रखा जाता है।

रेडिकचियो

सलाद की किस्म को 4-5 दिनों के लिए ठंड में प्लास्टिक के कंटेनर में भी रखा जाता है।

सौंफ

+ 6 ... + 8 डिग्री पर संग्रहीत, अन्य उत्पादों से अलग। एक प्लास्टिक कंटेनर या नम तौलिया गंध को फैलने से रोकेगा।

सब्जियों और फलों की सूची जिन्हें आप रेफ्रिजरेटर में सुरक्षित रूप से स्टोर कर सकते हैं

इष्टतम भंडारण तापमान 0 डिग्री है। सभी फल पके होने चाहिए, अन्यथा वे ठंड में नहीं पकेंगे और बिना पके रहेंगे।

खुबानी

पके, थोड़े नरम फलों को खुला या पेपर बैग में रखा जाता है।

नाशपाती

पके फल को प्रशीतित किया जा सकता है। अपरिपक्व लोगों को एक पेपर कंटेनर में रखना और उन्हें एक अंधेरे और ठंडे तहखाने में रखना बेहतर होता है।

आडू

उन्हें एक परत में बिछाया जाता है, कागज में लपेटा जाता है। कटे हुए आड़ू को एक प्लास्टिक कंटेनर में रखा जाता है।

nectarine

फलों को कागज में लपेटा जाता है और ताजा सब्जी क्षेत्र में रखा जाता है।

चेरी

एक खुले कंटेनर में बिना धुली चेरी को 10 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। तहखाने में, जामुन को खुले कांच के जार में रखा जाता है, जिसमें चेरी के पत्ते रखे जाते हैं।

शलजम

बहुत सारी जड़ वाली सब्जियों का स्टॉक न करें। यह सूख जाता है और बहुत अधिक स्वाद लेता है। शलजम का तापमान 12 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होता है।

प्रतिनिधि

पके फल को किचन टेबल पर तब तक रखना चाहिए जब तक कि वह पक न जाए। पके एवोकाडोस को एक प्लास्टिक ज़िप बैग में रखा जाता है और रेफ्रिजरेटर के उपज डिब्बे में रखा जाता है।

रास्पबेरी

कमरे के तापमान पर, नरम जामुन 8 घंटे में निकल जाएंगे। रेफ्रिजरेटर में, यह एक फ्लैट कंटेनर में संग्रहीत होता है, जिसे 1-2 परतों में रखा जाता है और एक कागज तौलिया के साथ स्थानांतरित किया जाता है।कंटेनर को मध्य या निचले शेल्फ पर रखा गया है। फ्रीजर के पास, रसभरी जम जाएगी और बेस्वाद हो जाएगी। ढके हुए व्यंजन बेरीज को बाहरी गंध से बचाएंगे।

करौंदा

हरी जामुन छोटे कंटेनर, लीटर और आधा लीटर ग्लास जार में रखे जाते हैं। पके आंवले 5 दिन तक ताजे रहेंगे, कच्चे - 10 दिन।

किशमिश

सफेद और लाल किस्मों को 1 डिग्री सेल्सियस पर 2 महीने तक स्टोर किया जा सकता है। करंट 5 दिनों तक अपने रूप और स्वाद से समझौता किए बिना बना रहेगा।

अंगूर के बीज

हार्ड बेरीज को प्लास्टिक बैग में ट्विस्ट टाई के साथ रखा जाता है। अधिक पके अंगूरों का भंडारण नहीं किया जा सकता है।

कीवी

एक खुला कंटेनर कीवी के लिए आवश्यक ऑक्सीजन प्रदान करेगा। कोई भी सामग्री उपयुक्त है - प्लास्टिक, पॉलीथीन, कागज। 0 डिग्री पर फल 3 महीने तक ताजे रहेंगे।

आलूबुखारा

अंडे से बची सुविधाजनक कार्डबोर्ड स्टोरेज ट्रे। आलूबुखारे को सब्जी की दराज में रखा जाता है। तापमान गिरने पर ये तेजी से खराब होते हैं।

हाथी चक

खराब होने वाले खाद्य पदार्थों को केवल रेफ्रिजरेटर, प्लास्टिक की थैलियों या कंटेनरों में रखा जाता है।

ब्रॉकली

तनों को पानी में रखा जाना चाहिए, और पुष्पक्रमों को नम तौलिये से ढँक देना चाहिए।

अदरक

सब्जी फ्रिज में जड़ को एक सप्ताह के लिए प्लास्टिक की चादर में रखा जाता है।

एक प्रकार का फल

धुले और सूखे उत्पाद को अधिकतम 2 दिनों के लिए वैक्यूम पैकेजिंग में रखा जा सकता है।

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इसे सही तरीके से कैसे स्टोर करें

एक अलग श्रेणी फल है जो तापमान और परिस्थितियों के मामले में मांग कर रहे हैं।

सेब

लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर के ऊपरी हिस्से में संग्रहीत। वे कमरे के तापमान पर 2 सप्ताह तक ताज़ा रहते हैं।

केले

कम तापमान उनके लिए contraindicated हैं। उन्हें ठंडे, सूखे स्थान पर गत्ते के बक्सों में रखा जाता है।

स्ट्रॉबेरी

विशेष परिस्थितियों के बिना, ताजा चुने हुए बेरीज 24 घंटों के लिए अपनी सुंदर उपस्थिति बनाए रखेंगे। +6 डिग्री पर, स्ट्रॉबेरी को 4 दिनों के लिए संग्रहीत किया जाता है, और 0-2 डिग्री का तापमान 7 दिनों तक जामुन को ताज़ा रखेगा।

खरबूज

सख्त, कच्चे फल लंबे समय तक टिके रहते हैं। देर से पकने वाली किस्में शुरुआती किस्मों की तुलना में अधिक समय तक चलती हैं।अंतराल पर तहखाने में खरबूजे बिछाए जाते हैं, चूरा के साथ बिछाए जाते हैं, जाल में लटकाए जाते हैं। बालकनी पर भंडारण के लिए बक्से और रेत की जरूरत होती है। खरबूजे के ऊपर ढीली रेत की परत नमी के वाष्पीकरण को धीमा कर देगी, लेकिन श्वसन को नहीं रोकेगी। पके फल को फ्रिज के कुरकुरे दराज में रखा जा सकता है।

आलूबुखारा

फलों को धूप से बचाना चाहिए। बालकनी पर उन्हें छायांकित किया जाता है। आलूबुखारे को पॉलिथीन में नहीं लपेटा जाता है। कार्डबोर्ड पैकेज में उन्हें एक परत में रखा जाता है।

अंगूर के बीज

सफेद और गहरे रंग की किस्मों को 0 ... + 7 डिग्री पर संग्रहित किया जाता है। बालकनी पर, अंगूरों को डिब्बों, लकड़ी के बक्सों में संग्रहित किया जा सकता है। रेफ्रिजरेटर में, इसे पन्नी में लपेटकर फलों के डिब्बे में रखा जाता है।

खीरे

स्टोर से खरीदी गई सर्दियों और वसंत की किस्में एक सप्ताह के लिए नीचे की शेल्फ पर या रेफ्रिजरेटर के सब्जी क्षेत्र में कागज में बैठेंगी। बगीचे से खीरे के लिए पेंट्री में एक शेल्फ आवंटित करना और उन्हें एक बॉक्स में रखना बेहतर है।

गाजर

बिना छिलके वाली और बिना धुली सब्जियों को प्लास्टिक या पेपर बैग में रखा जाता है। गाजर 2 हफ्ते तक फ्रिज में रखेगी।

एस्परैगस

तनों को पानी में रखा जाता है या नम तौलिये में लपेटा जाता है।

टमाटर

सब्जियों को पेपर बैग में डालकर पेंट्री में रखा जाता है।

टमाटर को 3 दिनों से अधिक समय तक स्टोर करने के लिए, उन्हें रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रखा जा सकता है।

तुरई

सबसे अच्छा भंडारण स्थान एक पेंट्री, एक शांत तहखाना है। सब्जियां 5 दिन तक ताजी रहेंगी।

आलू

एक ठंडी, अंधेरी जगह में पेपर रैपर में स्टोर करें। कंदों को अंकुरित होने से रोकने के लिए आप उनमें कुछ सेब डाल सकते हैं।

लहसुन

बिना छिलके वाले सिर को कमरे के तापमान पर स्टोर करें। उपयुक्त भंडारण स्थान एक अंधेरे पेंट्री, कोठरी, तहखाना हैं।

चुक़ंदर

जड़ वाली सब्जियों को बालकनी में बक्सों में रखा जाता है। लेकिन कड़ाके की सर्दी में, उन्हें एक अपार्टमेंट में लाया जाता है और ठंडे स्थान पर रखा जाता है।

मशरूम

मशरूम को ठंडक पसंद है, लेकिन वे +12 डिग्री तक का सामना कर सकते हैं। वे एक सप्ताह के लिए कागज में रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर संग्रहीत होते हैं।

मूली

चुकंदर की तरह, उन्हें कमरे के तापमान पर बक्सों में संग्रहित किया जाता है, लेकिन 6 डिग्री से कम नहीं।

ओकरा

सब्जी फ्रिज में पन्नी में 3 दिनों तक सब्जी ताजा रहती है।

मटर

फलीदार फसल को हिमांक से अधिक तापमान पर 3 दिनों के लिए भंडारित किया जाता है।

अतिरिक्त टिप्स और ट्रिक्स

थर्मल इन्सुलेशन परत वाले बैग में, थर्मस बॉक्स में बालकनी पर सब्जियों को स्टोर करना सुविधाजनक है। विशेष भंडारण कॉम्पैक्ट रूप से स्थित है और अपार्टमेंट में जगह बचाता है।

सब्जियों के लिए रसोई में आप खिड़की के नीचे ओवन रख सकते हैं। सब्जियों के भंडारण के लिए किचन सेट में भी दराज प्रदान किए जाते हैं।

आलू और प्याज के साथ विकर टोकरियाँ या प्लास्टिक के कंटेनर रखकर सिंक के नीचे की जगह का तर्कसंगत उपयोग किया जा सकता है।

सब्जियां और फल एथिलीन का उत्सर्जन करते हैं, एक ऐसी गैस जो पकने में तेजी लाती है, और एक बंद जगह में वे खराब हो जाते हैं। टमाटर, आलूबुखारा, नाशपाती, केला, सेब, एवोकाडो, कीवी और आम सबसे ज्यादा माहौल खराब करते हैं। खीरा और हरा सलाद एथिलीन के प्रति विशेष रूप से संवेदनशील होते हैं। सब्जियों को जल्दी खराब होने से बचाने के लिए उन्हें अलग बर्तन में रखना चाहिए।