मक्खन को आप फ्रिज और फ्रीजर में कैसे और कितना स्टोर कर सकते हैं
अक्सर मक्खन को भविष्य में उपयोग के लिए संग्रहित किया जाता है, और इस मामले में आपको यह जानना होगा कि फ्रीजर में कितना उत्पाद संग्रहीत है। हालाँकि इसे अक्सर रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है, कभी-कभी ऐसा करना आवश्यक होता है, उदाहरण के लिए, यात्रा करते समय या किसी दूरस्थ गाँव में। अनुभवी गृहिणियां कुछ तरकीबों का इस्तेमाल करती हैं जो आपको रसोई के उपकरणों के अभाव में भी ताजगी नहीं खोने देंगी।
GOST आवश्यकताएँ
GOST 32261-2013 में "मक्खन। तकनीकी स्थितियाँ “आप उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में जानकारी प्राप्त कर सकते हैं कि इसे किन परिस्थितियों में संग्रहीत और परिवहन किया जाना चाहिए। जैसा कि दस्तावेज़ में कहा गया है, शेल्फ जीवन संरचना, पैकेजिंग के प्रकार और तापमान के आधार पर भिन्न होता है।
GOST के अनुसार पन्नी पैकेज में मानक भागों को शून्य से 2-5 डिग्री ऊपर के तापमान पर 15 दिनों तक संग्रहीत किया जाता है - रेफ्रिजरेटर द्वारा ऐसी स्थितियों को बनाए रखा जाता है। उत्पाद की समान मात्रा चर्मपत्र में लपेटी जाती है।फ्रीजर के लिए, जब तापमान शून्य से 18 डिग्री कम हो जाता है, तो शेल्फ जीवन 120 दिनों तक बढ़ जाता है, पन्नी, चर्मपत्र या बहुलक सामग्री से बने पैकेजिंग की उपस्थिति के अधीन।
इसे सही तरीके से कैसे स्टोर करें
अधिकांश गृहिणियां इस सवाल का जवाब देंगी कि मक्खन को सही तरीके से कहां रखा जाए - यह स्वादिष्ट और स्वस्थ डेयरी उत्पाद रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। हालांकि, कई बारीकियों को ध्यान में रखना आवश्यक है:
- डोर शेल्फ सबसे उपयुक्त जगह नहीं है, क्योंकि जब आप रेफ्रिजरेटर खोलते और बंद करते हैं, तो तापमान लगातार बदलता रहता है;
- यूनिट के निचले भाग में एक कुरकुरा दराज भोजन को सैंडविच पर आराम से फैलाने के लिए पर्याप्त नम रखेगा;
- रेफ्रिजरेटर में सबसे ठंडी जगह शेल्फ जीवन को अधिकतम करेगी।
निर्माता की पैकेजिंग में
अक्सर, पार्टिंग बार के निर्माता पैकेजिंग के रूप में एल्यूमीनियम पन्नी का उपयोग करते हैं। इस मामले में, खरीद को घर के रेफ्रिजरेटर में उसी रूप में ले जाया जा सकता है जैसा कि स्टोर शेल्फ पर था। यह उन स्थितियों पर भी लागू होता है जहां निर्माता ने पैकेजिंग के लिए चर्मपत्र, एक प्लास्टिक बॉक्स या अन्य अपारदर्शी कंटेनर चुना है। वजन के हिसाब से खरीदे गए सामान को प्लास्टिक रैप में लपेटकर ग्रीसर में ट्रांसफर किया जाना चाहिए या उपयुक्त सामग्री में लपेटा जाना चाहिए।
तेल में कर सकते हैं
स्नेहक चुनते समय, चीनी मिट्टी के बरतन और स्टेनलेस स्टील जैसी सामग्री को वरीयता देना बेहतर होता है। यदि कंटेनर प्लास्टिक का है, तो दीवारें आसपास के भोजन की गंध के लिए पारगम्य होंगी। साथ ही, धोना मुश्किल हो सकता है।
मक्खन के भंडारण के लिए एक कंटेनर की बुनियादी आवश्यकताएं हैं:
- अपारदर्शी दीवारें;
- वायुरोधी ढक्कन।
विशेषताओं के लिए उचित रूप से चयनित ग्रीज़र या कंटेनर में, मक्खन को रेफ्रिजरेटर में 3-4 सप्ताह तक संग्रहीत किया जाता है।
पन्नी
नाजुक स्वाद को खराब होने से बचाने के लिए, एल्युमिनियम फॉयल रैपर के रूप में आदर्श है। इस सामग्री में लपेटा गया उत्पाद 20 दिनों तक अपने गुण नहीं खोएगा।
चर्मपत्र कागज में
कागज सांस लेने योग्य है, इसलिए उत्पाद का दम नहीं घुटेगा। उसी समय, चर्मपत्र वातन को रोक देगा। भंडारण के लिए, भाग को 2 परतों में लपेटा जाता है। गुणवत्ता 10 दिनों तक चलेगी।
क्या मैं फ्रीजर में स्टोर कर सकता हूँ
उत्पाद की एक उत्कृष्ट विशेषता यह है कि यह ठंड को अच्छी तरह से सहन करता है। एक बड़े टुकड़े को भागों में काटने की सलाह दी जाती है - इसलिए आवश्यक भाग को मात्रा में काटने के लिए इसे पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं होगी। चर्मपत्र कागज की कई परतों में तेल लपेटा जाता है और फिर सेलोफेन में लपेटा जाता है। यह मांस और मछली जैसे आस-पास के खाद्य पदार्थों से अरोमा के अवशोषण को रोक देगा।
फ्रीजर भंडारण समय नीचे दी गई तालिका में दिखाया गया है।
| तापमान (डिग्री सेल्सियस में) | स्टोरेज का समय |
| – 12 | 9 महीने तक |
| – 18 | 12 महीने तक |
यदि तेल अधिक समय तक छोड़ दिया जाए, तो यह स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा।
बिना फ्रिज के कैसे स्टोर करें
कमरे के तापमान पर, मक्खन दो दिनों के बाद खराब होना शुरू हो जाएगा। हालाँकि, इसे थोड़ी देर ताज़ा रखने के कई तरीके हैं।
जल
सबसे सरल और प्रभावी तरीका: एक कटोरी ठंडे पानी में तेल का एक टुकड़ा भिगोएँ और इसे घर के सबसे ठंडे स्थान पर रख दें। विधि गर्म मौसम में भी काम करती है। तरल पदार्थ के भंडारण के लिए एक और विकल्प है। उत्पाद को कांच के जार में रखा गया है। इसे पानी के एक बर्तन में रखा जाता है ताकि तरल कंटेनर के बीच में पहुंच जाए। बर्तन पर एक सूती कपड़ा रखा जाता है, जिसे पहले से सिक्त किया जाता है और अच्छी तरह से निचोड़ा जाता है।फ्लैप के सिरों को पानी में डूब जाना चाहिए।
नमक
मक्खन को ताज़ा रखने के लिए आपको चाहिए:
- नमक - 20 ग्राम;
- पानी - 1 लीटर;
- चर्मपत्र;
- गहरे व्यंजन (तामचीनी या कांच लेना बेहतर है)।
एक टुकड़ा 150-200 ग्राम वजन वाले भागों में पहले से काटा जाता है, और प्रत्येक टुकड़ा चर्मपत्र में लपेटा जाता है। इन उद्देश्यों के लिए, चर्मपत्र कागज, जो हर गृहिणी में पाया जा सकता है, उपयुक्त है। स्टिक्स को सॉस पैन या जार में डाल दिया जाता है और उसमें नमक के साथ ठंडा पानी डाला जाता है। द्रव को प्रतिदिन बदलना चाहिए। यदि आप दमन का उपयोग करते हैं तो यह सबसे अच्छा काम करता है। इस प्रकार, उत्पाद तीन सप्ताह तक चलेगा।
सिरका
सिरका एक उत्कृष्ट परिरक्षक है और कमरे के तापमान पर शेल्फ लाइफ बढ़ाने में मदद करेगा। ऐसा करने के लिए, आपको सिरके का घोल तैयार करना होगा और इसे कांच के जार में डालना होगा। ऐसे तरल में रखा तेल अधिक समय तक टिकेगा। सिरका का उपयोग करके उत्पाद को स्टोर करने के दूसरे तरीके में सूती कपड़े की आवश्यकता होगी। फ्लैप को पानी और टेबल विनेगर के घोल में सिक्त किया जाता है, जिसके बाद इसे मक्खन में लपेटा जाता है। तैयार उत्पाद को सॉस पैन या अन्य कंटेनर में रखा जाता है, चीनी के साथ छिड़का जाता है और ढक्कन के साथ कवर किया जाता है।
जब कपड़ा सूख जाता है, तो आपको इसे सिरके के घोल से फिर से गीला करना होगा।
खराब उत्पाद के संकेत
अगर मक्खन खराब होना शुरू हो गया है, तो यह नोटिस करना आसान है। सबसे पहले, रंग बदलेगा: उत्पाद पीले रंग का हो जाएगा। गंध ताजगी का एक और सूचक है। खराब हुआ तेल नमी छोड़ता है। बासी उत्पाद का स्वाद कड़वा होता है।
मानव उपभोग के लिए घटिया तेल खतरनाक है, क्योंकि ऑक्सीकरण प्रक्रियाओं के परिणामस्वरूप इसमें रोगजनकों का विकास होता है। यदि यह किसी व्यक्ति के जठरांत्र संबंधी मार्ग में प्रवेश करता है, तो खराब उत्पाद गंभीर विषाक्तता का कारण बन सकता है।
खराब तेल पुनर्वसन
बासी तेल को त्याग दें। हालांकि, ऐसी स्थितियां हैं जब उत्पाद को पुनर्जीवित करना आवश्यक हो जाता है। दूषित तेल को दूसरा जीवन देने में मदद करने के कई तरीके हैं:
- यदि भंडारण के दौरान बाहरी सतह पीली हो जाती है, तो फीकी पड़ चुकी परत को हटा देना चाहिए। युक्तियों का उपयोग तब किया जा सकता है जब मलिनकिरण केवल गिरावट का संकेत है।शीर्ष परत को काटने के बाद, शेष भाग की भंडारण स्थितियों को बदलना आवश्यक है।
- बचा हुआ तेल पिघल सकता है। इसके बाद, उत्पाद का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता है।
- सबसे आसान तरीका है साफ पानी से कुल्ला करना। फिर आपको उत्पाद को नमक करने और थोड़ी मात्रा में गाजर के रस के साथ मिलाने की जरूरत है।
- सोडा का घोल खराब मक्खन को पुनर्जीवित करने में मदद करेगा। उत्पाद को पहले एक गिलास पानी में घोले गए एक चम्मच सोडा से तैयार तरल से उपचारित किया जाता है, फिर धोया जाता है और एक चुटकी नमक डाला जाता है।
- दूध में बासी मक्खन गूंधा जा सकता है। फिर उत्पाद को बहते पानी के नीचे धोया जाना चाहिए।
अतिरिक्त टिप्स और ट्रिक्स
भंडारण करते समय, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि सबसे विनाशकारी कारक गर्मी और प्रकाश हैं। इसलिए, यदि आप उचित स्थिति और पैकेजिंग प्रदान करते हैं जो आपको इन जोखिमों से बचाएंगे, तो आप शेल्फ लाइफ को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ा सकते हैं। कुछ टिप्स और तरकीबें आपको दीर्घकालिक संरक्षण सुनिश्चित करने में मदद करेंगी:
- एक उत्पाद जो पहले से ही संग्रहीत और पिघलाया जा चुका है, उसे नकारात्मक तापमान वाले कक्ष में वापस नहीं किया जाना चाहिए। यह स्वादिष्टता को नुकसान पहुंचाएगा।
- नमकीन मक्खन अधिक समय तक टिकता है क्योंकि तेल में मौजूद नमक बैक्टीरिया को बढ़ने से रोकता है।
- खरीदते समय, आपको पैकेज पर बताई गई समाप्ति तिथि पर ध्यान देना चाहिए।
- तेल की विशेषता यह है कि यह गंध को अच्छी तरह से अवशोषित करता है। इसलिए, इसे खुला रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है, विशेष रूप से तेज सुगंध वाले उत्पादों के पास।
- एक प्लास्टिक बैग लंबी अवधि के भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि इस तरह की पैकेजिंग में इसके गुण बिगड़ जाते हैं।
- एक छोटी सी तरकीब जो ग्रीसर में रखने पर शेल्फ लाइफ को बढ़ाएगी: कंटेनर में चीनी का एक छोटा टुकड़ा डालें।
अगर आप कई बारीकियों का पालन करते हैं तो घर पर मक्खन को स्टोर करना इतना मुश्किल नहीं है। रोजमर्रा के उत्पाद के लिए एक रेफ्रिजरेटर बेहतर है; लंबी अवधि के भंडारण के लिए एक फ्रीजर सबसे अच्छा है। हालांकि, अगर प्रकाश और उच्च तापमान से संरक्षित किया जाता है, तो तेल कमरे के तापमान पर भी बासी नहीं होगा।