कैसे और किस तापमान पर एक अपार्टमेंट में अचार को स्टोर करना है, कब
बहुत से लोग रुचि रखते हैं कि आप एक अपार्टमेंट में अचार कैसे स्टोर कर सकते हैं। कई विकल्प हैं, जिनमें से प्रत्येक की कुछ विशेषताएं हैं। अच्छे परिणाम पाने और अचार को ज्यादा से ज्यादा समय तक ताजा रखने के लिए आपको कई दिशा-निर्देशों का पालन करना होगा। सबसे पहले, तापमान, आर्द्रता और प्रकाश को अच्छी तरह से झेलने की सिफारिश की जाती है।
सामान्य भंडारण नियम
मसालेदार खीरे को ताज़ा रखने से इन सुझावों का पालन करने में मदद मिलेगी:
- अचार को -1 ... + 4 डिग्री के तापमान पर स्टोर करने की सलाह दी जाती है। आर्द्रता पैरामीटर 80-90% के स्तर पर होना चाहिए। ऐसी परिस्थितियों में, उत्पाद को 8-9 महीनों के लिए भंडारित किया जा सकता है।
- नमकीन के +10 डिग्री से अधिक पर, वे थोड़े समय में खराब हो जाएंगे।
- यदि फलों का ताप उपचार नहीं किया गया है, तो उनका शेल्फ जीवन 1 सप्ताह से अधिक नहीं होता है। इस मामले में, तापमान +17 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।
- प्लास्टिक की थैलियों में फलों की शेल्फ लाइफ एक दिन से अधिक नहीं होती है। इस मामले में, तापमान +17 डिग्री से नीचे होना चाहिए।
घर पर विभिन्न प्रकार की सुविधाएँ और शेल्फ जीवन
इसे विभिन्न रूपों में रिक्त स्थान रखने की अनुमति है। यह हर किसी को सबसे अच्छा विकल्प चुनने की अनुमति देता है।
जार में सुरक्षित रखता है
गर्मियों में स्टोर किए गए अचार को सिर्फ बंद करके ही स्टोर किया जा सकता है। जब बक्से खोले जाते हैं, तो उत्पाद की शेल्फ लाइफ काफी कम हो जाती है। इसलिए, खीरे को कम मात्रा में डिब्बाबंद किया जाता है। इससे उत्पाद जल्दी खाया जा सकेगा।
भंडारण तापमान -1 से +1 डिग्री होना चाहिए। संकेतक जितना अधिक होगा, उत्पाद उतनी ही तेजी से अनुपयोगी हो जाएगा। यदि बैंक गर्म होते हैं, तो रोगजनक सूक्ष्मजीव वहां तेजी से गुणा करते हैं, जिससे तरल का अम्लीकरण होता है। नतीजतन, यह खिलना शुरू कर सकता है।
एक खुले जार में, अचार 2 सप्ताह के भीतर अनुपयोगी हो जाएगा। और यह रेफ्रिजरेटर में भी होगा. ऐसा उत्पाद बहुत खट्टा और मुलायम हो जाएगा।
जमा हुआ
यदि डिब्बा खोल दिया गया हो और अचार नहीं खाया गया हो तो उन्हें फ्रीजर में रखने की अनुमति है। यह भंडारण अवधि बढ़ाने में मदद करेगा। फलों को सुखाने के लिए, उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर रखना चाहिए। फिर उत्पाद को एक बैग में डालकर फ्रीजर में रख दें।
खीरे को गलाने के बाद कच्चा नहीं खाना चाहिए। इनका उपयोग विभिन्न व्यंजनों के लिए किया जाता है। उत्पाद को अक्सर सूप या पिज्जा में जोड़ा जाता है।
बैरल में
बैरल खीरे को ब्राइन में स्टोर करने की सलाह दी जाती है। यह किण्वन से आता है। वायु पैरामीटर 0...+1 डिग्री होना चाहिए। एक साधारण अपार्टमेंट में ऐसी स्थितियां बनाना काफी मुश्किल है। कमरे के तापमान पर, बैरल में खीरे थोड़े समय के लिए ही रहते हैं।
किण्वन जारी है। नतीजतन, बैक्टीरिया नमकीन की संरचना में बदलाव लाते हैं, जिससे खीरे खराब हो जाते हैं। उसी समय, वे स्वाद बदलते हैं, एक नरम स्थिरता प्राप्त करते हैं।उत्पाद में एक तीखी, अप्रिय सुगंध है, एक चिपचिपा कोटिंग दिखाई देती है। औद्योगिक भंडारण के मामले में, ड्रमों को विशेष प्रशीतित डिब्बों में रखा जाता है। वे क्षैतिज या लंबवत रूप से मुड़े हुए हैं। इस मामले में, जीभ और नाली का छेद निश्चित रूप से ऊपर की ओर निर्देशित होता है।
थोड़ा नमकीन
इस प्रकार का नमकीन मुख्य रूप से गर्मियों में उपयोग किया जाता है। ताजी सब्जियों का नमकीन बनाना तीव्र गति से किया जाता है। समय के आधार पर, हल्के नमकीन खीरे साधारण अचार से भिन्न होते हैं। शेल्फ जीवन नुस्खा पर निर्भर करता है। आमतौर पर हल्के नमकीन खीरे को जार में स्टोर करने की सलाह दी जाती है।
उन्हें ठंडे स्थान पर ले जाया जाता है। नहीं तो खाना जल्दी नमकीन हो जाएगा।
इससे बचने के लिए आप इन सुझावों का पालन कर सकते हैं:
- नमकीन बनाना बंद करने के लिए, उत्पाद को ठंडे स्थान पर ले जाया जाता है। टुकड़े को तहखाने में रखने की सिफारिश की जाती है। यदि यह संभव नहीं है, तो रेफ्रिजरेटर का उपयोग करने की अनुमति है।
- नमकीन बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले पानी का तापमान नगण्य नहीं है। गर्म तरल का उपयोग करने पर नमकीन बनाना तेज हो जाता है। इन सब्जियों को ज्यादा दिनों तक स्टोर करके नहीं रखा जा सकता है। ठंडे पानी का इस्तेमाल करना बेहतर है। यह उत्पाद के शेल्फ जीवन को बढ़ाने में मदद करता है।
- खीरे के लंबे समय तक भंडारण के लिए, उनके सिरों को काटने की अनुशंसा नहीं की जाती है। अन्यथा, नमकीन तेजी से होता है, जो भंडारण के समय को कम करता है।
- खीरे के समान अचार के लिए, उन्हें विविधता और आकार के अनुसार चुनने की सलाह दी जाती है। अचार जल्दी नमकीन होता है और कुछ ही देर में नमकीन हो जाता है. सब्जियों का ही उपयोग करना बेहतर है।
- बिना ब्राइन के नमकीन खीरे की अनुमति है। ऐसा करने के लिए, बैग में समान आकार के फल डालें, फिर नमक डालें। परिणामी पैकेज को रेफ्रिजरेटर के शीर्ष शेल्फ पर रखा गया है।
समुद्री
संरक्षण प्रक्रिया के दौरान, सिरका और अन्य परिरक्षकों को अचार में जोड़ा जाता है। यह उत्पाद के शेल्फ जीवन को बढ़ाने में मदद करता है और तापमान शासन के सख्त पालन की आवश्यकता को समाप्त करता है। इस तरह के कमरे को अपार्टमेंट या ठंडे तहखाने में रखा जा सकता है। किसी भी मामले में, निम्नलिखित शर्तों को देखा जाना चाहिए:
- उत्पाद को ताप स्रोतों के पास न रखें;
- कांच के जार को ठंड में न रखें;
- उत्पाद पर पराबैंगनी विकिरण के संपर्क से बचें।
रखने के लिए एक अपार्टमेंट में, यह अंधेरे स्थानों को चुनने के लायक है। यह किचन कैबिनेट या पेंट्री हो सकती है।
अतिरिक्त टिप्स और ट्रिक्स
अगर कुछ नियमों का सख्ती से पालन किया जाए तो मसालेदार खीरे को ताजा और स्वादिष्ट रखा जा सकता है:
- उत्पाद को एक निष्फल कंटेनर में रखने की सिफारिश की जाती है।
- यदि नमकीन बनाते समय सड़े हुए फलों का उपयोग नहीं किया गया था, और उच्च गुणवत्ता वाले पानी का उपयोग किया गया था, तो उत्पाद को कमरे की स्थिति में संग्रहीत करने की अनुमति है।
- यदि अपर्याप्त गुणवत्ता वाले फलों का उपयोग करने का जोखिम है, तो वर्कपीस को ठंडे स्थान पर स्थानांतरित करना बेहतर होता है। इसे धूप में नहीं रखना चाहिए।
- यदि अचार का जार खोला जाता है, तो उत्पाद 5-7 दिनों के बाद खराब होने लगेगा। ठंड इससे बचने में मदद करेगी। इससे पहले, फलों को ब्राइन से निकालकर सुखा लेना चाहिए।
अचार को स्टोर करने के कई तरीके हैं. इस मामले में सफलता प्राप्त करने के लिए, यह तापमान और आर्द्रता के मापदंडों को देखने लायक है।