घर पर सर्दियों के लिए सेब कैसे बचाएं, सबसे अच्छे तरीके और कब

एक समृद्ध फसल इकट्ठा करना आधी लड़ाई है। घर पर सर्दियों के लिए सेब को ठीक से कैसे स्टोर करें, कंटेनर और अच्छी जगह कैसे चुनें - इस सवाल का जवाब फल के स्वाद और अच्छाई को यथासंभव बनाए रखने में मदद करेगा। सभी किस्में सर्दियों को अच्छी तरह से सहन नहीं करती हैं, आपको अच्छी गुणवत्ता के साथ सही फलों का चयन करने में सक्षम होना चाहिए, उनके लिए दीर्घकालिक भंडारण के लिए अनुकूलतम स्थिति बनाएं।

सेब भंडारण की विशेषताएं

फलों को किस्मों में विभाजित किया गया है:

1. सर्दी। गोल्डन, इदारेड, जोनाथन, रेनेट, एंटोनोव्का। 4-7 महीनों के लिए विपणन योग्य गुणों को बरकरार रखता है। इष्टतम तापमान शासन 0 है।
2. गर्मी। गुणवत्ता बनाए रखने में भिन्न नहीं है।उन्हें अधिकतम 1.5-2 महीनों के लिए प्राकृतिक सामग्री से बने कीटाणुरहित और सूखे बक्से में संग्रहित किया जाता है। यदि तापमान 12 से ऊपर हो जाता है, तो वे जल्दी से सूखने लगते हैं, झुर्रीदार हो जाते हैं और अपना स्वाद खो देते हैं।
3. पतझड़। स्पार्टक, मैकिंटोश। वे 45-60 दिनों तक रहते हैं, अप्रैल तक, बालकनी पर बेसमेंट, बेसमेंट में इष्टतम स्थिति बनाते समय।
4. अपरिपक्व। कई महीनों तक संग्रहीत। यदि आप सही किस्मों का सही ढंग से चयन करते हैं, तो वे वसंत तक कुरकुरे बने रहेंगे।

सितंबर में ज़मीन पर गिरे पहले फलों से आप बता सकते हैं कि सेब पके हैं या नहीं। यदि वे शांत, गर्म मौसम में रात में आते हैं, तो फसल काटने का समय है।

सर्दियों के भंडारण के लिए महत्वपूर्ण कारक

लंबी अवधि के भंडारण के लिए, परिपक्व किस्मों का चयन किया जाता है।

आवश्यकताएं:

1. ऐसे फल चुनें जो पकने के दौरान नाइट्रोजन, उच्च तापमान के संपर्क में न हों। ये कारक उत्पाद की गुणवत्ता और घनत्व के रखरखाव को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं।
2. तहखाने, अपार्टमेंट, तहखाने में अनुकूल माहौल बनाएं।
3. पहले से तैयार कंटेनरों में रखकर शांत मौसम में इकट्ठा करें। छड़ें क्षतिग्रस्त नहीं होनी चाहिए।
4. क्षतिग्रस्त, रोगग्रस्त फलों की पहचान के लिए 15 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर पहले रखें।
5. अपरिपक्व, अतिपरिपक्व से परिपक्व का चयन करें। स्वस्थ सेब मामूली क्षति और सड़ांध से मुक्त होना चाहिए।
6. किस्मों, आकारों से अलग करें। सुरक्षा के लिए जिस तरह से आप चुनते हैं, लेट जाओ, हवा को बाहर रखने के लिए प्रत्येक सेब को प्लास्टिक की चादर में लपेटकर।
7. टोकरे की खाली जगहों पर प्याज के छिलके छिड़कें।

विविधता

देर से पकने वाली किस्में बेहतर रहती हैं। इसके अलावा, सर्दियों में वे एक समृद्ध स्वाद प्राप्त करेंगे।

एंटोनोव्का

एक चमकदार बालकनी पर शेड में रखे जाने पर गुणवत्ता में वृद्धि में कठिनाई होती है।एक अंधेरे कमरे में 2 सप्ताह बिताने के बाद सबसे पहले आपको खुद को क्वारंटीन करने की जरूरत है।

नायक

शीतकालीन सेब सितंबर के अंत में पकते हैं। शेल्फ लाइफ - 6-7 महीने।

तारा

5-6 महीने तक स्वाद और रंग नहीं बदलेगा।

रेनेट सिमिरेंको

उच्च उपज वाली मीठी किस्म, शेल्फ जीवन के लिए रिकॉर्ड धारक।

सिनाप उत्तर

छिलके वाले फलों के पकने की अवधि अक्टूबर के आखिरी दिनों से मेल खाती है। जीवन रखना 5-6 महीने है।

केसर बीज

शेल्फ लाइफ 210-220 दिन है।कटाई - सितंबर की शुरुआत में, फल 2-3 महीनों में कटाई के बाद पकते हैं।

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रेनेट चेर्नेंको

लेट क्लास। भंडारण नियमों के अधीन, 200 से अधिक दिनों तक रहेगा।

सिनाप ओरलोव्स्की

जब लिया जाता है, तो 160 ग्राम वजन वाले सेब पीले-हरे रंग के होते हैं। जब वे बिस्तर पर जाते हैं, तो यह सुनहरे पीले रंग का हो जाता है। -28 डिग्री तक फ्रॉस्ट रेज़िस्ट करता है. कटाई अक्टूबर में पहले पाले से पहले हटा दी जाती है। प्रारंभ में, फल कठोर और खट्टा होता है। जब वे 2 महीने तक लेटे रहें तो बेहतर है।

वेल्सी

अनानास के नोटों के साथ मध्यम हार्डी और शुरुआती किस्म। लंबी शैल्फ जीवन, परिवहन क्षमता में मुश्किल। सेब फरवरी तक सर्दियों में अच्छी तरह से आराम करते हैं।

अनुभवी व्यक्ति

संभ्रांत बिस्तर की गुणवत्ता। हवादार लकड़ी के कंटेनरों में लंबे समय तक संग्रहीत।

मिचौरिन की स्मृति

सर्दियों के अंत में सुंदर सुगंधित सेब। वे देर से वसंत तक एक शांत भूमिगत तहखाने में आराम करेंगे। मुख्य बात यह है कि वेंटिलेशन प्रदान करना, नमी से बचना, लकड़ी या प्लास्टिक के कंटेनर, कार्डबोर्ड बक्से में रखना। हाथ से छाँटें, पतली सुरक्षात्मक परत को नुकसान पहुँचाने से बचने के लिए पोंछे नहीं।

मैने हिम्मत की

दृढ़ त्वचा, घने गूदे के साथ शीतकालीन संस्करण। यह वसंत तक बक्सों में रहेगा।

प्रवासियों

उच्च पैदावार, त्रुटिहीन व्यावसायिक गुणों के साथ दागिस्तान के फल मध्यम रूप से कठोर होते हैं।

धारीदार रोसोश

150 दिनों तक गुणवत्ता बनाए रखने के साथ देर से शुरुआती सर्दियों की किस्म। कॉम्पोट्स और जूस को जैम में सुखाना या प्रोसेस करना सबसे अच्छा है।

जोनाथन

सेब की शेल्फ लाइफ लंबी होती है। वे अपने स्वाद को त्रुटिहीन रखते हुए वसंत तक रहते हैं।

स्वादिष्ट सुनहरा

अगर ठीक से देखभाल की जाए तो उन्हें 250 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है।

अद्भुत

लेट क्लास। गुणवत्ता बनाए रखना दीर्घकालिक है। हालांकि गंभीर सर्दियों में, यदि आवश्यकताओं को पूरा नहीं किया जाता है, तो यह थोड़ा जम सकता है।

कोरे

गुणवत्ता बनाए रखना अच्छा है। जून तक तहखाने में संग्रहीत। जैसे ही वे पकते हैं, वे एक तरबूज देना शुरू करते हैं, रसदार और बिना झुर्रियों वाले रहते हैं।

मीठा क्रास्नोयार्स्क

गूदा रसदार होता है, त्वचा की मोटाई मध्यम होती है। ठंड के मौसम में अधिक सुरक्षा के लिए बिना दोष वाले घने फल एकत्र किए जाते हैं।

प्रिय

एक हवादार खिड़की पर, कोठरी में संग्रहीत।

आप 15 किलो तक डाल सकते हैं, इसे रेफ्रिजरेटर (नीचे शेल्फ) में रख सकते हैं, इसे प्लास्टिक की थैलियों में रख सकते हैं।

फीनिक्स अल्ताई

लकड़ी के कंटेनरों में रैक पर 120 दिनों तक संग्रहीत। इष्टतम टी 0 है। मुख्य बात यह है कि अन्य किस्मों के साथ मिश्रण न करें, आकार के अनुसार जांच करें।

ज़िविंका

गुणवत्ता संरक्षण - मिट्टी के भंडारण में जनवरी तक।

दोस्त

मोटी चमड़ी वाली सर्दियों की किस्म, 8 महीने तक ताजे फल रखती है। कटाई के बाद इसे 1 महीने तक बक्सों में रखा जा सकता है। फिर बालकनी में टी -2 + 5 डिग्री पर स्थानांतरित करें।

लाडा

ठंढ प्रतिरोधी सर्दियों का प्रकार। वसंत तक लेटे रहेंगे। कम तापमान का सामना करता है, हालांकि अचानक कूदने की अनुमति नहीं है।

एक हंस गीत

सर्दियों के गोल फल जिन्हें 0.5 साल तक ठंडा रखा जा सकता है। लेकिन उन्हें खाद, जाम में बदलना बेहतर है।

सही तरीके से कटाई कैसे करें

यदि आप संग्रह कार्यक्रम और नियमों की उपेक्षा करते हैं तो भी सबसे स्थिर सेब जल्दी से अपनी प्रस्तुति खो सकते हैं।

मुख्य शर्तें:

1. पहले से कंटेनर तैयार करने के बाद, शाखाओं को धीरे से बाहर निकालें। जमीन पर गिरने वाले फल में दरार पड़ जाती है और बैक्टीरिया से संक्रमित हो सकते हैं।
2. हाथ से चुनना बेहतर है, पेड़ के नीचे से शुरू करना और अपने तरीके से काम करना।
3. त्वचा के ऊपरी हिस्से को नुकसान पहुँचाने से बचने के लिए दस्ताने के साथ लीजिए।
4. फलों को कंटेनरों में सावधानी से रखें, केवल तनों के साथ, एक-एक करके।

छंटाई

अच्छे फलों को निकालकर ठंडा होने के लिए 48-72 घंटों के लिए फ्रिज में रखा जाता है। इस समय के बाद, कुछ फल खराब हो जाते हैं, उन्हें काट लिया जाता है, सर्दियों की कटाई के लिए उपयोग किया जाता है।सर्दियों में बिछाने से पहले, विभिन्न आकारों और किस्मों के फलों को सड़ने का मामूली लक्षण नहीं दिखाना चाहिए।

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भंडारण के तरीके

इसे विभिन्न स्थानों पर रखा जा सकता है जहाँ इष्टतम स्थितियाँ मेल खाती हैं:

1. तहखाना। अपने आप को वेंटिलेशन से लैस करना सुनिश्चित करें। फर्श और दीवारों को कॉपर सल्फेट से उपचारित करें तो सेब अपनी ताजगी को लंबे समय तक बनाए रखेंगे, पोषक तत्वों को नहीं खोएंगे।
2. यदि संभव हो तो, फल के साथ संपर्क से बचने के लिए, 1 परत में रैक पर रखें।
3. धरती। मुख्य बात यह है कि फसल को ज़्यादा गरम करने, ठंड से बचने के लिए।
4. शेड, शीर्ष पर पुआल के साथ बक्से को कवर करना।

बड़े फल कंटेनर के नीचे रखे जाते हैं, ऊपर छोटे।

सरल

विशाल लकड़ी के कंटेनरों में भोजन डालना आसान है, ऊपर से सूखा चूरा छिड़कना, उपजी है।

लपेटने वाला कागज

पेपर रैपर शेल्फ लाइफ बढ़ाते हैं। पैकिंग एक श्रमसाध्य प्रक्रिया है, लेकिन फसल की अच्छी तरह से रक्षा करती है।आप सॉफ्ट पेपर टॉवल, नैपकिन का इस्तेमाल कर सकते हैं।

मुद्रण स्याही वाली सामग्री, हानिकारक योजक स्वीकार्य नहीं हैं।

इंटरलेसिंग और इंटरलीविंग

प्राकृतिक मुक्त पदार्थ उपयुक्त हैं - चूरा, रेत, राख, प्याज का छिलका। रेत और राख को तल में डाला जाता है, सेब बिछाए जाते हैं, और ढीली सामग्री ऊपर रखी जाती है।

प्लास्टिक की थैलियां

पैकेज में, कटौती की जाती है, एक ही किस्म के सेब, 2-3 किलो प्रत्येक को रखा जाता है। पॉलीथिन को मजबूती से बांधा गया है। सामान्य तापमान -1 ... + 1 डिग्री है। बैग में रखा जा सकता है, उन्हें 48-72 घंटे के लिए खुला छोड़ दें। फिर उसे बांध दें, टांके बना लें, उसे तहखाने, तहखाने के सहारे लगा दें।

3 सप्ताह के बाद, एक गैसीय वातावरण बनता है जो सेब को सड़ने और खराब होने से बचाता है।

खंड फिल्म

सेब, एक-एक करके, पन्नी में कसकर लपेटे जाते हैं और रेफ्रिजरेटर में डाल दिए जाते हैं।

जमीन में कैसे रहें

रिपॉजिटरी बनाने के चरण:

1. 60x45x45 सेमी की खाई खोदें।
2. कटाई से 3-4 दिन पहले निचले हिस्से को जुनिपर, स्प्रूस या पाइन शाखाओं से ढक दें।
3. फलों की थैलियों, पॉलिथीन की थैलियों को एक ही परत में एक दूसरे से 25 सेंटीमीटर की दूरी पर रखें।
4. एक सुई से कई छेद करें।
5. छेद को ऊपर तक भरें, शाखाओं के साथ छिड़कें, सूखे पत्ते।

कार्बन डाइऑक्साइड उपचार

भण्डारण से पहले फलों को गैस किया जाता है। यह रोगजनक सूक्ष्मजीवों, परजीवियों के संक्रमण को रोकता है।

यूवी उपचार

पराबैंगनी लैंप बैक्टीरिया, वायरस को मारता है। यह रखने की गुणवत्ता और शेल्फ जीवन को बढ़ाता है।

संरक्षण की गुणवत्ता में सुधार कैसे करें

शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए, सेब को धोया नहीं जाना चाहिए, प्राकृतिक मोम की परत को हटाया नहीं जाना चाहिए।शीर्ष को पिघले हुए मोम से ढकना सबसे अच्छा है, हालांकि उपयोग करने से पहले इसे साफ करने की आवश्यकता होगी। यदि अपंग फलों को संग्रहीत करने का निर्णय लिया जाता है, तो पकने में तेजी लाने के लिए उन्हें एक दूसरे से अलग करना उचित है। कंटेनरों को ग्लिसरीन से चिकनाई की जा सकती है। यदि यह रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत है, तो यह अच्छा है कि एक विशेष डिब्बे प्रदान किया जाए।

यदि 2% कैल्शियम क्लोराइड घोल से उपचारित किया जाए तो सेब सर्दियों में अधिक समय तक रहेंगे।

क्यों:

1. बेसिन को घोल से भरें।
2. फलों को 1-2 मिनिट के लिए रख दीजिए.
3. साफ कपड़े से निकालकर सुखा लें।
4. ग्लिसरीन से त्वचा का उपचार करें।

जमा करने की अवस्था

फलों के दीर्घकालिक भंडारण के लिए, आपको अनुकूलतम स्थिति बनाने की आवश्यकता है:

1. छज्जे पर, पैंट्री में, तहखाने में भंडारण करते समय आदर्श तापमान बनाए रखें।
2. छेद वाले कंटेनरों में रखकर वेंटिलेशन प्रदान करें।
3. भंडारण के लिए लोहे के बर्तनों का प्रयोग न करें। जैसे ही तापमान बढ़ता है, सेब एथिलीन का उत्सर्जन करना शुरू कर देते हैं, जो उनकी उपस्थिति और स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।

पके सेब की शेल्फ लाइफ पूरी तरह से किस्म पर निर्भर करती है। आदर्श तापमान +4 डिग्री है, लेकिन -1 से कम नहीं। आर्द्रता - 85%। सही सामग्री के साथ, फल रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक, 3-4 महीने तक रहेंगे।

परिसर का चयन और तैयारी

सेब के भंडारण के लिए, तापमान शासन, आर्द्रता की डिग्री को विनियमित करना महत्वपूर्ण है। परिसर के लिए आवश्यकताएँ:

• हवादार;
• हवादार;
• गर्म, अचानक तापमान में उतार-चढ़ाव के बिना।

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अपार्टमेंट में कैसे स्टोर करें

सबसे अच्छा विकल्प लकड़ी के कंटेनर या अलमारियां हैं।

अन्य जगहें:

• अछूता बालकनी;
• पेंट्री;
• खिड़की दासा।

लंबे समय तक फलों के भंडारण के लिए अपार्टमेंट सबसे अच्छी जगह नहीं है। ऐसी परिस्थितियों में फलों का अधिकतम शेल्फ जीवन 8-12 सप्ताह है।

पेंट्री में

कोठरी में भंडारण करते समय, यह सबसे अच्छा होता है:

• प्रत्येक सेब को पिघले हुए मोम, ग्लिसरीन से उपचारित करें;
• कागज या फिल्म में लपेटो;
• एक लकड़ी के कंटेनर में डाल दिया।

चमकती हुई बालकनी में

यदि बालकनी अछूता है, तो फल थर्मोबॉक्स में अच्छी तरह से जमा हो जाते हैं:

1. 2 डिब्बे लो।
2. उनके बीच इन्सुलेशन बिछाएं।
3. पॉलीस्टायरीन फोम के साथ बाहर लाइन करें।
4. सेब को कागज, अखबार की एक परत में लपेट कर व्यवस्थित करें।
5. ऊपर से गर्म कपड़े से ढक दें।

फ्रिज में

सेब:

• पॉलिथीन बैग में पैक किया गया, पहले कागज में लपेटा गया;
• छोटे कार्डबोर्ड बक्से में रखा गया;
• रेफ्रिजरेटर के एक विशेष डिब्बे में रखें।

फ्रीजर में

आप फलों को बैग में फ्रीज कर सकते हैं।

कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ में स्थानांतरित करके धीरे-धीरे डीफ्रॉस्ट करें।

पूरी तरह से

घने, सेहतमंद, साबुत फल 1-2 सप्ताह तक चलेंगे। लंबे समय तक जमने की सलाह नहीं दी जाती है।

स्लाइस

कटे हुए सेब 48 घंटे तक फ्रीजर में रखेंगे। अवधि बढ़ाने के लिए, आप इसे खाद्य ग्रेड प्लास्टिक बैग या छोटे कंटेनर में रख सकते हैं।

मैश आलू

सेब, मुड़ और सर्दियों के लिए निष्फल जार में काटा जाता है, वसंत तक संग्रहीत किया जाता है। बिना पके फलों की प्यूरी बनाकर तुरंत खाना चाहिए।

सूखे सेब का भंडारण

दोष वाले फल, काले धब्बे, वर्महोल सूखने की संभावना होती है। वे लंबी अवधि के भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं, इसलिए, अंशांकन और अस्वीकृति के बाद, उन्हें कटा हुआ किया जा सकता है, कीड़े हटा दिए जाते हैं और सूख जाते हैं।

कुछ किस्मों की भंडारण विशेषताएं

सेब की गर्मियों और शुरुआती शरद ऋतु की किस्में लंबे समय तक भंडारण को बर्दाश्त नहीं करती हैं।

सफेद भराव

ग्रीष्मकालीन किस्म। इसकी कटाई गर्मियों के अंत में की जाती है, जब यह मध्यम मात्रा में चीनी को फिर से शुरू करता है। शेल्फ जीवन 1 महीने से अधिक नहीं है। तुरंत संसाधित करना बेहतर है, सर्दियों के लिए जाम, जाम, कॉम्पोट के रूप में स्टोर करें।

मेल्बा

किस्म परिपक्व है, लेकिन पूरी तरह से पके फलों को पेड़ से हटा देना चाहिए। शेल्फ लाइफ टी -10 डिग्री - 2-3 महीने।

सामान्य गलतियां

कई नौसिखिए माली सेब को जमीन से तोड़ते हैं या उन्हें पेड़ों से हिलाते हैं। यह नहीं किया जा सकता है। ये फल ज्यादा दिनों तक नहीं टिकते।

सुझाव और युक्ति

सेब वसंत तक चलेगा, वे अपने उपयोगी और स्वाद गुणों को नहीं खोएंगे, यदि ठीक से तैयार किया जाता है, तो उन्हें समय-समय पर संशोधित किया जाता है।

विशेषज्ञ सलाह देते हैं:

1. बिछाने से पहले गुणवत्ता बढ़ाने के लिए सेब को पैराफिन, मोम, ग्लिसरीन के साथ सैलिसिलिक एसिड के साथ उपचारित करें।
2. अचानक तापमान में उतार-चढ़ाव के संपर्क में न आएं। लंबे समय तक गर्म और ठंडी स्थितियों के संपर्क में रहने से शेल्फ लाइफ कम हो जाती है।
3. फलों को तहखानों, अपार्टमेंट में सब्जियों के बगल में न रखें। एथिलीन जारी करने वाला पहला जल्दी खराब हो जाएगा। उत्तरार्द्ध में, पकने की प्रक्रिया तेज हो जाती है।
4. आपको पहले पाले से पहले सेबों को चुनना चाहिए। अन्यथा पाले की चपेट में आने वाले फल जल्दी खराब हो जाएंगे।
5. पंक्तियों में, बड़े करीने से व्यवस्थित करें। प्रत्येक श्रेणी एक अलग कंटेनर में।
6. कवक के विकास को रोकने के लिए तने और पूंछ के साथ भंडारण करना महत्वपूर्ण है।
7. फलों को किस्मों, आकारों के अनुसार क्रमबद्ध करें। छोटे सेब तेजी से पकते हैं और कम एथिलीन उत्सर्जित करते हैं, बड़े सेब जल्दी खराब होते हैं।
8. नमी वाली परिस्थितियों में स्टोर न करें, जहां हवा की नमी 80% से ऊपर हो।
9. रेफ़्रिजरेटर में रखे जाने पर, बैग पैक करें, हवा बाहर निकालें, बेहतर गैस विनिमय के लिए छिद्रों में छेद करें।

सर्दियों में समय-समय पर फसल का निरीक्षण करें, सड़े हुए सेबों को अलग करें। उपरोक्त सभी शर्तें पूरी होने पर संपूर्ण और स्वस्थ लंबे समय तक चलेगा।