घर पर कैसे और कितनी सूखी चेरी स्टोर की जा सकती है
बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं कि ताजा और सूखे चेरी को कैसे स्टोर किया जाए। आज ऐसे कई ज्ञात तरीके हैं जो आपको इस क्षेत्र में उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त करने की अनुमति देते हैं। चेरी को फ्रिज में ठंडा रखा जा सकता है। साथ ही, जामुन को जमे हुए, सूखे, संरक्षित किया जा सकता है। इन फलों से कैंडिड फल बनाना एक उत्कृष्ट विकल्प होगा। सफल भंडारण के लिए, कुछ बारीकियों पर विचार करना उचित है।
कैसे ठीक से एक बेरी लेने के लिए
ताजी चुनी हुई चेरी को सबसे उपयोगी और उच्च गुणवत्ता वाला माना जाता है। यह वांछनीय है कि चुने हुए फलों में तना हो। इससे उनकी शेल्फ लाइफ बढ़ाने में मदद मिलती है।बेरीज को सूखे, साफ मौसम में लेने की सिफारिश की जाती है। भंडारण के लिए, एक अमीर बरगंडी रंग वाले घने लोचदार फल उपयुक्त हैं। यह महत्वपूर्ण है कि चेरी का एक अलग स्वाद है जो इसकी परिपक्वता को इंगित करता है।
फल जो बहुत नरम होता है उसे अधिक पका हुआ माना जाता है। इन्हें लंबे समय तक स्टोर नहीं किया जा सकता है।
इसलिए, ऐसे समय में फलों की कटाई करने की सिफारिश की जाती है जब वे यथासंभव लोचदार हों और उनकी सतह चमकदार हो।
गुणवत्ता वाले फलों का चुनाव कैसे करें
जामुन खरीदते समय, आपको निम्नलिखित विशेषताओं पर ध्यान देना चाहिए:
- अपरिपक्व, फर्म और चमकदार जामुनों को वरीयता देने की अनुशंसा की जाती है जिनमें झुर्रीदार उपजी नहीं होती है।
- गहरे रंग के फलों को हल्के फलों की तुलना में अधिक मीठा और स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है।
- बेरीज को खरीदने से पहले उन्हें सूंघने और चखने की सलाह दी जाती है। पके चेरी में खट्टा-मीठा स्वाद और किण्वन अशुद्धियों के बिना एक सुखद सुगंध होती है।
- बेरीज जो बहुत चिपचिपा या बहुत नरम हैं लंबी अवधि के भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
- खरीदते समय, आपको हरी कटिंग वाली चेरी को वरीयता देनी चाहिए। यदि वे बहुत गहरे हैं या पूरी तरह से अनुपस्थित हैं, तो ऐसी खरीदारी से परहेज करने की सिफारिश की जाती है।
- उन्हें स्टोर करने से पहले, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि बेरीज में कोई कीड़े नहीं हैं। आमतौर पर ये फल दूसरों की तुलना में नरम और गहरे रंग के होते हैं।
ताजा चेरी के लिए इष्टतम भंडारण की स्थिति
पके फलों को 10 दिनों तक फ्रिज में रखने की सलाह दी जाती है। यदि जामुन अभी तक पके नहीं हैं, तो शेल्फ लाइफ को 2 सप्ताह तक बढ़ा दिया जाता है। चेरी को स्टोर करने से पहले न धोएं। इसे प्लास्टिक की थैलियों में रखने की भी सिफारिश नहीं की जाती है। प्लास्टिक के कंटेनर या कांच के जार का उपयोग करना बेहतर होता है।
तापमान
उत्पाद को स्टोर करने का सबसे अच्छा विकल्प 0 से + 10 डिग्री का तापमान माना जाता है। कम मूल्य फलों की शेल्फ लाइफ बढ़ाने में मदद करते हैं।
नमी
चेरी के लिए सबसे अच्छा विकल्प 85% आर्द्रता माना जाता है।
प्रकाश
पके फलों को ठंडी, अंधेरी जगह पर रखने की सलाह दी जाती है। उन्हें धूप के संपर्क में नहीं आना चाहिए।
घर पर भंडारण और तैयारी के तरीके और तौर-तरीके
किसी उत्पाद को संग्रहीत करने के कई तरीके हैं। एक विशिष्ट विधि चुनना इस बात पर निर्भर करता है कि आप बेरीज का उपयोग करने की योजना कैसे बनाते हैं।
फ्रिज में
ऐसी स्थिति में पके फलों को 10 दिन तक रखा जा सकता है। यदि जामुन अभी तक पके नहीं हैं, तो शैल्फ जीवन 2 सप्ताह तक बढ़ जाता है इसी समय, चेरी को धोने या फल के साथ कंटेनर को बंद करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इष्टतम आर्द्रता 85% है, तापमान 0 ... + 10 डिग्री है।
तहखाना या तहखाना
यदि रेफ्रिजरेटर का उपयोग करना संभव नहीं है, तो फलों को किसी अन्य ठंडे स्थान पर रखा जा सकता है - उदाहरण के लिए, तहखाने में। उन्हें एक सूखे कांच के जार में मोड़ने की जरूरत है, जिसे पहले साफ चेरी के पत्तों से ढंकना चाहिए। जामुन की परतें भी पर्णसमूह से ढकी होती हैं। ऊपर से, कंटेनर को पॉलीथीन के ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है।
सूखा
सूखे या सूखे चेरी की शेल्फ लाइफ काफी बढ़ जाती है। बेरीज सुखाने के लिए, आपको उच्चतम गुणवत्ता वाले चुनने की जरूरत है। हड्डियों को निकालने की सलाह दी जाती है।
प्रक्रिया को करने के लिए, आपको निम्नलिखित कार्य करने होंगे:
- बेरीज को बेकिंग शीट पर फैलाएं और ओवन में + 40-55 डिग्री तक गरम करें। संवहन मोड को सक्रिय करना सबसे अच्छा है।
- ओवन का दरवाजा थोड़ा खोलने की सिफारिश की जाती है। इसके लिए धन्यवाद, वाष्प बाहर निकल जाएगी।
- यह महत्वपूर्ण है कि चेरी को +55 डिग्री से ऊपर ज़्यादा गरम न करें। यह विटामिन सी के क्षरण को रोकने में मदद करेगा।
सुखाने के बाद, फलों को कसकर बंद कंटेनर में 3-4 दिनों के लिए हटा दिया जाना चाहिए। यह कार्डबोर्ड या लकड़ी होना चाहिए। यह प्रक्रिया चेरी के नमी के स्तर को बराबर करने में मदद करती है। फलों का शेल्फ जीवन मूल उत्पाद की स्थितियों और गुणवत्ता विशेषताओं पर निर्भर करता है। औसतन, वे साल भर अपनी ताजगी बनाए रखते हैं।सूखे मेवों को सीलबंद कांच के कंटेनर में स्टोर करने की सलाह दी जाती है। आपको लिनेन बैग का भी इस्तेमाल करना चाहिए।
उत्पाद को सीधी धूप से दूर रखें। यह महत्वपूर्ण है कि यह अंदर से पर्याप्त रूप से ठंडा हो। सूखी चेरी को नमी वाली जगह पर न रखें।
जमा हुआ
चेरी को जमा कर रखा जा सकता है। ऐसा उत्पाद सर्दियों में विटामिन का स्रोत बन जाएगा, और वसंत में कमजोर शरीर का समर्थन करने में मदद करेगा। चेरी को 12 महीने तक फ्रीजर में स्टोर करने की सलाह दी जाती है। शॉक फ्रीजिंग के लिए धन्यवाद, बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिजों को संरक्षित करना संभव है। प्रक्रिया को करने के लिए, आपको निम्नलिखित कार्य करने होंगे:
- जामुन को छाँटें, धोएँ और सुखाएँ। यदि आप फल को गार्निश के रूप में उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो बीज निकालना सबसे अच्छा है। खाद के लिए, चेरी को बीजों के साथ भी जमाया जा सकता है।
- बेरीज को एक फ्लैट डिश में रखें, कुछ दूरी पर रखें। यह महत्वपूर्ण है कि फल एक दूसरे को स्पर्श न करें। फिर जामुन को फ्रीजर में रख दें।
- कुछ घंटों के बाद फल जम जाते हैं। उन्हें निकालकर जिपलॉक बैग में रखा जा सकता है। जामुन को छोटे भागों में विभाजित करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि उन्हें फिर से जमाने से मना किया जाता है।
सर्दियों के लिए भंडारण
फसल को अधिक समय तक सुरक्षित रखने के लिए इसका भण्डारण किया जा सकता है।
जाम
इस उत्पाद को तैयार करने के लिए, चेरी को धोया जाना चाहिए, सुई या टूथपिक के साथ छेद किया जाना चाहिए और सिरप से भरना चाहिए। इसके निर्माण के लिए, 1 किलोग्राम फल के लिए 200 मिलीलीटर पानी और 500 ग्राम चीनी लेना आवश्यक है। मिश्रण को 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें।
फिर जारी रस को सूखा जाना चाहिए और प्रति 200 मिलीलीटर तरल में 450-500 ग्राम चीनी मिलानी चाहिए। एक घंटे के एक चौथाई के लिए अलग से उबालें।फिर चेरी में डालें, 4-5 घंटे के लिए छोड़ दें और नरम होने तक उबालें। जाम को जार में स्थानांतरित करें और बंद करें।
मैश आलू
चेरी प्यूरी बनाने के लिए आपको उन्हें धोकर छीलना होगा। अतिरिक्त रस निकालने के लिए जामुन को छलनी से छान लें। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो मैश बहुत अधिक तरल हो जाएगा। यह भंडारण की गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करता है। हालांकि, इस तरह के फ्लान पाई के लिए भरने के रूप में उपयुक्त नहीं हैं। चेरी को 1: 1 के अनुपात में चीनी के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है। परिणामी मिश्रण को ब्लेंडर में प्यूरी होने तक पीस लें। यदि चीनी भंग नहीं हुई है, तो रचना को 1-2 घंटे के लिए छोड़ने की सिफारिश की जाती है। फिर प्यूरी को फिर से फेंट लें।
यह उत्पाद उष्मा उपचारित नहीं है। इसलिए इसे ठंडी जगह पर रखना चाहिए। आप चेरी प्यूरी को फ्रीज भी कर सकते हैं। इसके लिए, रचना को ढक्कन के साथ प्लास्टिक के कंटेनर में डालने और फ्रीजर में रखने की सिफारिश की जाती है।
मानसिक शांति
कॉम्पोट तैयार करने के लिए, आपको चेरी को चीनी के साथ मिलाना होगा। 1 किलोग्राम फल के लिए 400 ग्राम चीनी लेनी पड़ती है। परिणामी मिश्रण को स्टोव पर रखने और इसे 85-90 डिग्री पर लाने की सिफारिश की जाती है। 5-7 मिनट के लिए रखें, तुरंत जार में डालें और ऊपर रोल करें।
जाम
यह उत्पाद बहुत लोकप्रिय है। ऐसी तैयारी के लिए आपको 700 ग्राम चेरी, 300 ग्राम चीनी और 10 ग्राम जिलेटिन लेने की जरूरत है।
एक स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद प्राप्त करने के लिए, आपको निम्नलिखित कार्य करने होंगे:
- चेरी को धोकर गड्ढा कर लें।
- लुगदी को सॉस पैन में डालें और चीनी के साथ छिड़के। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, फलों को प्यूरी होने तक पीस लें।
- जिलेटिन जोड़ें और 10 मिनट के लिए खड़े रहने दें।धीमी आंच पर रखें और लगातार चलाते रहें।
- फलों को 15-20 मिनट तक बेक करें।
गर्म जाम को एक उपयुक्त कटोरे में डालें। सर्दियों के लिए इसे बचाने के लिए, आपको निष्फल जारों का उपयोग करना चाहिए।
कैंडीड फलों के रूप में
मिठाई की जगह कैंडिड चेरी का इस्तेमाल किया जा सकता है। साथ ही, इस उत्पाद को पके हुए माल या खाद में जोड़ा जाता है। कैंडिड फलों को पकाने के लिए चेरी को पीटना चाहिए। 1.5 किलोग्राम फल लें और 100 मिलीलीटर पानी और 1 किलोग्राम चीनी से तैयार ठंडा सिरप डालें। धीरे से हिलाओ ताकि जामुन को नुकसान न पहुंचे और 6 से 7 घंटे के लिए छोड़ दें।
परिणामस्वरूप रस निकालें और फलों को नरम होने तक ओवन में सुखाएं। उन्हें कांच के जार या भारी पेपर बैग में रखने की सलाह दी जाती है। कैंडिड फलों को ठंडी, सूखी जगह पर रखना सबसे अच्छा होता है। एक पेंट्री एक बढ़िया विकल्प होगा। वैकल्पिक रूप से, उत्पाद को प्लास्टिक के कंटेनरों में मोड़ा जा सकता है और प्रशीतित किया जा सकता है।
सामान्य गलतियां
बहुत से लोग चेरी का भंडारण करते समय गलतियाँ करते हैं जो उत्पाद के शेल्फ जीवन को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं:
- अपंग या अधपके फल चुनें;
- कीड़े से क्षतिग्रस्त जामुन का प्रयोग करें;
- तापमान और आर्द्रता मापदंडों का उल्लंघन;
- चेरी खराब सूख जाती हैं;
- डिब्बाबंद बेरीज तैयार करने की तकनीक का उल्लंघन।
अतिरिक्त टिप्स और ट्रिक्स
पूरे सर्दियों में स्वादिष्ट और सुगंधित फलों को संरक्षित करने के लिए आपको इन सिफारिशों का पालन करना चाहिए:
- पके फल चुनें। वे हरे या अधिक पके नहीं होने चाहिए।
- जामुन उच्च गुणवत्ता वाले होने चाहिए। वे डेंट या क्षति से मुक्त होना चाहिए।
- फलों में अधिक से अधिक रस बनाए रखने के लिए उनमें बीज नहीं डालना चाहिए।
- चेरी को कसकर बंद कंटेनर में सबसे अच्छा संग्रहित किया जाता है। यह अवांछित गंधों को अवशोषित होने से रोकने में मदद करेगा।
चेरी का भंडारण एक जिम्मेदार प्रक्रिया है जिसके लिए कुछ सिफारिशों के कार्यान्वयन की आवश्यकता होती है। उत्पाद को लंबे समय तक ताज़ा रखने के लिए, तापमान, आर्द्रता और प्रकाश व्यवस्था के मापदंडों का निरीक्षण करना आवश्यक है।