घर पर सूरजमुखी के तेल को स्टोर करने का समय और सर्वोत्तम तरीके
सूरजमुखी का तेल सबसे लोकप्रिय उत्पाद है जिसका उपयोग तलने, ड्रेसिंग, डिब्बाबंदी, ड्रेसिंग और सॉस तैयार करने के लिए किया जाता है। इस कारण से, इसे खरीदना अक्सर आवश्यक होता है, लेकिन जो लोग इसे भविष्य के लिए स्टोर करना चाहते हैं, उन्हें पता होना चाहिए कि घर पर सूरजमुखी के तेल को सही तरीके से कैसे स्टोर किया जाए। उत्पाद का स्वाद और इसमें मौजूद लाभकारी गुणों की मात्रा इस पर निर्भर करेगी।
प्रमुख भंडारण सुविधाएँ
वनस्पति तेलों में मूल्यवान विटामिन, खनिज होते हैं जो मानव शरीर में स्वयं संश्लेषित नहीं होते हैं, लेकिन कई महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं को सक्रिय करने के लिए आवश्यक हैं। उत्पाद इसलिए मनुष्यों के लिए उपयोगी है।
वनस्पति तेल की शेल्फ लाइफ होती है और इसके लिए अनुकूल परिस्थितियों की आवश्यकता होती है। यदि आप सभी सिफारिशों का पालन नहीं करते हैं, तो ताजा निचोड़ा हुआ उत्पाद एक महीने के बाद अनुपयोगी हो जाएगा। ऐसा होने से रोकने के लिए, आपको चाहिए:
- इसे चूल्हे के पास न रखें, क्योंकि शेल्फ लाइफ कम हो जाएगी और कमरे में आग लगने का खतरा ज्यादा रहेगा।
- बड़े स्टॉक को एक शांत पेंट्री या तहखाने में रखा जा सकता है ताकि प्रकाश उन पर न पड़े, और हीटर यथासंभव दूर स्थित हों।
- खरीदते समय, आपको पैकेजिंग की अखंडता पर ध्यान देना चाहिए, अन्यथा भंडारण की अवधि कम होगी।
महत्वपूर्ण! यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यदि आप कमरे की स्थिति में उत्पाद को स्टोर करते हैं तो पैकेज पर वनस्पति तेल का शेल्फ जीवन सही होता है। कम तापमान पर यह ज्यादा समय तक चलेगा।
सही का चुनाव कैसे करें
खरीदते समय, कीमत के अलावा, आपको तेल की उपस्थिति, पैकेजिंग की अखंडता, शेल्फ लाइफ, संरचना और इसकी गुणवत्ता सुनिश्चित करने के बाद ही खरीदना चाहिए।
सफल खरीद के लिए कुछ नियम:
- केवल अंधेरे स्थानों में खरीदें, काउंटरटॉप्स को सीधे धूप से जितना संभव हो उतना दूर होना चाहिए;
- एक उत्पाद जो लंबे समय से स्टोर में है और जिसकी समाप्ति तिथि समाप्त होने वाली है, कड़वा हो सकता है और स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है;
- उत्पाद के रंग को भी ध्यान में रखा जाना चाहिए, धुंधलापन इंगित करता है कि उत्पाद खराब हो गया है।
पसंद करने से पहले, उत्पाद के लक्षित उद्देश्य को निर्धारित करने की सिफारिश की जाती है। साथ ही, चुनते समय, लेबल पर जानकारी का अध्ययन करना उचित है, क्योंकि कई निर्माता ग्राहकों को आकर्षित करने और बिक्री बढ़ाने के लिए प्रचार स्टंट का उपयोग करते हैं। उदाहरण के लिए, शिलालेख "कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है" उनमें से एक है, क्योंकि यह वनस्पति वसा में नहीं पाया जाता है। और विटामिन ई की सामग्री, जैसा कि पैकेज पर शिलालेख कभी-कभी कहते हैं, बकवास भी है, क्योंकि यह सभी प्रकार के वनस्पति तेलों में मौजूद है।
अपरिष्कृत
सलाद और कोल्ड स्नैक्स बनाने के लिए उपयुक्त, क्योंकि सफाई के बाद आगे की प्रक्रिया की कमी के कारण इसमें बड़ी संख्या में उपयोगी तत्व होते हैं।इसमें एक सुखद स्वाद और सुगंध है। समय के साथ, यह अवक्षेपित नहीं होता है और कड़वाहट प्राप्त नहीं करता है।
परिशोधित
इसका उपयोग विशेष रूप से तलने के लिए किया जाता है, इसे कच्चा उपयोग करना अवांछनीय है। पूर्ण शुद्धिकरण के कारण, इसमें विभिन्न अशुद्धियाँ हो सकती हैं, जो तलछट बनाती हैं और स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती हैं। यह एक स्पष्ट गंध की विशेषता नहीं है, लेकिन इसमें सुखद स्वाद और उज्ज्वल छाया है।
कच्चा
कच्चा सूरजमुखी तेल केवल बड़ी यांत्रिक अशुद्धियों से शुद्ध किया जाता है। यह लंबे समय तक नहीं रहता है और एक आकर्षक उपस्थिति का दावा नहीं कर सकता है, लेकिन यह उपचार गुणों के द्रव्यमान से संपन्न है। इसका उपयोग सॉस, सलाद की तैयारी के लिए किया जाता है और इसका स्वाद स्पष्ट रूप से सूरजमुखी के बीज जैसा दिखता है।
हाइड्रेट
एक स्पष्ट स्वाद और सुगंध में मुश्किल। पूर्व-सफाई और मॉइस्चराइजिंग द्वारा उत्पादित। इसे गर्म किया जाता है, चूर्णित अवस्था में गर्म पानी से गुजारा जाता है और कुछ समय के लिए छोड़ दिया जाता है। प्रोटीन और अन्य चिपचिपे घटक अवक्षेपित होते हैं और तैयार हाइड्रेटेड तेल सतह पर एकत्र हो जाता है।
जमा हुआ
तेल को धुंधलापन देने वाले प्राकृतिक मोम को पुनर्प्राप्त करने के लिए इस उत्पाद को फ्रीज-ड्राई किया गया है। ऐसा उत्पाद अपने लगभग सभी लाभकारी गुणों को खो देता है और ट्राइग्लिसराइड्स का मिश्रण होता है, लेकिन इसकी मूल पारदर्शिता बरकरार रहती है। गर्म होने पर झाग या धुआं नहीं होता है। इसका कोई स्वाद या गंध नहीं है, लेकिन इसकी लंबी शेल्फ लाइफ है और यह अच्छा दिखता है। आहार पर लोगों के लिए इसकी सिफारिश की जाती है।
इष्टतम भंडारण की स्थिति
तैयार व्यंजन के स्वस्थ और स्वादिष्ट होने के लिए, सूरजमुखी के तेल के भंडारण के लिए सभी शर्तों का पालन करना और इसे सही तरीके से लागू करना आवश्यक है।
तापमान
कई गृहिणियों का मानना है कि सूरजमुखी के तेल को रेफ्रिजरेटर में रखना आवश्यक है, जबकि अन्य का तर्क है कि इस तरह यह अपने अधिकांश लाभकारी गुणों को खो देता है। वास्तव में, इष्टतम तापमान, जो रचना में महत्वपूर्ण घटकों के विनाश की ओर नहीं ले जाता है, 8-20 डिग्री है। रेफ्रिजरेटर के दरवाजे पर, तापमान लगभग 10 डिग्री पर बनाए रखा जाता है, और रसोई अलमारियाँ पर यह इष्टतम संकेतक से काफी अधिक हो सकता है। इसलिए यह स्पष्ट है कि कमरे की स्थितियों के साथ-साथ स्टोव और हीटर के पास तेल की भंडारण अवधि कम हो जाती है।
महत्वपूर्ण! सूरजमुखी का तेल अचानक तापमान परिवर्तन को सहन नहीं करता है।
नमी
इष्टतम वायु आर्द्रता को कम किया जाना चाहिए और 60 से 75% तक भिन्न होना चाहिए।
प्रकाश
प्लांट मैटर वाली बोतल को खिड़की के सिले पर नहीं रखा जाना चाहिए, जहां विकिरण के लगातार संपर्क में आने की संभावना अधिक हो।
लंबी अवधि के भंडारण के लिए, एक अंधेरी जगह चुनना बेहतर होता है।
पात्र
प्राचीन समय में, सूरजमुखी के तेल को काले शीशे के शीशे में डाला जाता था, क्योंकि वे कसकर बंद थे और सूरज की किरणों को अंदर नहीं जाने देते थे। इसके अलावा, कांच की मोटी दीवारों ने तापमान को समय के साथ स्थिर रखा। जब एक पारदर्शी बोतल में संग्रहीत किया जाता है, तो इसे प्रकाश से बचाते हुए, कंटेनर को पन्नी के साथ लपेटने की सिफारिश की जाती है। सूरजमुखी के तेल को बचाने के लिए धातु के कंटेनर बिल्कुल उपयुक्त नहीं हैं।
यदि आप सही भंडारण स्थान चुनते हैं, तो उत्पाद प्लास्टिक फैक्ट्री पैकेजिंग में पूरी तरह से संरक्षित रहेगा।दूसरे कंटेनर में तेल डालने से बैक्टीरिया बढ़ सकते हैं और शेल्फ लाइफ को काफी कम कर सकते हैं।
तेल विदेशी गंधों को अवशोषित करने में सक्षम है; इसलिए, इसे विशिष्ट स्वाद वाले उत्पादों के बगल में संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, मसाले, मसाले।
घर पर उत्पाद का शेल्फ जीवन
बहुत से लोग सूरजमुखी के तेल की शेल्फ लाइफ को असीमित मानते हैं, लेकिन यह राय गलत है। यदि परिष्कृत उत्पाद को प्लास्टिक के कंटेनर में कसकर सील कर दिया गया है और इष्टतम स्थिति में है, तो इसकी शेल्फ लाइफ 2 साल है।बोतल खोलने के बाद, घर पर शेल्फ लाइफ 2 सप्ताह से अधिक नहीं होती है।
कोल्ड प्रेसिंग तकनीक से तैयार बंद तेल को सभी नियमों के अधीन रहते हुए घर में करीब छह महीने तक स्टोर किया जा सकता है, खोलने के बाद एक महीने तक इस्तेमाल किया जा सकता है। कोल्ड-प्रेस्ड अपरिष्कृत तेल अपने लाभकारी गुणों और स्वाद को एक महीने तक बनाए रख सकता है।
यदि निर्माण में गर्म दबाव का उपयोग किया जाता है, तो शेल्फ जीवन को 10 महीने तक बढ़ा दिया जाता है।
महत्वपूर्ण! उत्पाद को निर्धारित अवधि के बाद स्टोर करने पर, ऑक्सीकरण प्रक्रिया शुरू हो जाएगी, जिसके दौरान हानिकारक पदार्थ निकलेंगे।
फ्रीजर में कैसे स्टोर करें
आप इसे लगभग एक महीने के लिए 0 से 11 डिग्री के तापमान पर रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं। लेकिन शेल्फ लाइफ को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ाने के लिए, आप इसे फ्रीज़र में जमा कर सकते हैं। सूरजमुखी के तेल को जमने के लिए भेजने से पहले, आपको कुछ सिफारिशों पर विचार करना चाहिए:
- उत्पाद को एक बड़ी बोतल से कई छोटे कंटेनरों में डालें;
- पैकेजिंग पर ढक्कन को मजबूती से पेंच करें;
- ठंड की स्थिति विशेष रूप से परिष्कृत तेल के लिए उपयुक्त होती है;
- उत्पाद को दोबारा फ्रीज न करें।
इस प्रकार, आप इसके सभी उपयोगी गुणों को संरक्षित करते हुए तेल के शेल्फ जीवन को एक वर्ष तक बढ़ा सकते हैं।
शेल्फ लाइफ कैसे बढ़ाएं
सूरजमुखी के तेल की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के कई तरीके हैं।
फलियाँ
यथासंभव लंबे समय तक उत्पाद का उपयोग करने के लिए, आपको पैकेज खोलने और बीन्स के 3-4 टुकड़े अंदर फेंकने की जरूरत है। यह सूरजमुखी के तेल को कुछ और महीनों तक ताज़ा रखने में मदद करेगा।
नमक
आप नियमित टेबल सॉल्ट का उपयोग करके शेल्फ लाइफ बढ़ा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, प्रति लीटर बोतल में 2 चम्मच डालें। टेबल नमक, हलचल मत करो। भविष्य में, उत्पाद को कम तापमान पर एक अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाता है।
बे पत्ती
2 तेज पत्ते तेल को कुछ और महीनों तक ताज़ा रखने में मदद करेंगे। मुख्य बात यह है कि जोड़ने के बाद तरल को हलचल नहीं करना है।
अतिरिक्त टिप्स और ट्रिक्स
सूरजमुखी के तेल को चुनने और संग्रहीत करने के नियमों के अलावा, आपको अनुभवी गृहिणियों के बहुमूल्य सुझावों को भी जानना चाहिए:
- बिक्री के दौरान बड़ी मात्रा में तेल खरीदने से डरो मत, अगर इसके भंडारण को ठीक से व्यवस्थित करना संभव हो। यहां तक कि अगर यह खराब हो जाता है, तो आप इसे घरेलू उद्देश्यों के लिए उपयोग कर सकते हैं।
- खाना पकाने के अलावा, वनस्पति वसा का उपयोग दवा के रूप में और सौंदर्य सहायता के रूप में किया जा सकता है। शरीर के उपचार और कायाकल्प के लिए बड़ी संख्या में व्यंजनों को प्राचीन काल से संरक्षित किया गया है।
- यदि आप स्टोव के पास कार्य क्षेत्र में भंडारण से इनकार नहीं कर सकते हैं, तो आपको कांच की एक छोटी बोतल खरीदने और उसमें साप्ताहिक खुराक डालने की आवश्यकता है।
- तले हुए तेल का पुन: उपयोग करना अवांछनीय है, यह तैयार उत्पादों की गुणवत्ता और उन्हें खाने के बाद किसी व्यक्ति की सामान्य भलाई को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है।
यदि आप इसे सही ढंग से व्यवस्थित करते हैं और इसके चयन और उपयोग के लिए सभी सिफारिशों को ध्यान में रखते हैं, तो तेल स्वाद और उपयोगी गुणों के नुकसान के बिना लंबे समय तक संग्रहीत किया जाएगा।