जैतून के तेल को कैसे और किस तापमान पर ठीक से स्टोर करें

हर कोई नहीं जानता कि जैतून के तेल को ठीक से कैसे स्टोर किया जाए। दुकान से लौटते वक्‍त, कई लोग जल्दी खराब होनेवाले खाने को फ्रिज में रख देते हैं। आप इसे जैतून विनैग्रेट के साथ नहीं कर सकते। ठंड में, यह गाढ़ा हो जाता है, अपनी सुगंध खो देता है, तरल में सफेद गुच्छे दिखाई देते हैं। इसे कमरे में गहरे रंग की कांच की बोतल में रखना बेहतर होता है। आप अपनी रसोई की अलमारी की शेल्फ पर तेल लगाकर दरवाजा कसकर बंद कर सकते हैं।

खरीदते समय सही कैसे चुनें

सबसे स्वादिष्ट भूमध्यसागरीय देशों में बना जैतून का तेल है - इटली, ग्रीस या स्पेन में। यह स्वाद और रंग में भिन्न होता है। ग्रीक जैतून के मसाले में शहद का स्वाद, सुनहरा रंग और फल की सुगंध होती है। स्पेनिश थोड़ा कड़वा होता है और ताजा जैतून जैसा दिखता है। इटली के तेल में हल्का, सुखद स्वाद और हल्की हर्बल सुगंध होती है।

यह उत्पाद तुर्की, इज़राइल, फ्रांस, सीरिया में भी निर्मित है। जैतून के तेल का स्वाद और रंग काफी हद तक जैतून की किस्म और उस जलवायु पर निर्भर करता है जिसमें वे उगाए जाते हैं।यह उत्पाद गहरे रंग की कांच की बोतलों या टिन की पैकेजिंग में बेचा जाता है। प्लास्टिक कंटेनर रिफाइंड या पतला तेल रख सकता है।

जैतून की ड्रेसिंग खरीदने से पहले, यह तय करना उचित है कि यह किस लिए है।

इस उत्पाद का उपयोग सलाद बनाने या तलने के लिए किया जाता है। अतिरिक्त कुंवारी तेल की तुलना कभी-कभी ताजे फलों के रस से की जाती है। यह यांत्रिक रूप से पूरे जैतून से दबाया जाता है। इसमें कोई योजक या परिरक्षक नहीं होते हैं और अम्लता 1% से अधिक नहीं होती है। इस तेल का उपयोग पके हुए व्यंजन और सीज़निंग सलाद के लिए किया जाता है। आप उस पर तलना नहीं कर सकते।

दूसरी कोल्ड प्रेसिंग से वर्जिन ऑयल प्राप्त होता है। इस उत्पाद में सुखद स्वाद और सुगंध है, और अम्लता 2% से अधिक नहीं है। सब्जियों और फलों के सलाद को सीज़न करने के लिए उपयोग किया जाता है।

रिफाइंड जैतून का तेल - रिफाइंड तेल। आमतौर पर इसमें मांस, मछली और सब्जियां तली जाती हैं। इस उत्पाद में कुंवारी तेल के समान तीव्र स्वाद और सुगंध नहीं है। अम्लता 3 प्रतिशत से अधिक नहीं होनी चाहिए। निर्माता अक्सर लेबल पर लिखते हैं कि उनके उत्पाद का उपयोग किस लिए किया जाता है। जैतून का मसाला खरीदते समय, आपको हमेशा उत्पादन की तारीख पर विचार करना चाहिए। शराब के विपरीत, यह उत्पाद समय के साथ अपने मूल्यवान गुणों को खो देता है। आमतौर पर, उच्चतम गुणवत्ता वाले जैतून के तेल की शेल्फ लाइफ 18 महीने होती है।

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गहरे रंग की कांच की बोतल में उत्पाद का रंग देखना पूरी तरह से असंभव है। आप टोपी खोलकर ही घर पर तेल पर विचार कर सकते हैं। एक गुणवत्ता वाले उत्पाद का रंग सुनहरा होता है। यदि मसाला हरा या धूसर है, तो यह अधिक पके जैतून से बनाया गया था।

सुपरमार्केट से जैतून का तेल खरीदते समय ध्यान रखने योग्य बातें:

• अपना पसंदीदा गैस स्टेशन खरीदने से पहले, आपको पूरी रेंज का अध्ययन करने की आवश्यकता है;
• उच्च गुणवत्ता वाली ड्रेसिंग एक अंधेरे कांच की बोतल में होनी चाहिए;
• एक साल पहले की तुलना में छलकते उत्पाद को न लेना बेहतर है;
• निर्माता और पैकर एक ही देश में होने चाहिए;
• कार्रवाई पर प्रतिक्रिया न करना बेहतर है, आमतौर पर इस तरह वे समाप्ति तिथि के साथ उत्पादों को बेचने की कोशिश करते हैं।

यदि खराब गुणवत्ता वाला उत्पाद मूल रूप से खरीदा गया था, तो इसकी सुरक्षा के बारे में चिंता करने का कोई मतलब नहीं है। आपको हमेशा याद रखना चाहिए कि अच्छा जैतून का तेल महंगा होता है और ब्रांडेड कांच की बोतलों में आता है।

घर पर खोलने के बाद कैसे स्टोर करें

स्टोर से खरीदे गए जैतून का मसाला प्रशीतित नहीं होना चाहिए। वहां यह बादल बन जाएगा और नीचे तलछट दिखाई देगी। सच है, यदि आप उत्पाद को कमरे की स्थिति में लौटाते हैं, तो पारदर्शिता बहाल हो जाएगी, लेकिन स्वाद बिगड़ जाएगा। इसे टेबल पर रखना बेहतर है, लेकिन खिड़की और स्टोव से दूर या किचन कैबिनेट की शेल्फ पर।

बोतल को समय-समय पर खोलना अवांछनीय है - हवा के साथ लगातार संपर्क के साथ, जैतून का उत्पाद कड़वा स्वाद प्राप्त करता है। आप एक बड़ी बोतल से एक छोटे कंटेनर में कुछ मात्रा डाल सकते हैं और खाना बनाते समय इसका उपयोग कर सकते हैं। इस उत्पाद के भंडारण के लिए कमरे की स्थिति आदर्श है।

मुख्य बात यह है कि तापमान +7 से नीचे नहीं जाता है और +25 डिग्री सेल्सियस से ऊपर नहीं बढ़ता है। जैतून के तेल वाली बोतल को हमेशा बंद रखना चाहिए। हवा के संपर्क में ज्यादा देर तक न रहने दें।

इष्टतम भंडारण क्षमता

एक गुणवत्ता वाला उत्पाद अंधेरे, अधिमानतः मोटे कांच की बोतलों में बेचा जाता है। ऐसे कंटेनरों में जैतून के लाभकारी गुण और स्वाद लंबे समय तक संरक्षित रहते हैं। कोई भी निर्माता इस उत्पाद को प्लास्टिक के कंटेनर में पैक नहीं करेगा। जैतून का तेल जल्दी से अपने सभी मूल्यवान गुणों को खो देगा।यहां तक ​​​​कि प्लास्टिक के कंटेनर में मसाला डालना भी अवांछनीय है। सबसे अच्छा भंडारण विकल्प एक टिंटेड कांच की बोतल है।

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गहरा और मोटा कांच

ऐसी बोतल में, जैतून का उत्पाद धूप और किसी भी बाहरी गंध से सुरक्षित रहता है। इष्टतम भंडारण स्थितियों के तहत मूल, बंद कंटेनर में प्राकृतिक तेल अपने सभी लाभकारी गुणों को एक वर्ष से अधिक समय तक बनाए रखेगा। मोटे गहरे कांच का एक खुला कंटेनर भी उत्पाद को लंबे समय तक खराब नहीं होने देगा।

टिन पैकेजिंग

आमतौर पर, जैतून का तेल सबसे अच्छी गुणवत्ता वाले ऐसे कंटेनर में बेचा जाता है। टिन के डिब्बे का उपयोग करना हमेशा सुविधाजनक नहीं होता है, लेकिन टिन से कोई नुकसान नहीं होता है। आप एक कांच की बोतल में जैतून का तेल डाल सकते हैं, अधिमानतः गहरे रंग का।

स्टेनलेस स्टील

आप एक डिस्पेंसर के साथ एक विशेष स्टेनलेस स्टील कंटेनर में सुपरमार्केट में खरीदा गया जैतून का तेल डाल सकते हैं। सच है, ऐसे कंटेनर में केवल स्टील प्लेट होती है। कंटेनर के अंदर एक साधारण कांच की बोतल होती है जो उत्पाद के साथ इंटरैक्ट नहीं करती है। डिस्पेंसर घरेलू सामानों की दुकानों में बिक्री के लिए उपलब्ध हैं।

स्टोरेज स्पेस कैसे चुनें

जैतून का मसाला हमारे लिए पूरी तरह से परिचित उत्पाद नहीं है। आमतौर पर गृहिणियां सूरजमुखी के तेल का इस्तेमाल करती हैं। इसे रसोई की अलमारी में रखा जाता है। वही जैतून विनैग्रेट के लिए जाता है। इस तेल को फ्रिज में, खिड़की पर या चूल्हे के पास नहीं रखना चाहिए। अनुचित भंडारण स्थान इस तथ्य को जन्म देगा कि उत्पाद जल्दी से इसके लाभकारी गुणों को खो देगा। इसके अलावा, इस भूमध्यसागरीय मसाला का रंग और स्वाद बदल जाएगा।

प्रकाश से बंद

बेहतर होगा कि बोतल को किचन की अलमारी में रख दें और दरवाजा बंद कर लें। यह उत्पाद न केवल सूरज की रोशनी, बल्कि बिजली की रोशनी भी पसंद करता है। पन्नी के साथ स्पष्ट कांच की बोतल लपेटना बेहतर है। यदि आपके घर में अंधेरा, ठंडी अलमारी है, तो आप जैतून की ड्रेसिंग को वहां रख सकते हैं। सच है, हवा का तापमान 12 डिग्री सेल्सियस से नीचे नहीं गिरना चाहिए।

तापमान में उतार-चढ़ाव नहीं

इस उत्पाद को अचानक तापमान परिवर्तन पसंद नहीं है। जैतून के तेल को गर्म स्टोव के पास, रेडिएटर के पास न रखें और इसे रेफ्रिजरेटर में न रखें। सफल भंडारण के लिए इष्टतम तापमान + 14.5… + 20 डिग्री सेल्सियस है।

ऑक्सीजन के साथ बातचीत सीमित करें

जैतून के तेल की अपनी बोतल को हमेशा बंद करके रखें। ऑक्सीजन के साथ संपर्क को कम करना वांछनीय है, अन्यथा कड़वाहट दिखाई देगी। वायु ऑक्सीकरण प्रक्रिया को तेज करती है। आप आवश्यक मात्रा को मुख्य बोतल से एक छोटे कंटेनर में डाल सकते हैं और खाना बनाते समय इसका उपयोग कर सकते हैं।

खोलने के बाद कितना बेहतर स्टोर किया जा सकता है

विभिन्न सलाद के लिए इस ड्रेसिंग में सबसे मूल्यवान पदार्थ होते हैं जिन्हें किसी भी चीज़ से बदला नहीं जा सकता। यदि तेल बंद है और अपनी मूल पैकेजिंग में है, तो उचित भंडारण के साथ इसमें मौजूद सभी विटामिन और ट्रेस तत्व लंबे समय तक संरक्षित रहते हैं। एक खुली हुई बोतल की शेल्फ लाइफ तेजी से कम हो जाती है - 30 दिनों तक। एक महीने के भीतर जैतून के साथ इस विनैग्रेट का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

सच है, 3 महीने बाद भी तेल खराब नहीं होगा, यह बस स्वाद बदल देगा, कुछ पोषक तत्व खो देगा, और सुगंध इतनी तीव्र नहीं होगी।

ठंडा कमरा

आधुनिक घरेलू उपकरण कई उत्पादों को ताजा रखने में मदद करते हैं।हालांकि, रेफ्रिजरेटर में जैतून का मसाला छिपाना बेहतर नहीं है। यदि भंडारण तापमान +7 डिग्री सेल्सियस से नीचे चला जाता है, तो जैतून का मसाला कड़वा हो जाएगा, इसका स्वाद खो जाएगा, और तरल गाढ़ा हो जाएगा और इसमें सफेद गुच्छे दिखाई देंगे। इस मामले में, शेल्फ जीवन में वृद्धि या कमी नहीं होगी।

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यदि आप इस भरने को 14 दिनों तक ठंड में रखते हैं, तो सच है, प्रतिकूल प्रक्रियाएं शुरू हो जाती हैं। बेहतर होगा कि तेल को अपनी रसोई की अलमारी में बंद दरवाजे के पीछे रखें। यह एक गहरे रंग की कांच की बोतल में होना चाहिए। माना कि यह सिफारिश केवल वर्जिन ऑयल पर लागू होती है, रिफाइंड तेल जब तक आप चाहें तब तक ठंडा रह सकता है।

फ्रीज कैसे करें

किसी भी तेल की तरह जैतून के तेल को भी जमाया जा सकता है। सच है, एक घर के फ्रीजर में यह जम नहीं पाएगा, बल्कि गाढ़ा हो जाएगा। ठंड का स्वाद और रंग पर लगभग कोई प्रभाव नहीं पड़ता है। ऐसा तेल एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। हालांकि, 24 घंटे तक पिघलने के बाद, उत्पाद अपने उपयोगी गुणों का लगभग आधा हिस्सा खो देगा।

फ्रीजिंग का उपयोग अक्सर तेल की प्रामाणिकता का परीक्षण करने के लिए किया जाता है। एक प्राकृतिक उत्पाद नकारात्मक मूल्यों पर मोटा हो जाता है और तल पर तलछट दिखाई देती है। कमरे के तापमान पर, मूल स्थिरता वापस आ जाती है। जैतून के तेल को जमने से बचना बेहतर है, यहां तक ​​\u200b\u200bकि एक कमरे में भी यह पूरे साल खराब नहीं होगा।

सुझाव और युक्ति

जैतून के तेल को कभी-कभी प्रोवेन्सल मसाला कहा जाता है। यह उत्पाद विनाशकारी की संख्या से संबंधित है। खोलने के बाद, बोतल की सामग्री को एक महीने के भीतर उपयोग करने की सलाह दी जाती है। सच है, उत्पाद छह महीने बाद भी खराब नहीं होगा, बस इसके कई उपयोगी गुण खो देंगे।

मुख्य बात प्रोवेनकल मसाला को अच्छी तरह से रखना है।

उत्पाद के मुख्य दुश्मन ऑक्सीजन और प्रकाश हैं। यह वे हैं जो कड़वाहट की उपस्थिति का कारण बनते हैं। किचन कैबिनेट में मसाला छुपाना और दरवाजा कसकर बंद करना बेहतर है। बोतल को हमेशा सीलबंद रखना चाहिए।

जैतून के तेल को फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, इसे रेफ्रिजरेटर में रखने की सिफारिश नहीं की जाती है। कम तापमान पर, यह अपनी सुगंध और मीठा स्वाद खो देता है। यह सलाह दी जाती है कि प्रोवेन्सल सीज़निंग को गहरे, मोटे कांच के एक कसकर बंद कंटेनर में घर के अंदर रखें।