आप घर पर खजूर को कैसे और कितना स्टोर कर सकते हैं
बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं कि खजूर को कैसे स्टोर किया जाए। इस उत्पाद को सफलतापूर्वक स्टोर करने के लिए, इसकी विविधता पर विचार करना उचित है। इसके अतिरिक्त, फलों को ताजा, सुखाया या निचोड़ा हुआ बेचा जा सकता है। उन्हें लंबे समय तक ठंडा रखने के लिए, रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर का उपयोग करना उचित है। आर्द्रता और तापमान का बहुत महत्व है।
दिनांक भंडारण सुविधाएँ
सूखे खजूर को अधिकतम 2 महीने के लिए कमरे के तापमान पर स्टोर करने की अनुमति है। इस मामले में, निम्नलिखित नियमों को ध्यान में रखने की अनुशंसा की जाती है:
- उपयोग से पहले उत्पाद को तुरंत धो लें;
- एक एयरटाइट जार या कसकर बंद कंटेनर में स्टोर करें;
- सीधी धूप से बचाएं।
एक ठंडी, अंधेरी जगह उत्पाद के शेल्फ जीवन को बढ़ाने में मदद करेगी। सूखे मेवों में नमी की मात्रा अधिक होती है। इसलिए, उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखना काफी स्वीकार्य है। इस मामले में, उत्पाद को कांच या प्लास्टिक के कंटेनर में रखा जाना चाहिए और कसकर बंद कर दिया जाना चाहिए।
इन सिफारिशों का पालन करने से फलों को टूटने से बचाने में मदद मिलेगी। इसके अलावा, वे विदेशी सुगंधों को अवशोषित नहीं करेंगे। इष्टतम तापमान शासन 0 डिग्री है। यह तारीखों को 1 साल तक रखता है।फलों को अधिक समय तक फ्रीजर में रखा जा सकता है। नकारात्मक तापमान पर, सूखे मेवे कई वर्षों तक आराम करते हैं। इसके अलावा, इस पद्धति में एक खामी भी है। पिघलने के बाद फल अपना आकार खो देते हैं।
इष्टतम भंडारण की स्थिति
खजूर को लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, आपको तापमान और आर्द्रता के मापदंडों का पालन करना चाहिए। भंडारण क्षमता और प्रकाश व्यवस्था भी महत्वपूर्ण हैं।
तापमान
सूखे खजूर को + 5-20 डिग्री के तापमान पर स्टोर किया जा सकता है। गर्म मौसम में, नरम फल किण्वित होने लगेंगे और कठोर फल गड्ढे की तरह हो जाएंगे।
ताजा खजूर का भंडारण तापमान +5 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।
नमी
मीठे फलों को उच्च आर्द्रता पसंद नहीं होती है। इसलिए, भंडारण स्थान में 70% से अधिक नहीं के संकेतक को बनाए रखने की सिफारिश की जाती है।
प्रकाश
उत्पाद सीधे धूप को सहन नहीं करता है। फलों को लंबे समय तक स्टोर करने के लिए आपको उन्हें किचन कैबिनेट या फ्रिज में रखना होगा।
पात्र
ताज़े फलों को कार्डबोर्ड बॉक्स में स्टोर करना सबसे अच्छा है। इस उद्देश्य के लिए एक पेपर बैग भी सही है। सूखे मेवे प्लास्टिक के कंटेनर में अच्छी तरह से रहते हैं। ढक्कन के साथ एक ग्लास जार भी एक बढ़िया विकल्प है। यदि आप थोड़े समय में खजूर खाने की योजना बनाते हैं, तो आप उन्हें प्लास्टिक की थैली में रख सकते हैं।
सही का चुनाव कैसे करें
सबसे अच्छा विकल्प वे खजूर होंगे जो एक ताड़ के पेड़ पर पककर सूख गए हैं, जिसके बाद उन्हें हाथ से काटा गया था। हालाँकि, आज ऐसे फल ढूँढना बहुत मुश्किल हो सकता है। निर्माता अक्सर ओवन सुखाने का सहारा लेने के लिए मजबूर होते हैं। यह सूखे मेवों के पकने को गति देता है।
गलत उपचार की स्थिति में, फलों के खराब होने और उनकी शेल्फ लाइफ कम होने का खतरा होता है।
उच्च-गुणवत्ता वाली तिथियां चुनने के लिए, आपको निम्नलिखित विशेषताओं पर ध्यान देना चाहिए:
- फल के पकने का प्रमाण फल के समान गहरे भूरे रंग से मिलता है। यदि उनके पास हल्की या असमान छाया है, तो यह अपर्याप्त परिपक्वता को इंगित करता है।
- यदि पूरे सूखे मेवे में चमकदार चमक और मध्यम मिठास है, तो यह इंगित करता है कि इसे यांत्रिक रूप से सुखाया गया है या वसा के साथ संसाधित किया गया है।
- गड्ढे वाली तारीखों का पक्ष लेना बेहतर है। इसके लिए धन्यवाद, रासायनिक प्रसंस्करण की संभावना को कम करना और उपयोगी तत्वों की अधिकतम मात्रा को बनाए रखना संभव होगा।
निम्न लक्षण निम्न फल गुणवत्ता का संकेत देते हैं:
- सफेद चीनी और चिपचिपे फल के ढेर चाशनी में भिगोने का संकेत देते हैं। इन तिथियों को अशुभ माना जाता है। इसके अलावा, जीवाणु सूक्ष्मजीव हल्के वातावरण में सक्रिय रूप से गुणा करते हैं।
- बहुत गहरे रंग की छाया, दरारें, त्वचा का छिलना ओवन में फलों के तेजी से सूखने का संकेत देता है। सबसे अधिक संभावना है, इसके लिए उच्च तापमान का उपयोग किया गया था। इन फलों में एक अप्रिय स्थिरता होती है और दांतों से चिपक जाती है।
- यदि खजूर की स्थिरता और किण्वन की गंध है, तो यह इंगित करता है कि वे पर्याप्त सूखे नहीं हैं। इसके अलावा, ये संकेत खराब उत्पाद की गुणवत्ता का संकेत देते हैं।
गृह भंडारण के तरीके
खजूर को स्टोर करने के कई तरीके हैं।
फ़्रिज
किसी उत्पाद को स्टोर करने के लिए सबसे उपयुक्त स्थानों में से एक रेफ्रिजरेटर है। फलों को कांच के जार में रखना चाहिए। प्लास्टिक के कंटेनरों का उपयोग करना भी स्वीकार्य है। तैयार उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।ऐसी स्थिति में फल कई महीनों तक आराम कर सकता है। साथ ही उनके स्वाद और फायदों को बरकरार रखा जाएगा। तापमान शासन 0 ... + 5 डिग्री होना चाहिए।
खजूर को प्लास्टिक की थैलियों में नहीं रखना चाहिए। रेफ्रिजरेटर में रखने से पहले उन्हें धोने की सलाह नहीं दी जाती है।
जमा हुआ
ताजे और सूखे मेवे जमाए जा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें प्लास्टिक के कंटेनर में रखने या बैग में लपेटने की सिफारिश की जाती है। वहीं, आपको खजूर नहीं धोने चाहिए। इस रूप में, फल 5 साल तक खड़े रह सकते हैं और पोषक तत्वों की मुख्य मात्रा को बनाए रख सकते हैं।
लागत
कार्डबोर्ड बॉक्स में फल खरीदते समय उन्हें फ्रिज में रखने की अनुमति होती है। अगर फल किसी दूसरे कंटेनर में खरीदा गया था, तो उसे पेपर बैग में ट्रांसफर किया जा सकता है। खजूर को स्टोर करने का सबसे अच्छा विकल्प फ्रीजर के नीचे एक शेल्फ है। इस डिब्बे में तापमान शासन 0 डिग्री होना चाहिए।
ताजे फलों को खाने से पहले धोना चाहिए। ऐसा इसलिए है क्योंकि आजकल फलों को शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए अक्सर हानिकारक रसायनों से उपचारित किया जाता है। यदि फलों की सतह पर सफेद कोटिंग है या उनमें अप्रिय गंध है, तो उत्पाद को फेंकना होगा।
प्रेस
दबाए गए खजूर को कमरे की स्थिति में संग्रहीत करने की अनुमति है, क्योंकि उन्हें विशेष उपचार - पास्चुरीकरण के अधीन किया गया है। उत्पादों को सूखने से बचाने के लिए, उन्हें कागज में लपेटा जाता है। आप प्लास्टिक बैग का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। खजूर को प्रकाश में रखना अवांछनीय है। उन्हें अंधेरे और ठंडी जगह पर रखने की सलाह दी जाती है। उत्पाद का शेल्फ जीवन पैकेजिंग पर इंगित किया गया है। यह लंबे समय तक अपनी ताजगी बनाए रखता है। हालांकि विशेषज्ञ ऐसे खजूर को एक साल के अंदर खाने की सलाह देते हैं।
सूखा
सूखे मेवों को स्टोर करने के लिए, आपको इन चरणों का पालन करना होगा:
- सूखे मेवे को कांच के जार या प्लास्टिक के कंटेनर में एयरटाइट ढक्कन के साथ रखें। इसके लिए धन्यवाद, वे अपक्षयित नहीं होंगे, विदेशी गंधों को अवशोषित नहीं करेंगे या कीड़ों द्वारा हमला नहीं किया जाएगा।
- कंटेनर को फ्रिज में रखें। यह 0 डिग्री के तापमान वाले डिब्बे को चुनने के लायक है।
- खजूर को अन्य फलों के साथ मिलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। प्रत्येक किस्म के अपने आर्द्रता पैरामीटर होते हैं। ऐसी निकटता फल को नुकसान पहुंचाएगी।
- सूखे मेवों को स्टोर करने से पहले न धोएं। इससे सुरक्षात्मक तैलीय परत हट जाएगी। ऐसे फल जल्दी खराब हो जाते हैं।
- खजूर का सेवन करने से पहले उसे गर्म पानी से धो लें। इससे उनकी सतह से रोगजनकों को हटाने में मदद मिलेगी।
अतिरिक्त टिप्स और ट्रिक्स
उत्पाद को लंबे समय तक रखने के लिए, इन नियमों का पालन करने की अनुशंसा की जाती है:
- खजूर का पेस्ट बना लें। इसे चीनी की जगह इस्तेमाल किया जा सकता है।
- उपयोग से ठीक पहले फलों को धोने की सलाह दी जाती है।
- फलों को गर्म स्थान पर न रखें।
- विभिन्न फलों को मिलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
सूखे मेवों के भंडारण के मामले में खजूर को बहुत ही सरल माना जाता है। ये फल तापमान के उतार-चढ़ाव को आसानी से सहन कर लेते हैं। हालांकि, उन्हें रेफ्रिजरेटर या जमे हुए में संग्रहीत किया जा सकता है।