घर पर लाल कैवियार कैसे और कितना संग्रहित किया जा सकता है?

आप स्टोर से खरीदे गए लाल कैवियार को कैसे स्टोर करते हैं ताकि यह लंबे समय तक ताज़ा और उपयोग करने योग्य रहे? आमतौर पर, निर्माता पैकेज पर भंडारण की स्थिति के बारे में जानकारी लिखते हैं। लाल कैवियार, किसी भी खराब होने वाले उत्पाद की तरह, एक खुले कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन 1-2 सप्ताह से अधिक नहीं। इसके अलावा, भंडारण तापमान शून्य से नीचे होना चाहिए।

सही का चुनाव कैसे करें

लाल कैवियार एक स्वादिष्ट पेटू उत्पाद है जिसे आमतौर पर छुट्टियों के लिए खरीदा जाता है। यह हमेशा महंगा होता है। सस्ता प्राकृतिक कैवियार मौजूद नहीं है। इस उत्पाद में विटामिन ए, बी, डी, ई, साथ ही ओमेगा -3 फैटी एसिड होते हैं, जो खराब कोलेस्ट्रॉल के शरीर को साफ करते हैं, रक्तचाप को सामान्य करते हैं और प्रतिरक्षा को बढ़ावा देते हैं।

लाल कैवियार सामन परिवार का अंडा है। कुल 8 प्रजातियां हैं: सॉकी सैल्मन, ट्राउट, चार, पिंक सैल्मन, चुम सैल्मन, कोहो सैल्मन, अटलांटिक सैल्मन, चिनूक सैल्मन। चिनूक सैल्मन में सबसे बड़ा अनाज, सॉकी सैल्मन में सबसे छोटा पाया जाता है। चम सामन कैवियार को सबसे स्वादिष्ट माना जाता है। इसमें कड़वाहट के बिना मीठा स्वाद और बड़े चमकदार नारंगी अंडे होते हैं।आमतौर पर दुकानों में आप गुलाबी सामन कैवियार बेचते हैं।

इस पेटू उत्पाद को केवल विशेष दुकानों या सुपरमार्केट में खरीदने की सलाह दी जाती है। गोली छोटे डिब्बे, कांच, प्लास्टिक के कंटेनर या वजन से बेची जाती है। सभी पैकेजिंग मछली की संरचना और प्रकार को इंगित करती है। पेटू उत्पाद में केवल कैवियार और नमक मौजूद होना चाहिए। कभी-कभी निर्माता थोड़ा सा जैतून का तेल मिलाते हैं ताकि गुठली चिपक न जाए और चमक न जाए।

एक पारदर्शी जार में एक दानेदार खरीदना बेहतर है - आप पैकेजिंग के माध्यम से सामग्री को स्पष्ट रूप से देख सकते हैं।

किसी भी प्रकार की मछली के अंडों में आवश्यक रूप से एक "आंख" होती है - भ्रूण। फटे अनाज या तलछट की जांच के लिए कांच के जार का उपयोग किया जा सकता है। यदि पैकेज लौटाया जाता है, तो सामग्री उसी स्थान पर रहनी चाहिए। ढक्कन पर केवल कुछ ही अंडे गिर सकते हैं। यह उचित नहीं है कि बर्तन में बहुत अधिक तरल हो। एक कांच के कंटेनर में इस विनम्रता को खरीदते समय, आपको उत्पादन तिथि पर विचार करना चाहिए। मछली जुलाई से सितंबर तक अंडे देती है। इस अवधि के दौरान या अक्टूबर में एक गुणवत्ता कैवियार तैयार किया जाता है।

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यदि अंडे टिन के बैरल में हैं, तो यह देखना असंभव है कि अंदर क्या है। लेकिन आप कैन को हिला सकते हैं - एक गड़गड़ाहट की आवाज इंगित करती है कि पैकेज में बहुत अधिक तरल है। निर्माण की तारीख अंदर से निकाली जानी चाहिए। टिन के कंटेनर में छर्रों को खरीदते समय, निर्माता पर ध्यान देने की सलाह दी जाती है। एक प्रसिद्ध ब्रांड चुनना बेहतर है। सच है, इस तरह की पैकेजिंग में खुद अंडे देखना असंभव है। उन्हें अक्सर कुचल दिया जाता है और जार के अंदर बहुत अधिक तरल होता है।

आप वजन के हिसाब से अनाज खरीद सकते हैं।सच है, स्टोर में यह विशेष रूप से रेफ्रिजरेटर में होना चाहिए। कम से कम एक दाने को आजमाने की सलाह दी जाती है। यह स्पष्ट होना चाहिए, बादल नहीं, थोड़ा नमकीन, लेकिन खट्टा नहीं। सामन की कई प्रजातियों के अंडे थोड़े कड़वे होते हैं। आप किसी उत्पाद की गुणवत्ता उसकी गंध से निर्धारित कर सकते हैं। ताजा दानेदार यह सुखद है, बासी यह बहुत जीवंत है।

गृह भंडारण के तरीके

सुपरमार्केट में खरीदे गए लाल कैवियार को -4 ... -6 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर स्टोर करने की सलाह दी जाती है। भंडारण अवधि 12 महीने से अधिक नहीं होनी चाहिए। परिरक्षक युक्त डिब्बाबंद उत्पाद 2 साल तक खराब नहीं होता है। छर्रों के एक खुले जार को फ्रिज में छिपाना और सामग्री को 1-2 सप्ताह तक खाना सबसे अच्छा है।

बैंक में

कैन में पास्चुरीकृत या डिब्बाबंद कैवियार हो सकता है। इस उत्पाद में परिरक्षक हो सकता है। छर्रों को रेफ्रिजरेटर में -3 ​​... + 3 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। इसकी शेल्फ लाइफ लगभग 12 महीने है। यदि टिन का कंटेनर खुला है, तो यह सलाह दी जाती है कि सामग्री को दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित कर दिया जाए और इसे 1-2 सप्ताह के भीतर खा लिया जाए।

रेफ्रिजरेटर के बाहर

खराब होने वाले खाद्य पदार्थों को ठंडे स्थान पर रखने की सलाह दी जाती है। कमरे के तापमान पर, शेल्फ लाइफ बहुत कम हो जाती है: कैवियार का एक खुला कैन केवल 5 घंटे तक रहता है। रात के खाने के बाद बची हुई भुरभुरी सैंडविच को रेफ्रिजरेटर में छिपा देना सबसे अच्छा है।

फ्रीजर में

लाल कैवियार के पैकेज को फ्रीजर में रखा जा सकता है। -18 ... -22 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर, छर्रों को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है - लगभग एक वर्ष। कैवियार को कसकर बंद कांच या प्लास्टिक के कंटेनर में फ्रीज करने की सलाह दी जाती है, वनस्पति तेल से तेल लगाया जाता है। दानेदार छोटे कंटेनरों में पैक किया जाता है, फिर ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है।फ्रीजर के बाद, यह स्वादिष्ट उत्पाद विशेष रूप से रेफ्रिजरेटर में पिघलाया जाता है।

रेफ्रिजरेटर में डिब्बाबंद लाल कैवियार

रेफ्रिजरेटर में, तापमान आमतौर पर + 2 ... + 5 डिग्री सेल्सियस होता है। कैवियार के लिए नकारात्मक मूल्यों की आवश्यकता होती है। कई आधुनिक उपकरणों में एक विशेष कम्पार्टमेंट होता है जिसमें तापमान को शून्य के करीब रखा जाता है। यदि यह नहीं है, तो आप बर्फ के साथ एक कड़ाही में कसकर बंद जार रख सकते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर के शीर्ष शेल्फ पर रख सकते हैं। इस अवस्था में कैवियार को कई महीनों तक रखा जा सकता है। निश्चित रूप से, आपको हर समय बर्फ पर नजर रखनी होगी।

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आप रेफ्रिजरेटर में किसी भी शेल्फ पर बस पेटू उत्पाद का जार रख सकते हैं। कसकर बंद कंटेनर में कैवियार अगले छह महीनों तक खराब नहीं होगा। यदि पैकेज खोला जाता है, तो सामग्री को 2 सप्ताह के भीतर भस्म कर दिया जाना चाहिए।

भंडारण के लिए कंटेनरों का चयन और तैयारी

कैवियार के साथ एक बंद ग्लास जार को सामग्री को दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित किए बिना ठंड में रखा जा सकता है। यदि यह उत्पाद वजन द्वारा खरीदा जाता है या टिन की पैकेजिंग है, तो इसे किसी अन्य डिश में स्थानांतरित करना बेहतर होता है।

काँच

पेटू उत्पाद को कांच के जार में रखना सबसे अच्छा है। पहले, व्यंजन को गर्म नमकीन पानी में धोया जाना चाहिए और सुखाया जाना चाहिए। जार को ढक्कन के साथ बंद कर देना चाहिए। अंडों को रखा जाना चाहिए ताकि व्यंजन में यथासंभव कम हवा बनी रहे।

प्लास्टिक बैग

बड़ी मात्रा में खरीदे गए कैवियार को प्लास्टिक की थैली में रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इसमें अंडे फट सकते हैं या खराब हो सकते हैं। उत्पाद को कांच या प्लास्टिक के कंटेनर में स्थानांतरित करने की सलाह दी जाती है।

चर्मपत्र कागज का प्रयोग करें

ढक्कन बंद करने से पहले कैवियार को प्लास्टिक डिश में रखा जा सकता है और इसे पार्चमेंट पेपर की शीट से ढका जा सकता है। जार में हमेशा थोड़ी हवा बची रहती है, और कागज ऊपर के अंडों को सूखने से रोकेगा। फ्रिज में कई घंटों के लिए रखा एक खुला जार भी चर्मपत्र की चादर में लपेटा जा सकता है।

जैतून के तेल का उपयोग

कैवियार की शेल्फ लाइफ बढ़ जाएगी अगर इसे ठंडे नमकीन पानी में धोया जाए और उबला हुआ, लेकिन ठंडा जैतून का तेल डाला जाए। कंटेनर को नमकीन घोल से भी धोना चाहिए। कैवियार को निम्नानुसार धोया जाता है: जार की सामग्री को चीज़क्लोथ पर सावधानी से डालें, तरल को नाली दें और इसे कई बार ठंडे नमकीन पानी में डुबो दें।

प्लास्टिक जार

एक कसकर बंद प्लास्टिक जार में कैवियार, जिसमें से हवा को निचोड़ा जाता है, रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, लगभग 6 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।यदि जार खोला जाता है, तो उत्पाद को 1-2 सप्ताह के भीतर भस्म कर देना चाहिए। थोक में खरीदे गए छर्रों को प्लास्टिक के कंटेनर में स्थानांतरित किया जा सकता है।

सबसे पहले, बर्तन को नमक के साथ उबलते पानी से छान लें, अच्छी तरह से सुखा लें और उबले हुए वनस्पति तेल से सतह को चिकना कर लें।

भली भांति बंद करके सीलबंद पैकेजिंग

यदि आप हवा तक पहुंच प्रतिबंधित करते हैं तो यह पेटू उत्पाद लंबे समय तक ताज़ा रहेगा। एक कसकर बंद कंटेनर में, कैवियार को रोगाणुओं से अलग किया जाता है, इसलिए आपको बस इतना करना है कि उचित आकार के ढक्कन का उपयोग करें जो जार को कसकर सील कर दें।

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डिब्बे

कैवियार को टिन कैन से प्लास्टिक या कांच के कंटेनर में स्थानांतरित करने की सिफारिश की जाती है - टिन तुरंत ऑक्सीकृत हो जाता है। नए कंटेनर को नमक के अतिरिक्त उबलते पानी से छानना चाहिए। यदि कैवियार की गुणवत्ता अधिक है, तो आपको नमक या जैतून का तेल जोड़ने की आवश्यकता नहीं है।

कुछ सूक्ष्मताएँ

सुपरमार्केट से खरीदे गए लाल कैवियार को कांच के जार या छोटे खाद्य-ग्रेड प्लास्टिक कंटेनर में स्थानांतरित करने की सलाह दी जाती है। कांच के कंटेनरों को गर्म भाप या माइक्रोवेव में कीटाणुरहित करना चाहिए। उबलते पानी के साथ प्लास्टिक के कंटेनर डालना सबसे अच्छा है। आप पानी में कुछ बड़े चम्मच नमक मिला सकते हैं। धुले हुए व्यंजन में दाने को स्थानांतरित करने से पहले, कंटेनर को अच्छी तरह से सुखाया जाना चाहिए। आप वनस्पति तेल के साथ बर्तन के किनारों और तल को चिकना कर सकते हैं। सच है, इसे पैन में गर्म करना और इसे इस्तेमाल करने से पहले ठंडा करना बेहतर होता है।

यह भंडारण विधि गोली को लंबे समय तक ताज़ा रखने में मदद करेगी:

• जोड़ा नमक के साथ एक ग्लास जार पर उबलते पानी डालें;
• कैवियार को चीज़क्लोथ में डालें और ठंडे, बहुत नमकीन पानी से कुल्ला करें;
• तरल निकास दें;
• अंडे को एक ग्लास जार में स्थानांतरित करें;
• इसके ऊपर ठंडा उबला हुआ जैतून का तेल डालें;
• कंटेनर को ढक्कन के साथ कसकर बंद करें और इसे रेफ्रिजरेटर में छिपा दें।

भंडारण तापमान जितना कम होगा, उतना अच्छा होगा। आप छर्रों का एक जार ताजा क्षेत्र में या रेफ्रिजरेटर के शीर्ष शेल्फ पर रख सकते हैं। कैवियार को छोटे भागों में - एक बार में पैक करने की सलाह दी जाती है। व्यंजन को अक्सर खोलने और चम्मच से भोजन लेने की अनुशंसा नहीं की जाती है। यदि आपने बहुत सारे कैवियार खरीदे हैं, तो आप इसे फ्रीजर में भेज सकते हैं। जमने से पहले, छर्रों को छोटे कंटेनरों में पैक किया जाना चाहिए। ठंडे नमक के पानी में खराब गुणवत्ता वाले उत्पाद को पहले से धोया जा सकता है। कंटेनर को नमकीन घोल से भी धोना चाहिए।

छर्रों को एक साल तक फ्रीजर में रखा जा सकता है। सच है, आपको इसे धीरे-धीरे डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है। सबसे पहले, छर्रों का एक जार एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। कैवियार + 2 के तापमान पर ...+5 डिग्री सेल्सियस उपस्थिति और स्वाद में परिवर्तन या हानि के बिना पिघल जाएगा। इस उत्पाद को दोबारा फ्रीज न करें।

लाल कैवियार को एक स्वादिष्ट उत्पाद माना जाता है। इसका स्वाद हल्का और सुखद होता है, इसमें कोई हानिकारक पदार्थ नहीं होता है। बेशक, हम केवल उच्च गुणवत्ता, प्राकृतिक और ताजा उत्पादों के बारे में बात कर रहे हैं। आप खट्टा और खराब कैवियार नहीं खा सकते। इसे फेंक देना बेहतर है ताकि खुद को जहर न दें। सच है, उत्पाद, विशेष रूप से अधिक महंगे, अनुवाद के लिए अनुशंसित नहीं हैं।

सभी छर्रों को इसे खराब होने से बचाने के लिए उप-शून्य तापमान और सीलबंद कंटेनरों की आवश्यकता होती है।