घर पर धूप में सुखाए हुए टमाटर कैसे स्टोर करें
बहुत से लोग इस सवाल में रुचि रखते हैं कि सूखे टमाटर को कैसे स्टोर किया जाए। अच्छे नतीजे प्राप्त करने के लिए, उत्पाद को ठीक से तैयार करने और इसके लिए एक कंटेनर चुनने के लायक है। आर्द्रता संकेतक, तापमान की स्थिति, प्रकाश व्यवस्था का कोई छोटा महत्व नहीं है। यह डिश को बैक्टीरिया और परजीवियों से बचाने के लायक भी है। यह आपको लंबे समय तक अपने पसंदीदा उत्पाद के स्वाद का आनंद लेने में मदद करेगा।
सूखे टमाटर के भंडारण की सुविधाएँ
धूप में सुखाए गए या सर्दियों में सुखाए गए टमाटरों को संरक्षित करने के लिए, उन्हें तेल से भरने की सलाह दी जाती है। ऐसा करने के लिए, साफ कांच के जार लें और उनमें टमाटर और मसाले परतों में रखें। तारगोन, मेंहदी और इसी तरह की अन्य जड़ी-बूटियों का उपयोग मसाले के रूप में किया जाता है। लहसुन जोड़ने की भी अत्यधिक अनुशंसा की जाती है।
तेल चुनते समय, जैतून के तेल को वरीयता देने की सिफारिश की जाती है। हालाँकि, यह काफी महंगा है। रिफाइंड सूरजमुखी तेल एक अच्छा विकल्प है। यह महत्वपूर्ण है कि यह टमाटर को पूरी तरह से ढक दे।अन्यथा, सतह पर फफूंदी लगने का खतरा होता है। इन सिफारिशों के लागू होने से टमाटर 8 महीने तक रहेंगे।
भंडारण के लिए धूप में सुखाए हुए टमाटर कैसे तैयार करें
एक बार टमाटर पूरी तरह से सूख जाने के बाद, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि उनमें नमी न हो। यदि संरचना में तरल की अधिकता है, तो क्षय प्रक्रिया शुरू हो जाएगी। ऐसी तैयारी नहीं खाई जा सकती। यह सुनिश्चित करने के लिए कि कोई तरल नहीं है, टमाटर को आधा मोड़ना चाहिए।
यदि इसमें एक लोचदार स्थिरता है और रस नहीं छोड़ता है, तो यह इंगित करता है कि टमाटर अच्छी तरह सूख गए हैं।
टमाटर अच्छे से सूखे रहते हैं। इनमें पानी नहीं होता है। लेकिन इसे भोजन में शामिल करने से पहले उत्पाद को भिगोने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इसमें बहुत सख्त स्थिरता होती है। रोगजनक बैक्टीरिया के सक्रिय प्रजनन को रोकने के लिए, टमाटर को सिरके के साथ छिड़का जाना चाहिए। यह क्षय प्रक्रियाओं से बचने में मदद करेगा। ऐसा करने के लिए, सिरका के 2 बड़े चम्मच लें और 100 मिलीलीटर पानी में मिलाएं। परिणामी समाधान के साथ सभी स्लाइसों का इलाज करने की सिफारिश की जाती है। नमी को वाष्पित करने के लिए, टमाटर को ताजी हवा में आधे घंटे के लिए बाहर निकालना चाहिए।
कंटेनरों की पसंद
उत्पाद के उपयोग की वांछित अवधि को ध्यान में रखते हुए भंडारण क्षमता के चुनाव की सिफारिश की जाती है। यदि आप निकट भविष्य में टमाटर खाने की योजना बना रहे हैं, तो आपको उन्हें प्लास्टिक के कंटेनर में डालकर ढक्कन बंद करना होगा। पहले, कंटेनर को अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए।
नमी को अंदर जाने से रोकने के लिए नीचे तौलिये रखें। इस तरह के रिक्त को 2-3 सप्ताह तक स्टोर करने की अनुमति है। लंबे समय तक भंडारण के लिए, कांच के कंटेनर का उपयोग करें। आमतौर पर 0.2 से 1 लीटर के कंटेनर का उपयोग किया जाता है।उन्हें रोल-अप या नायलॉन कवर के साथ बंद करने की अनुशंसा की जाती है। टमाटर का शेल्फ जीवन सीधे कंटेनर की जकड़न पर निर्भर करता है। सबसे पहले, कंटेनर को भाप या ओवन द्वारा निष्फल किया जाना चाहिए।
इष्टतम भंडारण की स्थिति
टमाटर को अपार्टमेंट में छोड़ा जा सकता है या बेसमेंट में रखा जा सकता है। किसी भी मामले में, प्रमुख भंडारण स्थितियों का सम्मान करना महत्वपूर्ण है।
तापमान
यह महत्वपूर्ण है कि तापमान शासन +22 डिग्री से अधिक न हो। धूप में सुखाए गए टमाटरों को ठंडी जगह पर रखना सबसे अच्छा होता है। तापमान + 8-16 डिग्री होना चाहिए। उच्च दर पर, बैक्टीरिया का सक्रिय प्रजनन देखा जाता है, जिससे भाग का तेजी से क्षरण होता है।
नमी
आर्द्रता पैरामीटर मध्यम होना चाहिए - 15-70% के स्तर पर। बहुत शुष्क हवा के कारण गूदा जल्दी सूख जाता है और बहुत अधिक नम हवा सड़ने का कारण बनती है।
प्रकाश
धूप में सुखाए गए टमाटर को सीधे धूप में नहीं रखना चाहिए। भंडारण के लिए सबसे उपयुक्त स्थान एक डार्क कैबिनेट, दराज या शेल्फ माना जाता है।
कीट नियंत्रण
टमाटर को कीटों से बचाने के लिए, तैयारी में लहसुन या सूखे प्याज को जोड़ने के लायक है। ये अवयव मोल्ड वृद्धि को रोकने में मदद करते हैं।
गृह भंडारण के तरीके
एक कमरे के भंडारण के कई तरीके आज ज्ञात हैं। यह हर किसी को सबसे अच्छा विकल्प चुनने की अनुमति देता है।
फ्रिज में
सबसे पहले, उपयुक्त कंटेनर चुनने लायक है। इसे सावधानीपूर्वक धोया और निष्फल किया जाना चाहिए। तली में थोड़ा सा नमक डालें। यह अतिरिक्त नमी को सोख लेगा और टमाटर को खराब होने से बचाने में मदद करेगा।
- इसके बाद टमाटर को कंटेनर में डाल दें. यह काफी सघन तरीके से किया जाता है। उस पर लहसुन लगाएं। तुलसी का उपयोग करने और फिर से नमक छिड़कने की भी सलाह दी जाती है।कंटेनर को रोल करके रेफ्रिजरेटर में स्टोर किया जाना चाहिए। खोलने के बाद इसे नायलॉन कवर से बंद किया जा सकता है। इस मामले में, उत्पाद का शेल्फ जीवन 1 महीने तक कम हो जाता है।
कोठरी में मकान
धूप में सुखाए गए टमाटरों को तेल में सबसे अच्छा रखा जाता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें जार में डालें, जड़ी-बूटियों और गर्म काली मिर्च के साथ छिड़के। कंटेनर को ऊपर से तेल से भरने, इसे बंद करने और एक अंधेरी जगह में रखने की सिफारिश की जाती है। उपयोग करने से पहले अतिरिक्त तेल को निकलने दें। फिर टमाटर को रुमाल से दाग देना चाहिए।
कैसे सुखाएं
धूप में सुखाया या धूप में सुखाया हुआ टमाटर तैयार करने की कई विधियाँ हैं। यह हर किसी को सबसे अच्छा विकल्प चुनने की अनुमति देता है।
धूप में कैसे सुखाएं
1 किलोग्राम सूखे टमाटर प्राप्त करने के लिए, आपको 10-12 किलोग्राम ताजी सब्जियां लेनी होंगी। उन्हें आधे में काटा जाना चाहिए, धुंध से ढका हुआ और धूप में रखा जाना चाहिए। उत्पाद 5-14 दिनों में तैयार हो जाएगा। विशिष्ट अवधि सीधे तापमान संकेतकों पर निर्भर करती है। टमाटर को समान रूप से सूखने के लिए, उन्हें समय-समय पर पलट देना चाहिए। सब्जियों को सुखाने से पहले अच्छी तरह से नमक लगा लें। यह सड़ांध या फफूंदी के विकास को रोकने में मदद करेगा।
माइक्रोवेव में
यह सबसे सस्ता और तेज़ तरीका है। आप किसी स्नैक को केवल 5 मिनट में माइक्रोवेव कर सकते हैं। डिश पर टमाटर के स्लाइस रखें, उन पर जैतून का तेल डालें और नमक छिड़कें। 5 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें। फिर रस निकाल लें और कुछ मिनट के लिए सूखने दें।
एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में
इस उपकरण का उपयोग करने के लिए, आपको टमाटर को स्लाइस में काटने, बीज निकालने, उन्हें एक कंटेनर में रखने और उन पर तेल डालने की आवश्यकता है। आपको उत्पाद को नमक और मसालों के साथ छिड़कने की भी आवश्यकता है।टमाटर को 9 घंटे के लिए सुखा लें। तापमान 70 डिग्री होना चाहिए।
ओवन में
फलों को आधा काटकर बेकिंग शीट में रखना चाहिए। नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ डालें। टमाटर को 80 डिग्री के तापमान पर सुखाने की सलाह दी जाती है। इस प्रक्रिया में 9 से 16 घंटे लगेंगे।
तेल मेँ
इस पद्धति को लागू करने के लिए, पके टमाटरों को चुनने, उन्हें स्लाइस में काटने और बीच को हटाने के लायक है। फिर नमक और चीनी को 2: 1 के अनुपात में मिलाएं। परिणामी रचना के साथ टमाटर छिड़कें। 6 से 8 घंटे के लिए ओवन में रख दें। फिर उत्पाद को ठंडा किया जाना चाहिए, एक जार में डाल दिया और तेल और मसालों से भर दिया।
इतालवी में
इस विधि का उपयोग करके नाश्ता तैयार करने के लिए आपको सब्जियां, लहसुन, जैतून का तेल लेना होगा। आपको मोटे नमक और काली मिर्च की भी आवश्यकता होगी।सब्जियों को धोकर, सुखाकर 4 टुकड़ों में काट लेना चाहिए। चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखें, नमक और काली मिर्च छिड़कें। ओवन में सुखाएं। इसे 100 डिग्री तक गर्म करना चाहिए। दरवाजा अजर रहना चाहिए।
तैयार टमाटर को ठंडा कर लें। कंटेनर के तल में थोड़ा सा तेल डालें और टमाटर के टुकड़े डालें। उन्हें तेल और अपने पसंदीदा मसालों के साथ डालने की जरूरत है। यह महत्वपूर्ण है कि टमाटर पूरी तरह से पॉटिंग से ढके हों। जार बंद करें और उन्हें ठंडा करें।
सामान्य गलतियां
बहुत से लोग सामान्य गलतियाँ करते हैं:
- टमाटर की गलत किस्म चुनें;
- टमाटर पर्याप्त सूखे नहीं हैं;
- भंडारण के दौरान तापमान मापदंडों का उल्लंघन;
- सीधे सूर्य के प्रकाश के लिए तैयार पकवान का पर्दाफाश करें;
- भंडारण के लिए अपर्याप्त रूप से साफ कंटेनरों का उपयोग किया जाता है;
- टमाटर को पूरी तरह से तेल से न ढकें।
अतिरिक्त टिप्स और ट्रिक्स
तैयार स्नैक को रेफ्रिजरेटर में स्टोर किया जा सकता है। कुछ गृहिणियां इसे फ्रीजर में रखती हैं। उत्पाद के स्वाद और गुणवत्ता को लंबे समय तक बनाए रखने के लिए, कुछ सिफारिशों का पालन किया जाना चाहिए:
- अपने नाश्ते के लिए टमाटर की सही किस्म का चयन करना महत्वपूर्ण है। वे मांसल होना चाहिए। पानी वाले टमाटरों को न सुखाना सबसे अच्छा है, क्योंकि केवल त्वचा ही रह जाएगी।
- टमाटर के सूखने के दौरान मसाले डालने या सीधे जार में डालने की अनुमति है। किसी भी मामले में, उत्पाद के पास गंध और स्वाद से संतृप्त होने का समय होगा।
- सुखाने के लिए ताजा जड़ी बूटियों का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। तेल को स्वादिष्ट बनाने के लिए साग का उपयोग करने की अनुमति है जिसके साथ टमाटर डालने की योजना है। सूखे जड़ी बूटियों को ओवन में भेजना बेहतर होता है। यह उनके स्वाद और सुगंध को प्रकट करने में मदद करेगा।
- नाश्ते के लिए मेंहदी या थाइम का उपयोग करना सबसे अच्छा है। तुलसी एक उत्तम उपाय है। इतालवी जड़ी बूटियों के तैयार-से-उपयोग मिश्रण को जोड़ने के लिए यह पूरी तरह से स्वीकार्य है। इस सामग्री को स्वाद के लिए जोड़ा जा सकता है।
- यह टमाटर को जैतून के तेल के साथ डालने लायक है। यदि आप पैसा बचाना चाहते हैं, तो नियमित परिष्कृत सूरजमुखी उत्पाद का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है।
- तैयार टमाटर को कमरे के तापमान पर स्टोर करने की अनुमति है। इसे रेफ्रिजरेटर में करने की भी अनुमति है। यह सब विशिष्ट नुस्खा पर निर्भर करता है। खुले कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में रखना सबसे अच्छा है।
- टमाटर को केवल सूखे कांटे या चम्मच से जार से बाहर निकालने की अनुमति है। अन्यथा, मोल्ड की उच्च संभावना है।
धूप में सुखाया हुआ टमाटर गृहिणियों के बीच लोकप्रिय एक स्वादिष्ट क्षुधावर्धक है। इसे पूरी सर्दी रखने के लिए, आपको तैयारी के नियमों का सख्ती से पालन करने की आवश्यकता है। तापमान, आर्द्रता और प्रकाश पैरामीटर नगण्य नहीं हैं।विशेषज्ञ की सिफारिशों के स्पष्ट कार्यान्वयन से आप सभी सर्दियों में अपने पसंदीदा व्यंजन का आनंद ले सकेंगे।