फ्रीजर, इष्टतम स्थितियों में पकौड़ी को कितना और कैसे संग्रहीत किया जा सकता है

पकौड़ी एक सुविधाजनक अर्ध-तैयार उत्पाद है जिसे किसी भी समय तैयार किया जा सकता है, खासकर अगर स्टोव के सामने खड़े होने के लिए कोई खाली समय नहीं है। एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन परिवार के प्रत्येक सदस्य के स्वाद के लिए होता है, इसलिए लगभग हर घर में एक जमे हुए उत्पाद उपलब्ध होता है। अन्य उत्पादों की तरह पकौड़ी की भी अपनी शेल्फ लाइफ होती है। शब्द, भंडारण की स्थिति जानने के बाद, आपको पके हुए भोजन की सुरक्षा के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। पता करें कि फ्रीजर में कितने जमे हुए पकौड़े जमा हैं।

इष्टतम भंडारण की स्थिति

जमे हुए पकौड़ी के उचित भंडारण में सीलबंद पैकेजों का उपयोग शामिल है। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आटा उत्पादों को ढक्कन के साथ प्लास्टिक के कंटेनर में रखा जाता है। स्टोर से अर्द्ध-तैयार उत्पाद को उसकी मूल पैकेजिंग में छोड़ दिया जाता है।

50% की वायु आर्द्रता के साथ इष्टतम तापमान -18 डिग्री है। न्यूनतम तापमान -12 डिग्री होना चाहिए। मूल्य जितना कम होगा, उत्पाद उतना ही अधिक समय तक संग्रहीत रहेगा। -24 डिग्री के तापमान पर, तेजी से ठंड के साथ, पकौड़ी 9 महीने तक अपना स्वाद और उपस्थिति नहीं खोती है। उत्पाद को फ्रीजर में शेल्फ पर रखने से पहले, कंटेनर को पैकेजिंग के दिन के साथ चिह्नित किया जाता है।

अर्ध-तैयार उत्पाद को भागों में पैकेज करने की सलाह दी जाती है ताकि इसे फिर से जमा न किया जा सके। पके हुए पकौड़े अतिरिक्त ठंड के अधीन नहीं होते हैं।

शेल्फ जीवन क्या निर्धारित करता है?

GOST के अनुसार, पकौड़ी के भंडारण के नियम और शर्तें अलग-अलग हैं। -10 डिग्री पर 30 दिन, -18 डिग्री पर - 90 दिन तक। एक पारंपरिक रूसी व्यंजन का शेल्फ जीवन कई कारकों पर निर्भर करता है:

• घर या कारखाने का उत्पादन;
• उत्पादन की तारीख;
• रचना और गुणवत्ता;
• सामान बाँधना;
• जमा करने की अवस्था;
• रंजक, परिरक्षकों और अन्य रसायनों की संरचना में निहित है।

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अर्ध-तैयार उत्पादों की नक्काशी विधि शेल्फ जीवन को प्रभावित नहीं करती है। डिश का शेल्फ जीवन केवल तापमान शासन के अनुपालन पर निर्भर करता है। अपर्याप्त ठंड के मामले में, बैक्टीरिया उत्पाद में गुणा करना शुरू कर देगा, जो बाद में इसे खाने वाले को नुकसान पहुंचाएगा। इष्टतम परिस्थितियों में, सीलबंद पैकेजिंग में, उत्पाद 9 महीने तक अपनी मूल उपस्थिति और स्वाद बनाए रखते हैं।

दुकान

निर्माता पैकेजिंग पर उत्पाद की समाप्ति तिथि इंगित करता है। अर्ध-तैयार उत्पाद चुनते समय, पैकेज की सामग्री का मूल्यांकन किया जाता है, उपस्थिति: रंग, चिपचिपे टुकड़ों की अनुपस्थिति। उच्च गुणवत्ता वाले अर्ध-तैयार उत्पाद में एक समान सफेद रंग होता है। उत्पाद संरचना के आधार पर शेल्फ जीवन भिन्न हो सकता है। कीमा बनाया हुआ मांस में सोया की उपस्थिति मीटबॉल को पूरे वर्ष संरक्षित करने की अनुमति देती है। घर पर, स्टोर से उत्पाद को एक महीने के लिए -18 डिग्री के तापमान पर संग्रहित किया जाता है।

उबला हुआ

पकौड़ी का एक हिस्सा रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर एक दिन से अधिक नहीं रखा जाता है। तापमान लगभग +5 डिग्री होना चाहिए।उपयोग करने से पहले, तैयार पकवान रेफ्रिजरेटर से बाहर ले जाया जाता है, स्टोव पर या माइक्रोवेव में गरम किया जाता है।

खाना पकाने के बाद, एक पारंपरिक रूसी व्यंजन को मक्खन से चिकना किया जाता है, व्यंजन को क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जाता है। उन्हें रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर भेजा जाता है। उबले हुए पकौड़े जमते नहीं हैं, क्योंकि आटा अपनी कोमलता और स्वाद खो देता है।

विभिन्न किस्मों की भंडारण विशेषताएं

विभिन्न भरावों के साथ आटा व्यंजन की एक विस्तृत विविधता है। वे न केवल स्वाद, तैयारी की विधि, बल्कि भंडारण विशेषताओं में भी भिन्न होते हैं। उत्पादों को उनके मूल स्वरूप को बनाए रखने के लिए, स्वादिष्ट बने रहने के लिए, कुछ भंडारण स्थितियों का पालन किया जाता है।

मंटी

पहले, मेंथी को जमने के लिए तैयार किया जाता है। एक चपटी प्लेट या कटिंग बोर्ड को क्लिंग फिल्म में लपेटा जाता है। स्टैक्ड उत्पादों को इस बात का ख्याल रखा जाता है कि वे एक-दूसरे के संपर्क में न आएं। 2-3 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। थोड़ी ठंड के बाद, मंटिस को एक एयरटाइट, हर्मेटिकली सीलबंद बैग या कंटेनर में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

उत्पाद को भागों में पैक किया गया है, इसलिए आपको डिश को फिर से जमाने की आवश्यकता नहीं है।

रैवियोली

यदि इतालवी व्यंजन तैयार करने के बाद पर्याप्त संख्या में अर्ध-तैयार उत्पाद रह जाते हैं, तो उन्हें संरक्षण के लिए फ्रीजर में रख दिया जाता है। शर्तों के तहत, उत्पाद को 45 दिनों तक रखा जा सकता है। पहले रैवियोली को क्लिंग फिल्म से ढके बोर्ड पर रखा जाता है। इसे 30 मिनट के लिए फ्रीजर में भेज दें। जमने के बाद, रैवियोली को एक एयरटाइट बॉक्स में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

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खिनकली

उत्पाद को केवल जमे हुए भी संग्रहीत किया जा सकता है। अर्ध-तैयार उत्पाद को फ्रीज करने का सिद्धांत मेंटिस, पकौड़ी और रैवियोली के समान है।भरे हुए आटे के उत्पादों को 6-8 घंटे के लिए कटिंग बोर्ड पर छोड़ दिया जाता है। जमने के बाद, खिन्कली को एक एयरटाइट पैकेज में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

Meatballs

भविष्य के उपयोग के लिए एक भरा हुआ अखमीरी आटा पकवान तैयार किया जा सकता है। अर्ध-तैयार आटे के उत्पाद बाहरी गंधों को अवशोषित करने में सक्षम होते हैं, इसलिए उन्हें एक एयरटाइट पैकेज में रखा जाता है और -12 ... -18 डिग्री के तापमान पर फ्रीजर में भंडारण के लिए भेजा जाता है। शेल्फ जीवन 30 दिन से छह महीने तक है।

अगर रेफ्रिजरेटर नहीं है तो क्या करें?

एक प्रशीतित जगह में, पकौड़ी को 2-3 दिनों से अधिक नहीं रखा जाता है। इस अवधि के बाद, उन्हें खाना खतरनाक है, क्योंकि मांस में रोगजनक बैक्टीरिया गुणा करते हैं। रेफ्रिजरेटर की अनुपस्थिति में, अर्ध-तैयार उत्पादों को सर्दियों में बालकनी या बरामदे में बाहर निकालना इष्टतम है। उप-शून्य तापमान पर एक अंधेरी जगह में, आप उत्पाद को दो सप्ताह तक छोड़ सकते हैं। अस्थिर हवा के तापमान पर छर्रों को लंबे समय तक रोल करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

पकौड़ी और विभिन्न भरवां पास्ता उत्पादों को ठीक से कैसे स्टोर करना है, यह जानने से आप विषाक्तता के मामलों से बचेंगे। उत्पाद की समाप्ति तिथि के बाद, इसे खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। समाप्त अर्ध-तैयार उत्पाद निपटान के अधीन हैं।