घर पर नारियल के तेल को कैसे और कहाँ ठीक से स्टोर करें, स्थितियाँ और समाप्ति तिथियाँ
नारियल के तेल को सही तरीके से कैसे स्टोर करें - सरल सलाह, शर्तों का अनुपालन आपको लंबे समय तक सभी लाभकारी और स्वाद गुणों को बनाए रखने की अनुमति देगा। कई किस्में और किस्में हैं, जिनमें से प्रत्येक को भंडारण के लिए एक व्यक्तिगत दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। एक मूल्यवान विदेशी उत्पाद की गुणवत्ता में गिरावट और गिरावट से बचने के तरीके पर सर्वश्रेष्ठ निर्माताओं की सिफारिशें।
किस्में और विशेषताएं
कुल मिलाकर, नारियल के तेल के 6 प्रकार हैं, प्रत्येक की अलग-अलग विशेषताओं और लाभकारी गुणों की भीड़ है।
किस्में:
- शुद्ध नारियल। सबसे प्रसिद्ध पारंपरिक किस्म। यह सूखे नारियल को प्रोसेस करके प्राप्त किया जाता है। इस मामले में, एडिटिव्स का उपयोग नहीं किया जाता है। यह कॉस्मेटोलॉजी, खाना पकाने, फार्माकोलॉजी में प्रयोग किया जाता है और इसे उपयोगी गुणों की संख्या के मामले में सबसे मूल्यवान माना जाता है।
- परिष्कृत नारियल। इसका उत्पादन रासायनिक और यांत्रिक उपचार द्वारा किया जाता है। विशिष्ट गंध को खत्म करने और एक सौंदर्य उपस्थिति देने के लिए उत्पाद को दुर्गन्धित, प्रक्षालित किया जाता है। इसी समय, कई लाभकारी गुण गायब हो जाते हैं और शुद्ध संतृप्त वसा बनी रहती है।
- कुंवारी नारियल।यह किस्म अखरोट नहीं, बल्कि दूध को ही संसाधित करके प्राप्त की जाती है। किण्वन और किण्वन प्रक्रिया के दौरान, सबसे स्वादिष्ट उत्पाद प्राप्त होता है, जो एंटीऑक्सिडेंट और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड से भरपूर होता है। यह स्वास्थ्य के लिए सबसे फायदेमंद है, क्योंकि इसमें विटामिन और कई खनिजों की पूरी श्रृंखला होती है।
- जैविक नारियल। यह प्राकृतिक मेवों से निकाला जाता है जो सिंथेटिक उर्वरकों के उपयोग के बिना उगाए गए हैं। इस मामले में, जैविक उर्वरकों का उपयोग किया जाता है, और आगे की प्रक्रिया रासायनिक अशुद्धियों के बिना होती है। पूरी दुनिया में, इस किस्म को सबसे मूल्यवान माना जाता है।
- कार्बनिक कुंवारी नारियल। एक प्रकार जो जैविक उर्वरकों का उपयोग करके उत्पादित नारियल के दूध से प्राप्त होता है। विविधता मूल्यवान है, लेकिन दुर्लभ है।
- एक्स्ट्रा वर्जिन नारियल। सभी किस्मों के बीच, ऐसे उत्पाद के अस्तित्व पर सवाल उठाया जाता है।
परिशोधित
खोलने के बाद रिफाइंड तेल की शेल्फ लाइफ 12-15 महीने है। इस अवधि के बाद, स्वाद बदल जाता है और यह पहले से ही भोजन के लिए अनुपयुक्त हो जाता है। कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए, एक एक्सपायर्ड उत्पाद भी बहुत कम उपयोग का होता है, क्योंकि कुछ पोषक तत्व खो जाते हैं।
अपरिष्कृत
खोलने के बाद अपरिष्कृत तेल की शेल्फ लाइफ छह महीने से अधिक नहीं होती है।कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए, पैकेज खोलने के 2 साल के भीतर तेल का उपयोग किया जा सकता है। लेकिन कभी-कभी ऐसे उत्पाद का उपयोग करते समय एलर्जी प्रतिक्रियाएं दिखाई देती हैं।
भारत
भारत नारियल तेल का सबसे बड़ा आपूर्तिकर्ता है। उत्पाद को अखरोट के पेड़, खोपरा के कठोर ऊतक से निकाला जाता है। परिपक्व होने में 9 महीने तक का समय लगता है। फिर इसे खोल के सख्त हिस्से से अलग करके सुखाया और कुचला जाता है। कच्चा माल प्रेस को भेजा जाता है और तेल प्राप्त किया जाता है।
गर्म दबाने से कुछ लाभकारी गुण समाप्त हो जाते हैं, लेकिन सस्ते उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति मिलती है। कोल्ड प्रेस्ड उत्पाद में अधिक मूल्यवान पदार्थ होते हैं, लेकिन लागत भी अधिक होती है।
थाईलैंड
बड़ी संख्या में पर्यटक, थाईलैंड में छुट्टियां मनाने जा रहे हैं, नारियल का तेल खरीदते हैं। यहां हर स्वाद, रंग और बटुए के लिए बहुत कुछ है। सस्ते समकक्ष, प्रसंस्करण के दौरान, अपने अधिकांश उपयोगी गुणों को खोने में कामयाब रहे, इसलिए उन्हें केवल मालिश स्नेहक के रूप में उपयोग किया जा सकता है। एक नियम के रूप में, ये हॉट-प्रेस्ड किस्में हैं। सबसे प्रसिद्ध थाई ब्रांड सियामगार्डन, हार्न, अर्गीलाइफ हैं।
वियतनाम
नारियल का तेल सक्रिय रूप से वियतनामी उत्पादकों द्वारा उत्पादित किया जाता है। सबसे आम ब्रांड Vietcoco है। यह मांग में सबसे अधिक है और देश और विदेश दोनों जगह इसकी मांग है। कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए वियतनाम तेल अधिक उपयुक्त है। इससे एंटी-एजिंग मास्क, उपचार और सौंदर्य प्रसाधन बनाए जाते हैं।
शर्तों की आवश्यकताएं
भंडारण के मामले में नारियल का तेल एक सनकी उत्पाद नहीं है, लेकिन इसकी कुछ बारीकियां हैं।
तापमान
नारियल का तेल तापमान परिवर्तन से सबसे अधिक प्रभावित होता है। प्लस 26 से नीचे के तापमान पर, उत्पाद गाढ़ा हो जाता है, ठंडा हो जाता है, दूधिया-सफेद रंग का हो जाता है। यह गुणवत्ता को किसी भी तरह से प्रभावित नहीं करता है, इसे तरल और ठोस दोनों रूपों में सुरक्षित रूप से संग्रहीत किया जा सकता है।
यदि आप स्थिरता को पारदर्शी बनाना चाहते हैं, तो बोतल को गर्म पानी की एक धारा के नीचे रखें - तेल फिर से तरल हो जाएगा।
नमी
आर्द्रता किसी भी तरह से गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करती है। आप इसे फ्रिज में या रसोई की अलमारी में स्टोर कर सकते हैं - स्वाद नहीं बदलेगा और पोषक तत्वों को नुकसान नहीं होगा।
प्रकाश
नारियल का तेल हल्का संवेदनशील होता है और इसे फ्रिज या अलमारी जैसी अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए।
पात्र
ढक्कन के साथ डार्क कंटेनर सबसे अच्छा उपाय हैं। हल्के रंग के व्यंजन भी उपयुक्त होते हैं, लेकिन उत्पाद के ऑक्सीकरण को रोकने और नारियल की सुगंध को संरक्षित करने के लिए उन्हें ढंकना चाहिए।
सही का चुनाव कैसे करें
तेल चुनते समय, एडिटिव्स वाले उत्पादों से बचना चाहिए: लेबल पर स्पष्ट रूप से "100% नारियल तेल" लिखा होना चाहिए। अन्य चयन मानदंड:
- सुगंध नाजुक, प्राकृतिक या पूरी तरह से अनुपस्थित होनी चाहिए। एक मजबूत, रासायनिक या स्पष्ट गंध रसायनों की उपस्थिति का संकेत देती है।
- तरल नारियल तेल का रंग पारदर्शी, हल्का होता है। जमे हुए उत्पाद में दूधिया रंग होता है, लेकिन पीला रंग खराब सफाई का संकेत देता है।
- यदि उत्पाद 27 डिग्री या उससे कम पर ठीक नहीं हुआ है, तो यह 100% प्राकृतिक नहीं है।
- विशिष्ट दुकानों में नारियल का तेल खरीदना बेहतर है।
उत्पाद खराब होने के संकेत
यदि उत्पाद खराब हो गया है, तो यह निम्नलिखित लक्षणों से संकेत मिलता है:
- ठंडी अवस्था में तेल दूधिया सफेद नहीं, बल्कि पीला या किसी अन्य रंग का होता है;
- जब पैकेजिंग खोली जाती है, तो यह एक तीखी, संभवतः बासी गंध छोड़ती है;
- उत्पाद में कड़वा, अप्रिय स्वाद है;
- तरल अवस्था में, खराब उत्पाद थोड़ा सा पपड़ीदार हो सकता है, पानीदार हो सकता है या अवक्षेपित हो सकता है।
आम होम स्टोरेज गलतियाँ
अक्सर, फ्रिज में नारियल का तेल जमा करते समय, कुछ लोग इसे पहले शेल्फ पर रखने में कामयाब होते हैं। यह नहीं किया जाना चाहिए, मजबूत ठंड उत्पाद को खराब कर देती है, इसके उपयोगी गुणों को नष्ट कर देती है। ठंड और बाद में डीफ्रॉस्टिंग विशेष रूप से हानिकारक हैं। कभी-कभी उपयोग के बाद वे कंटेनर को बंद करना भूल जाते हैं। इसकी अनुमति नहीं दी जानी चाहिए, क्योंकि लंबे समय तक हवा के साथ बातचीत करने वाला उत्पाद ऑक्सीकरण के लिए अतिसंवेदनशील होता है।और गंध गायब हो जाएगी, और गुणवत्ता अच्छी नहीं होगी।
कुछ गृहिणियां भंडारण के दौरान तापमान में तेज गिरावट की अनुमति देती हैं। यह अवांछनीय है, क्योंकि यह उत्पाद के शेल्फ जीवन को कम करता है।
अतिरिक्त टिप्स और ट्रिक्स
नारियल का तेल खरीदते समय, कोल्ड प्रेस्ड चुनना बेहतर होता है, यह एनालॉग्स की तुलना में अधिक उपयोगी होता है। यह तेल सार्वभौमिक है, यह लंबे समय तक रहता है और इसका स्वाद गर्म दबाए गए उत्पाद से बेहतर होता है।