एक अपार्टमेंट और एक निजी घर में घर पर प्याज को ठीक से कैसे स्टोर करें

प्याज को भंडारण की स्थिति के लिए एक सरल उत्पाद माना जाता है और लंबे समय तक अपनी स्वाद विशेषताओं को खोने में सक्षम नहीं होता है। साथ ही, सुरक्षा के लिए खेती के दौरान उचित कृषि तकनीक, समय पर कटाई, बल्ब प्रसंस्करण और उचित माइक्रॉक्लाइमेट आवश्यक हैं। प्याज के सही भंडारण की बारीकियों को समझने के बाद, आप हमेशा अपनी उंगलियों पर ताजे फल रख सकते हैं।

लंबी अवधि के भंडारण के लिए उपयुक्त किस्में

विभिन्न प्रकार की किस्मों में, प्याज की केवल कुछ प्रजातियाँ ही दीर्घकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त होती हैं।सबसे लोकप्रिय किस्मों में निम्नलिखित किस्में हैं: याल्टा, ओरियन, स्टटगार्टन रिसेन और सेंचुरियन।

पीला

पीले प्याज में टेक्सास येलो, डिलाइट और एरिका एफ1 अपनी लंबी शेल्फ लाइफ के लिए सबसे अलग हैं। एक अतिरिक्त लाभ पौधों की बीमारियों के लिए उच्च प्रतिरोध है।

सफ़ेद

सफेद खोल और गूदे वाले फलों की शेल्फ लाइफ भी लंबी होती है। इसके लिए स्नोबॉल और स्टुरॉन किस्में सबसे उपयुक्त हैं।

लाल

रेड अनियन कैटेगरी में ब्रंसविक, रेड बैरन, कारमेन और बॉम्बे की कीपिंग क्वालिटी अच्छी है। कई संकर किस्में भी हैं जो दीर्घकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त हैं।

भंडारण के लिए सब्जी तैयार करना

भंडारण के दौरान प्याज ताजा रहने के लिए, इसकी सुगंध और स्वाद खोने के लिए, फल को ठीक से तैयार करना आवश्यक है। कई आसान चरणों का पालन करने से बल्ब के सड़ने और क्षति से बचने में मदद मिलेगी।

आकार और सफाई

कटाई के बाद, प्रत्येक फल को सावधानीपूर्वक धोकर छंटाई करनी चाहिए। ऐसा करने के लिए, साधारण कैंची का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है। सूखे पत्ते को इस तरह से काटा जाता है कि गर्दन लगभग 4-6 सेंटीमीटर लंबी रह जाती है।कंद के निचले हिस्से को प्रभावित किए बिना जड़ों को छोटा किया जाना चाहिए। सब्जियों की सतह को फटी हुई तराजू की ऊपरी परत से थोड़ा साफ किया जाता है।

सुखाने

सब्जियों के सूख जाने के बाद प्याज का भंडारण अधिक कुशल हो जाता है। फलों को बाहर की तरफ एक ही परत में फैलाने की सलाह दी जाती है। यदि जलवायु की स्थिति प्राकृतिक सुखाने की अनुमति नहीं देती है, तो आप फसल को अपनी बालकनी या बरामदे में छोड़ सकते हैं।

सब्जियों को सुखाने के और भी कई विकल्प हैं। बल्बों को कॉम्पैक्ट गुच्छों में बांधना और उन्हें बाहर आश्रय के नीचे या ड्राफ्ट में घर के अंदर लटकाने की अनुमति है।घर पर, फसल को ओवन में सुखाना अधिक सुविधाजनक होता है, इसे न्यूनतम तापमान पर गर्म करना। खोल को सुखाने और सुरक्षात्मक तराजू को तोड़ने से बचना महत्वपूर्ण है।

छंटाई

पूरी कटी हुई फसल को छंटाई के अधीन किया जाता है, जिसके बाद मजबूत और स्वस्थ नमूनों का चयन किया जाता है जिनमें दरारें या अन्य दोष नहीं होते हैं। स्प्राउट्स से क्षतिग्रस्त फलों और कंदों को तुरंत खाने या प्रसंस्करण के लिए इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है।

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सर्दियों और गर्मियों में प्याज के भंडारण में क्या अंतर है

वर्ष के अलग-अलग समय पर फसलों का भंडारण पूर्व उपचार और पर्यावरणीय परिस्थितियों की बारीकियों से अलग होता है। सर्दियों में, सब्जियों को शून्य के निरंतर तापमान पर संग्रहीत करने की सलाह दी जाती है, बिना उन्हें गर्म किए। संपूर्ण शीतकालीन उपचार प्रक्रिया घर पर की जाती है। गर्म मौसम के दौरान, आप बल्बों को सीधे बिस्तरों पर सुखा सकते हैं और उन्हें गर्म स्थिति में छोड़ सकते हैं।

प्याज को स्टोर करने के लिए सबसे अच्छा तापमान क्या है?

प्याज का तापमान शासन उस कमरे पर निर्भर करता है जिसमें उन्हें संग्रहित किया जाएगा। तहखाने में, अर्ध-तीव्र और मीठी किस्मों के लिए अधिकतम तापमान 1 से 0 डिग्री और मसालेदार वाले के लिए लगभग -3 है। फसल को अपार्टमेंट में छोड़कर, 18-22 डिग्री का तापमान सुनिश्चित करना आवश्यक है।

एक अपार्टमेंट में प्याज के भंडारण के लिए आर्द्रता का स्तर

सब्जियों को गर्म कमरे में छोड़ दें, उचित आर्द्रता स्तर 50-70% बनाए रखें। नौसिखिए बागवानों के लिए एक आम समस्या हवा की नमी के अपेक्षाकृत स्थिर संकेतक का निर्माण है। यह महत्वपूर्ण है क्योंकि उच्च आर्द्रता पर बल्बों का अंकुरण शुरू हो जाता है, और उनकी रोग प्रतिरोधक क्षमता कम हो जाती है।शुष्क हवा के संपर्क में आने से फल सूख जाते हैं और फट जाते हैं।

कहां स्टोर करें

भंडारण विधियों की एक विस्तृत विविधता आपको सबसे सुविधाजनक चुनने की अनुमति देती है। फसल को विभिन्न कंटेनरों में पैक किया जा सकता है और तहखाने या घर में रखा जा सकता है।

फ्लैट में

घर पर फसलों का भंडारण सबसे आम तरीका है। एक अपार्टमेंट में सब्जियों के भंडारण के मुख्य लाभ हैं:

• स्थिर तापमान और आर्द्रता बनाए रखने की सुविधा;
• हाथ में ताजे फल की निरंतर उपस्थिति;
• किसी भी समय समय-समय पर बल्बों की स्थिति की निगरानी करने की क्षमता।

कार्डबोर्ड बॉक्स या बॉक्स में स्टोरेज

लकड़ी के टोकरे और डिब्बों के उपयोग से घर में जगह बचती है और बड़ी मात्रा में फसल का भंडारण होता है। बक्से और बक्से को एक दूसरे के ऊपर ढेर किया जा सकता है और कपड़े के शीर्ष के साथ कवर किया जा सकता है। कंटेनर छोटे होने चाहिए, 30 सेंटीमीटर ऊंचे तक। लगातार हवा के संचलन के लिए, नीचे या किनारों पर वेंटिलेशन छेद होना चाहिए।

फलों को 2-3 परतों में वितरित करने की सिफारिश की जाती है। फलों को ताजा रखने की संभावना बढ़ाने के लिए फसल को कई मध्यम आकार के कंटेनरों में पैक करना सबसे अच्छा होता है।

पेंटीहोज या नायलॉन स्टॉकिंग्स प्याज से भरे हुए

स्टॉकिंग्स और चड्डी में फफोले को स्टोर करने का पुराना तरीका इसकी प्रासंगिकता नहीं खोता है। नायलॉन की संरचना हवा को अंदर जाने की अनुमति देती है, जिसका फसल के शेल्फ जीवन पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। स्टॉकिंग्स और चड्डी कोठरी में लटकाए जा सकते हैं ताकि अपार्टमेंट में खाली जगह को अव्यवस्थित न किया जा सके।

प्याज को बैग में कैसे स्टोर करें

35-40 किलोग्राम की क्षमता वाले गाढ़े पॉलीथीन से बने मजबूत बैग फसलों के भंडारण के लिए उपयुक्त होते हैं। फसल को थैलियों के अंदर डाला जाता है, फिर उन्हें पट्टियों पर सीधा रखा जाता है।पेंट्री में बैग को कई स्तरों पर रखा जा सकता है।

सब्जियों को जाली में स्टोर करें

बारीक पॉलीप्रोपाइलीन रेशों से बने विशेष वनस्पति जाल छोटी मात्रा में बल्बों के भंडारण के लिए उपयुक्त होते हैं। जाल निरंतर वायु परिसंचरण और अच्छी दृश्यता प्रदान करते हैं - यदि फल अंकुरित या सड़ने लगे, तो यह तुरंत ध्यान देने योग्य होगा।

धनुष से चोटी बुनना

कटाई के लिए एक उपयुक्त कंटेनर की अनुपस्थिति में, बल्बों को चोटी में बांधा जा सकता है और किसी भी फास्टनर पर लटका दिया जा सकता है। चोटी बुनने के कई तरीके हैं, और सबसे आम इस प्रकार है:

1. आधार की बुनाई के लिए रस्सी, रस्सी, सुतली या पट्टी तैयार करें। तैयार उत्पाद के भारी वजन के कारण ब्रैड का आधार आवश्यक है।
2. सबसे मजबूत और सबसे लंबी छड़ के साथ सिर चुनें और छोरों की तुलना करते हुए शुरुआत को रस्सी के अंत तक बांधें। इसके परिणामस्वरूप 3 छोर होंगे, जिसमें रस्सी के 2 सिरे और 1 प्याज शामिल होगा।
3. परिणामी पोनीटेल से एक पिगटेल को ब्रैड करें, बारी-बारी से प्रत्येक होल्ड के साथ दोनों तरफ एक सिर जोड़ते हुए। सब्जियों को चोटी में सुरक्षित रूप से रखने के लिए, आपको उन्हें जितना हो सके पास से पकड़ना होगा।
4. तब तक ब्रेडिंग जारी रखें जब तक डोरियों के सिरे 6 इंच के भीतर न हो जाएं।
5. रस्सी को ऊपर के चारों ओर कसकर लपेटें और चोटी को लटकाने के लिए एक लूप बनाएं।

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एक विकर टोकरी में

प्राकृतिक सामग्री से बने सजावटी विकर टोकरी फसलों को संग्रहित करने के लिए आदर्श हैं। टोकरियों में छेदों के माध्यम से हवा स्वतंत्र रूप से घूमती है और सब्जियां सड़ती नहीं हैं। ऐसी टोकरियाँ चुनने की सलाह दी जाती है जो बहुत गहरी न हों और जिनमें 5-6 किलोग्राम सब्जियाँ समा सकें।फल की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए, इसे चूरा, भूसी या चाक से छिड़कें।

तहखाने में

एक निजी घर या गैरेज में तहखाने में फसल के भंडारण की अवधि उगाई जाने वाली किस्म पर निर्भर करती है। मीठी किस्मों की शेल्फ लाइफ कम होती है और कुछ बीमारियों के लिए अतिसंवेदनशील होती हैं। मसालेदार बल्ब अगले सीजन तक आराम कर सकते हैं।

आप फर्श पर तहखाने में प्याज के साथ कंटेनर रख सकते हैं या फलों को रैक और अलमारियों पर रख सकते हैं, उनके नीचे बर्लेप, मोटे कागज या पुआल रख सकते हैं। जहां संभव हो, स्टॉक का समय-समय पर निरीक्षण किया जाना चाहिए और अंकुरित या नरम नमूनों को हटा देना चाहिए।

यदि तहखाने में बल्ब नम हो जाते हैं, तो उन्हें सुखाया जाना चाहिए और कमरा अच्छी तरह हवादार होना चाहिए। अतिरिक्त नमी को सोखने के लिए फर्श पर चूना छिड़का जा सकता है। तहखाने से सूखी फली निकालने की भी सिफारिश नहीं की जाती है, जो संस्कृति को जलभराव से बचाती है।

छज्जे पर

कम तापमान वाली किस्मों को वर्ष के किसी भी समय बालकनी पर छोड़ा जा सकता है। कटाई को किसी भी उपयुक्त कंटेनर में रखा जाता है, जिसे लॉजिया पर रखा जाता है, और इसकी स्थिति की समय-समय पर जाँच की जाती है।

फ्रिज में

रेफ्रिजरेटर के कुरकुरे दराज में प्याज की शेल्फ लाइफ एक महीने से अधिक नहीं होती है। अत्यधिक नमी के कारण, फल समय के साथ पड़ोसी सब्जियों में सड़ने और सड़ने लगते हैं।

फ्रीज़र

भंडारण के रूप में फ्रीजर का उपयोग करते हुए, सिर को छल्ले में काटना और उन्हें सीलबंद कंटेनर या प्लास्टिक की थैलियों में पैक करना आवश्यक है। फ्रीजर में इष्टतम तापमान -18 से -20 डिग्री है। फ्रीजर में रखे जाने पर शेल्फ लाइफ छह महीने तक पहुंच जाती है। यदि हिमीकरण लगभग -8 डिग्री के तापमान पर किया जाता है, तो शर्तें घटाकर 3 महीने कर दी जाती हैं।

उत्पाद को फिर से जमाने की अनुमति नहीं है, क्योंकि इस मामले में स्वाद की विशेषताएं खो जाएंगी। बल्बों को जमने से पहले, अन्य खाद्य पदार्थों को अस्थायी रूप से हटाने की सिफारिश की जाती है ताकि वे एक स्पष्ट गंध से संतृप्त न हों।

हरे प्याज को कैसे स्टोर करें

कई बागवानों को इस सवाल का सामना करना पड़ता है कि क्या हरे प्याज के पंखों को स्टोर करना संभव है। रेफ्रिजरेटर में उत्पाद को 2-3 सप्ताह के लिए लगभग 4 डिग्री के तापमान पर और 1-1.5 महीने के लिए 0 डिग्री के तापमान पर छोड़ने की अनुमति है। हरे प्याज को फ्रिज में रखने से पहले उन्हें धोने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि वे जल्दी खराब हो जाते हैं।

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जड़ी बूटियों के लिए एक कंटेनर के रूप में, आप कसकर बंद ढक्कन के साथ कांच के बने पदार्थ या जार का उपयोग कर सकते हैं। एक उपयुक्त कंटेनर में जड़ी बूटियों को छोड़कर, आप स्पष्ट सुगंधित और स्वाद विशेषताओं को बनाए रखने में सक्षम होंगे। अगर प्याज के पंख पूरी तरह से कंटेनर में फिट नहीं होते हैं, तो उन्हें तोड़ें नहीं ताकि वे खराब न होने लगें।

आप हरी सब्जियों को प्लास्टिक की थैलियों में भी लपेट सकते हैं। 1.5 महीने के लिए भंडारण के लिए, पंखों को एक बैग में रखा जाता है, हवा के संचलन के लिए छोटे छिद्रों से बांधा और छेदा जाता है।

साफ सिरों का भंडारण

साफ किए गए सिर कम संग्रहित होते हैं और विशेष परिस्थितियों की आवश्यकता होती है। छीलने वाले बल्बों के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए नमकीन बनाना, अचार बनाना और सुखाना सबसे आम तरीका है।

नमकीन

नमकीन तैयार करने के लिए, सिर को सावधानी से धोया जाता है, सुखाया जाता है और बड़े छल्ले में काटा जाता है। नमकीन बनाने के लिए कांच के जार निष्फल हैं। कंटेनर के तल पर नमक की एक परत डाली जाती है और कटे हुए छल्ले बिछाए जाते हैं।फिर जार को ढक्कन से सील कर दिया जाता है और रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाता है।

अलग करना

विटामिन को संरक्षित करने और स्वाद को बेहतर बनाने के लिए प्याज का अचार बनाया जाता है। सिरों को छीलकर धोया जाता है और अंगूठियों में काटा जाता है। कटे हुए छल्ले को निष्फल जार में रखा जाता है, उबलते पानी डाला जाता है और 10 मिनट के लिए रखा जाता है। एक अचार के रूप में, 1 लीटर पानी, नमक और चीनी का एक बड़ा चमचा, 1-2 लौंग और काली मिर्च, 3 मिनट के लिए उबला हुआ मिश्रण का उपयोग किया जाता है। अंगूठियां गर्म अचार के साथ डाली जाती हैं, और जार धातु के ढक्कन के साथ बंद हो जाते हैं।

छोटे सिर पूरे मैरीनेट किए जा सकते हैं। जार में डालने से पहले, उन्हें उबलते पानी से, फिर ठंडे पानी से उपचारित किया जाता है। मैरिनेड में एसिटिक एसिड, नमक और चीनी मिलाई जाती है। मैरिनेटेड उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में छोड़ने की सिफारिश की जाती है।

सुखाने

फ्रोजन की तुलना में दालों को स्टोर करना ज्यादा आसान होता है। सूखे छल्ले कम जगह लेते हैं और खराब नहीं होते हैं। कटे हुए फलों को सुखाने के लिए आप ओवन, इलेक्ट्रिक ड्रायर, माइक्रोवेव का इस्तेमाल कर सकते हैं। आप अपनी फसलों को प्राकृतिक रूप से धूप में भी सुखा सकते हैं।

क्या करें

फसल के भंडारण की प्रक्रिया में समस्याओं का सामना करने का जोखिम होता है। ज्यादातर वे बल्बों के सड़ने और अंकुरित होने में शामिल होते हैं। अधिकांश फसल को संरक्षित करने के लिए, समय पर सुरक्षात्मक उपाय करना आवश्यक है।

अगर प्याज सड़ जाए

रोगजनक कवक बल्बों के अंदर लंबे समय तक मौजूद रह सकते हैं। अत्यधिक नमी के कारण भंडारण के दौरान प्याज की शलजम सड़ने से प्रभावित होती है। ज्यादातर, कमजोर फल रोग से पीड़ित होते हैं, जिसके परिणामस्वरूप वे अपनी स्वाद विशेषताओं को खो देते हैं और समय के साथ पूरी तरह से सड़ जाते हैं।

यदि सड़ांध के लक्षण पाए जाते हैं, तो रोग को फैलने से रोकने के लिए प्रभावित सब्जियों को नष्ट करना आवश्यक है।

शेष फसल की सुरक्षा के लिए भंडारण की अच्छी स्थिति प्रदान की जानी चाहिए।

यदि बल्ब अंकुरित होता है

यदि उच्च आर्द्रता वाले गर्म कमरे में संग्रहीत किया जाता है, तो सब्जियों के अंकुरित होने का खतरा होता है। बल्बों की गर्दन के अंदर नमी होती है और यदि वे बहुत मोटे होते हैं, तो इन नमूनों के अंकुरित होने की संभावना सबसे अधिक होती है। समस्या को हल करने का एक तरीका चूने की पोटीन का उपयोग करना है। जड़ों को छोटा करने के बाद पदार्थ का उपयोग बल्बों के रूट लोब के इलाज के लिए किया जाता है। अंकुरण को नियंत्रित करने का दूसरा तरीका जड़ों को दागना है। प्रसंस्करण के दोनों तरीकों का नुकसान यह है कि इन बल्बों को रोपण सामग्री के रूप में इस्तेमाल नहीं किया जा सकता है।