इवान चाय को घर पर कैसे स्टोर करें, सुखाने के नियम और तरीके

इवान चाय को ठीक से कैसे स्टोर करें, कम ही लोग जानते हैं। यह एक औषधीय पौधा है जो न केवल शरीर को उपयोगी ट्रेस तत्वों से समृद्ध करेगा, बल्कि आपको उत्कृष्ट स्वाद से भी प्रसन्न करेगा। आप इस चाय के लिए हर्ब की कटाई खुद कर सकते हैं। मूल्यवान कच्चे माल के जीवन का विस्तार करने के लिए, उन्हें संसाधित और किण्वित किया जाता है। इससे पौधे के लाभकारी गुणों को संरक्षित करना और किसी भी समय इसका आनंद लेना संभव हो जाता है।

पौधे की ख़ासियत

इवान-चाय के फूलों को पहचानना मुश्किल नहीं है। पौधे 50-200 सेमी की ऊँचाई तक पहुँचते हैं, तने घने, बेलनाकार, गुलाबी रंग के होते हैं। पत्तियाँ भाले के आकार की, लम्बी, भूरे रंग की टिंट वाली हरी होती हैं। फूल चमकीले गुलाबी या बैंगनी होते हैं। 5 पंखुड़ियों से मिलकर, केंद्र में एक ही रंग के पुंकेसर होते हैं।

पौधे परिवारों में बढ़ते हैं, जंगली में वे पूरे ग्लेड्स में पाए जाते हैं। वे अपने चमकीले रंगों से आसानी से पहचाने जा सकते हैं। पौधे का जैविक नाम फायरवीड है। फूल बारहमासी है और कई वर्षों तक एक ही स्थान पर बढ़ता है। फूलना जून से सितंबर तक रहता है।चाय के लिए, गर्मियों के मध्य में फूलों की बड़ी मात्रा में कटाई की जाती है।

लाभकारी गुण

लोग विलो हर्ब के लाभकारी गुणों के बारे में लंबे समय से जानते हैं। मध्य युग में भी, इस चाय को शाही मेज पर परोसा जाता था और दूसरे देशों में निर्यात किया जाता था। इवान चाय में कई औषधीय गुण हैं:

• विरोधी भड़काऊ प्रभाव, अन्य औषधीय पौधों की तुलना में फायरवीड का बहुत मजबूत प्रभाव है;
• ट्यूमर कोशिकाओं के विकास को रोकता है, रोकथाम के लिए उपयुक्त कैंसर के इलाज के लिए उपयोग नहीं किया जाता है;
• आवरण क्रिया, गैस्ट्र्रिटिस या गैस्ट्रिक अल्सर से निपटने में मदद करती है;
• रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है, हृदय के काम पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है;
• एक मूड न्यूनाधिक है;
• नींद में सुधार करता है, अनिद्रा से राहत देता है;
• तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, रक्त परिसंचरण में सुधार होता है, मस्तिष्क की गतिविधि में तेजी आती है।

विलो हर्ब के लाभकारी गुण यहीं समाप्त नहीं होते हैं। पौधे का वास्तविक उपचार प्रभाव होता है। मध्य युग में, इवान चाय का उपयोग सभी रोगों के खिलाफ रामबाण के रूप में किया जाता था।

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महत्वपूर्ण! पारंपरिक चिकित्सा में, अभी भी कई बीमारियों के इलाज के लिए फायरवीड का उपयोग किया जाता है।

सही तरीके से कैसे जमा करें

पौधा मई के अंत में खिलना शुरू कर देता है। हालांकि, सबसे सक्रिय फूलों की अवधि के दौरान, जुलाई की शुरुआत में सुखाने के लिए फूलों को इकट्ठा करने की सिफारिश की जाती है। प्रत्येक शूट से फूलों की एक छोटी संख्या को सावधानी से हटा दिया जाता है, वे ऐसा करते हैं, जिससे पौधे के तने को नुकसान न पहुंचे। प्रत्येक पुष्पक्रम से कई फूल हटा दिए जाते हैं, बाकी छोड़ दिए जाते हैं।

प्रक्रिया शुष्क मौसम में की जाती है, अधिमानतः सुबह में। कभी-कभी कच्चे माल की कटाई मई में की जाती है। लेकिन वे इसे चुनिंदा तरीके से करते हैं। ऐसा माना जाता है कि मई छंटाई नई टहनियों की वृद्धि और विकास को प्रोत्साहित करती है।

सुखाने की तैयारी

पत्तियों, जड़ों और फूलों को सुखाने से पहले तैयार किया जाना चाहिए। जड़ों को धोया जाता है और रेत और मिट्टी से मुक्त किया जाता है, फूल तुरंत ओवन में सूख जाते हैं। पत्तियों को प्रारंभिक तैयारी की आवश्यकता होती है।किण्वन शुरू करने से पहले, पत्तियों को पानी से नहीं धोना चाहिए, इससे लाभकारी सूक्ष्मजीव समाप्त हो जाएंगे और किण्वन प्रक्रिया काम नहीं करेगी।

बेलन से पलट कर बेल लें

थोड़ी मात्रा में घास के लिए, पत्तियों को हाथ से बेलना या उन्हें बेलन से बेलना ठीक है। ऐसा करने के लिए, प्रत्येक शीट को हाथ में लिया जाता है और सर्पिल में घुमाया जाता है। रोलिंग पिन का उपयोग करके, पत्तियों के टुकड़ों को रोलिंग पिन के साथ रोल किया जाता है, वे सुरक्षित रूप से जुड़े होते हैं।

परिणामी "घोंघे" को एक ग्लास जार में रखा जाता है और एक नायलॉन ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है, किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है।

किण्वन

किण्वन किण्वन प्रक्रिया है जिसके दौरान लाभकारी एंजाइम उत्पन्न होते हैं। यह तब होता है जब इष्टतम स्थितियां बनती हैं। प्रक्रिया के बाद, विलो चाय की पत्तियां एक निश्चित स्वाद प्राप्त करती हैं।

आसान

किण्वन का पहला चरण, यह 3 से 6 घंटे तक रहता है। उसके बाद, एक सुखद पुष्प और मधुर गंध बनी रहती है। जब पीसा जाता है, तो चाय में एक नरम, चमकदार सुगंध होती है, स्वाद नाजुक, हल्का, मीठा होता है।

अर्थ

दूसरी डिग्री 10-16 घंटे तक चलती है। एक लंबी प्रक्रिया एक खट्टा स्वाद देती है। चाय तीखी और सुगंध से भरपूर निकलेगी। इसे नियमित हरी या काली चाय के साथ मिलाकर पीना चाहिए।

गहरा

सबसे लंबा किण्वन 20 से 36 घंटे तक रहता है। उसके बाद, घास में खट्टा और कड़वा स्वाद होता है, हल्की फूलों की गंध होती है। इसे कम मात्रा में चाय की रचनाओं में मिलाया जाता है। इसके शुद्ध रूप में पीना बहुत सुखद नहीं है।

महत्वपूर्ण! किण्वन जितना कम होगा, इवान चाय का स्वाद उतना ही सुखद होगा।ओवरएक्सपोज़ करने की तुलना में बेहतर नहीं है।

मांस की चक्की के साथ

यदि उनमें से बहुत सारे हैं तो पत्तियों को मैन्युअल रूप से सर्पिल में मोड़ना मुश्किल है। इसलिए, मांस की चक्की में बड़ी मात्रा में कच्चे माल को रगड़ा जाता है। प्राप्त ट्यूबों को दबाया जाता है और किण्वन के लिए भेजा जाता है। उन्हें ढक्कन के साथ कांच के जार में डाल दिया जाता है और आवश्यक समय के लिए रखा जाता है।

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सुखाने के तरीके

किण्वन के बाद, चाय की पत्तियों को सुखाया जाना चाहिए ताकि उन्हें लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सके। नम वातावरण में अक्सर बैक्टीरिया पनपते हैं जो सड़ांध और फफूंदी का कारण बनते हैं। अगर यह शुरू हो गया, तो सारी चाय फेंकनी पड़ेगी।

ओवन में

कच्चे माल को ओवन में सुखाना नाशपाती को छीलने जितना आसान है। कैबिनेट को 100 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गर्म किया जाता है। विलो हर्ब की पत्तियों को स्थायी रूप से पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर एक समान परत में बिछाया जाता है। इसे 2-3 घंटे के लिए ओवन में भेजें। फिर दरवाजा थोड़ा खोला जाता है, तापमान 50 डिग्री सेल्सियस तक कम हो जाता है। 1.5 घंटे के लिए फिर से सुखाएं। फिर पत्तियों को हटा दें, कमरे के तापमान को ठंडा करने का समय दें। उसके बाद, चाय को लिनन बैग में डाला जाता है और हवा में सुखाया जाता है।

यदि मौसम गीला है, तो वे घर पर उपयुक्त स्थान चुनते हैं।

विद्युत सुखाने

इलेक्ट्रिक ड्रायर विशेष ट्रे से सुसज्जित हैं। परिणामी कच्चे माल को एक समान परत में बिछाया जाता है। मोड को 50 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें, इसे 4 घंटे तक सूखने दें। पत्तियों की स्थिति की समय-समय पर जाँच की जाती है। मुख्य बात यह है कि वे समान रूप से सूखते हैं। यदि आवश्यक हो, तो उन्हें लकड़ी के रंग के साथ हस्तक्षेप करें।

धूप में

धूप में सुखाने में 4-5 दिन लगते हैं। इसके लिए कई दिनों तक लगातार धूप वाले मौसम की आवश्यकता होती है।पत्तियों को अखबार पर एक समान परत में बिछाया जाता है। धूप में छोड़ दें और सूखने का इंतजार करें। विलो हर्ब को समय-समय पर हिलाया जाता है। वे रात में और बादलों के मौसम में छतरी के नीचे छिप जाते हैं।

घरेलू खाना पकाने के तरीके और रहस्य

इवान चाय, घर पर ठीक से पीसा, स्टोर से तैयार मिश्रण से भी बदतर नहीं है। बाह्य रूप से और स्वाद में, यह हरी और काली चाय के मिश्रण जैसा दिखता है। विलोहर्ब को अपने आप सुखाना और किण्वन करना मुश्किल नहीं है। आप इसे कुछ रहस्यों का उपयोग करके तैयार कर सकते हैं:

• इवान की चाय की पत्तियों को नियमित हरी या काली चाय में मिलाया जाता है;
• इन्फ्यूज्ड विलो हर्ब में शहद और नींबू के साथ एक सुखद स्वाद होता है;
• सुबह इस तरह के काढ़े का सेवन दिन को अच्छे हास्य और प्रफुल्लता से भर देता है;
• कटी हुई विलो हर्ब घास को व्यंजन में मसाले के रूप में डाला जाता है;
• ताजा तैयार पेय पीना बेहतर है, जो कड़वा होता है;
• उचित भंडारण एक स्वादिष्ट पेय की कुंजी है।

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भंडारण आवश्यकताओं

प्रसंस्कृत कच्चे माल के जीवन का विस्तार करने के लिए, आपको सही भंडारण की स्थिति बनाने की आवश्यकता है। परिस्थितियाँ जितनी बेहतर होती हैं, चाय उतनी ही लंबी संग्रहित होती है।

तापमान

तैयार कच्चे माल को 15-20 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर संग्रहित किया जाता है। चाय कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से रहती है।

नमी

कमरे में आर्द्रता 80% से अधिक नहीं होनी चाहिए। उच्च मूल्यों पर, घास पानी से संतृप्त हो जाती है और खराब होने लगती है।

प्रकाश

सूखे पत्तों को धूप में न रखें। वे बहुत शुष्क हो जाएंगे और अपने कुछ पोषक तत्व खो देंगे। तैयार चाय को पेपर लेबल और छायांकित क्षेत्रों की मदद से पराबैंगनी किरणों से ढंकना बेहतर होता है।

पात्र

जिन बर्तनों में चाय रखी जाती है वे मुख्य भूमिका निभाते हैं।आप धातु उत्पादों का उपयोग नहीं कर सकते हैं, वे कुछ लाभकारी पोषक तत्वों को अपने में खींच लेते हैं।

काँच

नायलॉन ढक्कन के साथ एक ग्लास जार का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यह सीधी धूप से दूर, रसोई के दराज में फिट बैठता है।

चीनी मिट्टी

इवान चाय के लिए सिरेमिक अधिक उपयुक्त है। इस सामग्री की एक उपयुक्त रचना है, यह पोषक तत्वों को अपनी ओर आकर्षित नहीं करता है। कई वर्षों तक उपयोगी गुणों को बरकरार रखता है।

महत्वपूर्ण! ऐसा माना जाता है कि उचित भंडारण के साथ, विलोहर्ब 10 साल तक अपनी संपत्तियों को बरकरार रखता है।

सामान्य गलतियां

सर्दियों के लिए औषधीय जड़ी-बूटियों की कटाई करते समय, कुछ लोग गलतियाँ करते हैं:

• आप विलो हर्ब की पत्तियों को रोल करने से पहले नहीं धो सकते हैं, इस वजह से किण्वन प्रक्रिया गड़बड़ा जाती है;
• पहले दिन कच्चे माल को इकट्ठा करने के बाद, इसके मुरझाने का समय होता है;
• ओवन में या धूप में भी सुखाया जाता है, इवान चाय अपने गुणों को खो देती है;
• निर्देशों के अनुसार सुखाने को कड़ाई से किया जाता है, समय-समय पर पत्तियों को हिलाते हुए;
• पत्तियों, जड़ों और पंखुड़ियों को अलग-अलग काटा जाता है;
• यह एक छायादार जगह में एक कांच के कंटेनर में आग लगाने लायक है।

अतिरिक्त टिप्स और ट्रिक्स

सूखे विलो हर्ब में कई लाभकारी गुण होते हैं। इसका उपयोग अक्सर पेट खराब, सूजन और अच्छी नींद के इलाज के लिए किया जाता है। विलो हर्ब का उपयोग करते समय, कुछ उपयोगी सुझावों का पालन करने की अनुशंसा की जाती है:

• सूखे चाय को लिनन या पेपर बैग में संग्रहित किया जा सकता है, अतिरिक्त वेंटिलेशन के साथ शेल्फ लाइफ बढ़ जाती है;
• विलोहर्ब को सामान्य प्रकार की चाय के साथ मिलाया जाता है;
• खरीदे गए तैयार कच्चे माल को बहुत कम संग्रहित किया जाता है;
• आराम से आधे घंटे पहले इवान चाय नींद को मजबूत करती है, तंत्रिका तंत्र को शांत करती है;
• स्तनपान कराने वाली और गर्भवती महिलाओं, बच्चों के लिए बिना डॉक्टर की सलाह के औषधीय जड़ी-बूटियाँ पीने की सलाह नहीं दी जाती है।