सर्दियों के लिए घर पर ब्लूबेरी कैसे रखें, नियम और बेहतरीन तरीके
लोग अक्सर आश्चर्य करते हैं कि ब्लूबेरी को कैसे स्टोर किया जाए। इस क्षेत्र में अच्छे परिणाम प्राप्त करने के लिए, विशेषज्ञों की सिफारिशों का कड़ाई से पालन करना आवश्यक है। सबसे पहले, सही फल चुनने की सिफारिश की जाती है। वे उच्चतम संभव गुणवत्ता वाले होने चाहिए और सड़ांध या मोल्ड के संकेतों से मुक्त होने चाहिए। आप बेरीज को रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं। उन्हें फ्रीज करने या भागों के लिए उपयोग करने की भी अनुमति है।
खाड़ी की विशेषताएं
इस स्वस्थ बेरी में एक अद्भुत स्वाद और सुखद सुगंध है। यह महत्वपूर्ण विटामिन और खनिजों के साथ शरीर को संतृप्त करने में मदद करता है। ब्लूबेरी का उपयोग अक्सर चिकित्सा पद्धति में किया जाता है। हृदय और रक्त वाहिकाओं के विकृति के लिए इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। फल जननांग अंगों के स्वास्थ्य को बनाए रखने और दृश्य कार्य में सुधार करने में मदद करता है।
यह युवाओं का एक वास्तविक अमृत है, क्योंकि रचना में कई एंटीऑक्सिडेंट और अन्य तत्व होते हैं जो शरीर की वसूली में योगदान करते हैं। उत्पाद का उपयोग संचालन के बाद किया जाता है। यह रक्त के थक्के को बढ़ाने में मदद करता है। इसके अलावा, ब्लूबेरी बुखार को कम करने और वायरल संक्रमण से निपटने में मदद करती है।
बेरीज का उपयोग बच्चों द्वारा भी किया जा सकता है, क्योंकि वे बढ़ते शरीर के लिए उनके लाभों से अलग हैं। वन फलों में ट्रेस तत्व होते हैं जो हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाने में मदद करते हैं।
ताजे फलों में उपयोगी तत्वों की अधिकतम मात्रा निहित होती है। जामुन के शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए, उन्हें इष्टतम स्थिति प्रदान करनी चाहिए। उन्हें रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की अनुमति है। शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए, फलों को फ्रीज किया जा सकता है, चीनी के साथ पीसा जा सकता है, सुखाया जा सकता है या जैम बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
लंबी अवधि के भंडारण के लिए कैसे चुनें
आप ब्लूबेरी को स्टोर या बाजार से खरीद सकते हैं। कुछ लोग इसे देश में खुद उगाते हैं। सबसे पहले, फलों के चयन और तैयारी पर ध्यान देने की सिफारिश की जाती है। ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित अनुशंसाओं पर ध्यान देना चाहिए:
- फलों को अपनी अखंडता बरकरार रखनी चाहिए और क्षतिग्रस्त क्षेत्र नहीं होना चाहिए - धब्बे, कीड़ों के निशान;
- ब्लूबेरी में एक दृढ़, दृढ़ बनावट होनी चाहिए - वे बहुत नरम नहीं हो सकते;
- इसे सूँघने पर, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि जामुन क्षतिग्रस्त न हों।
भंडारण के लिए फलों की उचित तैयारी महत्वहीन नहीं है। जितना संभव हो सके उनके स्वाद और सुगंध को बनाए रखने के लिए, केवल उच्च गुणवत्ता वाले फलों का चयन करना आवश्यक है।
क्षतिग्रस्त जामुनों को त्याग दिया जाना चाहिए। इससे जैम पकाने, जैम बनाने या इसकी खाद बनाने की भी अनुमति है।
चुने हुए फलों को ठंडे पानी में नहीं बल्कि गर्म पानी में धोकर किसी समतल जगह पर रख दें। जितनी जल्दी हो सके ब्लूबेरी को सॉर्ट करने की सिफारिश की जाती है। यह मोल्ड को दिखने से रोकने में मदद करेगा। जामुन सूख जाने के बाद, उन्हें थैलियों में डालने की अनुमति है।
घर पर सही तरीके से कैसे स्टोर करें
ब्लूबेरी को लंबे समय तक संरक्षित रखने के लिए, उन्हें जमाया जा सकता है, भिगोया जा सकता है, जैम बनाया जा सकता है या सुखाया जा सकता है। बेरीज को कैंडिड किया जा सकता है, जिससे उनकी शेल्फ लाइफ भी बढ़ जाती है।
जमा हुआ
फ़्लैन तैयार करने का यह सबसे विश्वसनीय तरीका है। यह जामुन को लंबे समय तक सड़ने से बचाने में मदद करता है।ऐसा करने के लिए, निम्नलिखित करने की सिफारिश की जाती है:
- फल छाँटें;
- सभी तनों को हटा दें;
- बहते पानी के नीचे जामुन को अच्छी तरह से धोएं;
- फलों को थोड़ा सुखाएं - यदि आप उन्हें गीला करके फ्रीज करते हैं, तो त्वचा बहुत सख्त हो जाएगी, जिससे स्वाद बिगड़ जाएगा;
- एक सीलबंद छोटी डिश में भी परतें डालें - आपको इसे ऊपर तक नहीं भरना चाहिए, आपको 2-3 सेंटीमीटर खाली जगह छोड़ने की जरूरत है;
- प्रत्येक परत के बीच थोड़ी मात्रा में चीनी डालें;
- व्यंजन को कसकर बंद करें और उन्हें फ्रीजर में रख दें।
यह विधि जामुन के लाभों को कई वर्षों तक बरकरार रखती है, लेकिन ठंड के बाद पहले 12 महीनों के भीतर उनका सेवन करना सबसे अच्छा होता है।
मूत्र त्याग करना
भिगोना फलों की कटाई का एक दिलचस्प तरीका माना जाता है। इसके लिए धन्यवाद, ब्लूबेरी कई महीनों तक ताजा और शरीर के लिए फायदेमंद रहेगी। ऐसा करने के लिए, निम्नानुसार आगे बढ़ने की अनुशंसा की जाती है:
- छिलके और धुले फलों को साधारण कांच के जार में डालें;
- ठंडे उबले पानी से भरें;
- ब्लूबेरी उबालें - 0.5 लीटर के डिब्बे का उपयोग करते समय, इसे 10 मिनट के लिए किया जाना चाहिए;
- बैंकों को अच्छी तरह से बंद करो;
- पलट दें - यह ढक्कन को कीटाणुरहित करने में मदद करेगा।
भीगे हुए जामुन को ठंडी, सूखी जगह पर रखने की सलाह दी जाती है। इसके लिए एक बेसमेंट या रेफ्रिजरेटर उपयुक्त है।
हलवाई की दुकान
इस रूप में, फलों को 1 वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है।ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित कार्य करने होंगे:
- बेरीज को गूंधें या मांस ग्राइंडर के माध्यम से पास करें;
- बेरी द्रव्यमान में चीनी डालें - 1 किलोग्राम ब्लूबेरी के लिए 500 ग्राम चीनी का उपयोग किया जाना चाहिए;
- बेरी मिश्रण गरम करें;
- बैंकों की नसबंदी करें;
- ब्लूबेरी को जार में स्थानांतरित करें और पास्चुरीकरण के लिए आगे बढ़ें - 0.5 लीटर की क्षमता वाले व्यंजनों के लिए, यह प्रक्रिया 20 मिनट तक बढ़ाई जाती है।
रेफ्रिजरेटर या तहखाने में चीनी के साथ ब्लूबेरी को स्टोर करने की सिफारिश की जाती है। ऐसे में यह साल भर अपनी ताजगी बरकरार रख सकता है।
जाम बनाना
यह ब्लूबेरी के लिए एक सामान्य भंडारण विधि है। बेशक, यह आपको बहुत सारे विटामिन नहीं बचाता है, लेकिन यह आपको एक अद्भुत मिठाई का आनंद लेने में मदद करता है। होममेड जैम बनाने के लिए इन चरणों का पालन करें:
- जामुन को छांट लें और धो लें, उन्हें सॉस पैन में डालें और पानी डालें। इसके लिए 250 मिलीलीटर तरल पदार्थ की आवश्यकता होगी।
- धीमी आंच पर रखें और प्रति भाग 850 ग्राम चीनी डालें। यह आपको एक समृद्ध सिरप प्राप्त करने में मदद करेगा।
- तैयार रचना को 20 मिनट तक उबालें।
- जाम को जार में डालें, ढक्कन को रोल करें और ठंडे स्थान पर रख दें। बर्तनों को ढक्कन नीचे करके रखना चाहिए।
- डिब्बे के ठंडा होने के बाद, उन्हें तहखाने या तहखाने में ले जाया जा सकता है।
यह एक मानक जैम रेसिपी है जिसमें कई विविधताएँ हैं। यदि आप अधिक असामान्य विकल्प प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको निम्नलिखित घटक तैयार करने होंगे:
- ब्लूबेरी;
- रम के 2 बड़े चम्मच;
- 180 ग्राम शहद;
- जिलेटिन का एक पैकेट।
बेरीज को धोया जाना चाहिए और कम गर्मी पर डाल देना चाहिए। लगातार हिलाते हुए शहद और जिलेटिन डालें। जब मिश्रण में उबाल आ जाए तो कुछ और मिनट तक उबालें जब तक कि बुलबुले दिखाई न दें। खाना पकाने के अंत में रम जोड़ें।
जैम बनाने का एक और विकल्प भी है।ऐसा करने के लिए, ब्लूबेरी और चीनी को बराबर भागों में मिलाएं। एक दिन के लिए डालने के लिए छोड़ दें। जब चाशनी दिखाई दे, तो मिश्रण को 5 मिनट तक उबालना चाहिए। उसके बाद, यह रचना को बैंकों में डालना और मोड़ना है।
सुखाने
उपयोगी भाग प्राप्त करने के लिए, आपको एक विशेष ड्रायर का उपयोग करना चाहिए। अन्यथा, आप एक नियमित ओवन का उपयोग कर सकते हैं। सूखे ब्लूबेरी तैयार करने के लिए, इन चरणों का पालन करें:
- फलों को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में डालें;
- तापमान शासन को + 40-50 डिग्री पर सेट करें;
- थोड़ा दरवाजा खोलो;
- व्यवस्थित रूप से बेरीज की स्थिति की जांच करें और यदि आवश्यक हो, मिश्रण करें;
- +50 डिग्री के तापमान पर सूखा - इसे 1.5-2 घंटे के लिए करने की सिफारिश की जाती है;
- फिर +60 डिग्री के तापमान पर एक और 1 घंटे के लिए सुखाएं।
तैयार उत्पाद को एक एयरटाइट कंटेनर में रखने और इसे कई महीनों तक बेसमेंट या रेफ्रिजरेटर में रखने की सिफारिश की जाती है।
ताजा जामुन के लिए इष्टतम भंडारण की स्थिति और अवधि
ताजे फलों को प्राकृतिक रूप से बिना बदलाव के बेहतर ढंग से संरक्षित किया जाता है। चुने हुए फलों को कम मात्रा में फ्रिज में रखना चाहिए। इसे 1-2 दिनों तक करने की अनुमति है। लंबे समय तक शैल्फ जीवन के साथ, जामुन फफूंदी से पीड़ित होते हैं और खराब हो जाते हैं।
फलों को अधिक समय तक रखने के लिए, उन्हें +5 डिग्री का तापमान प्रदान किया जाना चाहिए। बेरीज को मानक तरीके से क्रमबद्ध किया जाना चाहिए। उन्हें पत्तियों और कीड़ों से साफ किया जाना चाहिए और प्लास्टिक के कंटेनर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। ऊपर से ब्लूबेरी न डालें। यह महत्वपूर्ण है कि कंटेनर कसकर बंद हो। कंटेनर को दीवार के सामने मध्य शेल्फ पर रखें। इससे जामुन की शेल्फ लाइफ 1 सप्ताह तक बढ़ जाएगी।
सामान्य गलतियां
जामुन का भंडारण करते समय, आपको इन नियमों का पालन करना चाहिए:
- यदि आप जामुन को बहुत अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में रखते हैं, तो उनमें फफूंदी लग सकती है।
- यदि आप सूखे मेवों को कमरे के तापमान पर रखते हैं, तो वे बहुत अधिक सूखेंगे।
- यदि जाम को गर्मियों में कमरे के तापमान पर रखा जाता है, तो यह मोल्ड कर सकता है।
- यदि जामुन को जमने से पहले नहीं सुखाया जाता है, तो वे दलिया में बदल जाएंगे।
ब्लूबेरी के भंडारण में कई विशेष विशेषताएं हैं। ताजा जामुन को केवल कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। यदि आप ताजे फलों को अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो उन्हें जमे हुए या कटाई के लिए इस्तेमाल किया जाना चाहिए।