सर्दियों के लिए चाय के लिए करंट की पत्तियों को कैसे तैयार और ठीक से स्टोर करें

Blackcurrant विटामिन और पोषक तत्वों से भरपूर पौधा है। इसका उपयोग खाना पकाने, कॉस्मेटोलॉजी, दवा में किया जाता है। मुख्यतः जामुन, पत्ते और टहनियों का उपयोग किया जाता है। ताजी करंट वाली चाय का उपयोग सर्दी, जननांग प्रणाली की समस्याओं, प्रतिरक्षा बढ़ाने के लिए किया जाता है। सूखे या जमे हुए पत्तों के रूप में रिक्त स्थान आपको पूरे वर्ष सुगंधित पेय का आनंद लेने की अनुमति देगा। सर्दियों के लिए चाय के लिए करंट की पत्तियों को कैसे बचाएं?

लंबी अवधि के भंडारण के लिए काले करंट की पत्तियों को कैसे ठीक से इकट्ठा और तैयार किया जाए?

करंट में पोषक तत्वों का अधिक संचय फूलों की अवधि के दौरान होता है। कटाई के लिए झाड़ियों को रसायनों से उपचारित नहीं किया जाना चाहिए। सूखे मौसम में, ओस के पूर्ण और प्राकृतिक सुखाने के बाद, क्षति के दृश्य संकेतों के बिना कच्चे माल को इकट्ठा करें। नई टहनियों को चुन लिया जाता है, क्योंकि उन पर कीड़ों, बीमारियों से क्षति के स्पष्ट लक्षण दिखाई नहीं देते हैं। पत्तियों की कटाई मई-जून की अवधि में की जाती है, सुबह का समय 10:00 से 12:00 तक चुना जाता है।

भंडारण के लिए भेजे जाने से पहले पौधे की पत्तियों को सुखाया जाता है। उन्हें पहले से नहीं धोया जाता है, क्योंकि उत्पाद बाद में ढल जाएगा।आप मुलायम, सूखे कपड़े से सतह से धूल हटा सकते हैं। भंडारण के लिए करंट की पत्तियां तैयार करने के तीन तरीके हैं।

इन-विवो

सुखाने के लिए बेकिंग शीट या कार्डबोर्ड बॉक्स का प्रयोग करें। तल को कपड़े या कागज के साफ टुकड़े से ढक दें। मुद्रित सामग्री के उपयोग की अनुशंसा नहीं की जाती है क्योंकि स्याही धुँधली हो जाएगी। कच्चे माल को एक परत में रखा जाता है, कंटेनर को अच्छे वेंटिलेशन वाले गर्म स्थान पर हटा दिया जाता है। वैकल्पिक रूप से एक बालकनी, खिड़की या अटारी का उपयोग करें। ऊपर से साफ, सूखे कपड़े से ढक दें। धूप से बचाएं। कमरे में इष्टतम आर्द्रता का स्तर 65% होना चाहिए।

सुखाने की इस विधि में 3-10 दिन लगते हैं। अवधि मौसम की स्थिति पर निर्भर करती है: आर्द्रता और हवा का तापमान। कच्चे माल को समय-समय पर मिलाया जाता है, जिससे समान सुखाने को प्राप्त करना संभव हो जाता है। रात में, बेकिंग शीट या बॉक्स को घर से निकाल दिया जाता है।

ओवन में

ओवन विधि सुखाने की प्रक्रिया को छोटा करने में मदद करेगी। युवा अंकुर अच्छी तरह से धोए और सुखाए जाते हैं। एक परत में बेकिंग शीट पर पत्तियों को फैलाएं। यदि आप सुगंधित चाय के रूप में कच्चे माल का उपयोग करने की योजना बनाते हैं, तो पत्तियों को 2-3 टुकड़ों में एक ट्यूब में मोड़ दिया जाता है। फिर अर्ध-तैयार उत्पादों को रात भर छोड़ दिया जाता है, गीले पोंछे से ढक दिया जाता है। सुबह में, उत्पाद काटा जाता है और 80 डिग्री से पहले ओवन में भेजा जाता है।

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एक घंटे बाद तैयारी के स्तर की जांच करें। यदि अवशिष्ट नमी पाई जाती है, तो पत्तियों को सुखाना जारी रखें। सुखाने के दौरान ऑक्सीजन तक पहुंच प्रदान करना महत्वपूर्ण है। ऐसा करने के लिए, ओवन का दरवाजा खोलें।

किण्वन

प्रक्रिया संयंत्र में अधिकतम उपयोगी तत्वों को संरक्षित करना संभव बनाती है।करंट टी का स्वाद एक क्लासिक ब्लैक ड्रिंक जैसा होता है, लेकिन इसमें अधिक मात्रा में स्वास्थ्य लाभ होते हैं। एकत्रित कच्चे माल को एक सपाट सतह पर एक परत में बिछाया जाता है। पत्तियों को अधिक लोचदार और मुलायम बनाने के लिए 12 घंटे के लिए छोड़ दें। शीट को झुकाकर तत्परता की जाँच की जाती है - एक विशिष्ट क्रेक की अनुपस्थिति उत्पाद की तत्परता को इंगित करती है।

कच्चे माल की कटाई कई तरह से की जाती है। एक ट्यूब में 7 तत्वों तक घुमाएँ, फिर काटें। चौड़ी चाय के लिए ब्लैंक्स बस हाथ से उखड़ जाते हैं। दानेदार संस्करण के लिए, उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें। परिणामी उत्पाद को एक ग्लास कंटेनर में रखा जाता है, एक तौलिया के साथ कवर किया जाता है, जिसे 5-9 घंटे के लिए किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है। जब फलों की महक दिखाई देती है, तो वर्कपीस को 100 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजा जाता है। 30 मिनट के बाद, बेकिंग शीट की सामग्री को हिलाया जाता है, और 30-60 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।

इष्टतम भंडारण की स्थिति

इष्टतम स्थिति प्रदान करना आवश्यक है, जिसमें शामिल हैं:

• गर्म कमरा;
• नमी की कमी;
• धूप से बचें;
• वातन।

तैयार उत्पाद को कांच के कंटेनर या पेपर बैग में रखा जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि कंटेनर सूख जाए, अन्यथा सूखे पत्ते खराब हो जाएंगे। ढक्कन के साथ कसकर बंद करें, कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह में छोड़ दें। एक विशिष्ट गंध वाले उत्पादों के पास सूखे करंट को स्टोर न करें।

आप कितना स्टोर कर सकते हैं?

संयंत्र सामग्री के भंडारण की स्थिति के अधीन, गुणवत्ता की हानि के बिना उत्पाद की उपयोगिता 2-3 वर्षों तक बनी रहती है। बगीचे में ताजी जड़ी-बूटियाँ दिखाई देने पर हर साल फसल को नवीनीकृत करने की सलाह दी जाती है।लिनन बैग या पेपर कंटेनर में सूखे पत्ते कीड़ों और अन्य कीटों के लिए जांच की जानी चाहिए।

कैसे फ्रीज करें?

जमे हुए पत्तों का स्वाद उतना स्पष्ट नहीं होता जितना कि सूखे उत्पाद का। लेकिन यह विकल्प अधिकतम उपयोगी तत्वों को सहेजना संभव बनाता है। भंडारण से पहले, पत्तियों को टुकड़ों में काट दिया जाता है, एक कंटेनर में डाल दिया जाता है। सबसे अच्छा समाधान वैक्यूम प्लास्टिक बैग का उपयोग करना होगा।

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उत्पाद को भागों में पैक करना उचित है। बार-बार ठंड की अनुमति देना असंभव है, इससे उपयोगी गुण खो जाएंगे।

काले करंट की पत्ती वाली चाय विटामिन, माइक्रोलेमेंट्स से भरपूर होती है। बेहतर स्वाद के लिए उन्हें अन्य प्रकार की जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जा सकता है। स्वादिष्ट और सुगंधित चाय का आनंद साल भर लिया जा सकता है।