स्ट्रॉबेरी को फ्रिज में कैसे स्टोर करें, बेहतरीन तरीके और टिप्स
बगीचे से ताज़ी चुनी हुई स्ट्रॉबेरी विटामिन और स्वाद का खजाना है। इस बेरी की ख़ासियत यह है कि लंबे समय तक भंडारण के दौरान यह जल्दी से अपनी गुणवत्ता खो देता है। स्ट्रॉबेरी को कैसे स्टोर करना सबसे अच्छा है: रेफ्रिजरेटर में या फ्रीजर में - यह सवाल उन बागवानों को चिंतित करता है जो जामुन की बड़ी फसल काटते हैं। भंडारण विकल्पों में से एक स्ट्रॉबेरी प्रसंस्करण की एक किस्म है।
लंबी अवधि के भंडारण के लिए किस्म का चयन
विविधता गुणवत्ता निर्धारित करती है, इसे गुणवत्ता प्रतिधारण कहा जाता है। इसका मतलब यह है कि संस्कृति लंबी अवधि के परिवहन का सामना करने में सक्षम है और बुनियादी नियमों के अधीन एक निश्चित अवधि के लिए संग्रहीत की जाती है। निम्नलिखित किस्मों में उच्च रखने की गुणवत्ता है:
- उत्सव कैमोमाइल;
- रानी एलिज़ाबेथ;
- सिम्फनी;
- चयन करें।
स्ट्रॉबेरी के भंडारण के तरीके और शर्तें
औसत फल का वजन 20-40 ग्राम होता है। ताजा स्ट्रॉबेरी का गूदा दृढ़ और दृढ़ होता है। यह केवल ताजा बेरीज को स्टोर करने के लिए परंपरागत है जो मोल्ड या सड़ांध से प्रभावित नहीं होते हैं।खराब हुए फलों को प्रसंस्करण या नष्ट करने के लिए तोड़ा जाता है।
लागत
स्ट्रॉबेरी को यथासंभव लंबे समय तक ताजा रखने के लिए, उन्हें सुबह झाड़ियों से लेने की सिफारिश की जाती है, बशर्ते कि ओस पहले ही सूख चुकी हो। गीली या नम स्ट्रॉबेरी सड़ने लगती है और इसे स्वाभाविक रूप से सूखने के लिए एक तौलिया या तौलिया पर छोड़ देना चाहिए।
जमा हुआ
यदि आप जामुन को फ्रीजर में ठीक से जमाते हैं, तो वे लगभग अपना स्वाद नहीं खोएंगे। पिघलने के बाद, पूरा फल ताजे फल की तुलना में अधिक नरम हो जाएगा, लेकिन इसका स्वाद और रंग बरकरार रहेगा।
ठंड के लिए कई विकल्प हैं:
- पूरे और सूखे मेवे पैलेटों पर जमे हुए हैं, फिर कच्चे माल को एक कंटेनर में डाला जाता है;
- स्ट्रॉबेरी को एक स्लाइसर के साथ काटें, उन्हें एक फूस पर रखें, उन्हें फ्रीज करें, फिर उन्हें एक साथ डालें और फ्रीजर में रख दें;
- स्ट्रॉबेरी को एक ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाता है, परिणामस्वरूप प्यूरी को छोटे प्लास्टिक के कंटेनरों में डाला जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और एक दूसरे के ऊपर रखा जाता है।
सुखाने
सूखे स्ट्रॉबेरी को चाय में डाला जाता है और खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। फलों को ओवन या इलेक्ट्रिक ड्रायर का उपयोग करके सुखाया जाता है। ऐसा करने के लिए, बस स्ट्रॉबेरी को स्लाइस में काटें और उन्हें एक बेकिंग शीट पर एक दूसरे से दूर रखें।
सूखने के बाद, गूदे का केवल एक छोटा सा हिस्सा रह जाता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि संस्कृति 90% पानी है। सूखने के बाद, टुकड़े सुगंधित, स्वस्थ और स्वादिष्ट बने रहते हैं।
फलों का चमड़ा
फलों के छिलकों को तैयार करने के लिए, मसले हुए आलूओं को चर्मपत्र कागज की एक पतली, समान परत में फैलाया जाता है और कम तापमान पर सुखाया जाता है। ठंडा होने के बाद, फल की त्वचा को स्लाइस में काटा जाता है, पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है।
संदर्भ! फलों की त्वचा का स्वाद स्ट्रॉबेरी मार्शमैलो जैसा होता है। यह उपचार चर्मपत्र कागज या एल्यूमीनियम पन्नी में अच्छी तरह से रहता है।
फ्रिज में
ताजा फल प्रशीतित है। वहां वह 2-3 दिन से 1 सप्ताह तक गुणों की हानि के बिना झूठ बोल सकती है।
| फ्रिज में | तापमान, प्लेसमेंट सुविधाएँ |
| एक शेल्फ | + 6° से 3 दिनों के लिए |
| सब्जियों के लिए कम्पार्टमेंट | 7 दिनों के लिए 0 से + 2° तक |
भंडारण के दौरान, अतिरिक्त नमी को तुरंत अवशोषित करने के लिए स्ट्रॉबेरी के नीचे कंटेनर के नीचे एक कागज तौलिया के साथ रखने की सिफारिश की जाती है। तौलिया हर दिन बदला जाता है।
ध्यान! स्ट्रॉबेरी को अच्छी तरह से लपेटे हुए प्लास्टिक बैग में न रखें। संघनन अंदर बनता है, जिससे लुगदी में पानी की मात्रा बढ़ जाती है और बाद में सड़ जाती है।
स्ट्रॉबेरी प्यूरी
प्रसंस्करण स्ट्रॉबेरी सर्दियों के लिए फसल के तरीकों में से एक है। थोड़ा क्षतिग्रस्त जामुन मैश किए हुए आलू बनाने के लिए उपयुक्त हैं, साथ ही ऐसे फल जो कम संरक्षण के कारण अपना आकार खो चुके हैं। मैश किए हुए आलू को 1 किलोग्राम चीनी प्रति 1 किलोग्राम कच्चे माल की दर से चीनी के साथ तैयार किया जाता है।
चीनी की चाशनी में
पसंदीदा होममेड ट्रीट्स में से एक स्ट्रॉबेरी जैम है। पूरे स्ट्रॉबेरी के साथ रिक्त प्राप्त करने के लिए, उन्हें चाशनी में उबाला जाता है। 1 किलो स्ट्रॉबेरी के लिए 300 मिलीलीटर पानी और 800 ग्राम चीनी लें। तैयार स्ट्रॉबेरी को चाशनी के साथ डाला जाता है, फिर पैन को स्टोव पर रखें और उबालना शुरू करें।
इस तरह के जाम की शेल्फ लाइफ बढ़ जाएगी यदि आप 3 बार भाग को उबालते हैं, तो हर बार जाम को पूरी तरह से ठंडा करने के लिए आग से हटा दें।
रेफ्रिजरेटर में और बिना शेल्फ जीवन
यदि आप स्ट्रॉबेरी के साथ कंटेनर को अंधेरे, ठंडे स्थान पर हटाते हैं तो कटे हुए जामुन 24-32 घंटों तक ताज़ा रहेंगे। स्ट्रॉबेरी को 2-7 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखा जा सकता है।
स्टोरेज टिप्स
स्ट्रॉबेरी अक्सर घर के बगीचों में अकेले उगाई जाती है। ऐसे में फसल को नियंत्रित किया जा सकता है। जामुन की कटाई धीरे-धीरे की जा सकती है। संग्रह अवधि बढ़ा दी गई है। आपूर्तिकर्ता से स्ट्रॉबेरी खरीदते समय यह संभव नहीं है। कुछ घंटों के भीतर कच्चे माल की पूरी मात्रा को संसाधित या भंडारण के लिए हटा दिया जाना चाहिए, अन्यथा फल नरम और पानीदार हो जाएंगे।
ताजा जामुन कैसे चुनें
ताजा स्ट्रॉबेरी को कई कारणों से चुना जा सकता है:
- बेरीज का रंग समृद्ध और उज्ज्वल होना चाहिए;
- तने को ढँकने वाली पत्तियाँ हरी होनी चाहिए, बिना सूखे धब्बों के;
- बेरी के नीचे कंटेनर पर कोई रस नहीं छोड़ा जाना चाहिए;
- गूदा सड़ांध या फफूंदी से मुक्त होना चाहिए।
संदर्भ! पीली भुजाओं वाला एक कच्चा बेर घर पर पक सकता है।
खरीदने या चुनने के बाद जामुन तोड़ लें
खरीदने या चुनने के बाद, स्ट्रॉबेरी को एक-एक करके बिछाया जाता है। सुखाने के लिए तौलिये या तौलिये का प्रयोग करें। वे अतिरिक्त नमी को दूर करते हैं। प्रत्येक फल की जांच की जाती है, लोच की डिग्री निर्धारित की जाती है। प्रसंस्करण के लिए नरम जामुन का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है।
कंटेनरों की पसंद
ताजा जामुन को खुले पैकेज में स्टोर करने की सिफारिश की जाती है। सबसे अच्छा विकल्प लकड़ी या बर्च की छाल से बने कंटेनरों का उपयोग करना है, जहां लगातार वेंटिलेशन होता है।
जामुन को कब धोना है
जामुन को उपयोग या तैयारी से ठीक पहले धोया जाता है।ऐसी संस्कृति को अनावश्यक रूप से पानी के संपर्क में आने की जरूरत नहीं है। नमी जल्दी से लुगदी को संतृप्त करती है, पानी को बढ़ाती है और स्वाद को कम करती है।
सिरका
सिरका धोने की सिफारिश की जाती है जब अल्पकालिक भंडारण के लिए बेरीज के एक बड़े बैच को संसाधित करना आवश्यक होता है, जिनमें से कुछ खराब हो गए हैं। सिरका का घोल उन सूक्ष्मजीवों को फैलने से रोकता है जो फलों की सतह पर जमा हो गए हैं। यदि बैक्टीरिया नष्ट नहीं होते हैं, तो सड़ने की प्रक्रिया बेरी की पूरी सतह पर फैलने लगेगी, और पड़ोसी फलों को भी प्रभावित करेगी।
घोल के लिए 3 भाग गुनगुना पानी और 1 भाग खाने का सिरका लें। सभी बेरीज को घोल में डुबोया जाता है, फिर वे ध्यान से एक बार में एक टुकड़ा निकालते हैं। प्रत्येक फल को एक कागज़ के तौलिये पर रखा जाता है और त्वचा के चमकने तक सुखाया जाता है।
ध्यान! सिरके के घोल में जामुन को 5-7 मिनट से ज्यादा नहीं रखा जा सकता है।
पेक्टिन सिरप
पेक्टिन सिरप डालना भंडारण विकल्पों में से एक है। पेक्टिन एक प्राकृतिक स्टेबलाइज़र है, फल के स्वाद और उपस्थिति को पूरी तरह से बरकरार रखता है।
पेक्टिन से सिरप बनाया जाता है, जिसे किराने की दुकानों पर खरीदा जा सकता है। पेक्टिन पाउडर के रूप में आता है और पानी से पतला होता है। पेक्टिन सिरप की स्थिरता जेली जैसी होती है, सिरप में कोई स्वाद नहीं होता है। स्ट्रॉबेरी को तैयार ठंडा घोल के साथ कांच के जार में डाला जाता है, और फिर भंडारण के लिए रख दिया जाता है। उपयोग करने से पहले, जामुन को बाहर निकाला जाता है, धोया जाता है, सुखाया जाता है।