घर में कैसे और कितने कद्दू रख सकते हैं, नियम और शर्तें
बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं कि कद्दू को कैसे संग्रहीत किया जा सकता है। यह एक अपार्टमेंट या तहखाने में किया जाता है। अच्छे नतीजे प्राप्त करने के लिए, बुनियादी स्थितियों - तापमान और आर्द्रता पैरामीटर को सख्ती से देखने लायक है। कद्दू को भंडारण के लिए तैयार करना भी महत्वपूर्ण है। उत्पाद को सभी सर्दियों का प्रतिरोध करने के लिए, सही विधि चुनना महत्वपूर्ण है। इसे ताजा या सूखा रखने की अनुमति है। कद्दू का उपयोग विभिन्न रिक्त स्थान बनाने के लिए भी सक्रिय रूप से किया जाता है।
कद्दू भंडारण की विशेषताएं
फलों को खराब होने से बचाने के लिए, यह कुछ युक्तियों का पालन करने योग्य है:
- कद्दू को किसी बेसमेंट या अपार्टमेंट में स्टोर करने से पहले उसे 1-2 दिनों के लिए धूप में सुखा लें।
- प्रत्येक फल की सावधानीपूर्वक जांच करें। दोषों या क्षतिग्रस्त क्षेत्रों की उपस्थिति में, दीर्घकालिक भंडारण को छोड़ दिया जाना चाहिए।ऐसा उत्पाद जल्दी खराब हो जाएगा।
- बिना तने वाली सब्जी रखने की सलाह नहीं दी जाती है। उत्पाद को तुरंत पकाने और खाने की सलाह दी जाती है।
- तापमान पैरामीटर कम होना चाहिए - +18 डिग्री से अधिक नहीं। इष्टतम संकेतक + 8-10 डिग्री है।
- आर्द्रता भी महत्वपूर्ण है। इष्टतम सेटिंग 80% है।
- भंडारण के लिए एक अंधेरी जगह चुनें। उत्पाद को धूप में नहीं रखना चाहिए।
- यह महत्वपूर्ण है कि फल एक दूसरे को स्पर्श न करें। यह सड़न प्रक्रियाओं का कारण बनता है। यदि पर्याप्त जगह नहीं है, तो उनके बीच कागज लगाने लायक है।
- कमरे को व्यवस्थित वेंटिलेशन की जरूरत है। अगर हवा रुक जाए तो फल सड़ सकते हैं।
सर्दियों में लंबी अवधि के भंडारण के लिए उपयुक्त किस्में
कद्दू को सभी सर्दियों में संग्रहीत करने के लिए, इस फसल की सही किस्म का चयन करना आवश्यक है।
बादाम
इस फल का वजन अलग-अलग हो सकता है। यह 3.5 से 20 किलोग्राम तक भिन्न होता है। यह अपने सुखद स्वाद और सुगंध के लिए मूल्यवान है।
विशाल
यह संस्कृति 13-16 किलोग्राम तक पहुंचती है। इसके अलावा, इस किस्म को बहुत मीठा नहीं माना जाता है। इसका मुख्य लाभ इसका लंबा भंडारण जीवन है।
सौ पाउंड
मूल रूप से, फल 8-12 किलोग्राम तक पहुंचते हैं। इंग्लैंड को विविधता की मातृभूमि माना जाता है, लेकिन रूस में कद्दू को 140 से अधिक वर्षों से उगाया जाता रहा है। नाम विशेष रूप से कुछ फलों के बड़े आकार के साथ जुड़ा हुआ है, जिनका वजन 50-70 किलोग्राम तक पहुंच जाता है।
बिरयूचेकुत्स्काया 735
यह कद्दू काफी लोकप्रिय है। लोग अक्सर उसे "स्पेनिश" कहते हैं। फलों में चीनी की मात्रा 6-8% होती है, लेकिन भंडारण के दौरान यह आंकड़ा बढ़कर 12-14% हो जाता है। यह मोनोसेकेराइड में पॉलीसेकेराइड के टूटने के कारण है। औसत वजन 10-25 किलोग्राम है।
मोजोलेव्स्काया
इस कद्दू की पीली त्वचा और हरी धारियां होती हैं। यह किस्म शुरुआती मध्य की है।इसके अलावा, यह उत्कृष्ट गुणवत्ता और उत्कृष्ट उत्पादकता की विशेषता है। फल में उत्कृष्ट स्वाद के साथ घने संतरे का गूदा होता है।
ग्रिबोव्स्काया सर्दी
दिखने में, कद्दू एक गोलाकार आकार में जल्दी पकने वाली किस्मों से भिन्न होता है। पौधा देर से पकने वाली किस्मों की श्रेणी में आता है।
सफेद शहद
यह किस्म 1.5-2 किलोग्राम वजन वाले छोटे फलों की विशेषता है। अंदर एक नारंगी-गुलाबी गूदा होता है, जो एक मीठे स्वाद से अलग होता है।
मस्कट
यह देर से पकने वाली किस्म है, जिसके फल 4.7-6.5 किलोग्राम तक पहुँच जाते हैं। वे अपने नारंगी-क्रीम रंग से प्रतिष्ठित हैं। अंदर एक घना रसदार गूदा होता है।
चालमॉइड
कद्दू पगड़ी जैसा दिखता है। त्वचा की छाया अलग-अलग हो सकती है - नीला-हरा या लगभग काला। फल शहद की सुगंध की विशेषता है। इनका वजन 6-8 किलोग्राम होता है।
डालमॉइड रिसेप्शन
इस कद्दू की विशेषता छोटे फल हैं। विभिन्न प्रकार के फलों का भंडारण करते समय, अर्ध-हीरे का उपयोग पहले किया जाना चाहिए।
घर पर कैसे स्टोर करें
कद्दू के भंडारण में सफल होने के लिए कुछ दिशानिर्देशों का पालन किया जाना चाहिए।
अच्छी तैयारी कैसे करें
लंबे समय तक भंडारण के लिए तैयार किए गए फलों को शुष्क, गर्म मौसम में काटा जाता है। इस मामले में, कटाई और परिवहन के दौरान डंठल की सुरक्षा की निगरानी करना उचित है। नीचे का इलाका काफी संवेदनशील माना जाता है।
सब्जी को स्टोर करने से पहले सुखा लें। इसके लिए धन्यवाद, इसके उपयोग की अवधि बढ़ाना संभव होगा।
जमा करने की अवस्था
कद्दू को सामान्य रूप से सर्दी का सामना करने के लिए, आपको इसके लिए सही जगह चुनने की जरूरत है। यह सूखा और काला होना चाहिए। तापमान शासन नगण्य नहीं है। उपयुक्त पैरामीटर + 5-10 डिग्री हैं।
यह भी ध्यान में रखा जाना चाहिए कि उच्च आर्द्रता अवधि को 2-3 महीने कम कर देती है।
कक्ष चयन
फलों को सामान्य रूप से सर्दी से बचाने के लिए, आपको जगह की पसंद पर ध्यान देने की जरूरत है। कई विकल्प हैं।
तहखाना या तहखाना
सब्जी को बेसमेंट में रखना बेहतर होता है। इस मामले में, निम्नलिखित नियमों का सम्मान करने की सिफारिश की जाती है:
- जहाँ तक संभव हो फलों को एक दूसरे से दूर रखें;
- उन्हें ऊपर की ओर तने के साथ स्थित होना चाहिए;
- फलों को जाल में डालकर छत से लटकाने की अनुमति है।
अपार्टमेंट
कई शहरवासियों के पास बेसमेंट तक पहुंच नहीं है। इसलिए, यह एक अपार्टमेंट में कद्दू के भंडारण के उपलब्ध तरीकों पर विचार करने योग्य है।
पूरा काटा हुआ
एक पूरे कद्दू को ठंडी, अंधेरी जगह में रखा जा सकता है। सब्जियों को पेंट्री में व्यवस्थित करना सबसे अच्छा है। इसे चमकदार बालकनी पर रखने की भी अनुमति है। इस मामले में, यह निम्नलिखित विशेषताओं पर ध्यान देने योग्य है:
- प्रकाश। फलों को अंधेरे कमरे में रखने और उन्हें धूप से बचाने की सलाह दी जाती है। ऐसी स्थितियों के लिए एक पेंट्री सबसे उपयुक्त है। बालकनी पर, यह प्रकाश से अतिरिक्त सुरक्षा प्रदान करने के लायक है - उदाहरण के लिए, सब्जियों को समाचार पत्रों के साथ कवर करना।
- तापमान की स्थिति। सब्जी की ताजगी बनाए रखने के लिए शासन को + 8-10 डिग्री पर बनाए रखना चाहिए। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि पेंट्री में तापमान आमतौर पर अधिक होता है। इसका मतलब है कि कद्दू तेजी से खराब होगा।
- नमी। यह आंकड़ा 70-80% होना चाहिए। बारिश के दौरान बालकनी पर ऐसा स्तर बनाए रखना मुश्किल नहीं है। यह पेंट्री में ह्यूमिडिफायर लगाने और हवा के संचलन को सुनिश्चित करने के लायक है।
काटना
पूरे कद्दू को स्टोर करने के लिए अपार्टमेंट में पर्याप्त जगह नहीं हो सकती है। ऐसे में कटे हुए फलों का इस्तेमाल करना चाहिए। आप इसे फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं या निम्न कार्य कर सकते हैं:
- स्लाइस को वनस्पति तेल से उपचारित करें - इससे उन्हें मुरझाने से बचाने में मदद मिलेगी;
- कद्दू को व्यवस्थित रूप से जांचें, सूखे या सड़े हुए टुकड़ों को हटा दें;
- कटे हुए हिस्सों पर फॉइल रखने से मुरझाने से रोकने में मदद मिलेगी।
फ्रीजर में
अक्सर फलों को फ्रीजर में रख दिया जाता है। इस पद्धति के कई रूप हैं।
कच्चा
इसे स्टोर करने के लिए, आपको निम्नलिखित कार्य करने होंगे:
- फलों को बीजों से साफ करने के लिए;
- कट और एक बैग में डाल दिया;
- फ्रीजर में रखो।
प्रक्षालित
इस तरह से सब्जी तैयार करने के लिए आपको इन चरणों का पालन करना होगा:
- कद्दू को एक कोलंडर में डालें;
- 3 मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दें;
- फिर उसी समय ठंडे पानी में तुरंत डुबोएं;
- ठंडा और सूखा।
अस्तव्यस्त
कसा हुआ कद्दू फ्रीजर में कम जगह लेता है। ऐसा करने के लिए, इसे मोटे grater पर काटने और पीसने की सिफारिश की जाती है। प्लास्टिक के कप, कंटेनर या बर्फ के कंटेनर को कंटेनर के रूप में उपयोग करने की अनुमति है।
पकाया
इस मामले में, पूरे कद्दू को अंदर से छीलकर बड़े स्लाइस में काट लेना चाहिए। उन्हें एक पका रही चादर, त्वचा की तरफ नीचे रखें। 1 घंटे के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। तैयार सब्जी को टुकड़ों में या मसले हुए आलू के रूप में रखने की अनुमति है।
कारतूस
भंडारण की स्थिति सही होने पर भी, कद्दू अपनी उपयोगिता और स्वाद खो सकता है। रिक्त स्थान मेनू में विविधता जोड़ने में मदद करेंगे।
अलग करना
इस नुस्खे के लिए घने गूदे वाले फल उपयुक्त हैं।ऐसा करने के लिए, आपको इन चरणों का पालन करने की आवश्यकता है:
- छोटे क्यूब्स में काट लें।
- 3 मिनट के लिए ब्लैंच करें और ठंडा करें।
- कांच के जार में रखें।
- 1 बड़ा चम्मच चीनी, 1 छोटा चम्मच नमक, एक दालचीनी स्टिक, 5 लौंग, 6 अलसी के बीज मिलाकर एक मैरिनेड बनाएं। गर्मी कम करें और एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें।
- मिश्रण में 125 मिली 9% सिरका मिलाएं।
- कद्दू के ऊपर मैरिनेड डालें और रोल करें।
कद्दू की प्यूरी
इस उत्पाद का सुखद स्वाद है। वहीं, इसकी संरचना में थोड़ी चीनी होती है। इसलिए, तैयारी आहार का हिस्सा हो सकती है। ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित कार्य करने होंगे:
- 500 ग्राम कद्दू और उतनी ही मात्रा में खुबानी लें;
- भोजन को ब्लेंडर से पीसें;
- 1.5 कप चीनी डालें;
- 2 घंटे के लिए धीमी आँच पर पकाएँ;
- 1 चम्मच साइट्रिक एसिड डालें।
चीनी की चासनी में जमाया फल
यह एक स्वस्थ और स्वादिष्ट उत्पाद है, जिसके निर्माण के लिए यह निम्न कार्य करने योग्य है:
- कद्दू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
- चीनी की चाशनी बना लें। ऐसा करने के लिए, 200 मिलीलीटर पानी, 1.5 किलोग्राम चीनी, थोड़ा साइट्रिक एसिड और वेनिला लें। मिश्रण को गाढ़ा होने तक पकाएं।
- कटे हुए टुकड़ों को चाशनी में डालकर उबाल लें।
- मिश्रण को ठंडा करें और फिर से उबाल लें। प्रक्रिया को 3 बार दोहराया जाता है।
- कैंडिड फलों को एक छलनी पर रखें और सुखाएं।
तैयार मिठाई को पूरे एक साल तक स्टोर करने की अनुमति है। इसे कांच के जार में करने की सलाह दी जाती है। इसे चर्मपत्र के साथ कवर किया जाना चाहिए और कसकर बंद कर दिया जाना चाहिए।
सूखा
कद्दू के पतले स्लाइस चिप्स का एक बेहतरीन विकल्प हैं। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित कार्य करने होंगे:
- कद्दू को 5x5 सेमी क्यूब्स में काटें।
- प्रत्येक क्यूब्स को 3 मिलीमीटर मोटे तक छोटे स्लाइस में काटें।
- 3 मिनट के लिए उबलते पानी में भिगोएँ और एक ट्रे पर रख दें।
- 55 डिग्री के तापमान पर 6 घंटे के लिए इलेक्ट्रिक ड्रायर में रखें। उसके बाद, 70 डिग्री के तापमान पर एक और 2 घंटे के लिए सुखाएं।
- ड्रायर की अनुपस्थिति में, ओवन का उपयोग करने की अनुमति है। तापमान को 40 डिग्री पर सेट करने की सिफारिश की जाती है। इस प्रक्रिया में 6 घंटे लगेंगे।
सब्जियों के साथ कद्दू कैवियार
इस फ्लान को सभी सर्दियों में स्टोर किया जा सकता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको इन चरणों का पालन करने की आवश्यकता है:
- 1 किलो छिलके वाला कद्दू, 500 ग्राम गाजर, 2 प्याज लें।
- कद्दू को उबाल लें, गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज को काट लें।
- प्याज़ को गाजर के साथ हल्का सा भूनें और मसाले डालें।
- सब्जियों को मिलाकर ब्लेंडर में पीस लें।
कद्दू के बीज
बीज तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित कार्य करने होंगे:
- इन्हें गूदे से सावधानी से छीलें।
- बेकिंग शीट पर फैलाएं और सूखने के लिए अलग रख दें। यह एक अच्छी तरह हवादार कमरे में किया जाना चाहिए।
- बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में 40 डिग्री पर रखें।
- 2 घंटे रखें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि बीज काले या भूरे न हो जाएं।
कद्दू का पाउडर
कद्दू के रस के प्रेमियों के पास जूसर में हमेशा भरपूर गूदा होता है। इसका उपयोग एक उपयोगी उत्पाद बनाने के लिए किया जा सकता है - कद्दू का पाउडर। इसके बाद इसका इस्तेमाल खाना बनाने में किया जा सकता है। उत्पाद तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित कार्य करने होंगे:
- एल्युमिनियम फॉयल से एक बेकिंग शीट को लाइन करें और उस पर पल्प रखें।
- 135 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
- मिश्रण को हर 2 मिनट में चलाते रहें और देखें कि यह जले नहीं।
- तैयार उत्पाद को ब्लेंडर या कॉफी ग्राइंडर के साथ पीस लें।
नींबू जाम
हेल्दी जैम बनाने के लिए आपको 1 किलो कद्दू और चीनी, 5-7 लौंग के टुकड़े, 2 नींबू की आवश्यकता होगी।
कद्दू को छीलकर 1 सेमी क्यूब्स में काट लें।चीनी के साथ छिड़के और कई घंटों के लिए छोड़ दें। धीमी आंच पर रखें और उबालें। आधा घंटा पकाएं। नींबू से ज़ेस्ट निकालें, गूदे को ब्लेंडर में काट लें, इसे जैम में डालें और आँच से उतार लें। एक जार में डालें।
सजावट के लिए कैसे स्टोर करें
कद्दू का उपयोग अक्सर सजावटी उद्देश्यों के लिए किया जाता है। इसके लिए इसे सही तरीके से तैयार करने लायक है।
सुखाने
सबसे पहले, आपको उच्च गुणवत्ता वाले फलों को सुखाने की जरूरत है। इसके लिए धन्यवाद, कद्दू रचनात्मकता के लिए उपयुक्त होगा।
ओवन में
ऐसा करने के लिए, एक पूरे कद्दू को ओवन में रखें और इसे 60 डिग्री तक गरम करें। यह धीरे-धीरे किया जाना चाहिए ताकि भ्रूण अचानक तापमान में उतार-चढ़ाव से पीड़ित न हो। कद्दू को सूखने में 2-8 घंटे का समय लगता है. इसे हर 30 मिनट में पलटने की सलाह दी जाती है।
सहज रूप में
इसके लिए, सब्जी को सूखी, अंधेरी और ठंडी जगह पर रखने की सलाह दी जाती है। कभी-कभी सड़ांध की प्रक्रियाओं को नोटिस करने के लिए इसकी जांच करना उचित होता है। इस तरह फल 3-4 महीने तक सूख जाता है।
हेयर ड्रायर
यह सबसे सुलभ, बल्कि श्रमसाध्य तरीका है। यह छोटे फलों के लिए अनुशंसित है। 40 सेंटीमीटर से कम व्यास वाले कद्दू को 2-3 घंटे में सुखाया जा सकता है। इस मामले में, यह औसत तापमान का उपयोग करने के लायक है।
एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में
यदि आपके पास इलेक्ट्रिक ड्रायर है, तो आप इस उपकरण का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, मोड को मध्यम पर सेट करने और ढक्कन को अजर छोड़ने की सिफारिश की जाती है।
शिल्प भंडारण
शिल्प खाद्य फलों के रूप में तापमान में उतार-चढ़ाव के प्रति संवेदनशील नहीं हैं। इसलिए, इसे +30 डिग्री तक के तापमान पर स्टोर करने की अनुमति है। इस मामले में, उत्पाद को +10 डिग्री से कम तापमान वाले कमरे में रखना अवांछनीय है।सूखी त्वचा फट सकती है, जिसके परिणामस्वरूप शिल्प अपने सजावटी गुणों को खो देगा।
सजावट को उच्च आर्द्रता वाले कमरों में रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इसके अलावा, पानी से संपर्क को बाहर करने की सलाह दी जाती है। ये कारक भ्रूण के नरम होने और सड़ने का कारण बनेंगे। नतीजतन, शिल्प ख़राब हो सकता है।
बाहरी कारकों के प्रभाव को कम करने के लिए, उत्पाद को पेंट या वार्निश के साथ कवर करने की सिफारिश की जाती है।
सामान्य गलतियां
उच्च गुणवत्ता वाले पके कद्दू को नुकसान का मुख्य कारण भंडारण की स्थिति का उल्लंघन माना जाता है। बहुत अधिक या बहुत कम तापमान और आर्द्रता सेटिंग्स से भ्रूण को समय से पहले नुकसान होगा। यदि परिसर खराब तरीके से तैयार किया गया है, तो उसमें हानिकारक कीड़े दिखाई दे सकते हैं। इससे फलों को नुकसान होगा। साथ ही, सफाई के दौरान त्रुटियों से जुड़ी समस्याएं हो सकती हैं। यदि त्वचा पर खरोंच या खरोंच दिखाई देते हैं, तो शेल्फ लाइफ काफी कम हो जाएगी। अनुचित तरीके से सुखाई गई सब्जियां जल्दी सड़ सकती हैं।
एथिलीन गैस बनाने वाले फलों और सब्जियों के पास भंडारण करना दूसरी गलती मानी जाती है। इस कारण से, कद्दू को टमाटर, नाशपाती और सेब के पास स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
सुझाव और युक्ति
इस उत्पाद के लिए भंडारण अनुशंसाओं का पालन करने से आप उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त कर सकेंगे:
- सब्जी को स्टोर करने से पहले इसे धोना मना है;
- पृथ्वी के अवशेषों को ब्रश से सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है;
- ताकि फल अधिक समय तक टिके रहें, इसे काटते समय 3-4 सेंटीमीटर तना छोड़ने लायक है;
- भंडारण तापमान + 5-15 डिग्री होना चाहिए;
- कमरा व्यवस्थित रूप से हवादार होना चाहिए;
- सब्जियों को 10-15 सेंटीमीटर अलग रखने की सलाह दी जाती है;
- फलों का साप्ताहिक निरीक्षण करें।
कद्दू को स्टोर करने के कई तरीके हैं।यह विभिन्न उपकरणों का उपयोग करके एक तहखाने या अपार्टमेंट में किया जा सकता है। उत्पाद से रिक्त स्थान तैयार करना एक उत्कृष्ट विकल्प होगा। विभिन्न प्रकार की विधियाँ आपको सबसे उपयुक्त विकल्प चुनने में मदद करती हैं।