आप घर पर रसभरी को कैसे और कितना स्टोर कर सकते हैं, बेहतरीन तरीके

जब बेरी का मौसम जोरों पर होता है, तो प्रत्येक गृहिणी पारंपरिक रूप से सर्दियों के लिए उपयोगी फल एकत्र करती है। यह जानना महत्वपूर्ण है कि ताजा रसभरी को ठीक से कैसे स्टोर किया जाए ताकि विटामिन और खनिज संरक्षित रहें और स्वाद खराब न हो। और फिर सर्दियों में आप अपने परिवार को रास्पबेरी जैम, जैम, सिरप, जूस और औषधीय जामुन के ताजा स्वाद के साथ लाड़ प्यार कर सकते हैं।

रास्पबेरी भंडारण की विशेषताएं

बेरी उत्पाद को विभिन्न तरीकों से संग्रहित किया जा सकता है। इसके लिए, न केवल घर की कैनिंग उपयुक्त है, बल्कि घर पर रसभरी को सुखाना और फ्रीज़ करना भी है, जो सर्दियों में माता-पिता को बेरीज के साथ लाड़ प्यार करने के लिए सरल तरीके माने जाते हैं जिन्होंने अपने सभी उपयोगी गुणों को बरकरार रखा है।

ठंड के लिए, आपको साबुत, सूखे और अधिक पके फलों का उपयोग नहीं करना चाहिए। यह चीनी के साथ विटामिन और कद्दूकस की हुई रसभरी को बरकरार रखता है, जिसे उबालने की जरूरत नहीं है। ऐसे उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में रखना अनिवार्य है।

फ्रेश कैसे रहे

जामुन पकने के बाद, आप कटाई शुरू कर सकते हैं।ऐसा करने के लिए, एक धूप दिन चुनें। फसल को लकड़ी की चिप टोकरियों में मोड़ें। काटी हुई रसभरी को तुरंत छाया में रख दें, नहीं तो 4 घंटे बाद वे खराब हो जाएंगी।चुनने के बाद, जामुन को +20 डिग्री के तापमान पर 8 घंटे के लिए संग्रहीत किया जाता है, इसलिए उन्हें ठंडे कमरे में ले जाने से पहले सावधानी बरतनी चाहिए।

सिखाना

रसभरी को रेफ्रिजरेटर में रखने से पहले, आपको उत्पाद को ठीक से तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, जामुन की जांच करें और उन नमूनों को हटा दें जो मोल्ड और यांत्रिक क्षति के लक्षण दिखाते हैं। आपको फलों को धोने की जरूरत नहीं है। अगला, चयनित रसभरी को 2 पंक्तियों में प्लास्टिक के कंटेनर में रखें।

फ्रिज बुकमार्क

रेफ्रिजरेटर में रखने से पहले कंटेनरों को तौलिये से ढक दें। उत्पाद को फ्रीजर के पास स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि रसभरी वहां ठंडी होगी। आदर्श भंडारण स्थान रेफ्रिजरेटर का मध्य शेल्फ है। इन शर्तों के तहत, उत्पाद 10 दिनों तक ताज़ा रहेगा।

महत्वपूर्ण! रास्पबेरी गंध को अवशोषित कर सकते हैं और उन्हें अन्य खाद्य पदार्थों से अलग रखा जाना चाहिए।

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रसभरी को चीनी के साथ घिसकर कैसे रखें

इस हेल्दी बेरी को चीनी के साथ कद्दूकस करके भी स्टोर किया जा सकता है। इस तरह की तैयारी स्वादिष्ट होगी और लंबे समय तक इसके उपचार गुणों को नहीं खोएगी।

चीनी के साथ कसा हुआ रसभरी बनाना आसान है, निम्नलिखित प्रक्रिया का पालन करना महत्वपूर्ण है:

1. पत्तियों, तनों को हटाकर जामुन को छांट लें।
2. एक कंटेनर में मोड़ो और 2 किलो चीनी प्रति 1 किलो फल की दर से चीनी जोड़ें, आप अधिक ले सकते हैं, रसभरी की शेल्फ लाइफ में काफी वृद्धि होगी।
3. लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके परिणामी रचना को हिलाएं।इस मामले में, आपको पेस्टी स्थिति में पीसने की ज़रूरत नहीं है, आप अलग-अलग बेरीज को पूरी तरह छोड़ सकते हैं।
4. वर्कपीस को जार में वितरित करें, फिर ढक्कन या क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और इसे फ्रीजर या रेफ्रिजरेटर पर भेजें।

इसलिए फसल अगले साल तक चलेगी।

घर पर कैसे सुखाएं

रसभरी को धूप में सुखाने की सलाह दी जाती है, उन्हें पंक्तियों में बिछाया जाता है ताकि फल एक-दूसरे के संपर्क में न आएं। सुखाने की प्रक्रिया में लगभग 7 दिन लगते हैं, इसे शुष्क धूप वाले मौसम में करना महत्वपूर्ण है। यदि स्वस्थ जामुन को प्राकृतिक तरीके से तैयार करना संभव नहीं है, तो तापमान नियामक को 50-60 डिग्री पर सेट करके ओवन का उपयोग करें। 6 घंटे में आप एक उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं।

सूखे जामुन को सिलोफ़न या पेपर बैग में स्टोर करें, जिन्हें पेंट्री में रखा गया है। उत्पाद 2 साल तक प्रयोग करने योग्य रह सकता है।

कैसे ठीक से फ्रीज करें

रसभरी को स्टोर करने का एक अन्य विकल्प उन्हें फ्रीज करना है, जो 1 साल तक जामुन से संतुष्ट रहने में मदद करेगा। ऐसा करने के लिए, चयनित फलों को ठंडे पानी से धो लें और उन्हें एक ही परत में ट्रे पर रखें। जब खाना सूख जाए तो उसे उसी कंटेनर में फ्रीजर में रख देना चाहिए। फिर बेरियों को पॉलिथीन की थैलियों में पैक किया जाता है, जिन्हें कसकर बंद करके फ्रीजर में रख दिया जाता है।

सर्दियों के लिए सफेद

रास्पबेरी जैम के साथ चाय गर्म किए बिना या रास्पबेरी रस और सिरप के बिना परिवार की छुट्टी के बिना सर्दियों की शाम की कल्पना करना कठिन है। इसलिए, हर गृहिणी इस उपयोगी बेरी को भविष्य के लिए तैयार करने की कोशिश करती है।

जाम

रास्पबेरी जैम के लिए एक सरल नुस्खा में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:

• 400 ग्राम रसभरी;
• 600 ग्राम चीनी।

क्रियाओं का एल्गोरिथम:

1. जामुन को धोकर सुखा लें, जैम बनाने के लिए तैयार एक साफ बर्तन में रख दें।
2. रास्पबेरी को चीनी के साथ कवर करें और रात भर ठंडा होने दें।
3. जैसे ही चीनी घुल जाती है और फलों का रस निकल जाता है, इसे स्टोव पर भेजें और धीमी आंच पर, लगातार हिलाते हुए 20 मिनट तक पकाएं।
4. तैयार रसभरी जैम को जार में डालें और उन्हें बंद कर दें।

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चिपचिपा पदार्थ

सामग्री और उनके अनुपात:

• 800 ग्राम रसभरी;
• 400 ग्राम चीनी;
• 500 मिली पानी।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

1. रास्पबेरी को एक कंटेनर में डालें और उन्हें लकड़ी के मोर्टार से गूंध लें। परिणामी रचना को पानी के साथ मिलाएं और 10 मिनट तक उबालें।
2. परिणामी द्रव्यमान को ठंडा करें और कई परतों में मुड़ी हुई छलनी या धुंध के माध्यम से रगड़ें।
3. परिणामी रस को चीनी के साथ मिलाएं और आग पर भेजें, 30 मिनट के लिए कम गर्मी पर रखें, लगातार फोम को हटा दें। रस को 1/3 तक कम किया जाना चाहिए।
4. रास्पबेरी जेली को जार में डालें और ठंडा करें, चीज़क्लोथ के साथ कवर करें।

इस नाजुक और समृद्ध उपचार को ठंडी जगह पर स्टोर करें।

पिया हुआ

उत्पादों का एक सेट:

• 1 किलो रसभरी;
• 1 किलो चीनी;
• 3 बड़े चम्मच। मैं। वोदका।

विनिर्माण नुस्खा निम्नलिखित प्रक्रियाओं के लिए प्रदान करता है:

1. चयनित जामुन को एक बड़े कटोरे में एक परत में मोड़ो, 6-7 सेमी से अधिक नहीं, और चीनी के साथ कवर करें। एक ढक्कन के साथ बंद करें और कोल्ड स्टोरेज को भेजें।
2. बेरी द्रव्यमान को हर 2 घंटे में हिलाएं। फसल की किस्म और फल के पकने के आधार पर इस प्रक्रिया में 6 से 10 घंटे लग सकते हैं।
3. जैसे ही चीनी घुल जाए, वोडका में डालें और हिलाएं।
4. परिणामी रचना को जार में डालें, रोल करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

रस और शरबत

रास्पबेरी सिरप के लिए आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

• 500 ग्राम रास्पबेरी:
• 250 मिली पानी;
• 750 ग्राम चीनी।

खाना पकाने की तकनीक:

1. रसभरी को छाँटें, कुल्ला करें और सॉस पैन में डालें, पानी डालें।
2. पैन में भेजें, 75 डिग्री पर लाएं और इस तापमान पर 20 मिनट तक रखें।
3. रस प्राप्त करने के लिए बेरी द्रव्यमान को एक कोलंडर में रखें।
4. चीनी की मात्रा की गणना करने के लिए पेय की मात्रा को मापें। प्रत्येक ½ लीटर जूस के लिए 650 ग्राम चीनी मिलाएं।
5. रसभरी की संरचना को उबालें और कम गर्मी पर 5 मिनट तक पकाएं, झाग इकट्ठा करें।
6. तैयार चाशनी को जार में डालें और ऊपर रोल करें।

रस में एक समान स्थिरता और मध्यम मीठा स्वाद होता है। ऐसा करने के लिए, आपको लेना चाहिए:

• 1.2 किलो रसभरी;
• 150 मिली पानी;
• 120 ग्राम चीनी।

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स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

1. छांटे हुए बेरियों को धोकर एक बर्तन में डालें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, रसभरी को तब तक पीसें जब तक कि वे एक मोटी प्यूरी न बन जाएं और पानी डालें।
2. स्टोव पर भेजें और उबालने के बिना गरम करें जब रचना गर्म हो जाती है, तो उसे गर्मी से हटा दिया जाना चाहिए।
3. पैन को ढककर 20 मिनट के लिए रख दें।
4. चीज़क्लोथ की एक डबल परत के माध्यम से ठंडा रसभरी को छान लें। छाने हुए डार्क पर्पल जूस को सॉस पैन में डालें, चीनी डालें और मिलाएँ।
5. पेय को 5 मिनट तक उबालें, इसे जार में डालें और बंद कर दें।

सामान्य गलतियां

बेरी फसलों को संग्रहित करते समय सामान्य गलतियों में शामिल हैं:

1. पूरे अच्छे फलों को खराब जामुन के साथ ढेर करना जो एथिलीन को छोड़ता है, जिससे रसभरी समय से पहले सड़ जाती है, उनकी गुणवत्ता को लूट लेती है और उनके शेल्फ जीवन को छोटा कर देती है।
2. मांस या मछली के बगल में रसभरी को रेफ्रिजरेटर में रखें। यह चयापचय प्रक्रियाओं के समय को गति देता है, परिणामस्वरूप, जामुन अनुपयोगी हो जाते हैं।
3. बिछाने से पहले जामुन धो लें, जो मोल्ड की उपस्थिति को भड़काता है, जो सक्रिय रूप से विकसित होने लगता है।
4. रसभरी को फ्रीजर में स्टोर करें, जिसे शायद ही बंद किया जा सकता है, क्योंकि यह भोजन से अधिक भरा हुआ है। और डिब्बों में हवा के प्रसार के लिए खाली जगह होनी चाहिए।

अतिरिक्त टिप्स और ट्रिक्स

बेरीज को स्टोर करते समय विशेषज्ञ कुछ सरल युक्तियों का पालन करने की सलाह देते हैं:

1. सुबह जब ओस पिघल जाए, या शाम को जब दिन की गर्मी कम हो जाए, तब कटाई करें। और खरीदते समय, कीट और मोल्ड के निशान के बिना, समान रंग के सूखे जामुन चुनें।
2. भंडारण से पहले जामुन को धोने की सिफारिश नहीं की जाती है, पानी बैक्टीरिया की क्रिया को सक्रिय करता है, जिससे उत्पाद तेजी से बिगड़ता है।
3. जिन फलों का रस निकल चुका है, उन्हें संग्रहित नहीं किया जा सकता है, क्योंकि क्रम्प्लड बेरीज जो अपनी अखंडता खो चुके हैं, आगे किण्वन की ओर ले जाते हैं।
4. परिरक्षण के लिए, व्यंजन और उपकरण को सोडा से अच्छी तरह धोकर और विसंक्रमित करके तैयार किया जाना चाहिए। और ठंड के लिए, ढक्कन के साथ प्लास्टिक के कंटेनरों को वरीयता दें, अच्छी तरह से धोया और सुखाया।
5. डिब्बाबंद जामुन और ताजा जामुन दोनों को संग्रहीत करते समय तापमान शासन का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि उत्पाद का शेल्फ जीवन सीधे इस सूचक पर निर्भर करता है।

रसभरी को केवल कुछ नियमों का पालन करके संग्रहीत करने की सिफारिश की जाती है, जिसकी अनदेखी करने से बेरी के सभी लाभकारी गुणों और स्वाद का नुकसान होता है।