घर पर कैसे और कितना हैम स्टोर किया जा सकता है
लोग अक्सर हैम को स्टोर करने के सर्वोत्तम तरीके के सवाल में रुचि रखते हैं। यथासंभव लंबे समय तक इस स्पेनिश व्यंजन को ताजा रखने के लिए, इसे सही परिस्थितियों में प्रदान करने की आवश्यकता है। सबसे पहले, यह तापमान और आर्द्रता की निगरानी के लायक है। हैम की रिहाई का रूप भी महत्वपूर्ण है। हड्डी पर और निर्वात में उत्पाद का भंडारण काफी भिन्न होता है।
उत्पाद क्या है
जामुन को एक विनम्रता माना जाता है जो 2000 साल पहले दिखाई दिया था। इसे तैयार करने के लिए, आपको सुअर के हिंद पैर को लेने की जरूरत है। सबसे पहले, मांस को नमकीन होना चाहिए, जिसके बाद इसे सुखाया और सुखाया जाता है। यह उत्तम विनम्रता पूरी दुनिया में लोकप्रिय है। यही कारण है कि बहुत से लोग इसके भंडारण के सवाल में रुचि रखते हैं।
जामुन भंडारण की विशेषताएं
मांस के शेल्फ जीवन को अधिकतम करने के लिए, इसे ठीक से संग्रहित किया जाना चाहिए। इस मामले में, कई विशेषताओं पर विचार किया जाना चाहिए:
- हालांकि जैमन को एक प्रकार का कच्चा मांस माना जाता है, लेकिन इसे कमरे के तापमान पर स्टोर करने की सलाह दी जाती है। कम तापमान के प्रभाव में, उत्पाद अपने अद्वितीय गुणों को खो सकता है।
- बिना कटे पैर को कोठरी या बालकनी में लटकाया जा सकता है। यह बिना पैकेजिंग के किया जाना चाहिए।इस मामले में, तापमान शासन का अनुपालन विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।
- जैमन को सांस लेने की जरूरत है। इसलिए, फिल्म का उपयोग विशेष रूप से परिवहन के लिए किया जाता है। वही कागज या पन्नी के लिए जाता है। पैकेजिंग में कुछ घंटों के बाद हैम अपना स्वाद खो देता है।
- 3-4 महीने के लिए स्लाइसिंग की अनुमति है। शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए, कट को ठीक से प्रबंधित करने और उपयुक्त भंडारण की स्थिति प्रदान करने की सिफारिश की जाती है।
- हैम को सुगंधित खाद्य पदार्थों के पास नहीं रखना चाहिए। इसके रेशे सुगंध को दृढ़ता से अवशोषित करते हैं, जिससे उत्पाद तेजी से खराब होता है।
- सतह पर मोल्ड का बनना खराब होने का संकेत नहीं है। यदि उपनिवेश महान मूल के हैं, तो हैम को जैतून के तेल में भिगोए हुए प्राकृतिक कपड़े से पोंछना पर्याप्त है। इस उपचार के बाद त्वचा को हटाने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि इसमें कड़वा स्वाद विकसित हो सकता है।
- हैम को फ्रीज करना सख्त वर्जित है। शेल्फ लाइफ बढ़ने के बावजूद स्वाद पूरी तरह से खराब हो जाएगा।
- कटा हुआ हैम बेचा वैक्यूम पैक खोलने के कुछ घंटों के भीतर उपभोग किया जाना चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो उत्पाद को कसकर बंद कंटेनर में वापस किया जा सकता है। हालांकि, इससे इसकी शेल्फ लाइफ बहुत ज्यादा नहीं बढ़ेगी।
इष्टतम भंडारण की स्थिति
जामुन के भंडारण के लिए कई विकल्प हैं। इस क्षेत्र में अच्छे परिणाम प्राप्त करने के लिए, कई विशेषताओं पर विचार किया जाना चाहिए।
तापमान
इसे घर पर या तहखाने में पैर को हड्डी पर रखने की अनुमति है। इस मामले में, तापमान +18 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। कटा हुआ उत्पाद रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। तापमान रीडिंग +5 डिग्री से अधिक नहीं होनी चाहिए।
प्रकाश
उत्पाद प्राकृतिक दिन के उजाले को अच्छी तरह से समझता है।हालांकि, इसे कृत्रिम प्रकाश स्रोतों के संपर्क में नहीं आना चाहिए।
नमी
हैम की ताजगी बनाए रखने के लिए नमी के मापदंडों का बहुत महत्व है।
यह आंकड़ा 65% से अधिक नहीं होना चाहिए।
इसे सही तरीके से कैसे स्टोर करें
भंडारण सुविधाएँ सीधे उत्पाद के प्रकार पर निर्भर करती हैं। इसे अवश्य ही ध्यान में रखा जाना चाहिए।
हड्डी पर
कीमत के लिए, बोन-इन जर्की खरीदना अधिक किफायती विकल्प माना जाता है। यदि भंडारण नियमों का पालन किया जाता है, तो उत्पाद लंबे समय तक अपनी गुणवत्ता बनाए रख सकता है। जैमन को फोन पर बने रहने की जरूरत है। तापमान शासन + 15-20 डिग्री होना चाहिए।
तापमान को स्थिर रखने की सलाह दी जाती है। इस सूचक में तेज उतार-चढ़ाव उत्पाद की गुणवत्ता को कम करते हैं। शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए, इसे पशु वसा के साथ इलाज किया जाता है। इसके लिए आप जैतून के तेल का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
पोर्क, जिसे वैक्यूम पैक करके बेचा जाता है, को +2-10 डिग्री पर संग्रहित किया जाता है। काटने वाले क्षेत्र को तुरंत चिकना करने की सिफारिश की जाती है। यह सतह पर एक सुरक्षात्मक फिल्म के निर्माण में योगदान देता है। सभी आवश्यक नियमों के अनुपालन के कारण उत्पाद 3-4 महीने तक ताज़ा रहता है। यदि आप हैम के भंडारण के नियमों को तोड़ते हैं, तो आपको हर समय खराब हुए क्षेत्रों से छुटकारा पाना होगा।
टुकड़ा करना
कटा हुआ सूअर का मांस तुरंत खाया जाना चाहिए। दीर्घकालिक भंडारण की अनुशंसा नहीं की जाती है। यदि आपको कटे हुए उत्पाद को स्टोर करने की आवश्यकता है, तो इसे एक डिश पर रखें और इसे एक नम कपड़े से लपेट दें। पन्नी का उपयोग करने की भी अनुमति है। इस मामले में, यह सुनिश्चित करने की अनुशंसा की जाती है कि पैकेजिंग उत्पाद को स्पर्श न करे।
कटे हुए हैम को फ्रिज में स्टोर करने में 10 से 12 घंटे लगते हैं। साथ ही इसे क्लिंग फिल्म में लपेटना या एयरटाइट प्लास्टिक कंटेनर में रखना मना है।
इसे खाने से 10 घंटे पहले मांस को गर्म स्थान पर रखने की सलाह दी जाती है। इसके लिए धन्यवाद, यह एक स्पष्ट स्वाद और सुगंध प्राप्त करेगा। सतह की सुंदर चमक सही भंडारण की गवाही देती है।
वैक्यूम पैक्ड
बोनलेस हैम को 1 साल तक वैक्यूम में रखा जा सकता है। इस मामले में, उत्पाद को खोलने के बाद अधिकतम 1 सप्ताह तक रखा जा सकता है।
यदि आप इसे तुरंत उपभोग करने की योजना बनाते हैं तो वैक्यूम जर्की खरीदने लायक है। इस उत्पाद को लंबे समय तक स्टोर न करें। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि कम भंडारण के साथ भी जैतून के तेल के साथ कटौती को लुब्रिकेट करने की सिफारिश की जाती है।
स्वागत
घर का बना हैम रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। इसे एक वर्ष से अधिक समय तक इस तरह से स्टोर करने की अनुमति है। किनारों को फटने से बचाने के लिए, सूअर की चर्बी के साथ कटौती का इलाज किया जाना चाहिए। इस प्रयोजन के लिए घी का उपयोग करने की भी अनुमति है।
सूखे मांस की देखभाल के नियम
पूरा पैर खरीदना बेहतर है। कुछ सिफारिशों के अधीन, ऐसा मांस काफी लंबे समय तक खड़ा रह सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित नियमों का सम्मान करना चाहिए:
- मांस को घर के सबसे सूखे कमरे में लटका दें। तापमान शासन + 15-20 डिग्री के स्तर पर निरीक्षण करना बेहतर है। तापमान में उतार-चढ़ाव से बचना महत्वपूर्ण है क्योंकि यह मांस की बनावट को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।
- उत्पाद को सभी तरफ से जैतून का तेल या घी के साथ इलाज करने की सिफारिश की जाती है। जब भी टांग से मांस का टुकड़ा कटने के बाद कट का तेल से उपचार करना चाहिए। ऊपर से यह एक सूती तौलिया से ढका हुआ है।
- कटे हुए उत्पाद को स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। आपको इसे तुरंत खाना होगा।यदि अभी भी मांस बचा है, तो स्लाइस को प्लेट पर रखें और पन्नी या नम तौलिया में लपेटें। इस मामले में, मांस को पैकेजिंग के संपर्क में नहीं आना चाहिए।
- स्लाइस को ठंडी जगह पर स्टोर करें। इसे अधिकतम 10-12 घंटे तक करने की अनुमति है। इस उद्देश्य के लिए फिल्मों या प्लास्टिक के कंटेनरों का उपयोग करने की सख्त मनाही है।
सामान्य गलतियां
पूरे हैम को घर के अंदर और कटे हुए हैम को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। उपचार को फ्रीज करने की सख्त मनाही है। नकारात्मक तापमान के प्रभाव में, मांस में मौजूद नमी क्रिस्टलीकृत हो जाती है। यह मांस की संरचना को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा।
हैम के परिवहन के लिए, इसे अक्सर प्लास्टिक में लपेटा जाता है। यह ध्यान में रखना चाहिए कि ऐसा मांस एक दिन के भीतर खराब हो जाएगा। भंडारण नियमों के उल्लंघन का संकेत उत्पाद की सतह पर पीले वसा की उपस्थिति है। इन टुकड़ों को काटने और त्यागने की सिफारिश की जाती है।
तीव्र गंध देने वाले खाद्य पदार्थों के बगल में हैम रखना एक बड़ी गलती है। डेली मीट अवांछित स्वादों को अवशोषित करता है, जिससे उनकी गुणवत्ता में कमी आती है।
अतिरिक्त टिप्स और ट्रिक्स
यथासंभव लंबे समय तक हैम को संरक्षित करने के लिए, आपको निम्नलिखित अनुशंसाओं का पालन करना चाहिए:
- पूरे सहजन को + 15-20 डिग्री के तापमान पर स्टोर करें। कटे हुए उत्पाद की शेल्फ लाइफ काफी कम हो जाती है।
- उत्पाद को फ्रीज करने की सख्त मनाही है। यह प्रक्रिया संरचना में मौजूद तरल के क्रिस्टलीकरण का कारण बनती है। इससे संरचना का उल्लंघन होता है। इसे बहाल करना संभव नहीं होगा।
- हैम को क्लिंग फिल्म में ले जाने की अनुमति है।हालांकि, 24 घंटों के बाद प्लास्टिक में रखा मांस खराब हो जाएगा।
हैम एक विनम्रता है जिसे कुछ भंडारण अनुशंसाओं के अनुपालन की आवश्यकता होती है। सूखे मांस को यथासंभव लंबे समय तक ठंडा रखने के लिए, तापमान और आर्द्रता के मापदंडों को देखा जाना चाहिए। उत्पाद की भंडारण क्षमता का चुनाव नगण्य नहीं है।