चर्चखेला को घर में रखने के 3 बेहतरीन तरीके
सुगंधित चर्चखेला एक प्रसिद्ध जॉर्जियाई विशेषता है जिसे पेटेंट प्राप्त हुआ है। मिठाई प्राच्य स्वाद को फिर से बनाती है, इसलिए यह काकेशस देशों और रूस में आने वाले पर्यटकों के बीच लोकप्रिय है। इसके अलावा, चर्चखेला को एथनिक स्टोर्स में बेचा जाता है। बहुत से लोग चर्चखेला को सही तरीके से स्टोर करने के बारे में नहीं जानते हैं ताकि यह खराब न हो और उपयोगी पदार्थों को बरकरार रखे। एक प्राच्य मिठाई के लिए भंडारण विकल्पों पर विचार करें।
भंडारण चर्चखेला की विशेषताएं
खाना पकाने का नुस्खा प्राच्य मिठास के संरक्षण के तरीकों की पसंद को प्रभावित करता है। यदि चर्चखेला क्लासिक रेसिपी के अनुसार घर पर तैयार किया जाता है, तो यह भंडारण के लिए प्राकृतिक सामग्री में लपेटने और इसे सूखे अलमारी में रखने के लिए पर्याप्त होगा। खाना पकाने का यह तरीका सुरक्षा के लिहाज से सबसे फायदेमंद माना जाता है।
उत्पादन में, जॉर्जियाई मिठाई बनाने के नियमों का अक्सर उल्लंघन किया जाता है, इसमें विभिन्न विकल्प और चीनी मिलाई जाती है। यह परिरक्षक है जो औद्योगिक चर्चखेला के शेल्फ जीवन को कम करता है। स्टोर में एक स्वादिष्ट व्यंजन खरीदने के बाद, इसे 7 दिनों के भीतर खाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इसे अब स्टोर नहीं किया जा सकता है।आप सूखे व्यंजन नहीं खा सकते हैं, क्योंकि दाँत तामचीनी को नुकसान पहुंचाने का जोखिम शामिल नहीं है।
चर्चखेला को ठीक से कैसे स्टोर करें:
- हवादार कमरे में छत से एक प्राकृतिक स्वादिष्ट व्यंजन लटकाया जा सकता है;
- नमी के संकेतों के बिना, शेल्फ पर थोड़े समय के लिए संग्रहीत किया जा सकता है;
- चर्चखेला को प्लास्टिक रैप में लपेट कर रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है, लेकिन थोड़े समय के लिए।
जॉर्जियाई मिठाई का तेजी से सूखना विभिन्न योजक की उपस्थिति से प्रभावित होता है। तकनीकी प्रक्रिया को गति देने के लिए परिरक्षकों का उपयोग किया जाता है।
शेल्फ जीवन को प्रभावित करने वाले कारक
पारंपरिक तकनीक का उपयोग करके बनाई गई प्रसिद्ध विनम्रता को जल्दी खराब होने वाले भोजन के रूप में वर्गीकृत नहीं किया जा सकता है।
नाजुकता के प्रतिधारण को प्रभावित करने वाले कारक:
- प्रयुक्त कच्चे माल की गुणवत्ता;
- विनिर्माण प्रौद्योगिकी के अनुपालन की सटीकता;
- उत्पाद सुखाने के नियम;
- लंबी दूरी पर भंडारण और परिवहन की स्थिति।
खाना पकाने की तकनीक और उत्पाद के सही परिवहन के अनुपालन के आधार पर एक क्लासिक पारंपरिक मिठाई कम समय तक रहती है।हम में से प्रत्येक को पता होना चाहिए कि भले ही सभी नियमों का पालन किया जाए, चर्चखेला की शेल्फ लाइफ 30 दिनों से अधिक नहीं होती है।
घर पर शेल्फ लाइफ कैसे बढ़ाएं
लंबे समय तक भंडारण के लिए, एक रेफ्रिजरेटर या तहखाने का उपयोग किया जाता है। सबसे पहले, मिठास को चर्मपत्र में लपेटा जाना चाहिए। भंडारण के लिए भेजे जाने से पहले, प्राच्य विनम्रता को 6-8 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर बेडसाइड टेबल पर सुखाया जाता है। सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, विभिन्न कीड़ों द्वारा चर्चखेला तक पहुंच को रोकने के लिए उपचार को धुंध से ढक दिया जाता है।
इस प्रकार, शीर्ष परत पर बैक्टीरिया और सूक्ष्मजीवों के विकास को रोकना संभव होगा।
किचन में तैयार मिठाई की शेल्फ लाइफ 45 दिनों तक होती है। फिर यह धीरे-धीरे टूटना शुरू हो जाता है: आटे की पपड़ी उखड़ जाती है और सतह पर मोल्ड बन सकता है। भंडारण करते समय, अपनी इन्वेंट्री को बार-बार जांचना एक अच्छा विचार है, फिर इसे अद्यतित रखने के लिए इसे दोबारा पैक करें।
तहखाना भंडारण नियम: प्रत्येक कैंडी को धुंध या पतले कपड़े में लपेटा जाना चाहिए और ठंडे, सूखे स्थान पर लटका देना चाहिए। तहखाने में शेल्फ लाइफ 2 महीने तक हो सकती है। यदि शीर्ष परत सूखने लगती है, तो चर्चखेला बिगड़ जाता है। उत्पाद को अंधेरे और नम कमरे में न रखें। बेरी का रस और आटा जल्द ही सख्त हो जाएगा, और ग्राहक इस तरह की छड़ी से "अपने दांत तोड़ेंगे"।
सही का चुनाव कैसे करें
उत्पाद के लंबे समय तक भंडारण के लिए, आपको चर्चखेला चुनने की बारीकियों को जानना होगा:
- खरीदते समय, उभरे हुए धागे को छूने की सलाह दी जाती है। यदि यह मोड़ने पर रबड़ की तरह व्यवहार करता है, तो प्राच्य मिठास का स्वाद समान होगा।
- यदि शीर्ष परत पर चीनी के दाने दिखाई दे रहे हैं, तो इसका मतलब है कि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान तकनीक का उल्लंघन किया गया है। इसलिए, ऐसी कोमलता को दरकिनार करना बेहतर है।
- उत्पाद की सतह पर दरारें इंगित करती हैं कि उत्पाद में आटे की मात्रा बढ़ गई है।
ताजा तैयार चर्चखेला खरीदारी के लिए आदर्श है। इसे स्टोर करने के लिए आप इसे खुद सुखा सकते हैं। विखंडन के दौरान, एक गुणवत्ता वाले उत्पाद में नरम आंतरिक भाग होना चाहिए, और शीर्ष परत सूखे पपड़ी के रूप में होनी चाहिए।
इष्टतम भंडारण की स्थिति
उत्पाद की सुरक्षा के लिए, कुछ शर्तों का सम्मान करना महत्वपूर्ण है।सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सूखे कमरे में + 15-21 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर अच्छे वेंटिलेशन के साथ भंडारण किया जाता है।
घर में, आप एक अंधेरे कैबिनेट में स्टोर कर सकते हैं, जो पहले प्राकृतिक कपड़े में लिपटे हुए थे।
भंडारण के तरीके
विभिन्न भंडारण विधियों में महत्वपूर्ण अंतर हैं। आपको यह जानना होगा कि इसे घर लाने और अपने प्रियजनों को प्रसन्न करने के लिए प्राप्त की गई मिठास को कैसे संरक्षित किया जाए।
फ्रिज में
रेफ्रिजरेटर में चर्चखेला की शेल्फ लाइफ बहुत कम है, इसलिए आपको इस उपकरण का उपयोग नहीं करना चाहिए। बात यह है कि, GOST के अनुसार, पर्याप्त वेंटिलेशन वाले सूखे कमरे में ही भंडारण संभव है। रेफ्रिजरेटर के अंदर कोई वेंटिलेशन नहीं है, तापमान निर्दिष्ट मानक से कम है, और इसलिए शेल्फ लाइफ कम है। ऐसी स्थितियों में, उत्पाद जल्दी सूख जाता है और बाहरी गंधों को सोख लेता है। आटे के उत्पादों के साथ चर्चखेला का भंडारण निषिद्ध है। यदि अनाज में कीड़े शुरू हो जाते हैं, तो वे प्राच्य व्यंजनों को आजमाने का मौका नहीं छोड़ेंगे।
बिना फ्रिज के
रेफ्रिजरेटर के साथ सब कुछ बहुत स्पष्ट है, लेकिन डिवाइस का उपयोग किए बिना सुरक्षा कैसे सुनिश्चित करें? नियमों के अधीन, उत्पाद एक महीने में अपना स्वाद नहीं खोता है। और इस समय के बाद ही पपड़ी थोड़ी सूखने लगती है। खरीद के 7 दिनों के भीतर एक नकली का सेवन करना चाहिए। शेल्फ जीवन के बारे में सभी जानकारी पैकेजिंग पर इंगित की गई है, इसलिए निर्देशों को पढ़ना महत्वपूर्ण है।
ध्यान! कुछ निर्माता चर्चखेला के शेल्फ जीवन को धोखा देना और इंगित करना चाहते हैं - छह महीने। उत्पाद को इतने महीनों तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, खासकर जब से यह आंकड़ा वर्णित मानकों को पूरा नहीं करता है।
रास्ते में हूं
भंडारण का समय न केवल सही विकल्प से प्रभावित होता है, बल्कि उत्पाद को उसके गंतव्य तक ले जाने और प्रियजनों को प्रसन्न करने के लिए पैक करने की क्षमता से भी प्रभावित होता है।
परिवहन नियम:
- एक लंबी चाल के दौरान, केवल सूखे व्यंजन ही अच्छी तरह से संरक्षित होते हैं। इसे मिट्टी के बर्तन में ले जाना या प्राकृतिक कपड़े में लपेटना बेहतर है। रास्ते में चर्चखेला पर सूर्य की किरणों को नहीं पड़ने देना चाहिए। पराबैंगनी किरणों और गर्म हवा के संपर्क में आने से उपचार के तेजी से सूखने में योगदान होता है।
- प्राच्य मिठाइयों की शिपिंग केवल एक विश्वसनीय शिपिंग कंपनी के साथ ही संभव है। अपेक्षित डिलीवरी समय जानना महत्वपूर्ण है, क्योंकि उत्पाद के लिए लंबे समय तक बंद कंटेनर में रहना असंभव है। इसके अलावा, इस समय भंडारण आर्द्रता और तापमान की स्थिति बदल सकती है। इस मामले में, रिश्तेदार एक फफूंदी उत्पाद प्राप्त करेंगे और इस तरह के उपहार से संतुष्ट नहीं होंगे।
ध्यान! आप बारिश में गिरने वाली मिठाइयाँ नहीं खरीद सकते, जैसे ही चर्चखेला की ऊपरी परत पर फफूंदी लगेगी।
बिगड़ने के संकेत
एक मिठाई मानव उपभोग के लिए अनुपयुक्त हो जाती है यदि:
- मिठास उखड़ने लगी;
- सतह सफेद फूलों से धब्बेदार है;
- पपड़ी पूरी तरह से नरम हो जाती है, सतह नम होती है।
ये सभी संकेत इंगित करते हैं कि मिठास को अनुचित तरीके से संग्रहीत किया गया है या निर्माण तकनीक का पालन नहीं किया गया है।
एक नोट पर! खराब खाने पर पनपते हैं बैक्टीरिया! खराब चर्चखेला खाने वाले व्यक्ति को पाचन तंत्र विकार हो सकता है।
सामान्य गलतियां
यहां तक कि उत्पाद की सुखाने की तकनीक के पालन के साथ, एक प्राच्य विनम्रता समय से पहले सूख सकती है। उत्पाद को उसके मूल स्वरूप में वापस लाने के लिए उसका क्या करें?
उत्पाद को उसके मूल स्वरूप में पुनर्स्थापित करने के लिए, यह अनुशंसा की जाती है:
- इसे पानी में डाल दें;
- भाप पर खड़े हो जाओ;
- प्लास्टिक में लपेटें और माइक्रोवेव में कुछ सेकंड के लिए भेजें।
पुनर्जीवन के सभी तरीके उपलब्ध और प्रभावी हैं, लेकिन अद्यतन उत्पाद को स्टोर करना अब संभव नहीं है। कभी-कभी उत्पाद को नरम करना संभव नहीं होता है क्योंकि इलाज में बहुत कम तरल बचा है।
सुझाव और युक्ति
सलाह सुनकर, आप भंडारण की गलतियों से बच सकते हैं और कैंडीज के लिए एक लंबी शेल्फ लाइफ सुनिश्चित कर सकते हैं।
- फफूंदी से कैसे बचें? उच्च आर्द्रता वाले कमरे में स्टोर न करें, क्योंकि चर्चखेला उच्च आर्द्रता को सहन नहीं करता है। ऐसी परिस्थितियों में, विभिन्न रोगों का कारण बनने वाले कवक और सूक्ष्मजीवों की खेती करना संभव है।
- सतह संक्षेपण से कैसे बचें? यदि, भंडारण के लिए भेजते समय, उत्पाद को प्लास्टिक की थैली या क्लिंग फिल्म में लपेटा जाता है, तो यह हवा तक पहुंच से वंचित हो जाएगा। कोई वेंटिलेशन नहीं है। आखिरकार, फिल्म की दीवारों पर बूंदें बनती हैं और उत्पाद ढल जाता है।
- परिवहन कैसे करें? उत्पाद की शिपिंग की सफलता इस बात पर निर्भर करेगी कि उत्पाद कितना सूखा है।
चर्चखेला एक हार्दिक और स्वादिष्ट उत्पाद है, लेकिन यह इसे बड़े हिस्से में खाने का कारण नहीं है। मिठाइयों में चिपचिपा (वाष्पीकृत) रस, नट और आटा होता है, इसलिए उत्पाद को कैलोरी में उच्च माना जाता है। यह प्रति दिन प्राच्य विनम्रता का एक टुकड़ा खाने के लिए पर्याप्त होगा। और यह जानकर कि उत्पाद की सुरक्षा कैसे सुनिश्चित की जाए, आप सुगंधित मिठास के लाभकारी गुणों को यथासंभव बचा पाएंगे।