आप घर पर छिलके वाले अखरोट को कैसे और कितना स्टोर कर सकते हैं

नट्स वनस्पति प्रोटीन का एक स्रोत हैं। यह एक ऐसा उत्पाद है जिसे सही तरीके से संग्रहित और सेवन करने पर शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ सकता है। नट्स खरीदते समय, घर पर बाद के भंडारण को ध्यान में रखते हुए, यह सवाल उठता है कि नट्स को कैसे स्टोर किया जाए - खोल में या छिलके के रूप में। क्या प्लास्टिक के खाने के बर्तनों का उपयोग किया जा सकता है या विशेष बर्तनों का चुनाव करना चाहिए।

बुनियादी भंडारण नियम

खोल अखरोट के आंतरिक खाद्य भाग को बाहरी वातावरण से बचाता है। छिलके वाले मेवे सस्ते में रखे जाते हैं। घर पर नट्स स्टोर करने की योजना बनाते समय, आपको उन मुख्य कारकों पर विचार करना चाहिए जो गुणवत्ता और स्वाद को प्रभावित कर सकते हैं:

• तापमान;
• परिपक्वता;
• प्रसंस्करण का प्रकार;
• भंडारण क्षमता और स्थान।

शुद्ध किया हुआ

खोल से निकाली गई अखरोट की गुठली को बुनियादी नियमों के अनुसार संग्रहित किया जाता है:

• दानों को छांटा जाता है, सूखे धब्बों या सड़ांध के संकेतों के बिना, उन्हें बरकरार चुना जाता है;
• अनाज को धोया जाता है, फिर 100-150 डिग्री के तापमान पर ओवन से बेकिंग शीट पर सुखाया जाता है जब तक कि नमी के निशान पूरी तरह से दूर नहीं हो जाते;
• खाद्य भाग को भागों में पैक किया जाता है, इस बात को ध्यान में रखते हुए कि भरने वाले कंटेनर को अक्सर खोलने और बंद करने की आवश्यकता नहीं होती है;
• भंडारण के लिए, कांच, चीनी मिट्टी या टिन के कंटेनरों को कसकर बंद ढक्कन के साथ चुना जाता है;
• सूर्य के प्रकाश के प्रवेश, नमी की उपस्थिति, तेज गंध की उपस्थिति को छोड़कर स्थान का चयन करें।

छिलके वाली गुठली को कमरे के तापमान पर 2 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है। रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर, फ्रीजर में अवधि 5 से 6 महीने तक बढ़ जाती है - 12 महीने तक।

बुनियादी नियमों का पालन किए बिना संग्रहीत कोर जल्दी से अपने उपयोगी गुणों को खो देते हैं। ये स्वाद में बासी भी हो जाते हैं। यह इस तथ्य का परिणाम है कि नाभिक से भरपूर आवश्यक तेल अपनी संरचना और संरचना को बदलने लगते हैं।

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खोल में

1 वर्ष के लिए +10 से 14 डिग्री के तापमान पर बिना छिलके वाले नट्स को स्टोर किया जा सकता है। खोल खाद्य बादाम के लिए एक सुरक्षात्मक परत है, यह अपनी विशेषताओं को संशोधित किए बिना खाद्य भाग को बरकरार रखता है।

इनशेल बीन्स को छांटा और सुखाया जाता है। ओवन सुखाने के समय को 45 डिग्री पर 1 घंटे तक कम कर देता है। नियमित रूप से हिलाकर प्राकृतिक सुखाने में 5 से 6 दिन लग सकते हैं।

सूखे मेवे विशेष रूप से चयनित कपड़े की थैलियों या कंटेनरों में रखे जाते हैं। शेल कर्नेल भंडारण की स्थिति:

1. उच्च वायु आर्द्रता वाले स्थान को बाहर रखा गया है। उच्च आर्द्रता नट के अंदर सड़ने की प्रक्रिया का कारण बन सकती है।
2. उच्च हवा के तापमान पर प्लेसमेंट contraindicated है। उच्च तापमान खाद्य भाग को पूरी तरह से सूखने का कारण बन सकता है।

सही कंटेनर कैसे चुनें

नट्स के भंडारण के लिए क्षमता का चुनाव सबसे महत्वपूर्ण स्थितियों में से एक है। इसके लिए, ग्लास जार, बोतलें, खाद्य कंटेनर, सिरेमिक कंटेनर उपयुक्त हैं। कपड़े के भंडारण के विकल्प का उपयोग करते समय, वे प्राकृतिक सामग्री से बने बैग लेते हैं जिनमें उच्च वायु पारगम्यता होती है और कीड़ों के प्रसार में योगदान नहीं करते हैं।

विभिन्न किस्मों को कैसे स्टोर करें

एक दर्जन से अधिक प्रकार के मेवे हैं। प्रत्येक किस्म की अपनी विशेषताएं और स्वाद विशेषताएं होती हैं। उनकी संरचना की प्रकृति के कारण, नट्स को अलग-अलग तरीकों से संग्रहित किया जाता है।

जानकारी! उच्च हवा का तापमान, धूप - ये ऐसी स्थितियाँ हैं जिनमें अखरोट के द्रव्यमान के अंदर ढालना बढ़ता है।

काजू

इस किस्म को हवा के तापमान पर + 4-5 डिग्री से अधिक नहीं रखने की प्रथा है। यह स्थिति विविधता को 12 महीनों तक संग्रहीत करने की अनुमति देती है।

कमरे के तापमान पर +18 और 23 डिग्री के बीच, काजू को लगभग 1 महीने तक स्टोर किया जाता है। लंबी अवधि के भंडारण के लिए, काजू को भागों में जमाया जाता है और इस प्रकार भंडारण की अवधि डेढ़ साल तक बढ़ा दी जाती है।

ग्रेत्स्की

अखरोट सबसे आम किस्म के मेवे हैं। वे आवश्यक तेलों से भरपूर होते हैं और उच्च गुणवत्ता वाले वनस्पति प्रोटीन होते हैं। कमरे के तापमान पर भंडारण के लिए, ताजी फसल से थोड़ी मात्रा में नट्स खरीदने की सलाह दी जाती है। बीन्स को फ्रिज या फ्रीजर में रखने से लंबे समय तक बचत संभव है।

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नारियल

नारियल नारियल के पेड़ का ड्रूप है। इसका एक कठिन खोल है। नारियल संरक्षण की कई विशेषताएं हैं:

• केवल बंद फल ही दीर्घकालिक बचत के अधीन हैं;
• उच्च स्तर की परिपक्वता के उपयुक्त फल, बिना बाहरी क्षति और सड़ांध के संकेत।

पूरे नारियल को धूप और गर्मी के स्रोतों से बचने के लिए काटा जाता है। इष्टतम तापमान स्तर +5 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। नारियल को एथिलीन पैदा करने वाले फल के पास नहीं रखना चाहिए, जो पकने में तेजी ला सकता है।

बादाम

बादाम को भंडारण से पहले सुखाया जाता है। गिरी की ऊपरी परत झुर्रीदार या क्षतिग्रस्त नहीं होनी चाहिए। अखरोट को 12 महीनों के लिए सूरज की रोशनी से सुरक्षित, औसत आर्द्रता के साथ +5 डिग्री से अधिक तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है।

पिसता

ये ऐसे मेवे हैं जिन्हें लंबे समय तक स्टोर नहीं किया जाता है। पिस्ते की स्वाद विशेषताओं को खोने से बचाने के लिए, पिस्ते की एयरटाइट पैकेजिंग को एक सूखी जगह पर रखा जाता है, जहां उन्हें 14 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

हेज़लनट

सीलबंद कंटेनर में संग्रहीत होने पर हेज़लनट्स 3 महीने तक अपनी फायदेमंद गुण खो देते हैं। पैकेजिंग में नमी के प्रवेश को बाहर रखा गया है। कटाई के 6 महीने बाद, हेज़लनट्स अनिवार्य रूप से अपनी प्राकृतिक कोमलता खो देते हैं।

मूंगफली

मूंगफली एक खोल से ढकी होती है जो नमी के लिए एक विशेष तरीके से प्रतिक्रिया करती है। यह नरम हो जाता है और फफूंदी लग जाती है।

कमरे के तापमान पर, छिलके वाले बादाम 14 दिनों तक अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रख सकते हैं, बिना छिलके वाले छिलके 6-9 महीने तक सख्त रहते हैं।

ब्राजील

पूरे ब्राजील नट्स महंगे हैं और दुकानों में मिलना मुश्किल है। छिलके वाले अनाज को फ्रीज करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि अन्य तरीके स्वाद पर प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं।

देवदार

इस प्रकार के अखरोट में तेल की मात्रा में वृद्धि होती है, इसलिए संरचना की विशिष्टताओं से भंडारण जटिल होता है। पाइन नट्स को बिना छीले स्टोर किया जाता है। पैसे बचाने के लिए, उपयुक्त कंटेनरों का उपयोग करें।देवदार खोल खाद्य कंटेनर अक्सर जमे हुए होते हैं।

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सूखे खुबानी को घर पर कैसे स्टोर करें

छिलके वाले दाने 1-2 दिन तक खाए जाते हैं। बिक्री के लिए, निकासी के साथ एयरटाइट बैग में बादाम को पैक करने की एक विधि का अक्सर उपयोग किया जाता है। यह विधि घरेलू उपयोग के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि यह केवल विशेष उपकरणों का उपयोग करके की जाती है।

जायफल

मस्कट का उपयोग मसाले बनाने के लिए किया जाता है। फल बाहरी रूप से अपंग खुबानी के समान होते हैं ऊपरी खोल उपयोग के लिए उपयुक्त नहीं है। फल के अंदर के हिस्से को केवल तभी संरक्षित किया जा सकता है जब सीलबंद पैकेज का उपयोग किया जाए। इस किस्म को 3 साल तक सूखी, अंधेरी जगह में रखा जा सकता है।

मंचूरिया

परिरक्षित किए जाने से पहले दानों को हल्का कैलक्लाइंड या तला जाता है। यह उस अवधि की अवधि को बढ़ाता है जिसके दौरान मेवे अपने गुणों को नहीं खोते हैं। +10 से 14 डिग्री के तापमान पर और उपयुक्त क्षमता का उपयोग करने पर, अनाज 6-8 महीने तक प्रयोग करने योग्य रहता है।

समाप्ति तिथियों के बारे में

भंडारण अवधि की लंबाई अखरोट के प्रकार, प्रसंस्करण के प्रकार और शर्तों को पूरा करने पर निर्भर करती है। छिलके वाले अखरोट, मंचूरियन, बादाम 14-15 दिन तक काम में आ सकते हैं. बिना खोल वाला नारियल 3 दिनों के बाद सुस्त हो जाता है, लेकिन अगर गोले बरकरार हैं तो वे लगभग 12 महीनों तक धूप से बाहर रहेंगे।

रेफ़्रिजरेटर के निचले शेल्फ़ पर रखने या फ़्रीज़ करने से लगभग किसी भी किस्म की शेल्फ लाइफ बढ़ जाएगी।

लंबी अवधि के भंडारण के लिए टिप्स और ट्रिक्स

नट्स के एंटीऑक्सीडेंट गुणों को फ्रीजर या रेफ्रिजरेटर में सबसे अच्छा संरक्षित किया जाता है। अनुभवी गृहिणियां सलाह देती हैं:

1. अनाज को छोटे हिस्से में फ्रीज करें ताकि उपयोग के बाद पिघलते समय कोई अतिरिक्त न बचे।
2. वाल्व के साथ छोटे फूड बैग का उपयोग करना सबसे अच्छा विकल्प माना जाता है।
3. पैकिंग से पहले, अखरोट की सतह से नमी को पूरी तरह से हटा दें।

नट्स वाले बैग को दोबारा फ्रीज न करें। जब एक रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर संग्रहीत किया जाता है, तो मिश्रण को महीने में कम से कम एक बार जांचा जाता है, और यदि कोई क्षतिग्रस्त कोर पाया जाता है, तो पूरे बैच को नष्ट कर दिया जाता है।

नट्स का भंडारण वनस्पति कच्चे माल के प्रकार की विशेषताओं से संबंधित है। घरेलू भंडारण के लिए, बड़ी मात्रा में उत्पाद खरीदने की अनुशंसा नहीं की जाती है। अखरोट के द्रव्यमान की गुणवत्ता को पैक करने, रखने और नियंत्रित करने के लिए छोटे हिस्से आसान होते हैं।