सूखे खुबानी को घर पर कैसे स्टोर करें
बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं कि सूखे खुबानी को घर पर कैसे स्टोर किया जाए। आप इसे कमरे के तापमान पर कर सकते हैं या फ्रिज का उपयोग कर सकते हैं। कुछ लोग इस उत्पाद को फ्रीज कर देते हैं। खुबानी का भंडारण करते समय अच्छे परिणाम प्राप्त करने के लिए, उत्पाद को ठीक से तैयार करना, एक कंटेनर चुनना और उसे संसाधित करना आवश्यक है। कीट-पतंगों से बचाव भी जरूरी है।
संतुष्ट
सूखे खुबानी की भंडारण सुविधाएँ
खुबानी सुखाने के कई विकल्प हैं। फलों को काटा जा सकता है, साबुत या बीजदार उपयोग किया जा सकता है। सूखे खुबानी प्राप्त करने के लिए, फलों को आधा या चौथाई भाग में काटा जाना चाहिए।यह उत्पाद शरीर को बहुत लाभ पहुंचाता है। यह संरचना में बीटा-कैरोटीन, विटामिन, कार्बनिक अम्लों की उपस्थिति के कारण है। सूखे मेवों में ग्लूकोज और फ्रुक्टोज भी होता है। सूखे मेवों में पोटैशियम, फॉस्फोरस, आयरन भरपूर मात्रा में होता है। मध्य एशियाई किस्मों को धूप में सुखाया जाता है।
खुबानी तैयार करने के लिए फलों को बीजों के साथ सुखाया जाता है।इसके लिए धन्यवाद, पाचन प्रक्रियाओं को सामान्य करना, दबाव मापदंडों को कम करना और दृष्टि के अंग के कामकाज में सुधार करना संभव है। कैसा भी उपयोगी विकल्प माना जाता है। यह फसल साबुत फलों से बनाई जाती है, जिन्हें ताजी हवा में सुखाया जाता है। जब बीज निकाले जाते हैं तो जामुन की पूरी त्वचा होती है।
तैयार सूखे खुबानी को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की अनुमति है। सूखे मेवों को 6 महीने तक फ्रिज में रखा जा सकता है। आप सूखे खुबानी को अपार्टमेंट या देश में रख सकते हैं।
इष्टतम भंडारण की स्थिति
फलों को सफलतापूर्वक संरक्षित करने के लिए, उन्हें इष्टतम तापमान व्यवस्था प्रदान की जानी चाहिए। आर्द्रता और प्रकाश संकेतक महत्वहीन नहीं हैं।
तापमान
सूखे खुबानी को फ्रीजर या रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। कमरे को लंबे समय तक ताजगी बनाए रखने के लिए, इसे बंद कैबिनेट में रखा जाना चाहिए। यह बालकनी या कोठरी में हो सकता है। वहीं, सूखे मेवे को चूल्हे, रेडिएटर, बाथटब, सिंक के पास रखना मना है। अटारी में धूप में सुखाए गए फल अच्छी तरह से रखे जाते हैं।
इस मामले में, तापमान शासन को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है। यह + 15-20 डिग्री होना चाहिए। यदि इस सिफारिश का उल्लंघन किया जाता है, तो सूखे फलों में कीट सक्रिय रूप से गुणा करना शुरू कर देंगे।
नमी
आर्द्रता संकेतक नगण्य नहीं हैं। उन्हें 65% पर होना चाहिए।
प्रकाश
सूखे खुबानी और सूखे खुबानी को एक अंधेरी जगह में स्टोर करने की सिफारिश की जाती है। हालांकि, उन्हें अन्य फलों के साथ मिलाने की मनाही है। नहीं तो स्वाद खराब होने का खतरा रहता है।
सही कंटेनर कैसे चुनें
अच्छे फलों के संरक्षण के लिए, सही कंटेनर का चुनाव करना महत्वपूर्ण है।सूखे मेवों को लिनन बैग में न रखें। वे नमी को आसानी से गुजरने देते हैं। नतीजतन, उत्पाद तेजी से खराब होने लगेगा। धातु के कंटेनरों में आपूर्ति को स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इससे ऑक्सीकरण और स्वाद का नुकसान होगा। प्लास्टिक बैग भी एक बुरा विकल्प है। ऐसी परिस्थितियों में, खुबानी पर फफूँदी जल्दी से बढ़ेगी, जो फल को नुकसान पहुँचाएगी।
यह भी ध्यान में रखा जाना चाहिए कि कीट बैग के माध्यम से आसानी से चबा सकते हैं, क्योंकि वे सूखे मेवों की मीठी गंध से आकर्षित होते हैं।
सूखे खुबानी को फ्रीजर में रखने पर ही पैकेज का उपयोग किया जा सकता है।
फलों को एयरटाइट ढक्कन वाले कांच के कंटेनर में स्टोर करना सबसे अच्छा है। ऐसे व्यंजनों में सूखे मेवे अपने स्वाद और सुगंध को पूरी तरह से बरकरार रखते हैं। इसके अलावा, यह फफूंदी और परजीवियों के हमलों से बचाता है। अल्पकालिक भंडारण के लिए, एक लकड़ी या गत्ते का डिब्बा एक बढ़िया विकल्प होगा। इसे सिरेमिक व्यंजन का उपयोग करने की भी अनुमति है।
दीर्घकालिक भंडारण से पहले उपचार
सूखे खुबानी तैयार करने का सबसे आसान और सबसे सस्ता तरीका छिलके वाले फलों को रस्सी पर लटका देना है। उन्हें उत्कृष्ट वायु परिसंचरण वाले स्थान पर रखने की अनुशंसा की जाती है। सूखने से पहले खुबानी को नींबू के रस के साथ पानी में डाल देना चाहिए। ऐसा करने के लिए, 1 लीटर पानी में 1 छोटा चम्मच रस लें। इस सरल प्रक्रिया के लिए धन्यवाद, खुबानी काला नहीं होगा। पूर्व-जांच और प्रसंस्कृत फलों को बीजदार होना चाहिए। अगर वांछित है, तो उन्हें टुकड़ों में काटने की अनुमति है।
प्राकृतिक सुखाने की विधि चुनते समय, खुबानी को सपाट सतह पर रखें।हालांकि, उन्हें अच्छे वायु परिसंचरण के साथ ठंडे स्थान पर रखा जाना चाहिए। पूरी प्रक्रिया में कई दिन लग जाते हैं। फलों को एक पतली परत में फैलाना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि वे एक दूसरे को स्पर्श करें। फिर उन्हें 7 दिनों के लिए धूप में निकालकर सुखा लेना चाहिए। छह महीने के भीतर तैयार खुबानी खाने की सलाह दी जाती है।
यदि आप ओवन का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो निम्न कार्य करें:
- एक प्राकृतिक कपड़े को ग्रिड पर रखें और खुबानी को एक पतली परत में डालें;
- ओवन को +50 डिग्री तक गर्म करें, धीरे-धीरे तापमान शासन को +70 डिग्री तक बढ़ाएं;
- फल को समय-समय पर पलट दें - इससे सुखाने में भी मदद मिलेगी;
- एक घंटे के बाद, सूखे खुबानी को चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखें और सूखना जारी रखें।
फसल प्राप्त करने के लिए, खुबानी को 10-12 घंटे तक सुखाया जाना चाहिए। प्रक्रिया तब समाप्त हो सकती है जब फल लोचदार हो जाए। निचोड़ने पर कोई रस नहीं निकलना चाहिए। सूखे मेवों की ताजगी को लंबे समय तक बनाए रखने के लिए, उन्हें धुंध के थैलों में रखा जा सकता है और ठंडी, अच्छी तरह हवादार जगह पर लटका दिया जा सकता है। इसमें न्यूनतम आर्द्रता का स्तर होना चाहिए। तापमान शासन +10 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।
यदि ऐसी स्थितियां संभव नहीं हैं, तो खुबानी को पेपर बैग या कांच के जार में संग्रहित किया जाना चाहिए।
समय-समय पर सूखे मेवों को हवादार करने के लिए कंटेनरों को खोलना चाहिए।
अपार्टमेंट में भंडारण स्थान चुनना
सूखे खुबानी को लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, आपको अपार्टमेंट में सही जगह चुननी चाहिए।
कोठार
यह एक अच्छा विकल्प है क्योंकि सूखे मेवे अंधेरे, सूखे कमरे में लंबे समय तक ताजा रहते हैं। इस पद्धति का लाभ पर्याप्त स्थान की उपलब्धता है। उसी समय, खुबानी के लिए आपको सही कंटेनर चुनने और समय-समय पर कमरे की स्थिति का आकलन करने की आवश्यकता होती है।
फ़्रिज
यह एक सरल और विश्वसनीय भंडारण विकल्प है। सूखे मेवे जिन्हें धूप में और छाया में सुखाया गया है उन्हें रेफ्रिजरेटर में संग्रहित करने की अनुमति है। सबसे पहले टुकड़े को एक कंटेनर में रखें, फिर उसे फ्रिज में रख दें। संक्षेपण की उपस्थिति का समय-समय पर आकलन करने की सिफारिश की जाती है। यदि यह जम जाता है, तो उत्पाद खराब हो सकता है।
यदि कई फल खराब हो गए हैं, तो कंटेनर की पूरी सामग्री को त्यागने की सिफारिश की जाती है। यह बाद में बाकी फलों के खराब होने के कारण होता है। संरक्षण की इस पद्धति का नुकसान गंधों का संचय है जो सूखे खुबानी द्वारा अवशोषित किया जा सकता है।
फ्रीज़र
यह विधि सूखे खुबानी की ताजगी को लंबे समय तक बनाए रखना संभव बनाती है। हालाँकि, इसमें कुछ कमियाँ भी हैं। लंबे समय तक जमने से बड़ी संख्या में उपयोगी तत्वों के खोने का खतरा होता है। खुबानी को कई बार फ्रीज और डीफ्रॉस्ट करने की सलाह नहीं दी जाती है। सूखे सूखे खुबानी के लिए यह विधि अधिक उपयुक्त है। इसे सूखे मेवों के लिए इस्तेमाल नहीं करना चाहिए।
रसोई की अलमारी
अच्छी तरह से सुखाए हुए फलों को किचन की अलमारी में रखा जा सकता है। ऐसे में फलों को चूल्हे, खोल और अन्य उच्च तापमान और नमी वाली जगहों से दूर रखना चाहिए। आमतौर पर, रसोई की अलमारी में थोड़े समय के लिए भंडारण संभव है। ऐसे में फल खुले नहीं रहने चाहिए। उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में रखने की सलाह दी जाती है।
संभावित सुखाने की समस्या
खुबानी को सुखाते समय उन पर कीड़े - मक्खियाँ और चींटियाँ हमला कर सकती हैं। इससे बचने के लिए फलों को धुंध से ढकने की सलाह दी जाती है।साथ ही, समस्याओं में तापमान और आर्द्रता का उल्लंघन शामिल है। ऐसी परिस्थितियों में, फल ठीक से नहीं सूख सकते हैं और खराब भी हो सकते हैं।
सामान्य गलतियां
सूखे खुबानी को सुखाते समय, बहुत से लोग सामान्य गलतियाँ करते हैं:
- फल पूरी तरह से सूखे नहीं हैं;
- कम या उच्च आर्द्रता वाले कमरे में संग्रहीत;
- बहुत अधिक तापमान पर संग्रहीत;
- एक सीलबंद कंटेनर में संग्रहीत।
अतिरिक्त टिप्स और ट्रिक्स
फलों को कीटों से बचाने के लिए, आपको इन सिफारिशों का पालन करना चाहिए:
- खुबानी को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
- प्लास्टिक या कांच के बर्तनों का उपयोग करना सबसे अच्छा होता है। तिल किसी भी पैकेज को नुकसान पहुंचा सकते हैं।
- सूखे मेवों को ऑरेंज जेस्ट या लैवेंडर की टहनी के साथ व्यवस्थित करें।
सूखे खुबानी को एक स्वस्थ और स्वादिष्ट उत्पाद माना जाता है जो बहुत से लोगों के बीच लोकप्रिय है। सफल भंडारण के लिए, सही कंटेनर चुनने और तापमान और आर्द्रता मापदंडों का सम्मान करने की सिफारिश की जाती है।