घर पर सर्दियों के लिए बीन्स को सही तरीके से कैसे स्टोर करें
बहुत से लोग इस बात में रुचि रखते हैं कि बीन्स को सही तरीके से कैसे स्टोर किया जाए। ताकि उत्पाद में कीट शुरू न हों, अन्य समस्याएं दिखाई न दें, फसल को ठीक से काटना और आवश्यक प्रारंभिक कार्य करना महत्वपूर्ण है। तापमान, आर्द्रता और प्रकाश मापदंडों का अनुपालन नगण्य नहीं है। आप फलियों को स्टोर करने के लिए विभिन्न कंटेनरों का उपयोग कर सकते हैं - कपड़ा बैग, कांच के जार, लकड़ी के बक्से या कार्डबोर्ड बॉक्स।
बीन भंडारण की विशेषताएं
सबसे पहले, सही कंटेनर और सही भंडारण कक्ष चुनने की सिफारिश की जाती है। सूखे अनाज को एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए जो कसकर बंद हो। कांच के जार इसके लिए एकदम सही हैं। प्लास्टिक के कंटेनर या बैग का उपयोग करने की भी अनुमति है। फलियों को एक अंधेरी, ठंडी जगह पर स्टोर करें। यह वांछनीय है कि तापमान +10 डिग्री से अधिक न हो। इस मामले में, आर्द्रता सूचक 50% होना चाहिए।
उत्पाद को कीड़ों से बचाने के लिए, इसे फ्रीजर में रखा जाना चाहिए।सर्दियों में, बीन्स को बालकनी या छत पर ले जाने की अनुमति है। लंबे समय तक कम तापमान के संपर्क में रहने के बावजूद, फलियां अपने स्वाद और उपयोगी तत्वों को बरकरार रखती हैं।
बीन्स को कैनवस बैग में स्टोर करते समय, यह कुछ प्रारंभिक कार्य करने के लायक है। इसके लिए अनाज को खारे घोल में डालकर सुखा लेना चाहिए। इससे उत्पाद पर बग के प्रभाव से बचने में मदद मिलेगी।
किसी उत्पाद के भंडारण के लिए पेंट्री, शेड या तहखाना उत्कृष्ट विकल्प माने जाते हैं। इस मामले में, उपयुक्त तापमान शासन का अनुपालन बहुत महत्वपूर्ण है। सेम के अस्थायी भंडारण के रूप में लॉजिया या तहखाने का उपयोग करने की अनुमति है।
यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि ऐसे कमरों में एक स्थिर तापमान और आर्द्रता बनाए रखना मुश्किल होता है।
फली का
ताजी हरी फलियों को 2 दिनों से अधिक के लिए भंडारित नहीं किया जा सकता है। यह नमी के तेजी से नुकसान के कारण है। इस मामले में, बीन्स को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना सबसे अच्छा है। फली को पॉलिथीन में लपेटकर सब्जी की दराज में रखने की सलाह दी जाती है। इस मामले में, तापमान शासन +2 डिग्री होना चाहिए, और आर्द्रता 80-90% होनी चाहिए।
एस्परैगस
यदि फली पहले ही खींच ली गई है, तो उन्हें एक मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाना चाहिए, फिर फ्रीजर में स्थानांतरित कर दिया जाना चाहिए और आवश्यकतानुसार उपयोग किया जाना चाहिए। ब्लैंचिंग चीनी को स्टार्च में बदलने से बचाती है। इसके लिए धन्यवाद, शतावरी बीन्स अपने नाजुक मीठे स्वाद को बरकरार रखेंगे।
इष्टतम भंडारण की स्थिति
बीन्स को यथासंभव लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, आपको इस उत्पाद के लिए सही परिस्थितियों का चयन करना चाहिए।
तापमान
शेल्फ जीवन सीधे तापमान पर निर्भर करता है। इष्टतम पैरामीटर + 5-10 डिग्री हैं।
नमी
अनाज की सतह पर मोल्ड की उपस्थिति से बचने के लिए, नमी की मात्रा 50% से अधिक नहीं होनी चाहिए। अन्यथा, उत्पाद अपना बाजार मूल्य खो देगा और खराब गंध प्राप्त करेगा।
प्रकाश
बीन्स को सूखी और अंधेरी जगह में स्टोर करने की सलाह दी जाती है। उत्पाद को किचन कैबिनेट या केस में रखना सबसे अच्छा है। यह स्टोव से यथासंभव दूर स्थित होना चाहिए।
कीट नियंत्रण
हानिकारक कीड़ों द्वारा अनाज को नुकसान से बचाने के लिए, उन्हें कांच के कंटेनर या कपड़े की थैली में बंद करना चाहिए। बीन्स के अलावा, आपको इसमें डिल या लहसुन के बीज डालना चाहिए।
भंडारण की तैयारी कैसे करें
फलियों में फलियों की तुड़ाई की अनुशंसा की जाती है। इस रूप में, इसे 2 सप्ताह तक सूखने के लिए छोड़ देना चाहिए। नतीजतन, फली पीली हो जाती है और थोड़ी खुल जाती है, और दाने एक सख्त स्थिरता प्राप्त कर लेते हैं। अगला कदम बीन्स से सूखे बीन्स को साफ करना है। उसके बाद, उन्हें 60 डिग्री तक गरम ओवन में बेक करने की सलाह दी जाती है। इसे आधे घंटे में करना चाहिए। बीन्स को 1 परत में बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए। यह प्रक्रिया कीट लार्वा से लड़ने में मदद करेगी।
यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि ऐसी फलियों को रोपण सामग्री के रूप में उपयोग करने से मना किया जाता है।
यदि आप रोपण के लिए फलियों का उपयोग करने की योजना बनाते हैं, तो उन्हें कटाई के बाद फ्रीजर में रख दें। इसके लिए धन्यवाद, कीटों को नष्ट करना और अंकुरण बनाए रखना संभव है।
सर्दियों के लिए भंडारण के तरीके
बीन्स को स्टोर करने के कई तरीके हैं। यह हर किसी को सबसे अच्छा विकल्प चुनने की अनुमति देता है।
एक कैनवास बैग में
बीन्स को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका कैनवास बैग का उपयोग करना है।बशर्ते बीन्स ठीक से तैयार हों, उत्पाद की शेल्फ लाइफ 2-3 साल है।
एक मोहरबंद कांच के कंटेनर में
अनाज को कांच के कंटेनर में स्टोर करने की अनुमति है। यह महत्वपूर्ण है कि यह कसकर सील हो। भंडारण की यह विधि उत्पाद की विशेषताओं को 4-6 वर्षों तक संरक्षित रखने में मदद करेगी।
बक्से
बीन्स को स्टोर करने के लिए कार्डबोर्ड बॉक्स एक अच्छा विकल्प है। कीड़ों के सक्रिय प्रजनन को रोकने के लिए, मुद्रण स्याही का उपयोग करने की अनुमति है। ऐसा करने के लिए, भंडारण कंटेनर को समाचार पत्रों के साथ कवर करें। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि इस पद्धति को कम विश्वसनीय माना जाता है।
लकड़ी के बक्से
फलियों की विशेषताओं को संरक्षित करने के लिए लकड़ी के टोकरे एक उत्कृष्ट विकल्प हैं। साथ ही उन्हें अखबारों से भी कवर किया जाना चाहिए। इस सरल उपाय के लिए धन्यवाद, खतरनाक कीड़ों के सक्रिय विकास से बचना संभव होगा।
वाणिज्यिक अनाज को दोबारा गरम करें
कीटों के प्रसार को रोकने के लिए अनाज को गर्म करने की सिफारिश की जाती है। यह ओवन में किया जा सकता है। प्रक्रिया के लिए, बीन्स को 1 परत में बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए और ओवन में 90 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए। प्रक्रिया की अवधि 3-5 मिनट होनी चाहिए।
बीन्स के ठंडा होने पर, उन्हें साफ कांच के जार में डाला जा सकता है। कंटेनरों को कसकर बंद करने की सिफारिश की जाती है। शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए, डिश के तल में थोड़ा सा लहसुन रखें। यह फलियों को कीटों के विकास से बचाएगा।
कैनिंग
बीन्स को स्टोर करने के लिए कैनिंग को एक बेहतरीन तरीका माना जाता है। ऐसा करने के लिए, आप सरल और किफायती व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं। 1 किलोग्राम सेम के लिए 250 मिलीमीटर सूरजमुखी तेल लेना उचित है। प्रारंभ में, बीन्स को 12 घंटे तक भिगोने की सलाह दी जाती है।फिर पानी निकाल दें और उत्पाद को नरम होने तक उबालें। प्याज़ और गाजर काट लें, उबाल लें और उबली हुई फलियाँ डालें। 10 मिनट के लिए सब कुछ उबाल लें। फिर मसाले - नमक, काली मिर्च, लौंग डालें। 2 मिनट के बाद आप टुकड़े को चूल्हे से उतार सकते हैं। इसे निष्फल जार में डाला जाना चाहिए, लुढ़का हुआ, पलट कर लपेटा जाना चाहिए।
कैसे ठीक से फ्रीज करें
यदि एक विशाल फ्रीजर है, तो फसल के भंडारण का मुद्दा इसके लायक नहीं है। नकारात्मक तापमान के संपर्क में आने पर भी सभी प्रकार के अनाज पूरी तरह से अपनी विशेषताओं को बनाए रखते हैं। बीन्स को फ्रीज करने के लिए, आपको साफ, सूखे बीन्स की जरूरत होती है। उन्हें भागों में फ्रीज करना सबसे अच्छा है। ऐसा करने के लिए, बीन्स को प्लास्टिक की थैलियों या कंटेनरों में रखा जाना चाहिए। यह भंडारण विधि बहुत सुविधाजनक है। इसके अलावा, यह खतरनाक कीड़ों के प्रजनन के जोखिम को पूरी तरह से समाप्त कर देता है।
सामान्य गलतियां
बीन्स को स्टोर करते समय बहुत से लोग सामान्य गलतियाँ करते हैं:
- गीली फलियों के भंडारण से फलियाँ पर्याप्त रूप से नहीं सूखती हैं;
- बीन्स को उच्च आर्द्रता वाले कमरों में स्टोर करें;
- तापमान शासन का उल्लंघन;
- भंडारण के लिए फलियाँ तैयार करने के नियमों की उपेक्षा की जाती है।
अतिरिक्त टिप्स और ट्रिक्स
बीन्स को विभिन्न तरीकों का उपयोग करके संग्रहीत किया जा सकता है। यह कांच के कंटेनर, रेफ्रिजरेटर, फ्रीजर में किया जा सकता है। बीन्स को डिब्बाबंद या कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है। जो भी तकनीक चुनी जाती है, कुछ सिफारिशों का पालन किया जाना चाहिए:
- बीन्स को स्टोर करने से पहले उन्हें सुखाना सुनिश्चित करें। इसके लिए अनाज को बेकिंग शीट पर रखकर बालकनी में ले जाना चाहिए।यह महत्वपूर्ण है कि फलियों को सीधे धूप के संपर्क में लाया जाए। बीन्स को रात भर बक्सों या बक्सों में रखा जाना चाहिए। सुबह में, हेरफेर दोहराया जाना चाहिए। बीन्स को सुखाने के लिए आप दूसरा तरीका भी इस्तेमाल कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, इसे झाड़ू में इकट्ठा करने और अच्छी तरह हवादार जगह पर लटकाने की सिफारिश की जाती है।
- भंडारण के लिए केवल पूरी तरह से पके बीन्स को चुनने की सिफारिश की जाती है। इसकी फली सूखी होनी चाहिए और वाल्व अजर होने चाहिए। फलियाँ स्वयं दृढ़ होनी चाहिए।
- भंडारण के लिए फलियां रखने से पहले, आपको उन्हें निश्चित रूप से छांटना चाहिए। सभी क्षतिग्रस्त अनाज को हटाने की सिफारिश की जाती है। अन्यथा, पूरी संस्कृति के दूषित होने का खतरा है।
बीन्स का भंडारण एक जटिल और जिम्मेदार प्रक्रिया है। बीन्स को यथासंभव लंबे समय तक ताजा रखने के लिए, आवश्यक तैयारी प्रक्रियाओं को पूरा किया जाना चाहिए। आर्द्रता और तापमान मापदंडों का सख्त अनुपालन नगण्य नहीं है।