आप कब तक रोल और सुशी को घर, नियमों और शेल्फ लाइफ में स्टोर कर सकते हैं
रोल्स जापानी व्यंजनों के उन व्यंजनों में से एक हैं जो हमारे जीवन का हिस्सा बन गए हैं। इसे चावल, नोरी और किसी भी फिलिंग के साथ रोल के रूप में परोसा जाता है। आप एक रेस्तरां या कैफे में एक विदेशी व्यंजन के स्वाद का आनंद ले सकते हैं, लेकिन आप इसे स्वयं भी पका सकते हैं। ताजी मछली का उपयोग मुख्य घटक के रूप में किया जाता है, जिसे अल्प शैल्फ जीवन उत्पाद के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। स्वादिष्टता प्रेमियों को पता होना चाहिए कि रेफ्रिजरेटर में कितने सुशी और रोल रखे जाते हैं।
स्टोर सुशी और होममेड सुशी के बीच अंतर
जापानी व्यंजनों के प्रेमी हमेशा विदेशी व्यावसायिक व्यंजनों को उन व्यंजनों से अलग करना जानते हैं जो वे स्वयं तैयार करते हैं। सबसे पहले, घर का बना सुशी बेचे जाने की तुलना में बहुत ताज़ा है। दूसरा, खरीदी गई सुशी को उसी दिन खाया जाना चाहिए जिस दिन इसे खरीदा गया हो। लेकिन उन्हें रात भर छोड़ना अवांछनीय है, जबकि घर का बना (यदि छोड़ दिया जाता है) कई घंटों तक संग्रहीत किया जा सकता है, क्योंकि वे केवल ताजा, उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों से बने होते हैं।
महत्वपूर्ण! भरने, अगर इसमें मछली होती है, तो ठंड और इसके बाद के भंडारण दोनों के लिए विशेष परिस्थितियों की आवश्यकता होती है।सब्जियों से बने रोल को लंबे समय तक स्टोर करने की भी सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि वे अपना स्वाद, रूप और ताजगी खो देते हैं। और सामान्य तौर पर, जापानी व्यंजनों का एक व्यंजन खरीदने से पहले, आपको समाप्ति तिथि की जांच करनी चाहिए और न केवल इसकी रचना, बल्कि निर्माता की सिफारिशों को भी ध्यान से पढ़ना चाहिए।
भंडारण के लिए बर्तनों का विकल्प
जापानी डिश के शेल्फ जीवन को थोड़ा बढ़ाने के लिए, आप बर्तनों का उपयोग कर सकते हैं जैसे:
- एक सपाट चीनी मिट्टी के बरतन या लकड़ी की प्लेट - उस पर शेष रोल डालें और इसे क्लिंग फिल्म के साथ कई बार लपेटें;
- एक सीलबंद ढक्कन वाला एक प्लास्टिक कंटेनर - इसमें रोल या सुशी डालें और ढक्कन बंद करें, फिर कंटेनर को रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रख दें।
विक्रेता, विशेष दुकानों में रोल जारी करते हैं, उन्हें एक कंटेनर में डालते हैं और ढक्कन के साथ कवर करते हैं। घर से ऑर्डर करते समय, रसोइये तैयार उत्पाद को कूरियर को सौंपने से पहले ऐसा ही करते हैं। इस प्रकार की पैकेजिंग परिवहन के लिए आदर्श है, लेकिन यह सुरक्षा प्रदान नहीं करती है और यदि हवा प्रवेश करती है, तो रोल अधिक जल्दी खराब हो जाते हैं। इसलिए, घर लौटने के बाद या कूरियर से आदेश प्राप्त करने के बाद, आपको तुरंत कंटेनर की सामग्री को स्थानांतरित करना चाहिए, और शेष रोल को व्यंजन में डालकर रेफ्रिजरेटर में डाल देना चाहिए।
लेकिन स्वास्थ्य के लिए सबसे सुरक्षित विकल्प तब होता है जब रोल बेक किए जाते हैं या एक भोजन के लिए खरीदे जाते हैं।
भंडारण के तरीके
कैसे स्टोर करें और कब तक बन्स खाने योग्य रह सकते हैं यह इस बात पर निर्भर करता है कि उन्हें कैसे स्टोर किया जाता है।
कमरे के तापमान पर
अन्य व्यंजनों की तुलना में रोल की शेल्फ लाइफ न्यूनतम है, इसलिए उन्हें ठंडा रखा जाना चाहिए।लेकिन अगर यह संभव नहीं है, तो उन्हें अंधेरे और ठंडे स्थान पर रखने की सलाह दी जाती है। मुख्य बात यह नहीं भूलना है कि कमरे के तापमान पर वे केवल 3 घंटे के लिए अपने स्वाद और उपस्थिति को बनाए रखने में सक्षम होंगे। इसीलिए सेंकने के तुरंत बाद बन्स खाना चाहिए।
फ्रिज में
रोल्स को 48-72 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है (खासकर यदि वे स्वयं, घर पर तैयार किए गए हों)।
ताज़ी मछली के साथ
ताजा मछली वाले रोल को स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। पकने के बाद इन्हें तुरंत खाया जाता है। इसलिए, जापानी रेस्तरां में जाने और वहां ठीक से तैयार पकवान खाने की सलाह दी जाती है।
सुशी को घर पर ताजा मछली के साथ ऑर्डर करना भी संभव है, लेकिन उत्पाद की गुणवत्ता की जांच करना काफी मुश्किल होगा। तैयार रोल को अधिकतम 2 घंटे के लिए रखा जाता है।
नमकीन मछली के साथ
रेफ्रिजरेटर में इन रोल्स की शेल्फ लाइफ एक दिन से अधिक नहीं होती है, और आपको 12 घंटे से अधिक के लिए अनुशंसित समय से अधिक नहीं होना चाहिए। यह केवल घर पर ताजी सामग्री से तैयार किए गए भोजन के लिए उपयुक्त है। यह स्टोर से रोल पर लागू नहीं होता है - यदि आप उन्हें बचाते हैं और अगले दिन खाते हैं, तो रसदार रोल में एक अप्रिय गंध और विशिष्ट स्वाद होने की संभावना है।
पकाया
रोल्स में तली हुई, उबली हुई और गर्म-स्मोक्ड मछली का उपयोग शायद ही कभी किया जाता है। लेकिन ऐसे सेट हैं जहां बन्स होते हैं जिन्हें विशेष रसोई उपकरण का उपयोग करके बेक किया जाता है या वनस्पति तेल में तला जाता है। बन्स ऑर्डर करने वाले व्यक्ति को कूरियर से पन्नी में लिपटा एक अतिरिक्त कंटेनर मिलता है। यह इस तथ्य के कारण है कि एक ठंडा व्यंजन अपना सारा स्वाद खो देता है, और इस तरह के परिवहन के दौरान पकवान को ठंडा होने का समय नहीं मिलता है।उन्हें रेफ्रिजरेटर में 12 घंटे से अधिक समय तक स्टोर करने की अनुशंसा की जाती है। उपयोग करने से पहले उन्हें दोबारा गर्म करने का कोई मतलब नहीं है, क्योंकि उनका स्वाद बहुत अच्छा नहीं होगा।
क्या मैं फ्रीज कर सकता हूँ
आपको बन्स को फ्रीज नहीं करना चाहिए, क्योंकि डीफ्रॉस्ट करने के बाद वे अपनी बनावट खो देते हैं और अपना स्वाद पूरी तरह से बदल देते हैं। हां, फ्रीजर किसी भी भोजन के संरक्षण को काफी हद तक बढ़ा देता है, लेकिन जहां तक रोल का संबंध है, उन्हें डीफ्रॉस्टिंग के बाद नहीं खाना चाहिए।
किसी डिश की ताजगी कैसे जांचें
कोई भी (जापानी व्यंजनों की सभी विशेषताओं से दूर) स्वतंत्र रूप से यह निर्धारित कर सकता है कि उसके सामने कोई व्यंजन ताजा है या नहीं। सबसे पहले, भोजन शुरू करने से पहले, उसे चाहिए:
- मछली के टुकड़े को ध्यान से देखें - यह एकदम सही होना चाहिए। फिल्म और घर्षण की उपस्थिति अस्वीकार्य है। अगर मछली खराब हो जाए तो वह तुरंत सुस्त हो जाती है। हल्का रंग इंगित करता है कि समुद्री भोजन लंबे समय से जमे हुए हैं।
- भोजन की गंध को धीरे-धीरे अंदर लें - यदि इसमें मछली की तेज गंध आती है, तो आप पकवान नहीं खा सकते। फ्रेश रोल में आयोडीन की महक थोड़ी ही होती है।
- नोरि की शीट का मूल्यांकन करें: इसकी सतह चमकदार और चिकनी होनी चाहिए, और अवशोषित नमी के कारण नरम होना चाहिए। सूखा स्वीकार्य नहीं है।
- चावल पर ध्यान दें - यह सफेद और मुलायम होना चाहिए। अगर दाने सूखे और बन्स से अलग हो गए हैं, तो आपको अपने स्वास्थ्य को खतरे में नहीं डालना चाहिए और ऐसी डिश का सेवन करना चाहिए।
यह सुनिश्चित करने के बाद कि डिश के साथ सब कुछ क्रम में है, आप मछली का स्वाद ले सकते हैं। यह आपके मुंह में पिघल जाना चाहिए। कड़ापन और कड़ापन अधपके पकवान के लक्षण हैं। लेकिन यह पूरी तरह से अलग मामला है अगर रोल को स्क्वीड या ऑक्टोपस के साथ ऑर्डर किया गया था - ऐसे मांस को चबाने के दौरान थोड़ा फैलाना चाहिए।
अपने स्वास्थ्य को जोखिम में न डालने के लिए, सामन के साथ सुशी को आहार से बाहर करने के लायक है, जिसका मांस ताजे पानी में रहने वाले खतरनाक परजीवियों से संक्रमित हो सकता है।
देरी का उपयोग करने के परिणाम
दुर्भाग्य से, विदेशी खाद्य पदार्थों के साथ विषाक्तता काफी आम है। यह सुशी और कच्ची मछली के रोल के लिए विशेष रूप से सच है। उनमें भारी धातु या परजीवी लार्वा हो सकते हैं, जो तेजी से बढ़ते हैं यदि तैयारी और भंडारण व्यवस्था का उल्लंघन किया जाता है।
सुशी को हर दिन खाने की सिफारिश नहीं की जाती है, अप्रिय परिणामों से बचने के लिए महीने में केवल कुछ बार पकवान पर दावत देना बेहतर होता है।
उपयोग के दौरान, बन्स को वसाबी सॉस के साथ सीज़न करना आवश्यक है, जो ठीक से तैयार होने पर जीवाणुरोधी प्रभाव पड़ता है। एक्सपायरी डेट के साथ रोल खाना भी खतरनाक है। इस तरह के व्यंजन का उपयोग करने से विनाशकारी परिणाम होते हैं:
- तीव्र अपच (मतली, उल्टी, दस्त);
- हेल्मिंथिक परजीवी के साथ शरीर का संक्रमण;
- नाभि क्षेत्र में तेज दर्द;
- स्टैफ संक्रमण।
इसलिए, कुछ बारीकियों का अध्ययन करने के बाद, आप तैयार पकवान की गुणवत्ता का मूल्यांकन कर सकते हैं। यदि उत्पाद ताजा तैयार किया गया है और इसमें खराब होने वाले खाद्य पदार्थ नहीं हैं, तो इसे 24 घंटे तक संग्रहीत किया जा सकता है।
किसी व्यंजन को खाना खतरनाक है यदि उसकी फिलिंग सख्त, सूखी, सब्जियां भीगी हुई, बहने वाली या सुस्त हो गई हो। इसके अलावा, तैयार उत्पाद खरीदते समय सावधानी बरतनी चाहिए, खासकर अगर कीमत लागत मूल्य से काफी अलग है (लाभ कमाने के लिए, बेईमान उद्यमी रखरखाव और बिक्री की शर्तों का उल्लंघन करते हैं)। स्टोर में रोल खरीदते समय, आपको लेबलिंग, उत्पादन समय और उत्पाद की उपस्थिति पर ध्यान देना चाहिए।