खमीर आटा कब और कैसे स्टोर करें
खमीर के आटे को कैसे स्टोर किया जाए, यह सवाल समय-समय पर हर गृहिणी के लिए उठता है। यह कई तरीकों से किया जा सकता है, यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप उत्पाद की ताजगी और इसकी संरचना में शामिल घटकों को कितना बनाए रखना चाहते हैं। खमीर की उपस्थिति बताती है कि शेल्फ जीवन बहुत अच्छा नहीं है। कम तापमान और सरल नियमों के पालन से इसका विस्तार करने में मदद मिलेगी।
भंडारण सुविधाएँ
आटा को संरक्षित करने के लिए कई कारकों को ध्यान में रखा जाना चाहिए:
- उत्पाद कब, किस उद्देश्य से तैयार किया गया था।
- क्या रचना में खमीर, दूध, मक्खन है।
- इसके कितनी जल्दी उपयोग होने की उम्मीद है।
यदि परिचारिका अगले दिन पाई बेक करती है, तो आप आटे को फ्रिज में रख सकते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह सील है। यह काफी होगा।
दुकान
यदि आपने उत्पादन समय के बारे में किसी जानकारी के बिना किसी स्टोर में कोई उत्पाद खरीदा है, तो इसे जल्द से जल्द उपयोग करना बेहतर होगा।
वाणिज्यिक आटा का सामान्य शेल्फ जीवन:
- सभी सूक्ष्मताओं और बारीकियों को ध्यान में रखते हुए, उत्पाद को फ्रीजर में रखना बेहतर होता है;
- शेल्फ जीवन घटकों पर निर्भर करता है और औसतन निर्माण की तारीख से कम से कम 2 महीने है।
कम तापमान उत्पाद को कई महीनों तक संग्रहीत करने की अनुमति देगा। लेकिन अगर आप आटे को फ्रीजर में नहीं, बल्कि फ्रिज में या -18 डिग्री सेल्सियस से कम तापमान पर स्टोर करते हैं, तो शेल्फ लाइफ कम हो जाती है।
स्वागत
हमारे अपने किचन में तैयार उत्पाद की शेल्फ लाइफ निम्नलिखित होती है:
- आप बुनियादी नियमों का पालन करते हुए, 2 दिनों से अधिक नहीं, रेफ्रिजरेटर में आटा स्टोर कर सकते हैं।
- यह फ्रीजर में एक महीने से ज्यादा नहीं रह सकता है।
यदि आप सभी नियमों का पालन करते हैं और सिफारिशों का उल्लंघन नहीं करते हैं, तो आप शेल्फ जीवन को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ा सकते हैं। लेकिन अगर गुणवत्ता बदल गई है - उत्पाद ने एक अलग स्थिरता प्राप्त कर ली है, एक बाहरी गंध दिखाई दी है, तो इस तरह के परीक्षण का उपयोग करने से इनकार करना बेहतर है, क्योंकि इसकी गुणवत्ता की विशेषताएं वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देती हैं।
ठंड और भंडारण विशेषताओं
ऐसे कई नियम हैं जिनका सख्ती से पालन किया जाना चाहिए। अन्यथा, परिचारिका समय सीमा का विस्तार नहीं करने, बल्कि उत्पाद को बर्बाद करने का जोखिम उठाती है।
सामान्य सिफारिशें:
- यदि पुराने मॉडल का रेफ्रिजरेटर उच्च तापमान प्रदान नहीं कर सकता है, तो फ्रीजर में भी उत्पाद को लंबे समय तक स्टोर न करें;
- यदि आप एक बार आटे को पिघलाते हैं, तो इसे फिर से जमने की अनुशंसा नहीं की जाती है - यह अपनी विशेषताओं को खो देगा;
- तापमान के साथ प्रयोग न करें; उत्पाद को प्रदर्शित करने के लिए तैयार किया जाना चाहिए, कुछ समय के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाना चाहिए, और फिर जमे हुए होना चाहिए।
सोडोबनी
क्या बचा हुआ पाई क्रस्ट है और क्या इसे बचाया जाना चाहिए? शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए प्लास्टिक में लपेटें। फिर एक उपयुक्त कंटेनर में डालें और ठंडा करें, 20-25 मिनट के बाद आप जम सकते हैं।
प्रेस्नी
एक तामचीनी कटोरे में स्टोर करना सबसे अच्छा है, क्लिंग फिल्म में उत्पाद लपेटने के बाद, उपयोग करने से पहले फिल्म को हटा दें।
कश
पफ पेस्ट्री बहुत अच्छी तरह से उच्च तापमान का सामना करती है। फ्रीजर में इसे रोल करने से पहले, उत्पाद को पतली परतों में रोल करना और आटे के साथ छिड़का हुआ बेकिंग शीट पर रखना बेहतर होता है। कुछ घंटों के बाद पेस्ट को एक प्लास्टिक बैग में ट्रांसफर कर देना चाहिए।
ध्यान! इससे पहले कि आप एक पाक कृति बनाना शुरू करें, आटे को डीफ्रॉस्ट करें, लेकिन इसे पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट न करें, इससे काम करना आसान हो जाएगा।
पिज्जा के लिए
यदि आपको ऐसे उत्पाद को बचाने की ज़रूरत है, तो पिज्जा बेस बनाने के लिए इसे रोल आउट करना बेहतर होगा। नतीजतन, आपको भविष्य में गंभीर प्रयास करने की ज़रूरत नहीं है।
रेत
विशेष कंटेनरों में फ्रीज या रेफ्रिजरेट करें। हवा के साथ संपर्क को बाहर रखा जाना चाहिए, अन्यथा उपस्थिति खराब हो जाएगी, उत्पाद खराब हो जाएगा।
युक्ति: आप कंटेनर को आटे के साथ छिड़क सकते हैं या तल पर चर्मपत्र कागज, क्लिंग फिल्म रख सकते हैं।
फ्रीजर में सही तरीके से कैसे स्टोर करें
भंडारण 2 चरणों में होता है और इसमें प्रारंभिक प्रक्रियाएँ शामिल होती हैं।
सिखाना
इसे कुछ मिनट के लिए फ्रिज में रख दें, आप इसे आधे घंटे के लिए वहीं छोड़ सकते हैं और फिर फ्रीजर में रख सकते हैं।
थोड़ा सा आटा छिड़कने की सलाह दी जाती है, ताकि बाद में पके हुए सामान या वांछित पकवान तैयार करना आसान और आसान हो जाए।
कंटेनरों की पसंद
वरीयता तामचीनी व्यंजनों को दी जाती है, आप ढक्कन के साथ खाद्य कंटेनर चुन सकते हैं। लेकिन अगर ऐसा कुछ हाथ में नहीं है, तो कोई बात नहीं। एक सीलबंद पॉली बैग गुणवत्ता बनाए रखने में मदद करेगा।
फ्रीजर भंडारण
हम तैयार उत्पाद को फ्रीजर में भेजते हैं।जमे हुए आटे को एक बैग, कटोरे, कंटेनर में संग्रहित किया जाता है, इसे कई भागों में विभाजित किया जा सकता है। अगर कैमरे में तापमान स्थिर है तो गुणवत्ता और प्रदर्शन प्रभावित नहीं होंगे।
भंडारण अवधि
यदि आप कल आटे का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो इसे एक तामचीनी कटोरे में रखना सबसे अच्छा है, इसे ढक्कन के साथ कवर करें और इसे रेफ्रिजरेटर के शीर्ष शेल्फ पर रख दें। तो 2 दिन तक उसे कुछ नहीं होगा।
यदि आप उत्पाद की ताजगी को लंबे समय तक बनाए रखना चाहते हैं, तो इसे फ्रीजर में रखना बेहतर होता है।
सुझाव और युक्ति
शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए, कुछ सिफारिशों का पालन करने की अनुशंसा की जाती है। हमें क्या करना है:
- उत्पाद की गुणवत्ता की निगरानी करें; यदि यह वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देता है, तो फ्रीजर या रेफ्रिजरेटर में भंडारण से प्रदर्शन में सुधार की संभावना नहीं है।
- कृपया ध्यान दें कि आप आटे को न केवल कटोरे या बैग में स्टोर कर सकते हैं, इस उद्देश्य के लिए डिज़ाइन किए गए विशेष कंटेनर भी हैं।
- यदि रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में तापमान स्थिर नहीं है, तो कंटेनर को पिछली दीवार के करीब रखें, यह बेहतर होगा।
- यदि रेफ्रिजरेटर में दरवाजा अक्सर खोला जाता है और एयरटाइट स्टोरेज सुनिश्चित करना संभव नहीं है, तो शेल्फ लाइफ कम हो जाएगी।
- यदि आप इसे फ्रिज में रखने की योजना बना रहे हैं, तो इसे एक रोल में रोल करें ताकि आटा लंबे समय तक ताज़ा रहे और सूख न जाए।
- आटे को किसी बर्तन या प्याले में रखने से पहले उस पर मैदा छिड़क सकते हैं, लेकिन तेल की कुछ बूंदे कन्टेनर में डालने से अच्छा है, उसे पहले से गरम करने की सलाह दी जाती है। तेल को नीचे से रगड़ा जाता है, जिसके बाद आप कंटेनर का उपयोग अपने इच्छित तरीके से कर सकते हैं।
क्या अनुशंसित नहीं है:
- रेफ्रिजरेटर से निकालें, क्योंकि इससे तापमान में कमी आएगी, शेल्फ लाइफ कम होगी और गुणवत्ता खराब होगी;
- पिघलना, फिर से जमना - इस तरह आटा अपनी अंतर्निहित विशेषताओं को खो देगा;
- 2 प्रकार का मिश्रण न करें: ताज़ा आटा और पहले से जमा हुआ आटा।
आटा को जल्दी से डीफ्रॉस्ट कैसे करें, इस पर कई राय हैं, कोई प्रक्रिया पर 5 या 10 मिनट खर्च करने की सलाह देता है। लेकिन तापमान संकेतकों में इतनी तेजी से वृद्धि से उत्पाद और बेकरी उत्पादों की गुणवत्ता पर सकारात्मक प्रभाव पड़ने की संभावना नहीं है, जिन्हें इससे बनाया जाना चाहिए।
निम्नलिखित आरेख के अनुसार धीरे-धीरे डीफ़्रॉस्ट करना सबसे अच्छा है:
- कंटेनर को फ्रीजर से निकालें और रेफ्रिजरेटर में रख दें।
- कुछ मिनट प्रतीक्षा करें, आधे घंटे तक, फिर कंटेनर या कटोरी को हटा दें।
- कंटेनर को कमरे के तापमान पर छोड़ दें, लेकिन इसे पूरी तरह से पिघलाएं नहीं - केवल आधा पकने तक।
खमीर के आटे को स्टोर करने के लिए, सिफारिशों का कड़ाई से पालन करें, तापमान संकेतक को नियंत्रित करें और याद रखें कि इस प्रकार के अर्ध-तैयार उत्पाद लंबे शेल्फ जीवन में भिन्न नहीं होते हैं।