घर पर कॉफी बीन्स को कैसे और कितना स्टोर करें
सुगंधित कॉफी के प्रेमियों के लिए भंडारण एक गंभीर मुद्दा है। आपको न केवल शराब बनाने की पेचीदगियों को जानने की जरूरत है, बल्कि यह भी कि घर पर कॉफी बीन्स को ठीक से कैसे स्टोर किया जाए। बहुत से लोग भविष्य में उपयोग के लिए या बड़े पैकेज में कॉफी बीन्स खरीदते हैं। लेकिन समय के साथ, एक खुले कंटेनर में, फलियां अपनी गंध और स्वाद खो देती हैं। ग्राउंड बीन्स को स्टोर करना और भी मुश्किल है। सरल नियम उत्पाद के स्फूर्तिदायक गुणों को लंबे समय तक बनाए रखने में मदद करेंगे।
सामान्य नियम और सिद्धांत
पैकेजिंग की भंडारण शर्तों का पालन न करने से स्वाद, गुलदस्ता प्रभावित होगा। खोलने के बाद पैकेजिंग में जितना अधिक समय लगता है, स्फूर्तिदायक पेय आपको उतना ही कम आनंद देता है। आप बीन्स को लॉन्ग या शॉर्ट टर्म के लिए स्टोर कर सकते हैं। आपको उत्पाद की गुणवत्ता को प्रभावित करने वाले कारकों को जानने की आवश्यकता है:
- ऑक्सीजन तक पहुंच;
- नमी;
- गर्मी;
- रोशनी।
मसालों, मसालों से अनाज का संपर्क न होने दें.कॉफी को गर्म, नम जगह या सीधे धूप में नहीं रखना चाहिए।
कॉफी के लक्षण और शेल्फ जीवन
भंडारण का मुख्य नियम यह है कि पैकेजिंग जितनी सख्त होगी, गुण उतने ही लंबे समय तक रहेंगे। निर्माता की पैकेजिंग के अंदर बीन्स को छोड़ना सबसे अच्छा है।
गंध को बाहर निकलने से रोकने के लिए, पैकेजिंग को कसकर बंद करना सबसे अच्छा है, उदाहरण के लिए कपड़ेपिन के साथ। एक पुन: प्रयोज्य ढक्कन के साथ एक ग्लास कंटेनर में रखें। इसे कैबिनेट शेल्फ पर रख दें।
मूल पैकेजिंग खोलने के दो सप्ताह के भीतर सुगंध खो सकती है। ग्राउंड बीन्स 30 मिनट के बाद अपना 60% स्वाद खो देंगे।
हरा
हरी बीन्स लंबे समय तक रहती है। कच्चा माल सूरज की रोशनी और ऑक्सीजन से ज्यादा प्रभावित नहीं होता है। कम आर्द्रता, मध्यम तापमान में सबसे अच्छा संग्रहित। भंडारण के लिए, प्राकृतिक सामग्री से बने कंटेनरों का उपयोग करना बेहतर होता है। सिरेमिक, कांच, मोटे कपड़े करेंगे। छह महीने के बाद अनाज को खाली करने और सुखाने की सलाह दी जाती है। अगर सही तरीके से स्टोर किया जाए तो हरी बीन्स साल भर ताजी रहेंगी। उनमें से ज्यादातर 3 साल तक अपनी संपत्तियों को बनाए रखेंगे। पैकेजिंग पर बताई गई तारीख से अधिकतम 5 साल तक।
भुनी हुई फलियाँ
निर्माता की पैकेजिंग को खोले बिना, भुने हुए बीन्स को 10 महीने से 24 महीने तक स्टोर किया जा सकता है। बिना सीलबंद या भुनने के बाद, उन्हें पेपर बैग में अधिकतम 14 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। चेक वाल्व के साथ पन्नी की पैकेजिंग एक वर्ष तक अनाज के गुलदस्ते को संरक्षित रखेगी।
फॉयल रैप बीन्स को 4 सप्ताह तक रखेगा। मल्टी लेयर पेपर बैग में 6 महीने तक स्टोर किया जाएगा।
धरती
पीसने के बाद उपयोग के लिए अनुशंसित।पीसने के बाद हवा के साथ संपर्क होता है, जिससे ऑक्सीकरण होता है, मूल्यवान गुण खो जाते हैं। औसत नमी की मात्रा के साथ, सुगंध 4 मिनट तक चलेगी। गर्म, शुष्क मौसम में अधिकांश सुगंध सेकेंडों में खो सकती है। यदि आपको पिसी हुई बीन्स को स्टोर करने की आवश्यकता है, तो एक छोटे ग्लास कंटेनर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इसके अलावा, मोटे कागज से लपेटें और इसे कैबिनेट शेल्फ पर रख दें।
घुलनशील
नमी और आवश्यक तेलों को हटाने के लिए इंस्टेंट कॉफी उच्च तापमान का उपयोग करती है। निर्माता की पैकेजिंग में, पेय को 2 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है। निर्माता की पैकेजिंग खोलने के बाद, इसका सेवन 3 सप्ताह से अधिक नहीं करना चाहिए। शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए, अपने इंस्टेंट कॉफी पैकेज को अच्छी तरह से लपेटें। यह अवधि को 2 महीने तक बढ़ा देगा।
कैप्सूल में
कॉफी कैप्सूल पैकेजिंग की अखंडता 24 महीने तक की शेल्फ लाइफ सुनिश्चित करेगी। यदि कैप्सूल क्षतिग्रस्त है, तो उत्पाद का उपयोग न करें। अवधि समाप्त होने के बाद 2-3 वर्षों में इसका उपयोग करने की अनुमति है।
अनुचित भंडारण के परिणाम
खराब भंडारित अनाज पेय के स्वाद और सुगंधित गुणों को बदल देता है:
- संपर्क में आने वाली हवा ऑक्सीकरण का कारण बनेगी। यह आवश्यक तेल के घटकों को तोड़ देता है, जिससे पेय का स्वाद खराब हो जाता है।
- नमी को अवशोषित करने के लिए अनाज की संपत्ति इस तथ्य की ओर ले जाती है कि फल नम और फफूंदीदार हो सकते हैं।
- बीन्स को स्वादिष्ट खाद्य पदार्थों के पास रखने से स्वाद में कमी आएगी।
जिन अनाजों की महक खत्म हो जाती है वे बेस्वाद हो जाते हैं, उनका स्वाद खट्टा हो जाता है और खाने की महक ग्रहण कर लेते हैं। ऐसे अनाज एक स्फूर्तिदायक पेय की तैयारी के लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं हैं।
भंडारण के तरीके अवलोकन
कसकर बंद पैकेजिंग को कहाँ संग्रहित किया जाना चाहिए? यदि आप कांच के कंटेनर को शेल्फ पर छोड़ देते हैं, तो सूरज की रोशनी कॉफी के स्वाद और समृद्ध रंग को छीन लेगी।
खुला शेल्फ
इसे खुले शेल्फ पर छोड़ना सबसे अच्छा उपाय नहीं है। रसोई के तापमान, नमी के स्तर, बहुत सारी रोशनी, हवा और तीव्र गंध में परिवर्तन फलियों को जल्दी से अनुपयोगी बना देगा।
बंद किचन कैबिनेट
भोजन को सुरक्षित रखने के लिए रसोई में एक साधारण अलमारी सबसे अच्छी होती है। प्रकाश संरक्षण, लगभग निरंतर आर्द्रता। सिंक और स्टोव से केवल कैबिनेट शेल्फ को हटाने की जरूरत है। सबसे अच्छा पड़ोसी बिना गंध वाला भोजन हो सकता है - पास्ता, अनाज।
यह अच्छा है अगर रसोई का फर्नीचर प्राकृतिक सामग्री से बना है, उदाहरण के लिए, प्राकृतिक वेंटिलेशन वाली लकड़ी।
फ़्रिज
फ्रिज में न रखें। कक्ष का तापमान शासन +2 से +6 डिग्री तक है। यह तापमान उत्पाद के लिए उपयुक्त नहीं है। ठंडे कमरे से गर्म कमरे में पैकेज की निरंतर निकासी पैकेज पर संक्षेपण की रिहाई का कारण बनती है। इन तरल बूंदों को अनाज द्वारा अवशोषित कर लिया जाता है। वे अपनी ताजगी खो देते हैं और ढल सकते हैं।
फ्रीज़र
अगर आपको अपनी कॉफी को लंबे समय तक ताजा रखने की जरूरत है, तो फ्रीजर सबसे अच्छी जगह है। दैनिक उपयोग के लिए, भूनने के बाद भागों को अलग से लपेटना सबसे अच्छा होता है।इस तरह जमे हुए, वे लगभग दो महीने तक चलते हैं। आप दूसरी बार फ्रीज नहीं कर सकते।
कॉफी स्टोर करने के लिए एक कैन चुनें
एक कंटेनर के लिए मुख्य आवश्यकता एक एयरटाइट ढक्कन है। बीन्स को जार में स्टोर करना काफी सुविधाजनक है। सिलिकॉन पैड हवा, नमी और गंध को सामग्री से बाहर रखेगा। केवल तले हुए अनाज को तुरंत कसकर बंद कंटेनरों में नहीं डालना चाहिए।जार सबसे अच्छा अपारदर्शी है, या एक अलमारी में रखा जाता है। आकार चुनते समय, अंतरिक्ष को बचाने के लिए चौकोर आकार को वरीयता देना बेहतर होता है।
एक कंटेनर में उतनी सर्विंग्स डालें जितनी आप एक हफ्ते में पका सकें।
धातु
ऐसे कंटेनरों में अच्छी वायुरुद्धता नहीं होती है। इससे सुगंध वाष्पित हो जाती है। बीन्स कैन की धात्विक गंध को सोख लेते हैं, जो स्वाद में बदल जाती है। अनाज को टिन या स्टेनलेस स्टील के कंटेनर में स्टोर करना सबसे अच्छा है, इसके अलावा मोटे कागज में लपेटा जाता है।
प्लास्टिक
प्लास्टिक के बर्तन अनाज के भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। प्लास्टिक के कंटेनर पर्याप्त सील प्रदान नहीं कर सकते। इसलिए हवा, नमी और दुर्गंध अंदर चली जाती है। अनाज प्लास्टिक की गंध को सोख लेगा। प्लास्टिक के स्वाद से तैयार पेय किसी को खुश नहीं करेगा।
काँच
सबसे अच्छा विकल्प एक ग्लास जार और एक एयरटाइट ढक्कन है। ऐसा कंटेनर नमी से रक्षा करेगा और अप्रिय गंधों के अवशोषण को रोकेगा।उचित रूप से चयनित ग्लास कंटेनर अनाज के स्वाद और सुगंध को बनाए रखने में मदद करेंगे।
चीनी मिट्टी
एक सिरेमिक पॉट एक अच्छा विकल्प है। एक ढक्कन के साथ मिट्टी के पात्र को ढूंढना मुश्किल है जो कसकर बंद हो जाता है, और सामान्य ढक्कन काम नहीं करेंगे। कंटेनर में एक साइड क्लिप होनी चाहिए। सिरेमिक में विशिष्ट गंध नहीं होती है, इसलिए, यह विदेशी सुगंधों को फलियों में स्थानांतरित करने में सक्षम नहीं होगा।
पेड़
ऐसे उद्देश्यों के लिए सौंदर्यवादी लकड़ी के टोकरे पूरी तरह से अनुपयुक्त हैं। पर्यावरण के अनुकूल लकड़ी का उपयोग केवल रसोई की सजावट और आभूषण के लिए किया जा सकता है। पेड़ सामग्री को नमी के प्रवेश से बचाने में सक्षम नहीं होगा।एक लकड़ी के बक्से में 6 दिनों के बाद, ऑक्सीजन की पहुंच से अनाज का ऑक्सीकरण हो जाता है। जब ग्राउंड कॉफी को लकड़ी के कंटेनर में रखा जाता है, तो ऑक्सीकरण बहुत तेजी से होगा।
मानव स्वास्थ्य पर एक्सपायर्ड उत्पाद का प्रभाव
बासी बीन्स से बने पेय के साथ विषाक्तता का एक भी आधिकारिक रूप से दर्ज मामला नहीं है। समाप्ति तिथि के अंत में बीन या पिसी हुई कॉफी अपना स्वाद और सुगंध खो देती है। घुलनशील उत्पाद के साथ यह प्रक्रिया सबसे तेज होती है। भंडारण के साथ कैफीन की खुराक कम हो जाती है। यह पेय आपको ताक़त नहीं देगा।
उत्पाद खराब होने के संकेत
समाप्ति तिथि के बाद ग्रीन कॉफी बीन्स में एक अनियमित संरचना होती है। वे गंध नहीं करते हैं या अप्रिय दिखते हैं, निचोड़ने पर वे उखड़ जाते हैं। इसके विपरीत, वे कठोर और भंगुर हो सकते हैं। भुनी हुई फलियाँ जो खराब हो गई हैं, उनकी पहचान निम्न द्वारा की जा सकती है:
- कमजोर सुगंध;
- बासी गंध;
- शानदार चमक;
- गाढ़ा रंग।
लीकी कंटेनर में ग्राउंड कॉफी एक महीने में 90% तक कैफीन खो देती है। कॉफी कैप्सूल की तरह पीसे जाने पर खराब हुई इंस्टेंट कॉफी गहरे रंग के तरल में बदल जाती है।
सामान्य गलतियां
घर पर कॉफी बीन्स का भंडारण करते समय की जाने वाली सबसे आम गलतियाँ:
- आपको उन कंटेनरों का उपयोग नहीं करना चाहिए जहां पहले एक अलग किस्म थी;
- आप कॉफी नहीं जोड़ सकते, यहां तक कि एक ही प्रकार की फलियों के अवशेष पहले ही उनके कुछ गुणों को खो चुके हैं;
- बिना सीलबंद पैकेजों में अनुचित भंडारण से अनाज की गुणवत्ता खराब हो जाएगी;
- किसी भी कॉफी की नमी और रोशनी इसे उम्रदराज़ कर देगी।
अतिरिक्त टिप्स और ट्रिक्स
- कॉफी को 2 सप्ताह के लिए खरीदा जाना चाहिए।
- यह एक साइड क्लिप के साथ एक ग्लास या सिरेमिक कंटेनर में सबसे अच्छा संग्रहित है।
- कैबिनेट में ऐसी जगह चुनें जो चूल्हे, मसालों से दूर हो।
- ठण्डा न करें।
एक फ्रीजर लंबी अवधि के भंडारण के लिए उपयुक्त है यदि शर्तें - भाग वाली पैकेजिंग पूरी होती हैं। सही कंटेनरों और भंडारण स्थानों के साथ, कॉफी आपको कुछ महीनों के बाद भी अपनी स्वादिष्ट सुगंध और स्वाद से प्रसन्न करेगी।