आप सर्दी, नियम और स्थान के लिए कोब पर मक्का कैसे बचा सकते हैं
बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं कि सर्दियों के लिए सिल पर मकई कैसे बचाएं। आज इस उत्पाद को लंबे समय तक ताज़ा रखने के कई तरीके हैं। इस क्षेत्र में अच्छे परिणाम प्राप्त करने के लिए, विशेषज्ञों की बुनियादी सिफारिशों का पालन करना चाहिए। मक्के की गुठली या कोब पर मक्के को जमाया जा सकता है, सुखाया जा सकता है या डिब्बाबंद किया जा सकता है। इस मामले में, यह सही ताजा उत्पाद चुनने और किसी विशेष प्रक्रिया को पूरा करने के लिए प्रौद्योगिकी का पालन करने के लायक है।
सही कान कैसे चुनें
मकई का भंडारण उपयुक्त कॉब्स के चयन से शुरू होता है जो अपनी स्वाद विशेषताओं को खोए बिना लंबे समय तक खड़े रह सकते हैं। लेट कॉर्न कॉब्स सर्दियों के भंडारण के लिए उपयुक्त हैं। उत्पाद चुनते समय, इसकी स्थिति पर विचार किया जाना चाहिए। इसमें कोई सड़ा हुआ या खराब बीज नहीं होना चाहिए।सही कान चुनने के बाद, उन्हें दीर्घकालिक भंडारण के लिए तैयार करना उचित है। आरंभ करने के लिए, गोभी के सिर से पत्तियों और तंतुओं को पूरी तरह से हटाने की सिफारिश की जाती है। उसके बाद, यह सिर के अपंग हिस्से को काटने के लायक है। यदि सड़े हुए क्षेत्र हैं, तो उन्हें भी हटा दिया जाना चाहिए।
यदि आप मकई को सुखाने की योजना बना रहे हैं, तो सभी पत्तियों को फाड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है।एक ओर, कुछ पत्तियों को छोड़ने की सिफारिश की जाती है। इससे हवा बीन्स में प्रवेश कर सकेगी। दानों के पूरी तरह सूख जाने के बाद बाकी पत्तियों से छुटकारा पाना उचित है।
मकई की बालियों को संरक्षित करने के मुख्य तरीके
भरपूर फसल के साथ और इसके भंडारण के लिए जगह है, आप सीधे कोब पर रिक्त स्थान बना सकते हैं। इसके अलावा और भी तरीके हैं।
फ्रीजर में
किसी उत्पाद को संरक्षित करने का सबसे सस्ता तरीका उसे फ्रीज करना है।
लागत
मक्के की फसल काटने का यह सबसे आसान और तेज तरीका है। किसी उत्पाद की ताजगी बनाए रखने के लिए, इसे ठीक से तैयार किया जाना चाहिए:
- 2 बड़े बर्तन लें। एक को उबलते पानी से भरना चाहिए, दूसरे को बर्फ के साथ ठंडे तरल से।
- गोभी के सिर को चिमटे से लें और इसे कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में डुबो दें। उसके बाद, उसी समय के लिए मकई को बर्फ के ठंडे तरल में रखा जाता है।
- प्रक्रिया को 3-5 बार किया जाना चाहिए।
- उत्पाद को बाहर निकालें, इसे एक तौलिये पर रखें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि नमी पूरी तरह से निकल न जाए।
- गोभी के प्रत्येक सिर को प्लास्टिक में लपेटें और फ्रीजर में रख दें।
यह अगली फसल तक अच्छा स्वाद बनाए रखने में मदद करेगा। विशेषज्ञ जमे हुए उत्पाद को पकाने के खिलाफ सलाह देते हैं। यह पूरी तरह से पिघलने तक इंतजार करना महत्वपूर्ण है, जिसके बाद इसे गर्मी उपचार शुरू करने की अनुमति है। यदि आप जमे हुए अनाज को उबलते पानी में फेंकते हैं, तो अनाज की त्वचा एक सख्त स्थिरता प्राप्त कर लेगी।
उबालने के बाद
उबले हुए मकई को पकाने के लिए, खाना पकाने के अंतिम चरण में सख्त प्रक्रिया को अंजाम देना चाहिए। फिर उत्पाद को एक फिल्म में लपेटने की सिफारिश की जाती है। इस रूप में, इसे फ्रीजर में रखा जाना चाहिए।अनाज को अनावश्यक गंधों को अवशोषित करने से रोकने के लिए, गोभी के सिर को पूरी सीलिंग प्रदान की जानी चाहिए।
सूखा
दानों को सुखाने के लिए, कानों को छांटना चाहिए, कलंक को साफ करना चाहिए। इस मामले में, पत्तियों को हटाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। यह उन्हें प्रकट करने के लिए पर्याप्त है। सिर के आधार को एक आवेल के साथ छेदने और परिणामी छेद में एक हुक या एक मजबूत धागा डालने की सिफारिश की जाती है। भुट्टे को इस तरह लटकाएं कि हवा चारों तरफ से उड़े। चादरों को जोड़े में बाँधने या चोटी बुनने की अनुमति है। आर्द्रता मापदंडों की व्यवस्थित निगरानी करना और समय-समय पर संस्कृति का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है। क्षतिग्रस्त कानों को हटाया जाना चाहिए।
संरक्षण
इस उत्पाद से एक खाली तैयार करने के लिए, 1 लीटर पानी, 20 ग्राम नमक और छोटे मकई के गोले लेने लायक है। सबसे पहले, आपको उत्पाद को पत्तियों और फाइबर से साफ करने की आवश्यकता है। फिर एक बर्तन में पानी डालकर थोड़ा उबाल लें।
जब मकई उबल जाए, तो इसे कड़ाही से निकालने और ठंडा करने की सलाह दी जाती है। इस बीच, यह जार को स्टरलाइज़ करने और नमकीन बनाने के लायक है। ऐसा करने के लिए, उबले हुए पानी को नमक के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है। गोभी के सिर को जार में डाल दिया जाना चाहिए, नमकीन से भरकर एक अंधेरी जगह में डाल देना चाहिए।
अनाज प्रसंस्करण
मकई को अनाज के रूप में भी काटा जा सकता है। हालाँकि, दीर्घकालिक भंडारण के लिए भी कई विकल्प हैं।
ताजा फ्रीज करें
भंडारण की इस पद्धति का मुख्य लाभ फ्रीजर में जगह बचाने की संभावना है। यह आपको गोभी के सिर की तुलना में अधिक मकई की कटाई करने की अनुमति देता है।
इस तकनीक का नुकसान फ्रीजर में रखने से पहले उत्पाद की लंबी तैयारी की आवश्यकता है।
ताजे अनाज को फ्रीज़ करने के लिए, आपको इन चरणों का पालन करना होगा:
- गोभी को छीलकर पेपर टॉवल पर थपथपा कर सुखा लें।
- गोभी के सिर से गुठली काटने के लिए एक तेज चाकू का प्रयोग करें। चिकनी आंदोलनों का प्रदर्शन करते हुए इसे यथासंभव सावधानी से करने की सिफारिश की जाती है। इस मामले में, यह कोब के ऊपर से नीचे उतरने लायक है।
- बीन्स को जिपलॉक बैग या प्लास्टिक कंटेनर में रखें और फ्रीजर में रख दें।
पके हुए उत्पाद को ठंडा करना
उबले हुए उत्पाद को स्टोर करने के लिए, निम्नानुसार आगे बढ़ें:
- मकई को पारंपरिक तरीके से उबालें;
- पानी से निकालें और ठंडा करें;
- एक तेज चाकू से सभी अनाजों को काट लें - गोभी के सिर को सीधा रखने की सलाह दी जाती है;
- अनाज को एक बैग में रखो;
- फ्रीजर में रखो।
जमे हुए मकई को पिघलाया नहीं जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, अनाज को नमकीन उबलते पानी में भिगोना चाहिए। 1-2 मिनट में आप स्वादिष्ट और खुशबुदार कॉर्न प्राप्त कर सकते हैं.
सुखाने
सूखे अनाज का उपयोग पक्षियों और जानवरों को खिलाने के लिए किया जाता है। इनका उपयोग अक्सर पॉपकॉर्न बनाने के लिए किया जाता है। ऐसा करने के लिए, अनाज को सिर से अलग करने और उन्हें ताजी हवा में या विशेष उपकरणों में सुखाने की सिफारिश की जाती है। इसे 6-24 घंटे तक करने की सलाह दी जाती है। भंडारण के लिए, कपड़ा बैग या प्लास्टिक के कंटेनर उपयुक्त हैं। सूखे टुकड़े को ठंडी जगह पर रखने की सलाह दी जाती है।
संरक्षण
ऐसी फसल के लिए 850 ग्राम मकई के दानों की जरूरत होगी। उन्हें धोया जाना चाहिए और उबले हुए पानी से भरना चाहिए। 5 मिनिट बाद अनाज को कन्टेनर से निकाल लेना चाहिये.
इस बीच, एक अचार बनाने की सिफारिश की जाती है। ऐसा करने के लिए, 1 लीटर पानी उबाल लें और 15 ग्राम नमक डाल दें। स्टेरलाइज्ड जार लें, उसमें 1 छोटा चम्मच एसिटिक एसिड और 1 तेज पत्ता डालें। कंटेनरों को बीजों से 65% तक भरें, फिर मैरिनेड डालें।बैंकों को लुढ़का कर एक अंधेरे कमरे में रखा जाना चाहिए। भंडारण की यह विधि आपको मकई को वसंत तक संग्रहीत करने की अनुमति देती है।
सही किस्म चुनने की सुविधाएँ
ऐसी किस्में हैं जिन्हें केवल ताजा ही खाया जा सकता है। इनमें अलीना, क्रास्नोडार शुगर, टेम्पटेशन शामिल हैं। साथ ही, गोल्डन बाटम या व्हाइट क्लाउड जैसी प्रजातियों की कटाई न करें।
केवल निम्नलिखित किस्मों को जमाया जा सकता है:
- आनंद;
- पैमाना;
- नीका 353;
- मर्कुर;
- ज़ुकेरका।
अन्य किस्मों के पौधों को फ्रीज नहीं करना सबसे अच्छा है। पिघलने के बाद, उनका स्वाद खराब हो जाएगा और उनका स्वाद खो जाएगा।
सामान्य गलतियां
सर्दियों के लिए उत्पाद तैयार करते समय, बहुत से लोग सामान्य गलतियाँ करते हैं:
- उपज की गलत किस्में चुनना;
- खराब या सड़े हुए कानों का उपयोग करें;
- सुखाने या ठंड के लिए उत्पाद तैयार करने के नियमों की अनदेखी;
- तापमान मापदंडों का सम्मान नहीं करना;
- संरक्षण प्रौद्योगिकी का उल्लंघन।
अतिरिक्त टिप्स और ट्रिक्स
मकई को यथासंभव लंबे समय तक ताजगी बनाए रखने के लिए, कई नियमों को ध्यान में रखा जाना चाहिए:
- सही किस्म चुनें और कॉब्स की सावधानीपूर्वक जांच करें। वे सड़ांध या अन्य क्षति से मुक्त होने चाहिए। दाने चिकने और अच्छे पीले रंग के होने चाहिए।
- आगे की प्रक्रिया के लिए उत्पाद को ठीक से तैयार करें। इसे रेशों और पत्तियों से साफ करने की सलाह दी जाती है। यदि आवश्यक हो, प्रभावित टुकड़े हटा दें।
- डिप्रेसुराइजेशन के बाद, डिब्बाबंद बीन्स जल्दी से खट्टी हो जाती हैं। इसलिए, बर्तन की सामग्री का तुरंत उपयोग किया जाना चाहिए। उत्पाद को 3 दिनों से अधिक समय तक स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
- उत्पाद को 1.5 साल तक जमे हुए रखा जा सकता है। इसलिए, रिक्त स्थान के साथ कंटेनरों पर हस्ताक्षर करने की अनुशंसा की जाती है।इससे आपको उन्हें अलग करने और उन्हें पहले इस्तेमाल करने में मदद मिलेगी।
- यदि मकई जमी हुई और फूली हुई है, तो आप इसे पिघलाने के लिए माइक्रोवेव का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप उत्पाद को सूप या साइड डिश में जोड़ने की योजना बना रहे हैं, तो आपको इसे पिघलाने की आवश्यकता नहीं है।
मकई का भंडारण काफी जटिल और जिम्मेदार प्रक्रिया है। इस व्यवसाय में सफल होने के लिए आपको सही कान चुनने चाहिए। सर्दी के लिए उत्पाद तैयार करने की विधि का विकल्प महत्वहीन नहीं है। इसे सुखाने, फ्रीज करने और स्टोर करने की अनुमति है। यह आपको सबसे अच्छा विकल्प चुनने की अनुमति देता है। साथ ही, बुनियादी नियमों और तकनीक का कड़ाई से पालन करना महत्वपूर्ण है।