आप कितना और कैसे फ्रीजर में चिंराट को ठीक से स्टोर कर सकते हैं और खराब होने के संकेत
समुद्री भोजन विटामिन और खनिजों का भंडार है। निरोध की शर्तों के उल्लंघन से उनके उपयोगी गुणों में कमी आती है। नियमों का पालन न करने से क्रस्टेशियंस को नुकसान होता है। विषाक्तता के साथ एक अस्पताल के बिस्तर में समाप्त नहीं होने के लिए, आपको यह जानना होगा कि फ्रीजर में कितने चिंराट संग्रहीत किए जा सकते हैं, उन्हें सही तरीके से कैसे चुनना है और आपको किन मानदंडों पर ध्यान देने की आवश्यकता है।
भंडारण के लिए झींगा कैसे चुनें
दीर्घकालिक भंडारण के लिए समुद्री भोजन चुनने के रहस्य:
- भली भांति बंद उत्पाद खरीदते समय, वे बर्फ और बर्फ के टुकड़ों के लिए अंदर की जांच करते हैं। उनकी उपस्थिति चेतावनी देती है कि चिंराट कई बार जमी और पिघली हुई है।
- एक पारदर्शी कंटेनर से झींगा चुनें। क्रस्टेशियंस की गुणवत्ता का आकलन उनकी उपस्थिति से करने का यही एकमात्र तरीका है।
- समुद्री भोजन चुनते समय, आपको खोल पर ध्यान देना चाहिए। काले धब्बों के बिना इसका एक समान रंग होना चाहिए।
- उठी हुई पूँछ संकेत करती है कि अकशेरुकी जंतु जमने से पहले ही मर गए।
- वजन के हिसाब से किसी उत्पाद को खरीदकर वे उसकी बारीकी से जांच करते हैं। एक सुस्त, सूखा खोल, पीले रंग का मांस इंगित करता है कि समुद्री भोजन खराब होने लगा है।
- छिलके वाली झींगा लंबी अवधि के भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं है।
समुद्री भोजन चुनते समय, इसे सूंघें। खराब गंध से नुकसान का संकेत मिलता है।
भंडारण नियम
कब तक शंख भोजन के लिए अच्छा है यह कंटेनर और भंडारण की स्थिति पर निर्भर करता है। किसी उत्पाद के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए, आपको नियमों का पालन करना चाहिए।
कमरे के तापमान पर
बिना ठंडा किए कच्चे खाद्य पदार्थों को कमरे के तापमान पर नहीं रखा जा सकता है, वे घंटों के भीतर खराब हो जाएंगे। झींगा की ताजगी को लम्बा करने के लिए उन्हें नमकीन पानी में रखा जाना चाहिए। यह शेल्फ लाइफ को एक दिन बढ़ाने में मदद करेगा। ठंडा समुद्री भोजन पन्नी (कम से कम 3 परतों) में लपेटा जाना चाहिए, ताकि सीधे सूर्य की रोशनी उन पर न पड़े। पके हुए शंख की शेल्फ लाइफ 5 घंटे से अधिक नहीं होती है। साथ ही उन्हें ठंडे नमक के पानी में भिगोना मना है।
फ्रिज में
ताजा झींगा रेफ्रिजरेटर में + 2 ... 6 ˚С के तापमान पर 3 दिनों से अधिक नहीं रखा जाता है। आप शेलफिश को फ्रीजर के ऊपर एक शेल्फ पर रखकर अवधि को 4-5 दिनों तक बढ़ा सकते हैं। उसी समय, उन्हें एक खाद्य कंटेनर में रखा जाना चाहिए, जो कि छोटे शैवाल, बर्फ के टुकड़ों (जो पिघलते ही बदल जाते हैं) से ढके होते हैं, वाष्पीकरण को कम करने के लिए एक कपड़े से ढके होते हैं। आस-पास कोई अन्य भोजन नहीं होना चाहिए ताकि वे अपनी गंध से संतृप्त न हों।
सीलबंद पैकेज को खोलने की जरूरत नहीं है, बस इसे एक कंटेनर में डालकर ढक दें।
फ्रीजर में
-20 ˚С के तापमान पर, झींगा 2 महीने तक अपना स्वाद बरकरार रखता है।एल्युमिनियम फॉयल में लिपटे समुद्री भोजन को फ्रीजर में 4 महीने तक स्टोर किया जा सकता है।
खाने से पहले, चिंराट को कमरे में नहीं, बल्कि रेफ्रिजरेटर में पिघलाया जाता है। उत्पाद को उन अलमारियों पर रखा जाता है जहां तापमान सबसे अधिक होता है। इसे पिघलने में 24 घंटे तक का समय लगता है, इसलिए शेलफिश को समय से पहले फ्रीजर से बाहर निकाल लें। मूल पैकेजिंग तैयारी से ठीक पहले खोली जाती है।
उबले हुए झींगे को कैसे स्टोर करें
पकी हुई शेलफिश 3 दिन से ज्यादा नहीं रखेगी। बुनियादी नियम:
- भंडारण के लिए उत्पाद भेजने से पहले, किसी भी तरल को उसकी सतह से हटा देना चाहिए। बचा हुआ पानी तेजी से खराब होगा;
- पन्नी या चर्मपत्र कागज (प्लास्टिक की थैली नहीं) में लपेटें, जितना संभव हो उतना हवा निकाल दें;
- रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रखें। अन्य उत्पादों से दूर रखें ताकि वे एक विशिष्ट गंध से संतृप्त न हों;
- झींगों को अधिक समय तक रखने के लिए पकाने के दौरान अधिक नमक डाला जाता है, जो परिरक्षक के रूप में कार्य करता है।
एक खराब गुणवत्ता वाला उत्पाद, भले ही पकाया गया हो, लंबे समय तक नहीं टिकेगा।
दोबारा जमने की संभावना
शंख को फिर से जमाकर और पिघलाएं नहीं। न केवल वे अपना स्वाद खो देते हैं, बल्कि उनका स्वरूप भी बदल जाता है, और एक विशिष्ट गंध दिखाई दे सकती है।
उत्पाद खराब होने के संकेत
उत्पाद खराब होने का संकेत देने वाले कारक:
- मांस का पीला रंग - कम गुणवत्ता वाला समुद्री भोजन;
- मजबूत प्रतिकारक गंध;
- सीधी पूंछ से संकेत मिलता है कि क्रस्टेशियन ठंड से पहले मर गए;
- काला सिर, विकृत खोल इंगित करता है कि झींगा अपने जीवन के दौरान बीमार रहा है;
- पैकेज में बर्फ और बर्फ के टुकड़े - परिवहन नियमों का पालन न करना।
ताजा अकशेरूकीय समुद्र की गंध देते हैं। झींगा एक खराब होने वाला भोजन है और इसके भंडारण पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। मुख्य बात यह है कि खरीदते समय एक गुणवत्ता वाला उत्पाद चुनना है।