सर्दियों के लिए घर पर चुकंदर के भंडारण के नियम और तरीके
हमारे देश के पसंदीदा व्यंजन - बोर्स्ट, सलाद के लिए बीट अपरिहार्य हैं। अधिकांश गर्मियों के निवासी भूखंडों में फसल लगाते हैं और भरपूर फसल प्राप्त करते हैं। रसदार जड़ वाली सब्जियों को युवा बीट दिखाई देने तक संग्रहीत करने में सक्षम होना चाहिए। इस बात पर विचार करें कि सर्दियों के लिए चुकंदर को कैसे तैयार और संग्रहीत किया जाए ताकि आप उनकी उगाई गई सब्जियों को खो न दें और रसदार जड़ों को साल भर खाएं।
परिपक्व किस्म चुनने की सिफारिशें
प्रजनकों ने विशेष रूप से गुणवत्ता के मामले में विभिन्न विशेषताओं के साथ कई किस्में और संकर चुकंदर बनाए हैं। शुरुआती किस्में केवल भोजन के लिए अच्छी होती हैं, इनका उपयोग भंडारण के लिए नहीं किया जाता है।मध्य-मौसमी किस्मों को संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन सबसे अच्छी प्रतिधारण दर देर से आने वाली प्रजातियों में होती है। कोई फर्क नहीं पड़ता कि जड़ें कितनी अच्छी हैं, उन्हें केवल वसंत में ही रखा जा सकता है, अगर रखरखाव की गुणवत्ता आनुवंशिक रूप से स्थापित नहीं होती है।
अनुशंसित किस्में
चुकंदर की कई किस्में अच्छी तरह से संग्रहीत होती हैं, शेष रसदार, दृढ़, मीठी और जीवंत होती हैं।
नवीकरण
सिलेंडर के आकार के बीट के प्रेमियों को रेनोवा का चयन करना चाहिए - एक सुखद स्वाद के साथ, लाल बीट की विशिष्ट गंध के बिना, बरगंडी-बैंगनी मांस के रंग के साथ। फल 350 ग्राम तक बढ़ते हैं। शीत प्रतिरोधी किस्म सभी क्षेत्रों में बढ़ती है।
काँसे के रंग का
मुलतो पूरी तरह से संग्रहीत है, गर्मी उपचार के दौरान चमक नहीं खोती है। फल मीठे होते हैं, भंडारण के दौरान स्वाद अपरिवर्तित रहता है। जब खेती की जाती है, तो यह तापमान के चरम पर प्रतिरोधी होता है और किसी भी रचना की मिट्टी में बढ़ता है।
पोड्ज़िमन्या ए -474
गहरे लाल मांस के साथ गोल चुकंदर। फलों का वजन - 350 ग्राम तक। किसी भी क्षेत्र में रोपण के लिए उपयुक्त अगली फसल तक अच्छी तरह से रहता है।
libero
गहरे मांस के साथ चुकंदर, छल्ले स्पष्ट नहीं होते हैं। जड़ें चिकनी, गोल होती हैं। मध्यम-प्रारंभिक किस्म, फलों का वजन - 220 ग्राम तक।
मिस्र का अपार्टमेंट
चपटी आकार की गहरी जड़ वाली सब्जियाँ (200-400 ग्राम)। गूदे का रंग लाल-बैंगनी होता है। फूलने के लिए प्रतिरोधी, लगातार उच्च उपज देता है।
बरगंडी -237
लुगदी में विशिष्ट छल्ले के बिना गोल, गहरे रंग की जड़ें। वजन - 250-450 ग्राम।फफूंद संक्रमणों के लिए प्रतिरोधी, सर्दियों के दौरान अपना रस, रंग नहीं खोता है, गर्मियों तक नरम और स्वादिष्ट रहता है।
गुणवत्ता और स्वाद के मेल के कारण यह किस्म हमारे देश में बहुत लोकप्रिय है।
सलाद
विभिन्न प्रकार के क्रीमियन बीट्स। यह अपने रसीलेपन, खाना पकाने के दौरान मलिनकिरण के प्रतिरोध के लिए प्रसिद्ध है। फलों का रंग बरगंडी, आकार गोल, वजन 250-300 ग्राम होता है।
एक गोली मारो
जड़ वाली फसलें चपटी और गोल होती हैं, जिनका वजन 300 ग्राम होता है। कुछ जड़ें होती हैं, छोटे बीट जमीन में डूबे रहते हैं, आसानी से बाहर निकल जाते हैं।
अतुलनीय A463
डार्क मांस, स्पष्ट काले घेरे। 1943 से इस किस्म की खेती की जाती है। त्वचा पतली होती है, जिसमें ग्रे टिंट होता है।
पाब्लो एफ 1
डच प्रजनकों ने उच्च चीनी और बीटानिन सामग्री के साथ ठंड प्रतिरोधी किस्म बनाई है। पूरी सर्दी भर देता है, सड़ता नहीं है।
शीत प्रतिरोधी 19
मध्यम आकार की जड़ वाली फसलों के प्रेमियों के लिए विभिन्न प्रकार के बेलारूसी चयन - वजन - 150-220 ग्राम। उत्कृष्ट स्वाद, औसत पकने की अवधि (65-78 दिन)।
डेट्रायट
उत्कृष्ट स्वाद विशेषताओं और लंबी शैल्फ जीवन के साथ उच्च उपज वाली किस्म। फलों का वजन - 110-210 ग्राम। फल रसदार होते हैं, बिना फिब्रिलेशन के, अंदर सफेद रंग के छल्ले होते हैं। उत्पादकता - प्रति वर्ग मीटर 7 किलोग्राम तक।
बोल्तार्डी
जड़ फसलों का दीर्घकालिक भंडारण, फूलने के लिए विभिन्न प्रकार के प्रतिरोध में वृद्धि। स्वाद - पूरे पकने की अवधि के दौरान नरम, रसदार और लोच बनाए रखा जाता है।
अपार्टमेंट ग्रिबोवस्काया A473
चपटी जड़ें 150-400 ग्राम तक बढ़ती हैं। रंग भूरा होता है, गूदा रसदार और कोमल होता है। स्वाद बेहतरीन माना जाता है।
सही तरीके से कैसे जमा करें
चुकंदर की गुणवत्ता रखने से सही फसल बढ़ती है। जड़ वाली फसलें शीर्ष नहीं खींचती हैं।बीट को एक फावड़ा या पिचकारी के साथ उठाया जाना चाहिए और पत्ते को पकड़कर हटा दिया जाना चाहिए।
चुकंदर की कटाई के अन्य नियम:
- विविधता के लिए अनुशंसित बढ़ते मौसम का पालन करें;
- सब्जी की तत्परता और पकने पर ध्यान दें - सबसे ऊपर का सूखना, जड़ में कई बालों का दिखना;
- संग्रह एक स्पष्ट दिन पर होता है, जब पृथ्वी सूख जाती है।
पाले की शुरुआत से पहले कटाई करें, अधिमानतः ठंडे, धूप और हवा के मौसम में।
संदर्भ: बागवानों को चंद्र कैलेंडर के अनुसार चुकंदर की कटाई का समय चुनने की सलाह दी जाती है।
भंडारण की तैयारी
कटाई के बाद, अनिवार्य प्रक्रियाओं की एक श्रृंखला का पालन करते हुए चुकंदर को भंडारण के लिए तैयार किया जाता है। प्रारंभिक तैयारी एक लंबी शैल्फ जीवन सुनिश्चित करेगी और सड़ने से बचाएगी।
जड़ वाली फसल का सूखना
शुष्क मौसम में, थोड़ी दूरी रखते हुए, सीधे जमीन पर खोदे गए बीट बिछाए जाते हैं। 2-3 घंटे में यह हवादार और तैयार हो जाएगा। मिट्टी, हवा और चुकंदर की उच्च आर्द्रता के साथ, जड़ें अंदर से सूख जाती हैं। नियम समान हैं - उन्हें एक परत में बिछाएं और सूखने की प्रतीक्षा करें। यह शब्द कई स्थितियों पर निर्भर करता है और 2-7 दिनों का होता है।
मिट्टी और गंदगी हटाना
जब जड़ें सूख जाती हैं, तो उनमें से मुख्य गंदगी निकल जाती है। यह सावधानी से दस्ताने वाले हाथों से किया जाता है। कंदों को जमीन पर या उनके बीच में न फोड़ें, ताकि त्वचा को नुकसान न पहुंचे। फल को एक पतली परत से ढकने वाली पृथ्वी की हल्की फुल्की को छोड़ा जा सकता है।
महत्वपूर्ण: आपको भंडारण के लिए जड़ वाली सब्जियों को नहीं धोना चाहिए।
चोटी काट दो
शीर्ष को चाकू, कैंची या कैंची से काट दिया जाता है, जिससे पूंछ 1-3 सेंटीमीटर लंबी हो जाती है।शीर्ष को अपने हाथों से फाड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है, आप फलों को घायल कर सकते हैं, जो भंडारण के समय को काफी कम कर देगा। टॉप्स में फलों से कम पोषक तत्व नहीं होते हैं। चुकंदर के टॉप्स को भविष्य में इस्तेमाल के लिए भी तैयार किया जा सकता है।
साइड रूट रिमूवल
मुख्य जड़ को छोड़कर सभी जड़ों को एक तेज उपकरण से काट दिया जाता है, जिससे त्वचा को छूने की कोशिश नहीं की जाती है।
मुख्य जड़ को काटें
सैप प्रवाह को रोकने के लिए आमतौर पर मुख्य जड़ की छंटाई नहीं की जाती है। कम से कम 5-7 सेंटीमीटर छोड़कर केवल सूखे हिस्से को हटा दिया जाता है।
छंटाई
छँटाई करते समय, कटे और रोगग्रस्त नमूनों को हटा दिया जाता है। मध्यम आकार के फल सर्वोत्तम होते हैं - उन्हें दीर्घकालिक भंडारण के लिए भेजा जाता है। बड़ी और छोटी जड़ वाली सब्जियों को पहले खाने के लिए छोड़ दिया जाता है।
सभी तैयारी जोड़तोड़ एक साफ उपकरण के साथ किए जाते हैं, त्वचा को नुकसान से बचाया जाता है। संदिग्ध फलों को तुरंत खा लिया जाता है, संसाधित या त्याग दिया जाता है, उन्हें बड़े के साथ नहीं मिलाया जाना चाहिए।
बुनियादी भंडारण के तरीके
चुकंदर के भंडारण के लिए आदर्श स्थिति एक स्थिर तापमान और वायु परिसंचरण के साथ एक तहखाना है। अधिकांश गर्मी के निवासी ऐसी स्थिति प्रदान नहीं कर सकते। रूट फसलों को स्टोर करने के सबसे किफायती और लोकप्रिय तरीकों पर विचार करें।
बाहर
जगह में भंडारण के लिए छेद या खाइयों को खोदने की आवश्यकता होती है, जो जड़ों को जमने से बचाने के लिए शीर्ष पर सावधानी से बंद होते हैं, इसलिए वे आम तौर पर फसल को वसंत तक रखते हैं, क्योंकि सर्दियों में खोलने का मतलब सभी आपूर्ति को जमा देना है।
खाई खोदकर मोर्चा दबाना
एक मीटर गहरी खाई खोदी जाती है, सब्जियों की मात्रा के आधार पर चौड़ाई और लंबाई का चयन किया जाता है।यह अनुशंसा की जाती है कि लंबाई में 15 मीटर से अधिक और चौड़ाई में एक मीटर से अधिक न हो। तल पर बोर्ड बिछाए जाते हैं, शाखाएं, स्लैब बिछाए जाते हैं, जिससे एक जालीदार तल बनता है। वेंटिलेशन और पुआल की एक उच्च परत और बीट के ऊपर पृथ्वी की सुरक्षा आवश्यक है।
खाई
गड्ढे एक मीटर गहरे और 1-2 मीटर व्यास के हैं। जड़ फसलों को परतों में बिछाया जाता है, रेत (3 सेंटीमीटर) के साथ छिड़का जाता है। वे इसे पुआल और मिट्टी से ढक देते हैं। ठंढ की शुरुआत के साथ, इन्सुलेशन बढ़ जाता है - ठंडे क्षेत्रों में 80 सेंटीमीटर तक।मिट्टी के भंडारण का नुकसान सब्जियों पर सड़ांध का तेजी से प्रसार है।
बेडरूम में
घर के अंदर आवश्यक तापमान बनाए रखना और खपत के लिए सब्जियां प्राप्त करना आसान है। सुव्यवस्थित भंडारण के साथ, चुकंदर अपने स्वाद और रस को खोए बिना वसंत तक खड़े रहेंगे।
तहख़ाना
भंडारण के लिए सब्जियां लोड करने से पहले, तहखाने को पिछले साल की आपूर्ति, हवादार, सूखे और कवक से विशेष समाधान के साथ अच्छी तरह से साफ किया जाता है। निरंतर तापमान, आर्द्रता और अनिवार्य वायु परिसंचरण अगली फसल तक चुकंदर को बनाए रखता है। जड़ वाली फसलों को पिरामिडों में डाला जाता है, बक्सों या जाल टोकरियों में संग्रहित किया जाता है, जिन्हें वेंटिलेशन प्रदान करने के लिए जमीन से 10-15 सेंटीमीटर ऊपर उठाया जाता है।
बेसमेंट
पानी के बिना सूखे बेसमेंट और दीवारों पर संघनन बीट को वसंत तक जीवित रहने की अनुमति देता है। जड़ वाली फसलों को बक्सों, टबों या ढेरों में रखा जाता है। ऐसी जगहों पर चुकंदर की स्थिति को नियंत्रित करना आसान होता है।
भूमिगत
गहरे तहखाने में, चुकंदर को लंबे समय तक उथले तहखाने में संग्रहीत किया जाता है - तापमान काफी अधिक होता है, इसलिए शेल्फ जीवन 2-4 महीने तक कम हो जाता है।
एक अंधेरा कमरा
बीट को स्टोर करने के लिए एक साधारण अंधेरा कमरा पर्याप्त नहीं है, यह ठंडा होना चाहिए, 10 डिग्री से कम तापमान के साथ। शेल्फ जीवन 2-3 महीने है। यह जरूरी है कि कमरे में पर्याप्त वेंटिलेशन हो।
बालकनी
बालकनियों पर, क्षेत्र और विधि के आधार पर, चुकंदर 2-3 महीने से छह महीने (वसंत तक) तक रहेंगे। अंधेरे बंद बक्से या बैग प्रदान करना महत्वपूर्ण है जो प्रकाश को नहीं आने देते। सबसे ठंडी जगह को इंसुलेटेड बालकनी पर चुना जाता है। यदि बालकनी गर्म नहीं होती है, तो इन्सुलेशन के साथ विशेष कैसन्स बनाए जाते हैं।
फ़्रिज
चुकंदर की एक छोटी फसल को फ्रिज में रखा जा सकता है। तैयार बीट को बैग या कागज में पैक किया जाता है, बड़े करीने से निचली अलमारियों पर या कुरकुरा दराज में रखा जाता है। शेल्फ जीवन 1-3 महीने है।
कंटेनरों की पसंद
भंडारण के स्थान पर निर्णय लेने के बाद, वे चुनते हैं कि बीट्स को कैसे स्टोर किया जाए, आवश्यक कंटेनर। एक महत्वपूर्ण शर्त कंटेनरों और अलमारियों की पूर्ण सफाई है। यदि कंटेनर का उपयोग पिछली फसल के लिए किया गया था, तो इसे बिछाने से पहले धोया और सुखाया जाता है।
द्रव्यमान में
स्वस्थ चुकंदर को सामान्य थोक में तहखानों और बेसमेंट में रखा जा सकता है। हथौड़े वाले बोर्डों से बना एक जालीदार फूस फर्श पर स्थापित किया गया है, जो वायु परिसंचरण प्रदान करता है।
बक्सों और टोकरियों में
दराज और टोकरियाँ फर्श पर या निचली अलमारियों पर रखी जाती हैं।मेश कंटेनर में प्राकृतिक वेंटिलेशन चुकंदर को सड़ने से रोकता है। लकड़ी या बहुलक सामग्री से बने बक्से और टोकरी का प्रयोग करें।
पिरामिड
15-20 सेंटीमीटर ऊंचे चुकंदर के छोटे पिरामिड रैक और अलमारियों पर रखे जाते हैं। मुख्य बात यह है कि जगह को अलग-थलग कर दिया जाए ताकि तहखाने में पिरामिडों को नष्ट न किया जा सके।
बंद रास्ता
सूखने से बचाने और जड़ वाली फसलों को मुरझाने से बचाने के लिए बंद तरीके से भंडारण मददगार होता है। यह विधि कई गर्मियों के निवासियों के साथ लोकप्रिय है। चुकंदर को टोकरे में रखा जाता है और रेत से ढक दिया जाता है। इस तरह फसलों को बालकनियों, अंधेरे कमरों, बेसमेंट और तहखानों में संग्रहित किया जाता है।
आलू पर
तहखाने के आलू चुकंदर के सबसे अच्छे दोस्त और रक्षक हैं। आलू पर बिखरी जड़ वाली सब्जियां नमी बरकरार रखती हैं, दृढ़, ताजी और मीठी रहती हैं। मुख्य खतरा यह है कि जब आलू सड़ते हैं, तो अक्सर चुकंदर पीड़ित होते हैं।
इष्टतम भंडारण की स्थिति
जड़ फसलों के संरक्षण के लिए आदर्श स्थितियाँ हैं:
- निरंतर अंधेरा ताकि चोटी न बढ़े;
- आर्द्रता 90-95% के स्तर पर;
- वेंटिलेशन की उपस्थिति;
- तापमान - 0-2 °।
ऐसी स्थितियां केवल तहखानों और बेसमेंट में ही बनाई जा सकती हैं। आगे भंडारण पैरामीटर अनुशंसित लोगों से हैं, जितनी जल्दी आपको बीट्स खाने की ज़रूरत है ताकि वे खराब न हों।
अतिरिक्त सिफारिशें
लोकप्रिय ज्ञान और सरलता ने बीट की गुणवत्ता को बनाए रखने के कई तरीके बनाए हैं, यहां तक कि आदर्श परिस्थितियों से भी कम समय में।
आलू
आलू के साथ पड़ोस चुकंदर की फसल की शेल्फ लाइफ को बढ़ाता है। आलू आवश्यक नमी छोड़ते हैं और तापमान बनाए रखते हैं।जड़ वाली सब्जियां अच्छी तरह से मिलती हैं। ढेर, बक्सों में आलू के ऊपर चुकंदर बिखरे हुए हैं।
रेत
रेतीली परत जड़ों को सूखने से बचाती है, अंधेरा पैदा करती है और रसों को खराब होने से बचाती है। रेत को मलबे से पहले साफ किया जाता है; कई अनुभवी मालिकों का मानना है कि इसे ओवन में या सिर्फ धूप में जलाना चाहिए।
फलों को परतों में बिछाया जाता है ताकि वे एक दूसरे को स्पर्श न करें। शीर्ष पर रेत की 2-3 सेंटीमीटर परत डाली जाती है।
महत्वपूर्ण: वे हर साल नई रेत लेते हैं, फसल को पुराने में जमा नहीं करते हैं।
नमक
एक सिद्ध परिरक्षक - नमक, का उपयोग चुकंदर के भंडार को संरक्षित करने के लिए किया जाता है। आवेदन के तरीके:
- बिना छेद वाले बक्सों में सूखे नमक के साथ फलों का सरल छिड़काव;
- प्रत्येक नमूने को मजबूत नमकीन घोल से उपचारित करें और सुखाएं।
इन विधियों का उपयोग अपूर्ण स्थितियों वाले अपार्टमेंट में छोटी फसल और भंडारण के लिए किया जाता है। नमक को बचाने के लिए इसे बक्सों में बालू के साथ मिलाया जाता है।
लकड़ी की राख
लकड़ी की राख के साथ जड़ वाली फसलों को छिड़कना, जिसमें जीवाणुनाशक गुण होते हैं, शेल्फ जीवन का विस्तार करते हैं। यह सड़ांध से संक्रमित तहखानों और तहखानों में विशेष रूप से उपयोगी है।
फ़र्न के पत्ते
अनुभवी मालिकों की टिप्पणियों के अनुसार, फ़र्न के पत्तों का स्थानांतरण संस्कृति को सड़ने से बचाता है। पर्णसमूह में निहित लाभकारी पदार्थ हवा को शुद्ध करते हैं और हानिकारक सूक्ष्मजीवों को मारते हैं।
पाउडर चाक
चाक पाउडर में, सभी जड़ों को बारी-बारी से रोल करें और उन्हें भंडारण के लिए पंक्तियों में ढेर कर दें। चाक परिरक्षक के रूप में कार्य करता है और सूखने से रोकता है।
पीट, चूरा या छीलन
अन्य ढीली सामग्री - पीट, छीलन या चूरा - रेत की जगह ले सकते हैं। उन्हें पहले सुखाया और कीटाणुरहित किया जाता है। फसल को बिना छेद वाले लकड़ी के बक्सों में डाला जाता है।शीर्ष परत 3 से 5 सेंटीमीटर मापती है।
प्लास्टिक बैग या लाइनर
बीट्स को घने पॉलीथीन बैग या 30-45 किलोग्राम की मात्रा वाले कंटेनरों के लिए विशेष आवेषण में भी संग्रहित किया जाता है। एक शर्त यह है कि ऐसा कंटेनर ऊपर से बंद नहीं होता है, जिससे एयरफ्लो निकलता है।
अपार्टमेंट में भंडारण की सुविधाएँ
अपार्टमेंट चुकंदर के भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं, इसलिए फसल को बचाने के लिए गृहिणियों को स्मार्ट और स्मार्ट होने की जरूरत है। लोक अनुभव आवास की विशेषताओं, फसल के आकार के आधार पर अलग-अलग तरीके प्रदान करता है।
10-12 सेंटीमीटर के व्यास वाले छोटे नमूनों को चुनते हुए, फलों को सावधानी से छांटा जाता है। वे हीटिंग रेडिएटर्स से दूर अपार्टमेंट में सबसे अंधेरी और ठंडी जगह पाते हैं। बीट को रेत से ढक दिया जाता है और बिस्तर के नीचे, बालकनी के पास, एक अंधेरे, बिना गरम कोठरी में रख दिया जाता है। आप बॉक्स को सीढ़ियों पर एक शांत, बिना भीड़ वाली सीढ़ी पर रख सकते हैं।
नमी बनाए रखने और ज़्यादा गरम होने से बचाने के लिए, जड़ों को मिट्टी की परत से ढक दिया जाता है। इसके लिए, तरल मिट्टी का आसव तैयार किया जाता है, सब्जियों को भिगोकर सुखाया जाता है। ऐसे "कोट" में बीट 2-3 महीने तक चलेगा। जब एक अपार्टमेंट में संग्रहीत किया जाता है, तो क्षतिग्रस्त प्रतियों को समय पर हटाने और सड़ांध के प्रसार को रोकने के लिए स्टॉक को नियमित रूप से (हर 2-3 सप्ताह में एक बार) निरीक्षण करने की आवश्यकता होगी।
फ्रिज में
घने पॉलीथीन के खुले बैग में, चुकंदर को 1-1.5 महीने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।सब्जी के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए, प्रत्येक चुकंदर को चर्मपत्र कागज या एल्यूमीनियम पन्नी में व्यक्तिगत रूप से सील कर दिया जाता है और एक शेल्फ पर रखा जाता है। ऐसे में जड़ की खेती 2-3 महीने तक चलेगी।
फ्रीजर में
क्विक फ्रीजिंग का उपयोग विभिन्न सब्जियों और फलों को संरक्षित करने के लिए किया जाता है। इस विधि को शायद ही आदर्श कहा जा सकता है - स्वाद और कुछ पोषक तत्व खो जाते हैं। बीट्स को फ्रीजर में कच्चे या उबले हुए रूप में संग्रहित किया जाता है, इनका उपयोग भविष्य में विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है।
इस तरह, आप बड़ी और छोटी, न कि बहुत ताजी जड़ वाली फसलों को बचा सकते हैं। फसल की छंटाई के बाद, उन्हें तुरंत जमने के लिए संसाधित किया जाता है। यदि चुकंदर को समायोजित करने के लिए कक्ष काफी बड़ा है, तो खाना पकाने के दौरान यह विधि आपको समय बचाएगी। एक कच्ची या पकी हुई सब्जी को मनमाने टुकड़ों (स्लाइस, स्ट्रिप्स) या कद्दूकस में काटा जाता है। एक समय में भागों में बैग या कंटेनर में ढक्कन और फ्रीज के साथ रखें।
यदि आवश्यक हो, तो इसे बाहर निकालें और बिना डिफ्रॉस्टिंग के सीधे पैन या सॉस पैन में भेजें। चुकंदर का रस आपके हाथों को बुरी तरह दाग देता है। इसलिए, एक बार गंदा हो जाने पर, आप भविष्य में उपयोग के लिए जड़ की फसल तैयार कर सकते हैं और भविष्य में रात का खाना बनाते समय अपने हाथों को साफ रखें।
छज्जे पर
अपार्टमेंट में चुकंदर के भंडारण के लिए सबसे उपयुक्त जगह बालकनी है। कई गर्मियों के आगंतुक इसे एक वास्तविक सब्जी भंडार में बदलने और फसल को वसंत तक रखने का प्रबंधन करते हैं। ग्लेज्ड बालकनियों या लॉजिया को ठंढ और धूप से बचाया जाता है, तापमान को ठीक रखें। सब्जियों के लिए, लकड़ी से एक तंग ढक्कन के साथ एक बॉक्स बनाया जाता है, जिसे अतिरिक्त गर्मी के लिए घर की दीवार के खिलाफ रखा जाता है। ठंडे क्षेत्रों में, बॉक्स की दीवारें फोम या अन्य थर्मल इन्सुलेशन सामग्री से ढकी होती हैं।
इसके अलावा, तापमान गिरने पर गर्म करने के लिए एक बिजली का दीपक स्थापित किया जाता है। एक मजबूत कोल्ड स्नैप के मामले में, बाहरी हीटरों का उपयोग किया जाता है - कंबल, पुआल। यदि ऐसी संरचनाओं में वेंटिलेशन प्रदान किया जाता है, तो देर से वसंत तक हीटिंग, सब्जियां और फल संग्रहीत किए जाएंगे।
अनुभवी गर्मी के निवासियों से सलाह
आइए गर्मियों के अनुभवी आगंतुकों की सलाह की ओर मुड़ें जो आपको वसंत तक अपनी फसल को बचाने और रखने के लिए विभिन्न प्रकार के बीट चुनने में मदद करेंगे:
- फसल को समय पर खोदना जरूरी है। चुकंदर परिपक्व होना चाहिए, अनुशंसित बढ़ते मौसम को पूरा करें। इसे निर्दिष्ट अवधि से अधिक समय तक जमीन में रखना भी आगे भंडारण के लिए उपयोगी नहीं होता है। कटाई, जलवायु और मौसम की स्थिति के आधार पर, सितंबर-अक्टूबर में होती है।
- चुकंदर की तत्परता पुराने पर्ण के पीलेपन, ऊपरी भाग पर अंकुर की उपस्थिति और प्रजनकों द्वारा वादा किए गए आकार की उपलब्धि से निर्धारित होती है।
- गाजर के विपरीत, चुकंदर मिट्टी की सतह के ऊपर अपनी ऊंचाई का एक तिहाई या दो-तिहाई फैला हुआ है, इसलिए वे मौसम में बदलाव के लिए अधिक दृढ़ता से प्रतिक्रिया करते हैं। यदि पूर्वानुमानकर्ता तापमान में वृद्धि या कमी, बारिश की भविष्यवाणी करते हैं, तो आप संग्रह में संकोच नहीं कर सकते।
- ज़ोन वाली किस्में चुनें जिनका बढ़ता मौसम क्षेत्र की जलवायु विशेषताओं के अनुरूप हो। सर्वोत्तम किस्म, किसी दिए गए क्षेत्र के लिए अनुशंसित नहीं, उत्कृष्ट रखने की गुणवत्ता नहीं दिखाएगी।
- यदि पतझड़ में अचानक गर्मी बढ़ जाती है, तो आपको जड़ वाली फसलों को उनके बढ़ने के लिए अनुशंसित समय से अधिक समय तक जमीन में नहीं छोड़ना चाहिए।नई शूटिंग की हिंसक वृद्धि, जड़ें शुरू हो जाएंगी, बीट्स का स्वाद और गुणवत्ता खराब हो जाएगी।
- विभिन्न पकने के समय की किस्में लगाएं। पहले वाले जल्दी पकते हैं, ये बीट्स और उनके टॉप गर्मियों और शरद ऋतु में खाए जाते हैं। सर्दियों के भंडारण के लिए, देर से और मध्यम पकने वाली किस्मों को चुना जाता है।
- गंदगी के बड़े टुकड़ों को स्टोर करने से पहले जड़ वाली फसलों को साफ करें, लेकिन आप उन्हें धो और पोंछ नहीं सकते - सुरक्षात्मक परत टूट जाती है, जो गुणवत्ता के स्क्रैप को बनाए रखती है।
- भंडारण की विधि के बावजूद, सीजन के दौरान सब्जियों की कई बार जांच की जाती है, जो स्प्राउट्स दिखाई देते हैं उन्हें काट दिया जाता है और सड़े हुए नमूनों को हटा दिया जाता है।
- तहखाने या तहखाने में फसल लगाने से पहले, दीवारों को ब्लीच या कवक (कवकनाशी) के खिलाफ विशेष एजेंटों के साथ इलाज किया जाता है।
- किसी को बहुत बड़े फलों वाली किस्मों का चयन नहीं करना चाहिए - मध्यम आकार की जड़ें रखना आसान होता है, उनका स्वाद अधिक नाजुक होता है।
चुकंदर मनमौजी संस्कृतियों से संबंधित नहीं हैं और ज्यादातर मामलों में गाजर और आलू से बेहतर हैं। लेकिन, वसंत तक अपनी खुद की फसल को स्टोर करने की योजना बनाते समय, जड़ की खेती की सभी विशेषताओं को ध्यान में रखना जरूरी है - उच्च भंडारण मापदंडों के साथ एक किस्म की पसंद से लेकर सर्दियों की भंडारण स्थितियों तक।
आपको किसी भी विवरण को याद नहीं करना चाहिए - इसे समय पर खोदें ताकि जड़ें ठंढ से पीड़ित न हों, क्योंकि वे जमीन में कमजोर रूप से जलमग्न हैं। अच्छी तरह से सुखा लें, ठीक से काट लें। भंडारण के लिए मध्यम नमूनों को अलग रखें, शेष को संसाधित करें या फ्रीज करें। फिर सारी फसल भविष्य में इस्तेमाल होगी और इससे मालिकों को फायदा होगा।