घर पर अदरक को सही तरीके से कैसे स्टोर करें
कभी-कभी गृहिणियों का सवाल होता है कि अदरक की जड़ को कैसे स्टोर किया जाए। आखिरकार, इसका उपयोग कम मात्रा में किया जाता है, क्योंकि इस सीज़निंग में बहुत ही भरपूर स्वाद और सुगंध होती है। अदरक को बरकरार रखा जा सकता है या टुकड़ों में काटा जा सकता है और फिर सुखाया, अचार या जमाया जा सकता है। अगर एक अंधेरी, ठंडी जगह में संग्रहित किया जाए तो जड़ लंबे समय तक ताजा रहती है।
अदरक की जड़ के भंडारण की विशेषताएं
अदरक की एक अद्भुत रचना है, जो आवश्यक विटामिन, माइक्रोलेमेंट्स और अमीनो एसिड से भरपूर है, साथ ही एक तीखा, तीखा, मसालेदार-मीठा स्वाद और समृद्ध सुगंध है। अदरक की जड़, सूखी या ताजी, विभिन्न व्यंजनों के लिए या औषधीय प्रयोजनों के लिए एक मसाला के रूप में उपयोग की जाती है, एक उम्मीदवार, विरोधी भड़काऊ, जीवाणुनाशक, इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग एजेंट के रूप में।
अगर सही तरीके से स्टोर किया जाए तो अदरक अपने लाभकारी गुणों को लंबे समय तक बनाए रखेगा। ताजा जड़ को प्लास्टिक की चादर में लपेटकर रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। अदरक, क्वार्टर में काटा जाता है, वैक्यूम-पैक किया जा सकता है और फ्रीजर में भेजा जा सकता है।पाउडर अदरक मसाला कमरे के तापमान पर मसाला दराज में संग्रहीत किया जा सकता है।
जार खोलने के बाद, स्टोर में खरीदे गए अचार वाले स्नैक को रेफ्रिजरेटर में रखना और एक सप्ताह के भीतर इसका सेवन करना सबसे अच्छा है।
सही का चुनाव कैसे करें
सभी सुपरमार्केट वजन के हिसाब से सूखा पाउडर या ताजा अदरक की जड़ बेचते हैं। मसाला पाउडर का स्वाद तीखा होता है। ताजी जड़ रसदार, तीखी, सुगंधित होती है और इसमें सभी मूल्यवान पदार्थ होते हैं। बिक्री पर आप डिब्बाबंद अदरक को डिब्बे में पा सकते हैं।
लागत
एक ताजा कंद में एक चिकनी, गुलाबी या हल्की भूरी त्वचा, घने, रसदार, थोड़ा सुनहरा मांस होता है। यदि आप अदरक को तोड़ते हैं, तो आप एक गड़गड़ाहट सुन सकते हैं। यदि आप अपने नाखूनों से त्वचा को हल्के से उठाते हैं, तो आप एक सुखद गंध सूंघ सकते हैं। सतह पर एक ताजा जड़ में धब्बे, सड़ांध नहीं होनी चाहिए, इसमें फफूंदी की गंध नहीं होनी चाहिए।
अदरक की आंखें और वृद्धि नहीं होनी चाहिए, वे आमतौर पर गर्म कमरे में लंबे समय तक भंडारण के दौरान दिखाई देते हैं। ऐसी जड़ अपने कुछ लाभकारी गुणों को खो देती है। लेकिन इसे गमले में लगाया जा सकता है और हाउसप्लांट के रूप में उगाया जा सकता है। हल्की भूरी पतली त्वचा और हल्के पीले मांस के साथ एक बड़ी जड़ चुनना बेहतर होता है।
पाउडर
सूखी पिसी हुई अदरक को मसाला अनुभाग में छोटे पेपर बैग में बेचा जाता है। निर्माता के बावजूद, इस पाउडर में हल्का भूरा रंग और तीखा स्वाद होता है। मसाला खरीदते समय, आपको निर्माण की तारीख और समाप्ति तिथि पर ध्यान देना चाहिए।
समुद्री
मसालेदार अदरक को अक्सर सुशी या रोल के साथ परोसा जाता है, इसलिए आप इसे जापानी सुशी सामग्री स्टोर पर पा सकते हैं।यह मसालेदार मसालेदार मसाला छोटे जार में बेचा जाता है। युवा अदरक को चीनी और सिरके के साथ अचार बनाया जाता है। प्राकृतिक जड़ में हल्का पीला या गुलाबी रंग होता है। कभी-कभी चुकंदर के रस या कृत्रिम रंग के साथ अदरक का अचार बनाया जाता है।
मसाला चुनते समय, आपको समाप्ति तिथि और संरचना पर ध्यान देना चाहिए, ताकि कोई हानिकारक योजक न हो।
इष्टतम स्थिति और शेल्फ जीवन
ताजी जड़ को ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें। गर्मी और प्रकाश में, यह जल्दी से सूख जाएगा या मोल्ड से ढक जाएगा, और उच्च आर्द्रता के साथ, सुप्त कलियां खिलेंगी।
तापमान
अदरक की जड़ को 0 ... + 5 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सबसे अच्छा संग्रहित किया जाता है। एक नियम के रूप में, इन स्थितियों को सभी रेफ्रिजरेटरों में बनाए रखा जाता है। ठंड में क्लिंग फिल्म में लिपटे कंद 1 से 3 महीने तक ताजा और रसीले रहेंगे। अगर अदरक को फ्रीजर में रखा जाए तो यह 1 साल तक खराब नहीं होगा. यदि कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जाता है, तो यह एक सप्ताह के भीतर सूख जाता है।
नमी
उपयुक्त वायु आर्द्रता 70 से 80 प्रतिशत है। शुष्क परिस्थितियों में, अदरक की जड़ जल्दी सूख जाती है। रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत कंद को प्लास्टिक की चादर में लपेटना बेहतर होता है ताकि नमी खो न जाए।
प्रकाश
अदरक को एक अंधेरी जगह में सबसे अच्छा रखा जाता है। गर्म और नम वातावरण में, प्रकाश सुप्त कलियों को जगा सकता है।
गृह भंडारण के तरीके
सब्जी, मांस, मछली के व्यंजन, बेकरी उत्पादों या पेय पदार्थों की तैयारी के लिए अदरक का उपयोग कम मात्रा में किया जाता है। रूट स्क्रैप को फ्रिज या फ्रीजर में रखा जा सकता है, सुखाया जा सकता है या अचार बनाया जा सकता है।
फ्रीज कैसे करें
फ्रीजर में अदरक की जड़ लगभग एक साल तक रहेगी। कंद को फ्रीजर में रखने से पहले क्लिंग फिल्म में लपेटकर या प्लास्टिक के डिब्बे में रखना चाहिए।
वैक्यूम पैक
आप अदरक को छीलकर, टुकड़ों में काट कर वैक्यूम बैग में रख सकते हैं, इसे कसकर सील कर सकते हैं और हवा को बाहर निकाल सकते हैं। इस अवस्था में, फ्रीजर में जड़ 3-6 महीने तक अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखेगी।
एक थाली पर
आमतौर पर पूरी जड़ जम जाती है या टुकड़ों में कट जाती है।
यदि गृहिणियां कटा हुआ अदरक का उपयोग करती हैं, तो आप पहले इसे कद्दूकस पर काट सकते हैं और फिर इसे फ्रीजर में भेज सकते हैं।
ऐसा करने के लिए, एक ट्रे लें और इसे पार्चमेंट पेपर से ढक दें। इसके बाद, चम्मच से कटे हुए अदरक को छोटे-छोटे हिस्सों में फैलाएं। ट्रे को क्लिंग फिल्म से ढक दिया जाता है और फ्रीजर में भेज दिया जाता है। अदरक के जमे हुए हिस्से को प्लास्टिक के कंटेनर में स्थानांतरित कर दिया जाता है और ढक्कन से सील कर दिया जाता है।
अदरक को शहद में कैसे स्टोर करें
ताजा अदरक की जड़ को छीलकर बारीक कद्दूकस किया जा सकता है या ब्लेंडर में काटा जा सकता है। फिर इस द्रव्यमान को तरल शहद के साथ मिलाया जाना चाहिए। सर्दी-जुकाम होने पर, रोग-प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करने के लिए, या खाना पकाने में इस उपाय का उपयोग किया जाता है।
सुखाने
अदरक के कंद को छीलकर, स्लाइस, क्यूब्स, स्ट्रिप्स में काट लें। आप इसे ब्लेंडर या मोटे कश से पीस सकते हैं। फिर, 2-4 घंटे के लिए, उन्हें चर्मपत्र कागज से ढके एक बेकिंग शीट पर 50 डिग्री से पहले ओवन में सुखाया जाता है।
फ्रिज में
पूरी जड़ को क्लिंग फिल्म में लपेट कर फ्रिज में रखा जा सकता है। ठंड में अदरक 1 महीने तक अपना रस और ताजगी बनाए रखेगा। लंबे समय तक भंडारण के कारण जड़ सूख जाएगी।
वोदका या शराब में
अदरक की जड़ से आप वोडका या अल्कोहल के साथ टिंचर तैयार कर सकते हैं।अदरक को कद्दूकस या ब्लेंडर में काटकर जार में डाल दिया जाता है। फिर वोडका में डालें। आप टिंचर में एक चम्मच शहद मिला सकते हैं। आधा लीटर वोदका के लिए 20 ग्राम अदरक की जड़ लें। टिंचर को आधे महीने के लिए एक अंधेरी जगह में रखा जाता है, फिर चीज़क्लोथ के माध्यम से छलनी की जाती है।
कैंडिड अदरक
जड़ को छीलकर, पतले स्लाइस में काट लें और नरम होने तक मीठी चाशनी में उबालें। फिर इसे पानी से निकालकर सुखाया जाता है, चीनी की चाशनी में भिगोया जाता है और 2-4 घंटे के लिए ओवन में सूखने के लिए भेजा जाता है।
मैरिनेटेड कैसे रखें
ताजा अदरक के कंद को चीनी और चावल के सिरके में मैरीनेट किया जा सकता है। सबसे पहले, अदरक को छीलना चाहिए, नमक के साथ घिसना चाहिए, फिर कुल्ला करना चाहिए और सबसे पतली प्लेटों में काट लेना चाहिए।फिर 5 मिनट के लिए अदरक के चौथाई हिस्से को उबलते पानी में उबाला जाता है (गुलाबी रंग के लिए आप चुकंदर का एक टुकड़ा मिला सकते हैं)। फिर इसे चावल के सिरके और चीनी के अचार के साथ डाला जाता है। 1-2 दिनों के बाद डिश तैयार है। एक कांच के जार में मसालेदार अदरक को लगभग 3 महीने तक स्टोर किया जा सकता है।
लागत
बेहतर है कि अदरक के कंद को टुकड़ों में न काटें, नहीं तो यह जल्दी सूख जाएगा। क्लिंग फिल्म का एक पूरा टुकड़ा लपेटने और रेफ्रिजरेटर में भेजने की सलाह दी जाती है। अदरक 1-2 सप्ताह तक ताज़ा और रसीला रहेगा।
शुद्ध किया हुआ
छिलके वाली अदरक की जड़ को जार में रखा जा सकता है और वोदका, शेरी या चावल के सिरके के साथ छिड़का जा सकता है। पूरे कंद को वैक्यूम बैग में छुपाया जा सकता है। छिलके वाली जड़ को ठंडे स्थान पर रखना सबसे अच्छा है।
कटा हुआ
अदरक, वेजेज या स्ट्रिप्स में काटा जाता है, इसे जिपलॉक फूड बैग में रखा जा सकता है और फ्रीजर में भेजा जा सकता है।यदि कोई बैग नहीं है, तो आप टुकड़ों को प्लास्टिक रैप में लपेट सकते हैं।
ज़मीन पर
ताजी अदरक की जड़ को पीट और रेत से बनी मिट्टी में रखा जा सकता है। इसे सूखी और ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए। यदि मिट्टी नम है तो जड़ अंकुरित हो सकती है।
सामान्य गलतियां
अदरक को कमरे के तापमान पर नहीं रखा जा सकता, क्योंकि यह 3-4 दिनों के बाद सूख जाएगा। जड़ को फ्रिज में रखने से पहले क्लिंग फिल्म में लपेट लें। चाय के लिए सूखे अदरक के बजाय ताजा अदरक का उपयोग करना बेहतर होता है। आपको पानी में एक छोटा टुकड़ा डालने की जरूरत है। कंद को कद्दूकस पर पीसकर आप अदरक के रस की चाय बना सकते हैं।
अतिरिक्त टिप्स और ट्रिक्स
अगर इसे छीला नहीं जाता है, लेकिन प्लास्टिक की चादर में लपेटकर प्रशीतित किया जाता है, तो अदरक की जड़ सूख नहीं जाएगी। इससे भी बेहतर, यह शहद या वोडका में इसके लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है। फ्रीजर में, कंद बहुत सारे विटामिन खो देता है, लेकिन सुगंध और स्वाद वही रहता है।
अचार के रूप में, अदरक की जड़ अधिकांश पोषक तत्वों को बरकरार रखती है, मीठा और कम तीखा हो जाता है। अल्सर और अन्य पेट की बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए अदरक की सिफारिश नहीं की जाती है।