कैसे और कहाँ घर पर तरबूज स्टोर करना बेहतर है, शर्तें और नियम
खरबूजा एक स्वादिष्ट और सुगंधित सब्जी है जिसे गर्मियों में बड़े चाव से खाया जाता है। उत्पाद का एकमात्र दोष इसकी अल्प शैल्फ जीवन है, जो देर से शरद ऋतु या सर्दियों में उनका आनंद लेना लगभग असंभव बना देता है। हालांकि, भंडारण प्रक्रिया के लिए सही दृष्टिकोण के साथ, तरबूज को संसाधित किया जा सकता है ताकि यह लंबे समय तक अपना स्वाद न खोए। घर पर तरबूज को ठीक से कैसे स्टोर करें और इसके लिए आपको क्या करना चाहिए, हम नीचे जानेंगे।
विभिन्न किस्मों के फलों के भंडारण की सुविधाएँ
कम ही लोग जानते हैं कि तरबूज की शेल्फ लाइफ न केवल आसपास की स्थितियों से प्रभावित होती है। पकने की दर से, खरबूजे में विभाजित हैं:
- देर;
- जल्दी;
- बीच मौसम।
देर
देर से पकने वाली किस्में सर्दियों के लिए भंडारण और कटाई के लिए सबसे उपयुक्त होती हैं क्योंकि:
- कटाई के बाद, फल को पूरी तरह से पकने के लिए कुछ महीनों की आवश्यकता होती है।
- देर से पकने वाली किस्मों में सघन मांस होता है।
- देर से पकने वाले खरबूजे में अधिक पेक्टिन होता है, जो शेल्फ लाइफ को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है।
लिखने के लिए! देर से पकने वाली किस्मों के फल उचित उपचार के साथ 6 महीने तक अपने लाभकारी गुणों को बनाए रखते हैं।
जल्दी
शुरुआती किस्मों के खरबूजे घर पर खराब रूप से संग्रहीत होते हैं, और फसल की तारीख से 1 महीने बाद वे पहले से ही अनुपयोगी होते हैं। अन्य उत्पादों को रिक्त स्थान के नीचे छोड़कर, इन किस्मों को तुरंत तालिका में भेजना बेहतर होता है।
बीच मौसम
मध्यवर्ती संकर जो पिछली किस्मों के सर्वोत्तम गुणों को एक साथ लाए हैं। मध्यम पके खरबूजे देर से खरबूजे के रूप में लंबे समय तक नहीं रहते हैं, लेकिन उनकी शेल्फ लाइफ अभी भी लंबी है।
उचित प्रसंस्करण के साथ, ये सब्जियां अपने स्वाद और उपयोगी गुणों को खोए बिना 2-4 महीने तक घर पर रह सकती हैं।
दीर्घकालिक भंडारण के लिए चयन मानदंड
संरक्षण के लिए खरबूजे खरीदते समय, यदि स्वयं सब्जी उगाना संभव नहीं है, तो निम्नलिखित बारीकियों पर ध्यान दें:
- उत्पाद गंध। यदि यह उच्चारित और समृद्ध है, तो तरबूज भंडारण के लिए तैयार है।
- शैल अखंडता। अगर त्वचा पर कोई नुकसान है, तो अगले सीजन तक इसे बचाने की उम्मीद में इसे न खरीदें। फल जल्दी सड़ने लगेगा और आपको इससे छुटकारा पाना होगा।
- त्वचा पर भूरे रंग के निशान या धक्कों की उपस्थिति अल्प शैल्फ जीवन का संकेत देती है।
- खरबूजे के छिलके को ढकने वाली जाली का रंग बहुत गहरा नहीं होना चाहिए। यह ओवररिप की बात करता है। एक पीला, बमुश्किल ध्यान देने योग्य जाल भी हमें शोभा नहीं देता।
घर पर इष्टतम भंडारण की स्थिति
एक बार आपको सही खरबूजे मिल जाने के बाद, यह भंडारण स्थान तैयार करने का समय है जो आपकी सभी आवश्यकताओं को पूरा करता है।शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए जिम्मेदार प्रमुख मापदंडों में शामिल हैं:
- आर्द्रता का आरामदायक स्तर;
- तापमान;
- वायु परिसंचरण की उपस्थिति।
प्रत्येक पैरामीटर का बहुत महत्व है, उन्हें उपेक्षित नहीं किया जाना चाहिए।
तापमान
यह कोई रहस्य नहीं है कि कम हवा के तापमान वाले कमरों में भंडारण की सर्वोत्तम स्थिति प्राप्त की जाती है। बेसमेंट और सेलर इन उद्देश्यों के लिए एकदम सही हैं। अनुभवी गर्मियों के निवासियों की सलाह के अनुसार, जिन्होंने एक से अधिक बार भविष्य में उपयोग के लिए तरबूज की फसल ली है, इष्टतम तापमान +2 माना जाता है ओह +4 तक ओह... तापमान में वृद्धि से तेजी से गिरावट आएगी, कमी इतनी घातक नहीं होगी, लेकिन उत्पाद की गुणवत्ता में भी कमी आएगी।
नमी
तापमान के साथ समान रूप से महत्वपूर्ण पैरामीटर को वायु आर्द्रता कहा जाता है। खरबूजे के भंडारण के लिए अत्यधिक शुष्क या नम हवा वाले कमरे अनुपयुक्त माने जाते हैं। निम्नलिखित संकेतकों पर टिके रहने का प्रयास करें:
- अधिकतम आर्द्रता 85% से अधिक नहीं होनी चाहिए;
- न्यूनतम 60% से नीचे नहीं गिरना चाहिए।
इस सूचक को 70-75% के क्षेत्र में मध्य में रखना वांछनीय है।
वायु प्रवाह
एक कमरे में जो वेंटिलेशन सिस्टम से सुसज्जित नहीं है, हवा जल्दी से अनावश्यक नमी उठाती है। इसके कारण, मोल्ड दिखाई देता है और इसके साथ एक अप्रिय बासी गंध आती है। इस तरह की स्थितियों को भोजन के भंडारण के लिए शायद ही आरामदायक कहा जा सकता है, जिसमें एक मनमौजी तरबूज भी शामिल है।
लिखने के लिए! भंडारण के दौरान सब्जी अच्छी तरह से गंध को अवशोषित करती है। इस कारण से, तरबूज को आलू के बगल में रखने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि यह फसल को भारी मिट्टी की गंध से भर देता है।
भंडारण नियम और तरीके
खरबूजा, एक कृषि फसल के रूप में, बहुत लंबे समय से जाना जाता है, और इसकी खेती के दौरान कई संरक्षण विधियों का परीक्षण किया गया है। उपयोग के अनुशंसित तरीकों में शामिल हैं:
- एक तहखाने या तहखाने में भंडारण।
- कमरे के तापमान पर।
- रेफ्रिजरेटर डिब्बे में।
- फ्रीजर में।
- सूखा।
- विशेष रूप से तैयार कंटेनरों में।
- अलमारियों पर या जाल में खरबूजे का भंडारण।
कमरे के तापमान पर
सब्जी को संरक्षित करने का यह सबसे कारगर तरीका नहीं है, यह केवल उन मामलों में उपयुक्त है जहां अगले सप्ताह के दौरान तरबूज का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है। इस मामले में, निम्नलिखित शर्तों को पूरा किया जाना चाहिए:
- उत्पाद को सूरज के संपर्क में नहीं आना चाहिए;
- खरबूजे को कागज की एक मोटी परत में लपेटा जाएगा।
एक तहखाने या तहखाने में
तरबूज की कटाई के लिए सबसे इष्टतम भंडारण स्थान, इन उद्देश्यों के लिए 100% उपयुक्त है। और चूंकि लगभग सभी नागरिकों के पास गर्मियों के कॉटेज में एक तहखाना या एक अपार्टमेंट इमारत में एक तहखाने तक पहुंच है, इसलिए कोई समस्या नहीं होनी चाहिए।
यदि आप अभी भी उपरोक्त स्थानों तक नहीं पहुंच सकते हैं, तो फ्रिज या फ्रीजर का उपयोग करें।
फ्रिज में
तहखाने और तहखाने की तुलना में रेफ्रिजरेटर काफी कम है, क्योंकि तरबूज तीन सप्ताह से अधिक समय तक इसमें अपना स्वाद बरकरार रखता है। इस अवधि के बाद, उत्पाद बिगड़ना शुरू हो जाता है, और इसका गूदा अपनी घनी स्थिरता खो देता है और ढलना शुरू कर देता है।
अपने खरबूजे को स्टोर करने के लिए रेफ्रिजरेटर का उपयोग करते समय ध्यान रखें:
- फ्रिज में सिर्फ एक पूरा तरबूज ही रखा जाता है, क्योंकि कटा हुआ फल जल्दी खराब हो जाता है।
- नीचे के शेल्फ को भंडारण स्थान के रूप में चुना जाता है।
- उत्पाद को क्लिंग फिल्म या कागज में लपेटा जाता है। इसे बहुत कसकर न लपेटें, पूरी तरह से ऑक्सीजन की पहुंच को अवरुद्ध कर दें।
खुलना
कटा हुआ उत्पाद लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होता है, और इसका मांस तेजी से खराब होने लगता है। कई हफ्तों तक रखने की उम्मीद में, तरबूज को अधूरा न छोड़ने की कोशिश करें। कटे हुए उत्पाद को संरक्षित करने का एकमात्र प्रभावी तरीका ठंड है।
फ्रीजर में
फ्रीजर आपको लंबे समय तक स्वाद और सब्जी के स्वस्थ अवयवों को संरक्षित करने की अनुमति देता है, लेकिन इसके लिए कुछ तैयारी की आवश्यकता होती है:
- सब्जी को नल के नीचे अच्छी तरह धो लें, फिर तौलिये से पोंछकर सुखा लें।
- फलों को बराबर टुकड़ों में काट लें।
- हम आइसक्रीम स्कूप मोल्डिंग टूल का उपयोग करके स्लाइस से सभी गूदे को साफ करते हैं।
- हम परिणामी गेंदों को ध्यान से एक ट्रे पर रखते हैं और उन्हें 12 घंटे के लिए प्री-फ्रीज करने के लिए भेजते हैं।
- खाली होने के बाद छोटे बैग में स्थानांतरित कर दिया जाता है और अनुरोध पर फ्रीजर में भेज दिया जाता है।
सूखा
सब्जियों और सूखे मेवों के प्रेमी सर्दियों के लिए खरबूजे तैयार करने की निम्नलिखित विधि पसंद करेंगे:
- सब्जी को साफ स्लाइस में काटा जाता है, जिसका आकार 2 सेंटीमीटर से अधिक नहीं होना चाहिए।
- हम उन्हें बेकिंग शीट पर समान रूप से वितरित करते हैं और उन्हें पहले से गरम ओवन में भेजते हैं।
- हम सब्जी को 220 के तापमान पर गर्म करते हैं ओह 15 मिनट के भीतर।
- समय की निर्दिष्ट अवधि के बाद, हम हीटिंग को 85 तक कम कर देते हैं ओह और खरबूजे को 6 घंटे के लिए सूखने दें।
- स्लाइस को समय-समय पर दूसरी तरफ मोड़ना न भूलें ताकि वे समान रूप से सूख जाएं।
- हम तरबूज के साथ बेकिंग शीट को अच्छी तरह हवादार जगह पर हटा देते हैं और उत्पाद को 2 दिनों के भीतर तैयार कर देते हैं।
फिर हम सूखे सब्जी को एक कंटेनर में एक तंग-फिटिंग ढक्कन या प्राकृतिक कपड़े से बने विशेष बैग में डालते हैं।
ग्रिड में
भंडारण कंटेनर के रूप में नेट का उपयोग करने से उत्पाद के शेल्फ जीवन को बढ़ाने में अच्छे परिणाम सामने आए हैं।जाल सब्जी को बीम या छत से लटकाने की अनुमति देता है, जिससे फल और त्वचा पर दबाव कम हो जाता है और समान वेंटिलेशन प्राप्त होता है।
बक्सों में
बक्से में भंडारण के लिए, उन्हें ठीक से तैयार किया जाना चाहिए। उस के लिए:
- हम सब्जी को एक सीधी स्थिति में रखते हैं;
- हम बॉक्स को इसकी आधी मात्रा में चूरा, रेत या अनाज से भरते हैं;
- प्रत्येक तरबूज को साप्ताहिक रूप से बदल दिया जाता है और फफूंदी या सड़ांध के लिए निरीक्षण किया जाता है।
रैक पर
फसलों को अलमारियों पर रखने से पहले, आपको उन्हें सावधानीपूर्वक तैयार करना चाहिए:
- अलमारियों को एक मुलायम कपड़े या चूरा से ढक दें;
- हम फलों को स्वतंत्र रूप से बिछाते हैं, एक दूसरे को कसकर नहीं;
- महीने में कई बार फलों को एक तरफ से दूसरी तरफ कर दिया जाता है।
अनुशंसित किस्में
एक ही समय में पकने वाली सभी किस्मों की शेल्फ लाइफ समान नहीं होती है। इस प्रक्रिया के लिए सबसे उपयुक्त किस्मों में निम्नलिखित हैं:
- टहलने के लिए जाओ;
- स्लाविया;
- नारंगी;
- टारपीडो;
- विंटरिंग।
स्लेविया
एक सरल, देर से पकने वाली किस्म जो कटाई के बाद एक महीने तक अपने स्वाद को बरकरार रखती है। यह सामान्य गर्मियों के निवासियों और बड़ी कृषि भूमि दोनों द्वारा बहुत मांग में है।
बाज़ार
उज़्बेकिस्तान में एक संकर नस्ल, जिसने अपने उत्कृष्ट स्वाद और अच्छी गुणवत्ता रखने के कारण देश के बाहर लोकप्रियता हासिल की है। उनके पास शहद के सुखद स्वाद के साथ एक मीठा गूदा होता है।
शीतकालीन
देर से विविधता, जो बरसात के शरद ऋतु की शाम को उत्सव की मेज पर गर्मियों के आगंतुकों को सुखद रूप से प्रसन्न करती है। गूदा रसदार होता है, लेकिन संस्कृति के अन्य सदस्यों की तरह खस्ता नहीं होता।
तुर्कमेन महिला
कृषि हलकों में बेहद लोकप्रिय, तरबूज लगभग सभी बढ़ते क्षेत्रों में भरपूर फसल दिखाता है। यह अपने रस और सुगंध को खोए बिना ठीक रहता है।
नारंगी
इसमें भरपूर संतरे का गूदा और अच्छी शेल्फ लाइफ है।सुखद खट्टा स्वाद है। प्रजनन के लिए अनुशंसित।
कसाबा
यह भंडारण के दौरान पकता है, जो आपको न केवल गर्मियों में बल्कि सर्दियों में भी तरबूज के ताजा और रसदार स्वाद का आनंद लेने की अनुमति देता है। उनके पास एक मजबूत, स्पष्ट सुगंध नहीं है।
टारपीडो
खरबूजा अपने बड़े आकार और सुखद स्वाद के कारण कृषि हलकों में लोकप्रिय है। अगर ठीक से तैयार किया जाए तो लंबे समय तक स्टोर किया जाता है।
शेल्फ लाइफ कैसे बढ़ाएं
खरबूजे की चोट को लम्बा करने के लिए, निम्नलिखित बारीकियों को ध्यान में रखें:
- फलों को सीधी धूप से दूर रखें;
- सेब के पास खरबूजा न रखें। वे विशेष पदार्थों का स्राव करते हैं जो पकने में तेजी लाते हैं।
सुझाव और युक्ति
खरबूजे को पहले से पकने से रोकने के लिए, ये न करें:
- फलों को कसकर स्टोर करें, उन्हें एक दूसरे के बहुत करीब रखें;
- हीटिंग तत्वों के बगल में फसलों को स्टोर करें;
- फल को बिना मुलायम कपड़े या चूरा से ढके एक सख्त सतह पर रखें।