सर्दियों में तुलसी को घर में कैसे स्टोर करें

हर गृहिणी तुलसी को स्टोर करना जानती है। इन हरी सब्जियों का इस्तेमाल अक्सर व्यंजन बनाने और परोसने के लिए किया जाता है। मैं हरे पैकेट के जीवन का विस्तार करना चाहता हूं और लंबे समय तक इसके सुखद स्वाद और सुगंध का आनंद लेना चाहता हूं। इसे करने के कई तरीके हैं। यह पता लगाने लायक है कि कौन सा बेहतर है।

घर के भंडारण की विशिष्ट विशेषताएं

घर की बनी हरी तुलसी 7 दिन से लेकर 2 साल तक चलती है। यह सब चुने हुए भंडारण मोड पर निर्भर करता है। बीम को एक गिलास पानी में रखना सबसे अच्छा तरीका है। लेकिन भंडारण की अवधि केवल 7 दिनों की होती है, जबकि जड़ों को प्रतिदिन छंटाई करने की आवश्यकता होती है। फ्रीजिंग चुनते समय, तुलसी के कुछ पोषक तत्व, स्वाद और लाभकारी गुण खो जाते हैं। लेकिन शेल्फ लाइफ सीमित नहीं है। साथ ही, साग से सिरका, पास्ता तैयार किया जाता है, इसे संरक्षित किया जा सकता है, नमकीन और तेल तैयार किया जाता है।

प्रसंस्करण के सभी तरीके आंशिक रूप से या पूरी तरह से लाभकारी गुणों, पोषण मूल्य, सुगंध को बनाए रखते हैं। प्रत्येक परिचारिका स्वतंत्र रूप से भंडारण विधि चुनती है।कुछ विधियों में समय लगता है, अन्य को फ्रीजर में रख दिया जाता है। तुलसी से तेल या सिरका बनाना आसान नहीं है, इसके लिए ज्ञान और ज्ञान की आवश्यकता होती है।

महत्वपूर्ण! 7 दिनों के भीतर बड़ी मात्रा में साग को संसाधित करना बेहतर होता है, फिर घास सूख जाती है और अनुपयोगी हो जाती है।

भंडारण आवश्यकताओं

तुलसी के जीवन को लम्बा करने के लिए, आपको इसके लिए इष्टतम भंडारण की स्थिति बनानी होगी:

• जमने पर, पत्तियों को पानी से अच्छी तरह धोया जाता है;
• ताजी तुलसी 7 दिनों तक रखेगी;
• यदि गुच्छा एक गिलास में है, तो पानी हर दिन बदला जाता है;
• चिलचिलाती धूप से तनों को छिपाने की सलाह दी जाती है ताकि वे इतनी जल्दी सूख न जाएं;
• सूखने पर, पत्तियों को पहले से नहीं धोया जाता है;
• भंडारण मोड के आधार पर, वे नियमों और शर्तों का पालन करते हैं, वे हमेशा समान नहीं होते हैं;
• रेफ्रिजरेटर में हरी तुलसी को 14 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया गया है।

भंडारण स्थान चुनें

सभी घरों के लिए बहुत जगह नहीं है साग का भंडारण... सबसे इष्टतम स्थान एक कमरा, एक रेफ्रिजरेटर, सब्जियों के लिए एक शेल्फ, एक फ्रीजर है।

की ओर देखें भी

घर पर दवाओं को कैसे और कहाँ स्टोर करना बेहतर है, दिलचस्प विचार और नियम

कमरे के तापमान पर

बिना पानी के तुलसी सिर्फ 24 घंटे ही टिकती है। इस अवधि को बढ़ाकर 7 दिन करने के लिए गुच्छे को एक गिलास पानी में रखा जाता है। इसे प्रतिदिन बदला जाता है और जड़ों को तने तक काट दिया जाता है। अवधि के अंत में, पौधों को त्याग दिया जाता है या जमे हुए होते हैं।

फ्रिज में

कुछ गृहिणियां तुलसी का एक गुच्छा फ्रिज में पानी में डाल देती हैं। पत्तियों को तने से अलग किया जाता है, फिर पत्तियों को क्लिंग फिल्म में लपेटा जाता है। प्लास्टिक के डिब्बे में भी रखा जा सकता है। इस रूप में साग 14 दिनों तक रहता है।

सब्जी की दराज में

यह ज्ञात है कि रेफ्रिजरेटर के सब्जी के डिब्बे में तापमान 2 डिग्री सेल्सियस पर स्थिर रखा जाता है। ऐसे में तुलसी 3 सप्ताह तक चलेगी। इसकी रोजाना जांच होनी चाहिए। क्लिंग फिल्म में पत्तियों या गुलदस्ते को लपेटना भी सबसे अच्छा है।

फ्रीजर में

जमी हुई अवस्था में शेल्फ जीवन 2 वर्ष है। पत्तियों को पहले तनों से अलग किया जाता है, पानी से धोया जाता है और गंदगी साफ की जाती है। एक तौलिया के साथ ब्लॉट करें, प्लास्टिक बैग या प्लास्टिक कंटेनर में डालें। तुलसी भी पूरी तरह से तने के साथ जमी हुई है। लेकिन हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि जमी हुई शाखा से कुछ पत्तियों को फाड़ने से काम नहीं चलेगा, क्योंकि वे भंगुर हो जाएंगी। आपको पूरे तने को पिघलाना होगा।

महत्वपूर्ण! तुलसी के साथ एक बैग में ठंड की तारीख और कच्चे माल के संग्रह के समय के हस्ताक्षर के साथ एक पत्रक रखा जाता है।

भंडारण के तरीके

साग के भंडारण के तरीके बहुत विविध हैं। यह सब मात्रा पर निर्भर करता है, थोड़ी मात्रा में घास को संसाधित करने का कोई मतलब नहीं है, इसे जल्दी से खाया जा सकता है। लेकिन अगर हम बड़ी संख्या के बारे में बात कर रहे हैं, तो कोई विकल्प नहीं है। इस कच्चे माल को फेंकना शर्म की बात है, वे इसे रीसायकल करते हैं और पूरे सर्दियों में उत्पाद का आनंद लेते हैं।

लागत

ताजी हरी तुलसी को एक गिलास पानी में रखा जा सकता है। घास को लंबे समय तक चलने के लिए तनों को रोजाना काटें। यह विधि कम मात्रा में हरियाली के लिए अच्छा काम करती है। 7 दिनों के भीतर पत्ते मुरझा जाएंगे और तुलसी अनुपयोगी हो जाएगी।

इस अवधि के दौरान आहार का पूरी तरह से उपयोग करने और इस रूप में बड़ी मात्रा में साग को संग्रहीत न करने की सिफारिश की जाती है।

तुलसी का तेल

एयरटाइट ढक्कन के साथ रखने के लिए एक ग्लास कंटेनर चुनें: जार या बोतलें।तुलसी की टहनी और पत्तियों को बारीक कटा हुआ और कसकर एक कंटेनर में रखा जाता है, साग को वनस्पति तेल के साथ डाला जाता है, कमरे के तापमान पर 1 दिन के लिए एक अंधेरी जगह में डाला जाता है। फिर तरल को छान लिया जाता है। तुलसी का तेल सलाद ड्रेसिंग और खाना पकाने के लिए प्रयोग किया जाता है।

की ओर देखें भी

एक शांत अपार्टमेंट या तहखाने में घर पर तोरी को कैसे स्टोर करें

नमक में छोड़ देता है

सबसे आम तरीकों में से एक। इसके लिए, मिट्टी के बर्तन को पहले से तैयार किया जाता है, धूल से साफ किया जाता है और सुखाया जाता है। तुलसी के पत्तों को काटकर, धोकर सुखाया जाता है। बर्तन के तल में 1 सेमी नमक डाला जाता है। उस पर एक परत में पत्ते बिछाएं। इस तरह 5-7 परतें करें। बाद वाले को नमक से ढक दिया जाता है और हाथ से दबा दिया जाता है। ठंडे स्थान पर छोड़ दें और आवश्यकतानुसार उपयोग करें।

सर्दियों के लिए अच्छी बचत कैसे करें

सर्दियों के लिए तुलसी को संरक्षित करने के कई तरीके हैं: इसे जैतून के तेल में जमाकर, अचार बनाना, सुखाना, सिरका या पास्ता बनाना। प्रत्येक विधि की अपनी विशेषताएं होती हैं।

जैतून के तेल में जमना

तुलसी के डंठल को धोकर गंदगी से साफ किया जाता है। फिर डालें और 1 बड़ा चम्मच डालें। नमक। आधे घंटे के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें. पानी को छान लें और इसे सूखने दें, फिर इसे कंटेनर के तल में डालें और इसे जैतून के तेल से तब तक भरें जब तक कि यह पूरी तरह से डूब न जाए। इस रूप में, वे जमे हुए हैं और आवश्यकतानुसार उपयोग किए जाते हैं।

तेल के साथ जमे हुए तुलसी के उपयोग को सुविधाजनक बनाने के लिए, इसे पीसकर छोटे कंटेनरों में वितरित किया जाता है।

अलग करना

हरी सब्जियों का अचार आमतौर पर टमाटर के साथ मिलाकर बनाया जाता है। ऐसा करने के लिए, चेरी टमाटर 2 किलो, तुलसी के 5 गुच्छे, नमक, चीनी और मसाले लें। आपको पानी, सिरका और तेल की भी आवश्यकता होगी। उनके लिए कांच के जार और ढक्कन तैयार करें। फिर सब कुछ एल्गोरिथम के अनुसार होता है:

1. बक्सों और ढक्कनों की कीटाणुशोधन किया जाता है।
2. लहसुन की कुछ कलियाँ और काली मिर्च के कुछ दाने सबसे नीचे रखे जाते हैं।
3. कंटेनर टमाटर से आधा भरा है।
4. दूसरा भाग हरी पत्तियों से भरा होता है।
5. फिर 1 लीटर पानी में 50 ग्राम चीनी, 30 मिली सिरका और 2 बड़े चम्मच घोलें। मैं। नमक, उबाल लेकर आओ।
6. जार में डाल दिया।
7. स्टरलाइज़ करें, रोल करें और उल्टा ठंडा होने दें।

सुखाने

सूखे तुलसी सभी उपयोगी गुणों और एक सुखद सुगंध को बरकरार रखता है। इस रूप में इसका प्रयोग मसाले के रूप में किया जाता है। मांस व्यंजन और सब्जी सलाद तैयार करने के लिए प्रयोग किया जाता है। सुखाने को कई तरीकों से किया जाता है:

• 100 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 2 घंटे के लिए ओवन में;
• एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में 4 घंटे, 50° С के लिए;
• बाहर, 3-4 दिन।

सुखाने का सिद्धांत लगभग समान है। घास को गंदगी से साफ किया जाता है, समान रूप से बेकिंग शीट पर फैलाया जाता है और प्रक्रिया शुरू होती है। इसे गुलदस्ता के रूप में हवा में सुखाया जा सकता है, इसे कई दिनों तक लटका कर सुखाया जाता है।

सिरका बनाओ

सिरका एक अच्छा परिरक्षक है, विशेष रूप से जड़ी-बूटियों के लिए। यह तुलसी की सारी सुगंध को अवशोषित कर लेता है। मिश्रण को इस प्रकार तैयार करें:

1. पत्तियों पर ओस पड़ने से पहले सुबह तने को इकट्ठा करें।
2. पत्तों को अलग कर लें।
3. पानी के नीचे धोकर सुखा लें।
4. 20 ग्राम तुलसी के लिए 1 कप सेब के सिरके का उपयोग करें।
5. ग्रीन्स को एक ग्लास कंटेनर में रखा जाता है और तरल से भर दिया जाता है।
6. एक वायुरोधी ढक्कन के साथ बंद करें।
7. 4 सप्ताह छोड़ दें।
8. सलाद ड्रेसिंग के रूप में और उन व्यंजनों में उपयोग किया जाता है जिनमें सिरका की आवश्यकता होती है।

की ओर देखें भी

फ्रीजर, शेल्फ लाइफ में मांस को कितना और किस तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है

कैनिंग

सर्दियों के बीच तुलसी की सुखद सुगंध का आनंद लेने के लिए इसे डिब्बाबंद किया जाता है। ऐसा करने के लिए, ब्लेंडर, मांस ग्राइंडर या अन्य उपकरणों का उपयोग करके पत्तियों को कुचल दिया जाता है।मिश्रण को पानी, नमक और थोड़ा साइट्रिक एसिड के साथ मिलाएं। निष्फल जार में डाला और ऊपर लुढ़का। मनमर्जी से इस्तेमाल किया जाए।

महत्वपूर्ण! एक राय है कि डिब्बाबंद तुलसी बहुत उपयोगी नहीं है, यह अपनी सुगंध बरकरार रखती है, लेकिन इसकी उपयोगिता खो देती है।

गुँथा हुआ आटा

पास्ता कई चरणों में तैयार किया जाता है:

• एकत्रित पत्ते धोए जाते हैं;
• एक मांस की चक्की या ब्लेंडर के साथ कुचल;
• नमक डालें;
• जैतून का तेल डालो;
• एक साथ मिलाना;
• छोटे कंटेनरों में डाला और जम गया।

आवश्यकतानुसार प्रयोग करें। सलाद और मांस व्यंजन में जोड़ें। तुलसी अपनी सुगंध और गुणों को बरकरार रखती है।

मुख्य सूक्ष्मताएं और बारीकियां

सर्दियों के लिए तुलसी तैयार करते समय कुछ नियम देखे जाते हैं:

• पौधे के तनों को ओस की पत्तियों से पहले सुबह काटा जाता है, इससे सुगंध में सुधार होता है;
• पत्तियों को ठंडे पानी में धोया जाता है, प्रत्येक को सभी गंदगी और धूल हटाने के लिए संभाला जाता है;
• रोगग्रस्त अंकुर हटा दिए जाते हैं और उनका उपयोग नहीं किया जाता है;
• खुरदरापन शुरू होने से पहले, कच्चा माल सूख जाता है;
• आप जमे हुए तुलसी को 2 साल से अधिक समय तक स्टोर कर सकते हैं;
• यदि आप पत्तियों को मांस की चक्की में पीसते हैं, तो यह रस और गंध को बेहतर बनाए रखेगा;
• नमकीन पत्तियों का उपयोग करते समय, उन्हें नमक से धोया जाता है;
• सब्जी का सलाद, आलू पुलाव और मांस व्यंजन बनाने के लिए पौधे का उपयोग करें।

सामान्य गलतियां

इस व्यापार में नौसिखिए अक्सर गलतियाँ करते हैं:

• धीमी तुलसी के पत्तों का प्रयोग करें;
• बड़े कंटेनरों में तने और अंकुर को फ्रीज करें;
• कैनिंग करते समय डिब्बे खराब रूप से निष्फल होते हैं;
• ठंड के लिए पुराने तेल का प्रयोग करें;
• पत्तियों को खराब तरीके से धोया जाता है या गर्म पानी से किया जाता है;
• सूखे अंकुर अपनी सुगंध और कुछ गुणों को खो देते हैं।

तुलसी एक सुगंधित जड़ी बूटी है जिसका उपयोग खाना पकाने में किया जाता है। यह व्यंजन को एक सुखद स्वाद देता है।पौधे को स्वतंत्र रूप से उगाया जाता है या स्टोर में तैयार किया जाता है। साफ तुलसी में स्टोर से खरीदी गई तुलसी की तुलना में अधिक लंबी गंध होती है। इसके इस्तेमाल से न सिर्फ खाने का स्वाद बढ़ जाता है.