कटलेट को फ्रिज में कितना और कैसे स्टोर किया जा सकता है और खराब होने के संकेत
चॉप बहुमुखी उत्पाद हैं जो काम पर स्नैकिंग, रात के खाने के लिए खाना पकाने या उत्सव की मेज के लिए सुविधाजनक हैं। आप किसी भी दुकान में अर्ध-तैयार उत्पाद खरीद सकते हैं, लेकिन कई गृहिणियां खुद कटलेट बनाती हैं। व्यंजन की गुणवत्ता और स्वाद, और कभी-कभी घर का स्वास्थ्य, उचित संरक्षण पर निर्भर करता है। विचार करें कि रेफ्रिजरेटर में कितने अलग-अलग प्रकार के कटलेट संग्रहीत हैं, उत्पाद को लंबे समय तक कैसे संग्रहीत किया जाए।
कीमा बनाया हुआ मांस पर शेल्फ जीवन की निर्भरता
सभी को कटलेट पसंद हैं - उनकी कोमलता, रस, कोमलता के लिए। ग्राउंड मीट विभिन्न प्रकार के मांस, पोल्ट्री, मछली, सब्जियों से बना होता है। कटलेट जल्दी सिक जाते हैं, आधे घंटे में आप खाना बना सकते हैं. शेष कच्चे चॉप्स को भंडारण के लिए भेजने की आवश्यकता होगी। कीमा बनाया हुआ कटलेट मांस की एक अलग संरचना हो सकती है, लेकिन सैनिटरी मानक रेफ्रिजरेटर में किसी भी प्रकार के उत्पाद को 24 घंटे से अधिक समय तक संग्रहीत करने की सलाह देते हैं। तापमान मानक:
- विभिन्न प्रकार के मांस से - 2-4 °;
- सब्जी - 2-6 °;
- मछली - -2 ° से +2 ° तक।
होममेड कटलेट की शेल्फ लाइफ 2 दिन तक हो सकती है अगर रेफ्रिजरेटर को हर 5 मिनट में नहीं खोला जाता है। साथ ही, उत्पाद को हवा से बंद करने के लिए सावधानीपूर्वक एक फिल्म में लपेटा जाता है। अन्य खाद्य पदार्थों से दूर पैटीज़ को फ्रीजर के पास सबसे ठंडे शेल्फ पर रखें।
कितने जमे हुए कटलेट संग्रहीत हैं
फ्रीजर चॉप्स की शेल्फ लाइफ को काफी बढ़ा देते हैं। आपको अनुशंसित शर्तों से अधिक नहीं होना चाहिए - उत्पाद अपने स्वाद और रस को खो देता है, गुणवत्ता में सुधार के लिए आपको सॉस का उपयोग करने की आवश्यकता होगी।
आप फ्रीजर में कितना रख सकते हैं:
| कीमा बनाया हुआ मांस का प्रकार | तापमान शासन | समय |
| मांस | -18 ° | 3 महीनों तक |
| मछली | -18 ° | 3 महीनों तक |
| सब्जी और पहनने के लिए तैयार | सिफारिश नहीं की गई |
पिघलने के बाद, उत्पाद को तुरंत पकाया जाना चाहिए, इसे वापस फ्रीजर में रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
इसे सही तरीके से कैसे स्टोर करें
भंडारण के दौरान, एक स्थिर तापमान सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है, ध्यान से बैग या बॉक्स को बंद करें ताकि कीमा विदेशी गंधों को अवशोषित न करे और सूक्ष्मजीव अंदर न जाएं। अगर पैटीज़ को फ़्रीज़र में रखा गया है, तो उन्हें न तो पिघलाएँ और न ही ठंडा करें।
अर्ध - पूर्ण उत्पाद
व्यस्त कामकाजी लोगों के सबसे अच्छे दोस्त सुपरमार्केट से खाने के लिए तैयार भोजन हैं। खरीदते समय, लेबल का सावधानीपूर्वक अध्ययन करना महत्वपूर्ण है (न केवल दिन, बल्कि उत्पादन का समय भी) - ठंडा अर्द्ध-तैयार उत्पादों का शेल्फ जीवन बहुत कम होता है। यदि यह लगभग पूरा हो गया है, तो कटलेट को तुरंत तलना चाहिए, यदि संभव न हो - फ्रीजर में भेजें।
जमे हुए उत्पाद, साथ ही निर्माण की तारीख खरीदते समय, वे पैकेजिंग की अखंडता, बर्फ की उपस्थिति और इसकी उपस्थिति की जांच करते हैं। यदि कटलेट विकृत हैं, एक सामान्य टुकड़े में जमे हुए हैं, तो इसका मतलब है कि वे पिघल गए हैं, आपको उन्हें नहीं खरीदना चाहिए।
महत्वपूर्ण: दुकानों में अर्द्ध-तैयार उत्पादों का शेल्फ जीवन निर्माता द्वारा निर्धारित किया जाता है और लेबल पर इंगित किया जाता है।
अर्ध-तैयार उत्पादों को सबसे ठंडे शेल्फ पर संग्रहित किया जाता है, तलने से पहले की शेल्फ लाइफ लेबल पर दिए गए निर्देशों पर निर्भर करती है। आपको अतिरिक्त 24 घंटे के अनुमत रेफ्रिजरेटर भंडारण को स्वयं नहीं जोड़ना चाहिए। आपको इस नियम की उपेक्षा नहीं करनी चाहिए - रोगजनकों से कीमा बनाया हुआ मांस जल्दी से विषाक्तता पैदा कर सकता है। अर्ध-तैयार उत्पादों को रेफ्रिजरेटर में एक सीलबंद पैकेज, पन्नी या एक तंग-फिटिंग ढक्कन के साथ एक कंटेनर में संग्रहीत किया जाता है।
महत्वपूर्ण: अर्ध-तैयार उत्पाद खरीदते समय, पैकेजिंग की अखंडता की निगरानी की जाती है, फिल्म के टूटने से शेल्फ लाइफ में तेज कमी आती है।
फ्रीजर में शेल्फ लाइफ निर्माता द्वारा अनुशंसित (3 महीने से अधिक नहीं) से अधिक नहीं होनी चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि पैकेजिंग बरकरार है, कोई डिफ्रॉस्टिंग नहीं होती है।
घर के बने उत्पादों को फ्रीज करें
घर पर कीमा बनाया हुआ कटलेट तैयार करते समय परिचारिका को सभी शर्तों का पालन करना चाहिए। कटलेट वाले कंटेनरों पर खाना पकाने के समय का संकेत देने वाले स्टिकर लगे होते हैं ताकि उत्पाद आवश्यक अवधि से अधिक समय तक पड़ा न रहे।
पके हुए कटलेट फ्लैट बोर्डों पर रखे जाते हैं, जो पन्नी से ढके होते हैं, फ्रीजर में डालते हैं, सबसे कम तापमान सेट करते हैं। शॉक फ्रीजिंग आपको स्वाद और स्वास्थ्य को यथासंभव संरक्षित करने की अनुमति देता है।पूर्ण ठंड के बाद, उत्पाद को बैग या कंटेनर में रखा जाता है और कसकर बंद कर दिया जाता है। तापमान -18 डिग्री पर तय किया गया है और 3 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया गया है।
सबसे अच्छा, कटलेट संग्रहीत होते हैं, जिसमें कुछ अतिरिक्त सामग्री होती है (प्याज, लहसुन, आलू, आदि)। वनस्पति घटक शेल्फ जीवन को छोटा करते हैं, कम तापमान के संपर्क में आने पर उत्पाद का स्वाद बिगड़ जाता है। कई गृहिणियां फ्रीज़र में साफ कीमा बनाया हुआ मांस (मछली) रखने की सलाह देती हैं, और तलने से पहले कटलेट को डीफ्रॉस्टिंग के बाद पकाती हैं।
पका हुआ खाना
तैयार पकवान के भंडारण के नियम:
- तले हुए चॉप्स को कमरे के तापमान पर 6 घंटे से अधिक समय तक स्टोर न करें। यह समय उच्च परिवेश के तापमान पर छोटा होता है और कम तापमान पर थोड़ा बढ़ जाता है।
- रेफ्रिजरेटर में 4-6 ° पर, तैयार पकवान को 24-36 घंटों तक खराब किए बिना संग्रहीत किया जा सकता है।
- उत्पाद को ढक्कन के साथ एक कंटेनर में रखा जाता है, फ्रीजर के करीब रखा जाता है, खोला या स्थानांतरित नहीं किया जाता है।
- तैयार उत्पाद को अधिकतम 2 महीने के लिए फ्रीजर में संग्रहित किया जाता है।
जमे हुए, तैयार कटलेट अपना स्वाद, सुगंध और रस खो देते हैं। अर्ध-तैयार उत्पादों या कीमा बनाया हुआ मांस रखना बेहतर है। डीफ्रॉस्टिंग के बाद खाना पकाने का समय कच्चे भोजन को तलने के बराबर होता है, और स्वाद काफी खराब होता है।
गर्मी उपचार के बाद
कटलेट तलने के बाद, उन्हें अच्छी तरह ठंडा करने के लिए छोड़ दिया जाता है, और अतिरिक्त वसा निकल जाती है। आप उन्हें पेपर टॉवल से ब्लॉट कर सकते हैं। फिर उत्पाद को एक परत में एक बोर्ड पर रखा जाता है और कम तापमान पर जम जाता है। फिर उन्हें कंटेनर या बैग में रखा जाता है, वे फ्रीजर में बुकमार्क की तारीख लिख देते हैं।
डिफ्रॉस्टिंग के बाद कैसे पकाएं:
- उत्पाद सॉस (टमाटर, खट्टा क्रीम) के साथ ब्रेडिंग के बिना तैयार किया जाता है।पैन में फैलाएं, सॉस के ऊपर डालें और 5-7 मिनट तक उबालें। इतने समय में कटलेट रसीले हो जायेंगे.
- यदि तली हुई पैटीज़ को ब्रेड किया जाता है, तो उन्हें ढक्कन के नीचे 7-10 मिनट के लिए पैन में गर्म किया जाता है।
- माइक्रोवेव में - 3-5 मिनट।
भंडारण का समय जितना लंबा होगा, प्रसंस्करण समय उतना ही अधिक होगा।
डिफ्रॉस्ट कैसे करें
फ्रीजर से निकाले गए उत्पाद को पिघलने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। अर्ध-तैयार उत्पादों या तैयार पकवान को पूरी तरह से पिघलाना आवश्यक नहीं है - आप तब तक इंतजार कर सकते हैं जब तक कि केवल शीर्ष परत ब्रेडिंग के लिए नरम न हो जाए।
पिघले हुए चॉप्स की शेल्फ लाइफ:
- मांस - एक दिन तक;
- मछली - 12 घंटे;
- पोल्ट्री - शाम 6 बजे।
पिघले हुए कटलेट, मीटबॉल जल्दी नरम हो जाते हैं, अपना आकार खो देते हैं, फिसलन और भद्दे हो जाते हैं।
उत्पाद खराब होने के संकेत
खराब कटलेट स्वाद को खुश नहीं करेंगे और विषाक्तता का कारण बन सकते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस खतरनाक संक्रमण के रोगजनकों को गुणा कर सकता है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि उत्पाद न केवल लंबे समय तक संग्रहीत करने पर खराब होता है, बल्कि जब शर्तों का सम्मान नहीं किया जाता है। यदि रेफ्रिजरेटर लगातार खुला रहता है, तैयार कटलेट या अर्द्ध-तैयार उत्पादों को कमरे में स्थानांतरित किया जाता है, तो नुकसान निर्दिष्ट समय से पहले होगा।
कैसे बताएं कि चॉप खराब हो गए हैं:
- अप्राकृतिक सड़ा हुआ गंध;
- रंग में परिवर्तन (अंधेरा, हरियाली) और आकार;
- स्पर्श के लिए अप्रिय, फिसलन स्थिरता।
यदि कोई स्पष्ट संकेत नहीं हैं, लेकिन चॉप अपेक्षा से अधिक समय तक बैठे हैं, तो आपको कोई जोखिम नहीं लेना चाहिए।यह विशेष रूप से तैयार कटलेट (तले हुए) के लिए सच है। लंबे समय तक भंडारण के दौरान फ्रीजर में पड़े अर्ध-तैयार उत्पाद नमी खो देते हैं, शुष्क और कठोर हो जाते हैं। उन्हें खराब नहीं माना जा सकता, लेकिन उनमें अब स्वाद नहीं रह गया है।
कटलेट को जमने और संरक्षित करने की तकनीक में महारत हासिल करना मुश्किल नहीं है। फ्रिज और फ्रीजर सभी के पसंदीदा खाद्य पदार्थों के स्वाद और गुणवत्ता को बनाए रखने में मदद करते हैं। मेहनती गृहिणियां भविष्य में उपयोग के लिए कटलेट तैयार और फ्रीज करती हैं। व्यस्त लोग सुपरमार्केट से तैयार भोजन का आनंद ले सकते हैं। कटलेट जल्दी तला जाता है, खाना पकाने को सुखद और आसान बनाता है।