घर पर एवोकाडोस को कितना और कैसे स्टोर करें, सबसे अच्छे तरीके
एवोकैडो एक विदेशी फल है जिसे बहुत से लोग लंबे समय से पसंद करते हैं। यह उत्कृष्ट सलाद और डेसर्ट बनाता है। बहुत से लोग इस बात की चिंता करते हैं कि एवोकैडो को घर पर कैसे रखा जाए।
एवोकैडो भंडारण की विशेषताएं
इस स्वस्थ फल को घर में 5-6 महीने तक स्टोर किया जा सकता है। मुख्य बात सही विधि चुनना और सफल भंडारण के नियमों का पालन करना है। कारक जैसे:
- प्रकाश।
- अड़ोस-पड़ोस।
- तापमान।
लेकिन सभी प्रतियाँ भंडारण के लिए भी उपयुक्त नहीं हैं। आलसी और बीमार फल लंबे समय तक नहीं रहेंगे, इसलिए यदि आप भविष्य में पाक उद्देश्यों के लिए उत्पाद का उपयोग करना चाहते हैं तो आपको इस प्रक्रिया को गंभीरता से लेना होगा।
इष्टतम भंडारण की स्थिति और अवधि
निरंतर तापमान, आर्द्रता और प्रकाश व्यवस्था बनाए रखना बहुत महत्वपूर्ण है। सामान्य परिस्थितियों में, एवोकाडो 2 सप्ताह तक उसी तरह से रखेगा जैसे रेफ्रिजरेटर में और फ्रीजर में यह अवधि 8 सप्ताह है।अत्यधिक नमी से फल सड़ सकते हैं और मोल्ड और अन्य रोग हो सकते हैं। वही प्रकाश व्यवस्था के लिए जाता है। तापमान शून्य से नीचे रखा जाता है।
पका हुआ
एक बार जब पौधा परिपक्व हो जाता है, तो यह लगभग तुरंत खराब होने लगता है। इसलिए इसे कम समय में सफल भंडारण के लिए शर्तों के साथ प्रदान करना आवश्यक है। सबसे पहले, फलों के खराब होने की प्रक्रिया को धीमा करने में कम तापमान मुख्य कारक हैं। एवोकाडो उसी दिन खरीदें जिस दिन वे उनका उपयोग करते हैं। पौधे को रेफ्रिजरेटर में, सब्जी दराज में स्टोर करें। वहां तापमान लगभग 6-8 डिग्री तक पहुंच जाता है।
इससे पहले, इसे बड़े करीने से और कुशलता से प्लास्टिक रैप में लपेटा जाता है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि हवा उस वातावरण के साथ इंटरैक्ट न करे जिसमें एवोकैडो जमा होता है।
फलों को पकने से रोकने के लिए, इसे "पड़ोसियों" जैसे सेब, नाशपाती, आलूबुखारा, आड़ू और इसी तरह के फलों और सब्जियों से बचाना चाहिए। सिफारिशों का पालन करके, एक सप्ताह के लिए विदेशीता को संरक्षित करना संभव है।
बिना फ्रीज किए फल दूसरे दिन खराब हो जाएगा।
परिपक्वता
अच्छी रोशनी से फल जल्दी पक जाएंगे, जिसका मतलब है कि वे जल्दी खराब हो जाएंगे। ऑक्सीजन सुरक्षा इस प्रक्रिया को धीमा कर देती है। यदि, फिर भी, फल पका हुआ है, तो उसे फ्रीजर में रखा जाता है।
घर पर पके फल को स्टोर करने के तरीके
अभी विदेशी को संरक्षित करने के कई तरीके हैं। लेकिन वे इसे बाद के उपयोग और देरी की कठोरता के आधार पर चुनते हैं।
काटना
ऐसे व्यंजन हैं जिन्हें पौधे को समग्र रूप से संग्रहीत करने की आवश्यकता नहीं होती है, जिसका अर्थ है कि अंतरिक्ष को बचाने और उत्पाद को विभिन्न अलमारियों पर व्यवस्थित करने के तरीके हैं। फलों की छंटाई के बाद ऑक्सीकरण होता है और गूदा काला पड़ जाता है। इससे बचने के लिए कटे हुए एवोकाडो को नींबू के रस से पोंछ लें, जिससे यह प्रक्रिया धीमी हो जाती है। प्राकृतिक रंग भी बरकरार रहता है।
प्याज का सब्सट्रेट
प्याज के साथ भंडारण भी एक अच्छा तरीका है, जो ऑक्सीकरण प्रक्रियाओं को धीमा कर देता है। यह उपयुक्त है क्योंकि फल इसकी गंध को अवशोषित नहीं करता है और रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से रहता है। आमतौर पर प्याज को एवोकाडो कंटेनर के नीचे रखा जाता है।
नींबू का रस
एवोकैडो को काटने के बाद, इसे नींबू के रस से रगड़ा जाता है, जो उत्पाद को तेजी से खराब होने से बचाता है। इस तरह, फल काले पड़ना बंद हो जाएंगे और रेफ्रिजरेटर में अधिक समय तक रह सकते हैं।
जतुन तेल
कभी-कभी जैतून के तेल का उपयोग किया जाता है, जो एक पतली फिल्म के साथ एवोकाडो को हवा से भी बचाता है। यह विधि एवोकैडो को अधिकतम 2-3 दिनों तक संरक्षित रखने में मदद करेगी।
वैक्यूम बैग
आप एवोकैडो को ऑक्सीजन से बचाने के लिए वैक्यूम बैग या कंटेनर में पैक कर सकते हैं। इस तरह के बैग को बंद करने से पहले उसमें से हवा को निचोड़कर कसकर बांध दिया जाता है या मरोड़ दिया जाता है।
ठंडा पानी
एक अन्य मामले में, एवोकैडो को पानी के एक कंटेनर में रखा जाता है और रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है। लेकिन इस तरीके के नुकसान भी हैं। उत्पाद नरम हो जाता है और अपना स्वाद और सुगंध खो देता है। लेकिन गूदा काला नहीं पड़ता।
फ्रीजर में
फ्रीजर में, एवोकाडो कम तापमान से प्रभावित होगा। खरीद के तुरंत बाद इसे फ्रीज करें। लेकिन वहां इसे ताजा नहीं रखा जाता है। फल या तो diced या मैश किया हुआ है। एक जमे हुए नमूना अपने आकार को बरकरार नहीं रखता है, इसलिए दूसरी विधि सबसे उपयुक्त है।
यह प्यूरी सॉस, सलाद ड्रेसिंग, स्मूदी और इसी तरह के अन्य उत्पादों के लिए आदर्श है।
सबसे पहले, इसे धोया जाता है, छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है। फिर उन्हें ब्लेंडर या अन्य डिवाइस के साथ मैश किए हुए आलू में बनाया जाता है। ऐसे उत्पाद को अधिक समय तक संग्रहीत करने के लिए, इसमें नींबू का रस मिलाया जाता है। फिर मैश को एक कंटेनर में डाल दिया जाता है, कसकर बंद कर दिया जाता है और फिर फ्रीजर में भेज दिया जाता है।
फ्रिज में
पके एवोकाडो को 4-5 दिनों के लिए फ्रिज में रखा जाता है, जिसके बाद वे खराब होने लगते हैं। रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए, वैक्यूम बैग या ताले वाले बैग का उपयोग किया जाता है। फलों और सब्जियों के लिए विशेष डिब्बों में स्टोर करें। फिर शेल्फ लाइफ 6-7 दिन होगी।
सही का चुनाव कैसे करें
खरीदने से पहले, निम्नलिखित बिंदुओं पर ध्यान दें।
त्वचा का रंग
यदि छिलके पर काले धब्बे दिखाई देते हैं, तो इसका मतलब है कि फल पहले से ही खराब हो रहा है और इसे जल्द से जल्द संसाधित किया जाना चाहिए। यह उखड़ भी जाता है और फल को अच्छी तरह से पकड़ नहीं पाता है, यही वजह है कि यह सड़ने लगता है।
एक हरी त्वचा इंगित करती है कि एवोकैडो पका नहीं है और थोड़ी देर तक रह सकता है। अगर फल पीला पड़ जाए तो इसका मतलब है कि वह पक गया है और खराब होने लगा है, इसलिए उसे खाना चाहिए।
यदि छाया भूरे रंग के करीब है, तो इसका उपयोग खरीद के तुरंत बाद किया जाता है।
भ्रूण की कठोरता
यदि फल बहुत सख्त है, तो इसका मतलब है कि यह अभी भी पक रहा है। जब छिलका नरम हो जाता है, तो फल पक जाता है। यदि लुगदी मैश किए हुए आलू में बदल जाती है, तो यह इंगित करता है कि एवोकैडो अधिक पका हुआ है।
डंठल
तना स्वस्थ होना चाहिए, सूखा नहीं होना चाहिए और फल को अच्छी तरह से पकड़ना चाहिए। यदि यह सुस्त है और रंग बदल गया है, तो यह इंगित करता है कि एवोकाडो पका हुआ है और जितनी जल्दी हो सके खाने के लिए तैयार है।
हड्डी
सुनिश्चित करें कि हड्डी पर फंगल संक्रमण और मोल्ड की कोई अभिव्यक्ति नहीं है। इस तरह के संकेत बताते हैं कि फल लंबे समय तक नम जगह पर खड़ा रहा और खराब होने लगा। मुख्य बात यह है कि संभाल के नीचे कोई पीला रंग नहीं है। तब चुनाव सही होगा।
परिपक्व होने में कैसे मदद करें
बहुत से लोग एवोकाडो के पकने की प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं, खासकर जब कच्चे फल को तोड़ा जाता है। इसके लिए खास तरीके हैं।
ओवन में गरम करना
तापमान में वृद्धि और गर्म हवा के साथ संपर्क इन प्रक्रियाओं को ट्रिगर करेगा। इस विधि में ज्यादा समय और मेहनत नहीं लगती है। सबसे पहले, एवोकैडो को कई जगहों पर एक कांटा के साथ छेद दिया जाता है, फिर ओवन में डाल दिया जाता है। एवोकैडो की कठोरता के आधार पर आधा मिनट या एक मिनट के लिए खड़े रहने दें।
माइक्रोवेव का उपयोग करना
एवोकैडो को धोया जाता है, सुखाया जाता है, कांटे से कई जगहों पर छेद किया जाता है और माइक्रोवेव में रखा जाता है।फल को 30 सेकंड के लिए वहीं छोड़ दिया जाता है। जांचें कि क्या फल नरम हो गए हैं। यदि वही ठोस रहता है, तो प्रक्रिया फिर से दोहराई जाती है।
एक पेपर बैग में
आप एवोकाडो को पेपर बैग में लपेट सकते हैं। यह पकने की प्रक्रिया को गति देगा। मुख्य बात हवा को अंदर रखना है। वे बैग में सेब और टमाटर भी डालते हैं, जो एवोकाडो के पकने को प्रोत्साहित करेगा। ये फल और सब्जियां एथिलीन का उत्पादन करती हैं, जो उन्हें पकने में मदद करती हैं। यह गैस अन्य फलों और सब्जियों में भी पाई जाती है। समय के साथ इसे अधिक नहीं करना महत्वपूर्ण है, अन्यथा उत्पाद जल्दी खराब हो जाएगा।
समाचारपत्र में
यह विधि पिछले वाले के समान है। लेकिन यहां अखबार फल के चारों ओर लिपटा हुआ है। सावधानी से लपेटें और आराम करें। साथ ही, हवा का तापमान लगभग 18-24 डिग्री पर बनाए रखा जाता है, और नहीं। हवा और एथिलीन के संपर्क के कारण, एवोकाडो तेजी से पकेगा।
पन्नी
फल को पन्नी में लपेटा जाता है और कुछ समय के लिए छोड़ दिया जाता है। कठोरता की जाँच के बाद। यदि त्वचा और गूदा नरम हो गया है, तो एवोकाडो को तुरंत खाया जाता है या पाक प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाता है।
उबलते पानी से
यह विधि सबसे लोकप्रिय है और इसके लिए अतिरिक्त संसाधनों की आवश्यकता नहीं है। उबलते पानी में केवल हरा एवोकाडो डाला जा सकता है, क्योंकि काला कड़वा हो जाता है। पानी उबालें, फिर उसे 75 डिग्री तक ठंडा होने दें। एवोकाडो को छीलकर आधा काट लें। हड्डियों को हटा दिया जाता है और गूदे को छोटी-छोटी पट्टियों में काट दिया जाता है। उत्पाद धुंध की कई परतों पर फैला हुआ है और पानी में डूबा हुआ है। इसमें कटे हुए एवोकाडो को 2-3 मिनट के लिए रख दें। फिर वे उस अतिरिक्त पानी को निकाल देते हैं और निचोड़ देते हैं जिसमें जाली भिगोई हुई है।
एवोकाडो को नरम करने के लिए, चाहें तो इसमें शहद मिला लें।
फल खराब होने के लक्षण
फल बहुत नरम हो जाता है, त्वचा काली पड़ जाती है और उस पर डॉट्स या धब्बे दिखाई दे सकते हैं। साथ ही, डंठल के नीचे का गूदा पीला हो जाता है। इसका मतलब है कि फल अनुपयोगी हो जाता है। इसलिए आपको पहले से स्टोर किए गए फलों की मात्रा और समय का ध्यान रखना चाहिए ताकि बाद में आपको एवोकाडो को फेंकना न पड़े।
सामान्य गलतियां
एवोकाडो को धूप में या घर के अंदर बिल्कुल भी न छोड़ें। फल एक दिन के लिए पड़ा रहेगा और खराब होना शुरू हो जाएगा। एवोकाडो को खराब होने से बचाने के लिए इसे फ्रिज या फ्रीजर में रखना चाहिए। अधिक पके फलों का सेवन नहीं करना चाहिए, वे अधिक समय तक नहीं टिकते।
अतिरिक्त टिप्स और ट्रिक्स
हरा एवोकैडो भी भंडारण के लिए सबसे उपयुक्त है, जो धीरे-धीरे गाएगा और फिर भी ताजा खाया जा सकता है। फलों के ऊपर एक साथ उबलता पानी न डालें, नहीं तो फल पक सकते हैं।