पहले इस्तेमाल से पहले कास्ट आयरन के तवे को जलाने के 4 बेहतरीन तरीके

फ्राइंग पैन खरीदने के बाद, आप तुरंत खाना बनाना शुरू नहीं कर सकते। धातु की सतह को क्षरण से बचाने के लिए खरीदे गए बर्तनों को रसायनों से संतृप्त किया जाता है और इसलिए खतरनाक पट्टिका को हटाने के लिए एनीलिंग की आवश्यकता होती है। पहले पाक उपयोग से पहले एक कच्चा लोहे की कड़ाही को जलाने के कई सरल और प्रभावी तरीके हैं। व्यंजनों को लंबे समय तक परोसने के लिए, परिचारिका को खरीद के बाद पहले दिनों से उन्हें सावधानी से संभालना चाहिए।

कच्चा लोहा पैन के लक्षण

एक उच्च गुणवत्ता वाला कच्चा लोहा कड़ाही रसोई में एक अनिवार्य वस्तु है। यह उष्मा-उपभोक्ता है, लंबे समय तक गर्म करने की विशेषता है, ताकि भोजन जले नहीं। कच्चा लोहा को शक्तिशाली ताप की आवश्यकता होती है, पैनकेक और मांस तलने के लिए और सब्जी व्यंजन पकाने के लिए उपयुक्त है।

कच्चा लोहा संरचना झरझरा है, हवा के अणु और वसा कण सूक्ष्म गुहाओं में एकत्र होते हैं, इसलिए एक अतिरिक्त नॉन-स्टिक कोटिंग आवश्यक नहीं है। उत्पाद की आंतरिक सतह, जिसे धातु के स्पंज और कठोर रसायनों से मिटा दिया गया है, को कैलक्लाइंड किया जाना चाहिए और सूरजमुखी के तेल से चिकना किया जाना चाहिए।

ढक्कन वाले कास्ट आयरन कुकवेयर खरीदना बेहतर है। बिना ढक्कन के तलते समय, तेल के छींटे उड़ते हैं, पैन की बाहरी दीवार पर गिरते हैं, जिससे कार्बन जमा का क्रमिक संचय होता है। कच्चा लोहा कुकवेयर पूरी तरह से गर्मी बरकरार रखता है, पके हुए पकवान को जल्दी ठंडा होने से रोकता है।

आपको कास्ट आयरन को कैल्सिन करने की आवश्यकता क्यों है?

निर्मित फ्राइंग पैन को उत्पादन में तकनीकी पदार्थों के साथ कई बार संसाधित किया जाता है। और बाजार में भेजे जाने से पहले, उत्पाद पर एक जंग-रोधी रासायनिक संरचना लागू की जाती है।

उपयोग करने से पहले कच्चा लोहा कड़ाही जलाना चाहिए। प्रक्रिया न केवल धातु के छिद्रों को अवशोषित रसायनों से साफ करेगी, बल्कि एक विशिष्ट गंध को भी खत्म कर देगी। अगर नजरअंदाज कर दिया जाए तो पका हुआ भोजन स्वाद में अप्रिय और स्वास्थ्य के लिए खतरनाक होगा।

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स्टोव को हल्का करने की भी सिफारिश की जाती है ताकि:

• माइक्रोक्रैक और चिप्स दिखाई दिए हैं;
• माइक्रोप्रोर्स बंद करें;
• धातु की संरचना में सुधार;
• सतह की जंग-रोधी क्षमता में वृद्धि;
• परिचालन अवधि बढ़ाएँ;
• व्यंजनों की देखभाल के लिए बाद की प्रक्रियाओं को सुविधाजनक बनाना;
• कच्चा लोहा तल का एक समान ताप सुनिश्चित करें।

आप न केवल एक फ्राइंग पैन, बल्कि एक कड़ाही और एक कास्ट आयरन पैन भी जला सकते हैं, अगर उनके पास तामचीनी कोटिंग नहीं है। अगर इनेमल काला है तो एनीलिंग स्वीकार्य है।

प्रक्रिया की तैयारी

कच्चा लोहा उत्पाद को कैल्सीन करने से पहले, इसे फोम स्पंज और डिटर्जेंट से अच्छी तरह धोया जाता है। कुल्ला, पोछो। यह रासायनिक जमा के शीर्ष को हटा देगा। कभी-कभी निर्माता अपने कच्चे लोहे के उत्पादों को बाजार में भेजने से पहले स्वयं कैल्सिन करते हैं। इसलिए, उत्पाद लेबल की जानकारी पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है।

यदि निर्माता द्वारा कैल्सीनेशन किया जाता है, तो इसे उपयोग के लिए तैयार करने के लिए पैन को धोना पर्याप्त है।

कच्चा लोहा उत्पाद को ठीक से कैसे जलाना है

अधिकांश कच्चा लोहा उत्पाद आपको बताते हैं कि उपयोग करने से पहले उन्हें ठीक से कैसे पकाना है। यदि ऐसा कोई निर्देश है, तो परिचारिका ही इसका पालन कर सकती है। यदि कोई जानकारी नहीं है, तो आप निम्न विधियों में से एक का उपयोग कर सकते हैं।

पारंपरिक तरीका

अपने चूल्हे को जलाने का एक आसान तरीका वनस्पति तेल का उपयोग करना है। इस पद्धति का एकमात्र दोष बड़ी मात्रा में उत्पाद की खपत है। किफायती गृहिणियों को सलाह दी जाती है कि वे उथले पैन (पैनकेक, अंडा) को साफ करने के लिए ऑयल कैल्सिनिंग का उपयोग करें।

व्यंजन चालू करने के लिए, निम्नानुसार आगे बढ़ें:

1. कोई भी रिफाइंड तेल लें।
2. इसे धोए हुए सॉस पैन में कम से कम 2/3 मात्रा में डालें। यदि आप कम डालते हैं, तो उन्हें कैल्सिनिंग प्रक्रिया के दौरान कास्ट आयरन की दीवारों को कोट करना होगा।
3. तवे पर तेल गरम किया जा रहा है. जब यह उबलने लगे तो आँच को कम से कम रखें।
4. लगभग 30 मिनट तक तेल को धीमी आंच पर रखें।
5. आग बंद कर दें। तवे को ठंडा होने दें।
6. ठंडा होने के बाद इस्तेमाल किया हुआ तेल हटा दिया जाता है।
7. तेल से लथपथ पैन की सतह को पेपर टॉवल से पोंछ लें।

जब कच्चा लोहा गर्म होता है, तो रासायनिक जमा का वाष्पीकरण शुरू हो जाता है, इसलिए हवा तीखी गंध से संतृप्त होती है, कभी-कभी घुटन भरी धुंध भी दिखाई देती है। व्यंजन चालू करने से पहले, रसोई में एक खिड़की खोली जाती है या वेंटिलेशन डिवाइस चालू किया जाता है।

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नमक के साथ

नमक का उपयोग करना कच्चा लोहे की कड़ाही को जलाने का एक किफायती तरीका है।

वे इस प्रकार कार्य करते हैं:

1. मोटे नमक को धुले और सावधानी से सूखे पैन में डालें। किनारे पर कुछ सेंटीमीटर छोड़ दें, क्योंकि कैल्सीनेशन प्रक्रिया के दौरान उत्पाद का आंदोलन आवश्यक है।
2. बर्तनों को तेज आंच पर रखें।
3. जब कच्चा लोहा गर्म होता है, तो वे चम्मच से लगातार नमक को हिलाना शुरू कर देते हैं। नमक के क्रिस्टल धीरे-धीरे काले पड़ेंगे और चिकना हो जाएंगे।
4. कैल्सीनेशन 10 से 15 मिनट तक जारी रहता है। यदि प्रक्रिया के अंत से पहले नमक दृढ़ता से जम जाता है, तो एक नया लें।
5. कैल्सीनेशन के बाद, नमक हटा दिया जाता है। पैन को बिना डिटर्जेंट के धोया जाता है। धोना।
6. वे इसे वापस आग पर रख देते हैं, इसे गर्म करते हैं।
7. एक सिलिकॉन रसोई ब्रश का उपयोग करके वनस्पति तेल के साथ नीचे हल्के ढंग से चिकनाई की जाती है।
8. ठंडा होने के बाद, अतिरिक्त तेल को पेपर टॉवल से हटा दिया जाता है।

ओवन में

आप ओवन में कच्चा लोहा या हटाने योग्य हैंडल के साथ फ्राइंग पैन को हल्का कर सकते हैं।

उस के लिए:

1. धुले और सूखे पैन को सूरजमुखी के तेल में भिगोए हुए सूती कपड़े से पोंछा जाता है। सिंथेटिक सामग्री का प्रयोग न करें। सनी के कपड़े का टुकड़ा इस आकार का होना चाहिए कि तवे का निचला भाग पूरी तरह से ढका रहे।
2. एल्युमिनियम फॉयल से ढकी बेकिंग शीट पर पैन को उल्टा रखें।
3. नीचे एक तेल से सना हुआ कपड़ा के साथ कवर किया गया है।
4. लगभग 30 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में कैल्सीन किया गया।
5. ओवन में आग बुझ जाती है, लेकिन बेकिंग शीट को हटाया नहीं जाता है। शांत होने दें।
6. ठंडा कच्चा लोहा हटा दिया जाता है। डिटर्जेंट का उपयोग करके फोम स्पंज से अच्छी तरह धो लें।

विधि का लाभ कम धुआं और एक अनियंत्रित प्रक्रिया है। परिचारिका को पैन की स्थिति की निगरानी करने की आवश्यकता नहीं है।

बाहर

परिसर के बाहर, कड़ाही या कच्चा लोहे के तवे को जलाना बेहतर और अधिक सुविधाजनक है। लेकिन फ्राइंग पैन के लिए भी विधि लागू होती है। मुख्य लाभ अप्रिय-महक वाले धुएं का तात्कालिक वाष्पीकरण है। विधि का उपयोग घर पर भी किया जा सकता है यदि अच्छी चिमनी वाला स्टोव हो।

कास्ट आयरन कुकवेयर को हल्का करने के लिए, इन चरणों का पालन करें:

1. धुले और सूखे उत्पाद को आग पर रखा जाता है। काली कास्ट के ग्रे होने की प्रतीक्षा करें।
2. उस पर ठंडा पानी डाला। सर्दियों में ये बर्फ में डूबे रहते हैं।
3. जब भाप खत्म हो जाए तो ठंडे किए हुए बर्तनों को निकालकर अच्छी तरह सुखा लें।
4. सूरजमुखी के तेल से चिकना करें, गर्मी पर लौटें।
5. कैल्सीनेशन के बाद धोकर सुखा लें। क्रिया को एक बार और दोहराएं।

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पुराना फ्राइंग पैन

जब कड़ाही खराब हो जाती है, उस पर खाना जल जाता है, तब नमक की मदद से उसे ओवन में प्रज्वलित किया जा सकता है। नीचे बहुतायत से नमक के साथ कवर किया गया है, व्यंजन एक घंटे के लिए गर्म करने के लिए सेट हैं। उपयोग किए गए नमक को फेंक दिया जाता है, नीचे को सूरजमुखी के तेल से सिक्त एक कागज़ के तौलिये से मिटा दिया जाता है।

यदि पकाने के बाद धातु की सतह की नॉन-स्टिक गुणवत्ता बहाल नहीं हुई है, तो बेकिंग फिर से की जानी चाहिए। और अब, नॉन-स्टिक गुणों को सामान्य रखने के लिए, गर्म व्यंजनों को ठंडे पानी के नीचे चलाए बिना ही ठंडा किया जाता है। शीतलन कमरे के तापमान के लिए धीरे-धीरे होना चाहिए।

कार्बन जमा को हटाने के लिए, धातु के स्पंज, सख्त खुरचनी, अपघर्षक कणों वाले रसायनों का उपयोग न करें। तल को गर्म पानी से भरने के लिए पर्याप्त है, आधे घंटे के लिए छोड़ दें। फोम स्पंज से धोने पर ताजा कार्बन जमा नरम हो जाएगा और आसानी से निकल जाएगा।

एहतियाती उपाय

कच्चा लोहा जलाना मुश्किल नहीं है, लेकिन कुछ बारीकियों को ध्यान में रखा जाना चाहिए:

• क्रॉकरी प्लास्टिक और लकड़ी के हिस्सों से मुक्त होनी चाहिए;
• काम करते समय, आपको रसोई के दस्ताने का उपयोग करने की आवश्यकता होती है;
• प्रकाश प्रक्रिया के दौरान रसोई घर न छोड़ें;
• वेंटिलेशन या वातन के बिना प्रक्रिया न करें;
• बच्चों और पालतू जानवरों को रसोई से हटा दें।

अनुवर्ती देखभाल नियम

कच्चा लोहा फ्राइंग पैन भूनने के बाद लंबे समय तक सेवा करने के लिए और इसके नॉन-स्टिक गुणों को न खोने के लिए, आपको इसकी देखभाल करने की आवश्यकता है:

• केवल फोम स्पंज और हल्के डिटर्जेंट से धोएं;
• मशीन वॉश का उपयोग न करें;
• कोमल साधनों का उपयोग करते हुए कार्बन जमा को उसके प्रकट होने के तुरंत बाद हटा दें;
• बर्तन साफ ​​करने के लिए मेटल स्क्रेपर्स और स्पंज का उपयोग न करें;
• लंबे समय तक कच्चा लोहा में भोजन न रखें;
• जिद्दी चिकने दागों को गर्म पानी से धोएं;
• वसा की घनी परत के साथ, पैन के ऊपर पानी डालें, आसान धुलाई के लिए उबाल लें;
• पहले से गरम पैन में ही तलने के लिए खाना डालें;
• धोने के बाद, कच्चा लोहा की सतह को सावधानीपूर्वक पोंछ लें;
• नम और अपर्याप्त सूखे भोजन को गरम बर्तनों में न डालें।

ये सरल सिफारिशें आपको कई वर्षों तक बिना किसी परेशानी के कच्चा लोहा का कड़ाही संचालित करने और स्वस्थ भोजन तैयार करने की अनुमति देंगी।