घर पर सूखे मेवों को कैसे और कहाँ ठीक से स्टोर करें, समय

सूखे मेवे ऐसे फल और जामुन होते हैं जिन्हें पकने के बाद सुखाया जाता है। लोगों ने लंबे समय तक इस तकनीक में महारत हासिल की है। तापमान में वृद्धि इस तथ्य में योगदान करती है कि पानी उत्पादों से वाष्पित हो जाता है, लेकिन सभी लाभकारी पदार्थ और स्वाद संरक्षित होते हैं। हालांकि, घर पर सूखे मेवों के सही भंडारण की समस्या कई गृहिणियों को चिंतित करती है। आखिरकार, यदि कुछ मानकों को पूरा नहीं किया जाता है तो ऐसे उत्पाद जल्दी से अपनी उपस्थिति और स्वाद खो सकते हैं।

उत्पाद भंडारण सुविधाएँ

सूखे मेवे और बेर वहीं रखे जाते हैं जहां यह ठंडा होता है और तापमान और आर्द्रता में अचानक कोई बदलाव नहीं होता है। सबसे अच्छे स्थान तहखाने, तहखाने हैं। उत्पाद को अपार्टमेंट में भी संग्रहीत किया जाता है।

तैयारी और सत्यापन

सबसे पहले सूखे फल में सड़े हुए क्षेत्रों की जांच करें। यदि हैं, तो उन प्रतियों को छोड़ दिया जाता है। सभी गुणवत्ता वाले सूखे मेवों में निम्नलिखित विशेषताएं होती हैं:

• बाहरी गंधों की अनुपस्थिति;
• एक पके उत्पाद का निहित स्वाद;
• कोमलता - मध्यम, बढ़ा हुआ ढीलापन खराब सुखाने का संकेत देता है;
• निचोड़ने पर सूखे मेवे आपस में चिपक जाते हैं।

सभी नमूनों में घने, लोचदार बनावट, लगभग समान आकार, आकार में थोड़ा भिन्न होना चाहिए। सबसे अच्छा नियंत्रण स्व-प्रशासित है। एक प्रति काटी जानी चाहिए। यदि ऐसा करना कठिन है और चाकू फल से चिपक जाता है, तो यह भी खराब-गुणवत्ता वाले सुखाने का संकेत देता है।

जब सूखे मेवे सख्त और काटने और चबाने में सख्त होते हैं, तो इसका मतलब है कि फल बहुत ज्यादा सूख गया है।

भंडारण के स्थायी स्थान के लिए सूखे मेवों की पहचान करने से पहले, अच्छे सूखे मेवों में निहित कुछ संकेतों को दृष्टिगत रूप से देखना और चखना आवश्यक है।

खुबानी

खुबानी:

• गूदे और त्वचा का भूरा या भूरा रंग;
• अच्छा स्वाद।

एक अनानास

अनन्नास:

• बेज;
• मीठा स्वाद।

केला

केले:

• अच्छा स्वाद;
• अंडाकार आकार;
• रंग हल्के भूरे से गहरे भूरे रंग के होते हैं।

टुकड़ों में चमक नहीं होनी चाहिए या सतह पर चीनी के क्रिस्टल नहीं होने चाहिए।

आडू

आड़ू:

• बेज से गहरा भूरा रंग;
• स्वाद मीठा और खट्टा होता है।

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कीवी

कीवी:

• रंग हल्का हरा या जैतून है;
• स्वाद मीठा और खट्टा होता है।

आकृति

चित्र:

• रंग ग्रे, मैट;
• स्वाद मीठा मीठा होता है।

कभी-कभी नमूनों पर सफेद धब्बा होता है। यह अतिरिक्त चीनी है जो सूखने पर निकलती है। इस घटना को सामान्य माना जाता है और क्षति का संकेत नहीं देता है।

सेब

सेब:

• क्रीम रंग, कभी-कभी गुलाबी रंग के साथ;
• खट्टा स्वाद।

टुकड़े पूरी त्वचा के साथ, बीज के साथ होने चाहिए।

रहिला

रहिला:

• पीला रंग;
• स्वाद मीठा है।

टुकड़े बिना बीज के, बरकरार त्वचा के साथ होने चाहिए।

हाकी

सूखे ख़ुरमा, ताजा की तरह, एक विशेष aftertaste है, साथ ही एक डार्क बरगंडी टिंट भी है। एक छोटे से सफेद खिलने की अनुमति है - एक उच्च चीनी सामग्री का संकेतक।

बेर

आलूबुखारा:

• रंग काला के करीब है;
• स्वाद मीठा है।

अंगूर के बीज

सूखे अंगूर के जामुन का स्वाद मीठा होता है, जिसका रंग हल्के पीले से भूरे रंग में भिन्न होता है। निरीक्षण के बाद, उत्पाद को सुखाने की सिफारिश की जाती है। जामुन और फलों को कार्डबोर्ड या कागज से ढकी क्षैतिज सतह पर एक अंधेरे, ठंडे कमरे में रखा जाता है। इस उद्देश्य के लिए समाचार पत्रों और पत्रिका पत्रों का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए। आखिर स्याही जहरीली होती है।

आप फलों को ओवन में सुखा सकते हैं। उन्हें एक परत में बेकिंग शीट पर रखा जाता है और लगभग एक घंटे के लिए 50 डिग्री सेल्सियस पर छोड़ दिया जाता है।

इष्टतम भंडारण की स्थिति और नियम

सूखे मेवों को निम्नलिखित परिस्थितियों में संग्रहित किया जाता है:

1. प्रकाश और धूप की कमी, अन्यथा फल काले पड़ जाएंगे।
2. सबसे आरामदायक तापमान + 5 ... + 14 ° तेज वार्मिंग के साथ, उत्पाद में कीड़े घुसना शुरू हो जाते हैं, रोगजनक सूक्ष्मजीव विकसित होने लगते हैं।
3. सबसे अच्छी आर्द्रता 60-70% तक है।
4. प्रत्येक प्रजाति को एक अलग कंटेनर में संग्रहित किया जाता है। अन्यथा, गंध मिश्रित हो जाएगी और एक अप्रिय कर्कशता पैदा करेगी।

यह निर्धारित करना आवश्यक है कि अपार्टमेंट में सबसे ठंडा और सूखा स्थान कहां है और वहां फलों के साथ कंटेनर रखें। कुछ सूखे मेवों को प्रशीतित करने की सलाह दी जाती है। उत्पादों की समाप्ति तिथियों को जानने के लिए, दिनांकों पर हस्ताक्षर किए जाते हैं - या तो सीधे कंटेनर पर या कागज के टुकड़ों पर।

कई प्रकार के कंटेनरों का उपयोग किया जाता है:

कांच के जार को सील करने के लिए, सिलिकॉन या पॉलीथीन के ढक्कन का उपयोग किया जाता है, टिन और धातु के ढक्कन अंदर एक अप्रिय गंध की उपस्थिति में योगदान देंगे। यदि आप सही कंटेनर चुनते हैं और सभी शर्तें बनाते हैं, तो उत्पादों की शेल्फ लाइफ बढ़ जाएगी।

जमे हुए नट्स को ठीक से कैसे स्टोर करें

ठंड से सूखे मेवों के कुछ उपयोगी गुणों का नुकसान होता है। लेकिन दूसरी ओर, शेल्फ लाइफ काफी बढ़ जाती है। यह कई साल पुराना है। इसके अलावा, किसी विशेष प्रशिक्षण की आवश्यकता नहीं है। सूखे मेवे और जामुन के छोटे हिस्से को प्लास्टिक की थैलियों या खाद्य कंटेनरों में रखा जाता है और फ्रीजर में रखा जाता है।

यह आवश्यक है कि उत्पादों को छोटे भागों में विभाजित किया जाए, चूंकि पिघले हुए फलों का उपयोग खाना पकाने में तुरंत किया जाता है, इसलिए उन्हें फिर से जमाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

कुछ गृहिणियां सर्दियों में बालकनी में सूखे मेवे रखती हैं।लेकिन यह मत भूलो कि वर्ष के इस समय में, ठंढों को अक्सर पिघलना द्वारा बदल दिया जाता है। इसका मतलब है कि उत्पाद कभी-कभी पानी से संतृप्त होता है, फिर यह बर्फ में बदल जाता है। इससे जामुन और फलों की संगति और स्वाद प्रभावित होता है। रेफ्रिजरेटर के शीर्ष शेल्फ पर डीफ्रॉस्टिंग शुरू करना सबसे अच्छा है। 4-6 घंटे के बाद ही गर्म कमरे में रखें।

रोगनिरोधी उपाय

सूखे मेवों को महिला से समय-समय पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है। आखिरकार, यदि आप कुछ क्रियाएं नहीं करते हैं, तो उत्पाद फफूंदीदार हो जाएगा या उसमें कीड़े बढ़ जाएंगे। सूखे मेवों को त्याग देना चाहिए।

कीड़े

कीड़ों की उपस्थिति और फलों के खराब होने से बचने के लिए परिचारिका को विशिष्ट नियमों को जानना चाहिए और तदनुसार कार्य करना चाहिए। ऐसे पौधों या तरल पदार्थों का उपयोग करें जिन्हें कीट सूंघ नहीं सकते।

1. पुदीना की एक सूखी टहनी को कंटेनर के तल पर रखा जाता है।
2. बैंकों को 1: 1 के अनुपात में सिरका और पानी के घोल से धोया जाता है और फिर सुखाया जाता है।
3. किसी भी खट्टे छिलके को कंटेनरों के बगल में रखा जाता है।

और आपको समय-समय पर आटे और पास्ता की स्थिति की भी जांच करनी चाहिए। क्योंकि वहां रहने वाले प्राणी निश्चित रूप से सूखे मेवों की ओर उड़ेंगे, जिससे उनकी गुणवत्ता खराब होगी।

साँचे में ढालना

मोल्ड नियंत्रण भी नियमित रूप से किया जाना चाहिए। महीने में एक बार सभी इन्वेंट्री की समीक्षा की जाती है। उन सभी नमूनों की पहचान करना आवश्यक है जिन पर विशेषता के निशान दिखाई देते हैं। सेंधा नमक या महीन कोयले के साथ तश्तरी को सूखे मेवों के बगल में शेल्फ पर छोड़ दिया जाता है। वे अतिरिक्त नमी को अवशोषित करते हैं। अवशोषक हर 2 सप्ताह में बदल दिए जाते हैं, अन्यथा वे अपने कार्य को पूरा नहीं करेंगे।

संक्रमण होने पर क्या करें

लेकिन अगर कीड़े दिखाई देते हैं, तो फलों को बेकिंग शीट पर फैलाया जाता है और आधे घंटे के लिए 70 ° C तक गर्म किया जाता है।फफूंदी लगे फल और जामुन हटा दिए जाते हैं। और जो सड़े हुए थे, उन्हें धोया जाता है और स्टू या उबले हुए में मुख्य घटक के रूप में रखा जाता है।

कुछ प्रकार की भंडारण विशेषताओं

सबसे मुश्किल काम इन फलों के लिए भंडारण की स्थिति बनाना है जो सूखने के बाद भी काफी रसीले रहते हैं।

अंगूर

किशमिश के लिए, कपड़े के थैले उपयुक्त हैं। कांच या बहुलक सामग्री से बने कंटेनरों को सील नहीं किया जाता है, लेकिन चर्मपत्र से ढक दिया जाता है ताकि हवा अंदर न रुके।

खजूर और अंजीर

अंजीर और खजूर रेफ्रिजरेटर के दरवाजे की शेल्फ पर रखे गए हैं। केवल वहीं वे लंबे समय तक ताजा और स्वादिष्ट रहेंगे। उत्पादों को अन्य लोगों की गंध को अवशोषित करने से रोकने के लिए, उन्हें सावधानीपूर्वक सीलबंद कंटेनर में रखा जाता है।

सुझाव और युक्ति

सूखे मेवों की सर्वोत्तम गुणवत्ता बनाए रखने के लिए अनुभवी गृहिणियां निम्नलिखित सिफारिशें देती हैं:

1. स्टोर न केवल सूखे जामुन और फल, बल्कि सूखे मेवे भी पेश करते हैं। बाद वाला पूर्व की तुलना में अधिक नमी बरकरार रखता है। सूखे मेवों के लिए, वैक्यूम पैकेजिंग का उपयोग किया जाता है।
2. खजूर, prunes, सूखे खुबानी, किशमिश वाले कंटेनर रेफ्रिजरेटर के दरवाजों पर अलमारियों पर रखे जाते हैं।
3. कपबोर्ड में एक शेल्फ पर कपड़े की थैलियों में स्लाइस और कैंडीड फल रखे जाते हैं।

तहखाने और तहखाने में उत्पाद का भंडारण करते समय, यह याद रखना चाहिए कि कृंतक इसमें प्रवेश कर सकते हैं। खराब होने से बचने के लिए, सूखे मेवों को कंटेनरों में रखना सबसे अच्छा होता है जो छोटे जानवरों के लिए बहुत मजबूत होते हैं।

सूखे मेवे और जामुन मिठाई की जगह ले सकते हैं, घर के बने केक को सजा सकते हैं या खाद के आधार के रूप में काम कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि उन्हें सही तरीके से स्टोर करना है ताकि उत्पाद लंबे समय तक अपने स्वाद और उपयोगी गुणों को बनाए रख सकें।